Inhalt
- 1 Vorteile von Lebertran
- 2 Wie man Lebertran macht
- 3 Das klassische Rezept für Lebertran
- 4 Wie man Lebertran mit Ei macht
- 5 Rezept für Lebertran mit Kartoffeln
- 6 Hausgemachtes Kabeljaupastetenrezept mit Karotten
- 7 Lebertran mit Frischkäse
- 8 Hausgemachte Kabeljaupastete mit Käse
- 9 Rezept für Lebertran mit Pilzen
- 10 Lebertran mit Quark
- 11 Speicherregeln
- 12 Fazit
- 13 Referenzen
Dosenleberpastete mit Ei ist ein köstliches und gesundes Gericht, das zu Hause zubereitet werden kann. Es hat viele Vorteile: Es ist einfach und schnell zuzubereiten, es enthält einfache Zutaten, es ist perfekt für schnelle Häppchen und als Partysnack.
Die Pastete sollte beim Servieren appetitlich aussehen.
Vorteile von Lebertran
Die Lebertran hat eine empfindliche Konsistenz und wird als Gourmetprodukt eingestuft. Es unterscheidet sich nicht nur in seinem ausgezeichneten Geschmack, sondern auch in seiner nützlichen Zusammensetzung.
Es enthält Protein mit essentiellen Aminosäuren für den Körper, es ist eine Quelle für Fischöl.
Die Leber ist reich an Vitaminen: A, PP, B2 und B9, C, D, E. Sie enthält Magnesium, Kalium, Schwefel, Kalzium, Jod, Chrom, Phosphor, Eisen.
Es hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:
- normalisiert die Schilddrüse;
- verbessert das Sehvermögen;
- wirkt sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße und den Prozess der Hämatopoese aus;
- erhöht die Abwehrkräfte des Körpers.
Es ist besonders nützlich, diese Pastete im späten Winter und Frühling zu verwenden, wenn eine Person mehr Vitamine benötigt.
Lebertran hat sowohl Vor- als auch Nachteile. Bei häufigem Gebrauch besteht das Risiko eines Überschusses an Vitamin A. Dies ist besonders während der Schwangerschaft gefährlich, da es beim ungeborenen Kind zu Anomalien kommen kann.
Übermäßiger Verzehr von Geschirr aus diesen Innereien kann Übelkeit, Blähungen und Bauchschmerzen verursachen.
Konserven sollten Kindern unter drei Jahren nicht gegeben werden.
Lebertran und Pastete daraus sollten nicht von Menschen mit Hypotonie, Urolithiasis, überschüssigem Vitamin D und Kalzium gegessen werden, die allergisch gegen Meeresfrüchte sind.
Wie man Lebertran macht
Achten Sie beim Kauf von Konserven auf die Angaben auf der Verpackung. Die Zusammensetzung sollte nur Lebertran, Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer enthalten. Das Verfallsdatum und das Herstellungsdatum müssen unbedingt beachtet werden. Das Glas sollte frei von Dellen und Schwellungen sein.
Es gibt viele Rezepte für Lebertran in Dosen. Eier, Zwiebeln und Karotten werden normalerweise zum Klassiker hinzugefügt.
Andere Zutaten können ebenfalls in der Pastete enthalten sein. Produkte wie Käse, Hüttenkäse, Kartoffeln, frische und eingelegte Gurken, Reis und Pilze passen gut zur Leber. Zitrone, Nüsse, Knoblauch, frische Kräuter, Gewürze können als Zusatzstoffe verwendet werden.
Das Gericht bekommt einen cremigen Geschmack, wenn Sie die Zwiebeln und Karotten zuerst in Butter braten.
Die Konsistenz der Pastete hängt vom persönlichen Geschmack ab. Nicht jeder liebt eine cremige Masse, daher kann das fertige Gericht aus Stücken oder Körnern bestehen.
Die Präsentation ist von großer Bedeutung, insbesondere wenn es um den festlichen Tisch geht. Lebertran eignet sich sehr gut für Mürbeteig- oder Waffelteig-Törtchen. Darüber hinaus wird es in Schalen, auf Toast, Brotscheiben serviert. Als Dekoration werden frische Kräuter, Zitrone, Oliven, eingelegte Gurkenscheiben, Hälften oder Viertel gekochter Eier verwendet.
Sie können eine Vielzahl von Lebertrangerichten zubereiten:
- Pita-Brötchen;
- gefüllte Pfannkuchen;
- gefüllte Eier;
- Blätterteigkörbe;
- Sandwiches.
Das klassische Rezept für Lebertran
Für 1 Dose (120 g) Leber benötigen Sie 1 Karotte, 3 Eier, 10 ml Zitronensaft, 5 g gemahlenen schwarzen Pfeffer, 20 ml Pflanzenöl, 1 Zwiebel und Salz zum Abschmecken.
Kochmethode:
- Lassen Sie das Öl mit der Leber aus dem Glas ab und geben Sie den Inhalt in eine Schüssel.
- Hart gekochte Eier (nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen), abkühlen lassen, mit einem Messer hacken.
- Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten dazugeben und unter Rühren weich kochen.
- Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, mit den Karotten in eine Pfanne geben und weich werden lassen.
- Eier, Zwiebeln mit Karotten in eine Schüssel mit Leber geben, Zitronensaft auspressen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Die fertige Pastete 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Auf dem festlichen Tisch wird Pastete in einem Originalgericht serviert
Wie man Lebertran mit Ei macht
Um eine Pastete nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie ein Glas Leber, 6 Eier, ein Bündel frischer Kräuter, eine Prise Salz und 50 ml natürlichen ungesüßten Joghurt ohne Zusatzstoffe.
Kochmethode:
- Eier kochen. Nach dem Abkühlen schälen und halbieren. Legen Sie sie in eine Mixschüssel.
- Dann Kräuter, Joghurt, Salz hinzufügen und eine pastöse Masse zubereiten.
- Lassen Sie das Öl mit der Leber aus dem Glas ab, kneten Sie es mit einer Gabel richtig, kombinieren Sie es mit der Masse aus dem Mixer und mischen Sie.
- Vor dem Servieren müssen Sie die Pastete im Kühlschrank aufbewahren.
Das Eigelb verleiht der Pastete eine leuchtende Farbe
Rezept für Lebertran mit Kartoffeln
Sie benötigen eine Leberbank (230 g), 1 kg Kartoffeln, 250 g Zwiebeln.
Kochmethode:
- Kartoffeln kochen, abtropfen lassen, pürieren.
- Lassen Sie das Öl aus der Dose mit Konserven in eine kleine Schüssel ab und stellen Sie sie beiseite.
- Leber und Zwiebeln in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf hacken, aber erst pürieren.
- Gießen Sie Öl aus einem Glas in Kartoffelpüree, geben Sie Leber und Zwiebeln hinein und mischen Sie alles gründlich.
Pastete mit Kartoffeln ist ein noch befriedigenderes Gericht
Hausgemachtes Kabeljaupastetenrezept mit Karotten
Dieses Rezept ähnelt in seiner Zusammensetzung dem klassischen, aber anstelle von Zitronensaft wird ein saurer Apfel hinzugefügt.
Sie benötigen 200 g Leber, 1 Karotte, ½ sauren grünen Apfel, 4 Eier, 1 Zwiebel, Olivenöl, traditionelle Gewürze (Salz, gemahlener Pfeffer).
Kochmethode:
- Eier kochen, abkühlen lassen, fein hacken, reiben oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Lassen Sie das Öl aus dem Lebergefäß ab, geben Sie es in eine geeignete Schüssel und gießen Sie einen Löffel Olivenöl hinein (Sie können Flüssigkeit aus einer Dose Konserven nehmen).
- Die Karotten schälen und reiben.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Karotten in Butter weich anbraten.
- Entfernen Sie die Schale vom Apfel, entfernen Sie den Kern, reiben Sie.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben, salzen, pfeffern und glatt mahlen.
- 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Pastete in Waffeltörtchen serviert
Lebertran mit Frischkäse
Für ein kleines Glas (120 g) Leber benötigen Sie 70 g Frischkäse, 1 lila Zwiebel, mehrere Dillzweige und Zitronensaft.
Kochmethode:
- Zwiebel schälen und hacken, mit Zitronensaft bestreuen und einige Minuten marinieren.
- Die Lebertran mit einer Gabel zerdrücken und etwas Flüssigkeit aus dem Glas hinzufügen.
- Frischkäse hinzufügen, umrühren.
- Fügen Sie eingelegte Zwiebeln und gehackten Dill hinzu und mischen Sie wieder gut.
- Auf Roggenbrotscheiben servieren.
Frischkäse passt gut zu Lebertran
Hausgemachte Kabeljaupastete mit Käse
Für 1 Dose Lebertran benötigen Sie 1 Ei, 20 g Hartkäse, 1 Kartoffel, 1 Zwiebel, Senf nach Geschmack, Frühlingszwiebeln zur Dekoration.
Kochmethode:
- Hart gekochte Eier, kühl, reiben.
- Kartoffeln schälen, zart kochen, Kartoffelpüree machen.
- Käse reiben.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit Senf mischen, etwas kochendes Wasser einfüllen, umrühren, 2-3 Minuten marinieren. Dann abtropfen lassen, indem die Zwiebel auf ein Sieb geworfen wird.
- Die Flüssigkeit aus der Dose mit Konserven abtropfen lassen, die Leber mit einer Gabel zerdrücken und mit eingelegten Zwiebeln mischen.
- Kartoffelpüree, geriebenen Käse und Ei hinzufügen, umrühren.
- Sie können es so lassen, wie es ist, oder es mit einem Mixer auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Die Pastete auf Brot servieren, mit Frühlingszwiebeln garnieren
Rezept für Lebertran mit Pilzen
Zusätzlich zu 1 Dose Lebertran benötigen Sie 200 g Pilze, 20 ml Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, 3 Eier, 20 ml Mayonnaise, 1 Zwiebel, ein Bündel Dill.
Kochmethode:
- Hart gekochte Eier. Dann abkühlen lassen und fein hacken.
- Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel hacken, in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und weich anbraten.
- Fügen Sie dann die Pilze hinzu und kochen Sie weiter, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und eine hellgoldene Farbe erscheint.
- Öffnen Sie eine Dose Konserven und lassen Sie das Öl ab.
- Den Knoblauch durch eine Presse geben.
- Den Dill fein hacken.
- Kombinieren Sie Eier, Braten, Leber, Knoblauch und Kräuter.
- Bringen Sie die Zutaten mit einem Stabmixer in einen homogenen Zustand.
- Mayonnaise geben, umrühren, in den Kühlschrank stellen.
Das Servieren von Pastete auf Brot ist nur durch die Vorstellungskraft begrenzt
Lebertran mit Quark
Ein großes Glas Leber (230 g) benötigt 220 g Quark, eine halbe Zitrone, ein paar Zweige Dill und Oliven zur Dekoration.
Kochmethode:
- Übertragen Sie den Quark in eine tiefe Schüssel.
- Fügen Sie die Leber hinzu, nachdem Sie die Flüssigkeit aus dem Glas gegossen haben.
- Mit einer Gabel zerdrücken, um eine homogene Masse zu erhalten.
- Den Dill fein hacken, den Saft aus einer halben Zitrone auspressen, die Schale reiben. Mit Quarklebermasse kombinieren. Gründlich umrühren.
Für eine bestimmte Menge Pastete ist 1 Packung Törtchen erforderlich. Sie können sie mit einem Spritzbeutel und einer Düse füllen. Dann mit frischen Kräutern und Oliven dekorieren und vor dem Servieren im Kühlschrank ca. 30 Minuten halten.
Pastete mit Quark sieht gut aus in Shortbread-Törtchen mit Kräutern und Oliven
Speicherregeln
Die Pastete muss im Kühlschrank in einem Behälter mit festem Deckel aufbewahrt werden. Die beste Option sind Glasbehälter, aber keinesfalls Metall. Dieses Produkt kann andere Gerüche absorbieren und verschlechtert sich aufgrund des Eindringens von Luft schneller. Die Haltbarkeit von hausgemachter Pastete ist kurz, da sie keine Konservierungsstoffe enthält. Es ist nicht mehr als 5 Tage bei einer Temperatur von +5 Grad. Es kann bis zu 2 Wochen gelagert werden, indem es in Portionen in Vakuumbeutel gegeben wird.
Fazit
Dosen-Lebertran mit Ei ist ein vielseitiges Instant-Gericht, das sich gut für alltägliche Sandwiches und zum Servieren auf einem festlichen Tisch eignet. Mit einer Vielzahl von Optionen können Sie für jeden Geschmack ein Rezept auswählen. Es gibt viele positive Bewertungen über Lebertran.
