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Lachstatar mit Avocado ist ein französisches Gericht, das in europäischen Ländern sehr beliebt ist. Die Rohprodukte, aus denen sich die Zusammensetzung zusammensetzt, sind pikant. Was zählt, ist, wie Sie schneiden und servieren. Da roter Fisch ziemlich fett ist, kann der Kaloriengehalt reduziert werden, indem Öl und Mayonnaise aus der Zusammensetzung ausgeschlossen werden.
Geheimnisse der Herstellung von Lachs und Avocado-Tartar
Der Kauf von Qualitätsprodukten ist der Schlüssel zu einem guten Ergebnis. Tartar wird aus rohem Lachs hergestellt, weshalb der Auswahl des Fisches besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte.
Zeichen eines frischen Produkts:
- der Geruch von Gurke oder Meer, aber keineswegs Fisch;
- helle Augen ohne Trübung;
- Die Kiemen sind hell und hell;
- Die Delle verschwindet sofort nach dem Drücken.
Sie sollten auch eine reife Avocado wählen, damit das Gericht keine leichte Bitterkeit aufweist.
Es ist besser, das Fleisch von frischem Lachs unter Zugabe von Salz 30 Minuten lang in Wasser zu halten und den Kadaver in Stücke zu schneiden. Fisch in Tatar wird oft von Kapern, Gurken - frisch oder eingelegt, Zwiebeln (Schalotten, Rot, Schnittlauch) begleitet.
Um ein Gericht schön zu gestalten, verwenden Köche häufig einen Servierring. Wenn es nicht vorhanden ist, können Sie jede Form annehmen, in der die Vorspeise in Schichten gelegt und dann einfach auf einem Teller umgedreht wird. Das Essen im Inneren sollte nicht stark gestopft werden, nur leicht drücken.
Lachstatar-Rezepte mit Avocado
Jeder Koch versucht, dem Gericht seinen eigenen Geschmack zu verleihen. Daher finden sich im Kochbuch viele Kochmethoden. Der Artikel beschreibt die beliebtesten Kombinationen, die häufig auf den Menüs teurer Restaurants und Restaurants zu finden sind.
Lachstatar auf Avocadokissen
Wunderschön angelegte Fischstücke auf Fruchtcreme sehen auf einem Teller, der von einer gastfreundlichen Gastgeberin den Gästen serviert wird, perfekt aus.
Komposition:
- leicht gesalzener Lachs (Sie können eine frische Version verwenden) - 400 g;
- gekochtes Eigelb - 1 Stk .;
- Senf - 1 TL;
- Toast - 4 Stk.;
- Avocado - 1 Stk.;
- Zitrusfruchtsaft - 1 EL. l.;
- Frischkäse - 100 g.
Schritt für Schritt Zubereitung von Tartar:
- Der Fisch muss sehr fein gehackt und mit Senf und Eigelb gemischt werden, die mit einer Gabel zerdrückt werden.
- Waschen Sie die Avocado mit fließendem Wasser und wischen Sie sie mit Servietten ab. Schneiden und entfernen Sie den Knochen. Nehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus, hacken Sie es ein wenig und geben Sie es in eine Mixschüssel.
- Frischkäse, Zitronensaft hinzufügen und glatt mahlen.
- Die Menge beider Massen sollte für 4 Portionen ausreichen, sie sofort mental teilen, um die gleichen Formen zu erhalten.
- Legen Sie die Fruchtcreme auf einen sauberen Teller und bilden Sie einen kleinen Kreis.
- Oben gibt es leicht gesalzene Fischstücke.
Zum Schluss einen Toast nach dem anderen hinzufügen und mit einem Zweig Kräuter garnieren.
Lachstatar mit Avocado und Gurke
Eine großartige Option für eine Vorspeise, die für einen festlichen Tisch geeignet ist, und für einfache Zusammenkünfte.
Produktset:
- reife Avocado - 1 Stk .;
- Gurke - 1 Stk.;
- rote Zwiebel - 1 Stk.;
- Lachs - 200 g;
- Zitrone - ½ Stk.;
- Balsamico-Sauce - 1 TL;
- Olivenöl.
Zahnstein wird wie folgt hergestellt:
- Sie müssen zuerst das Avocado-Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, das mit Zitronensaft bestreut werden sollte, damit es nicht dunkler wird.
- Teilen Sie die saubere Gurke der Länge nach in 2 Hälften und entfernen Sie den Samen mit einem kleinen Löffel.
- Mit Lachsfilet fein hacken.
- Zwiebel schälen und hacken.
- Alles in einer praktischen Schüssel mischen, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und mit Olivenöl würzen.
Mit einem Gebäckring auf eine Schüssel legen. Sie können ein paar Zweige Rucola darauf legen.
Lachstatar mit Avocado und Kapern
Kapern verleihen dem Zahnstein einen sauren, scharfen Geschmack. Diese Beeren werden oft in Fischgerichten verwendet.
Eine Reihe von Produkten:
- Schalotten - 1 Stk .;
- Avocado - 2 Stk.;
- eingelegte Kapern - 2 EL l.;
- Lachs - 300 g;
- Zitronensaft - 2 EL. l.;
- Olivenöl - 50 ml;
- Schwarzbrot - 2 Scheiben.
Leicht gesalzenes Fischtartar wird nach folgendem Rezept zubereitet:
- Die Zwiebel sehr fein hacken und mit den Kapern mischen. Die Mischung mit Olivenöl und Pfeffer würzen.
- Das Lachsfilet zusammen mit dem Avocado-Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Achten Sie darauf, die Früchte mit Zitronensaft zu bestreuen.
- 2 Kreise mit einem Teigring aus dem Fruchtfleisch des Brotes schneiden und in einer trockenen Pfanne etwas anbraten. Dies wird die erste Schicht Zahnstein sein.
- Als nächstes legen Sie den Rest der zubereiteten Lebensmittel der Reihe nach.
Mit einer dünnen Zitronenscheibe belegen.
Geräucherter Lachs und Avocado-Tartar
Dieses Rezept wird von Hostessen gerne verwendet, wenn Sie Gäste treffen. Die originelle Präsentation und der Geschmack des Tartars werden am Abend einen guten Eindruck hinterlassen.
Komposition:
- geräucherter Lachs - 400 g;
- Avocado - 2 Stk.;
- Zwiebel -1 Stk .;
- Olivenöl - 4 Esslöffel l.;
- Petersilie.
Aktionsalgorithmus:
- Sie benötigen 2 Tassen. Im ersten Schritt fein gehackte Lachs- und Zwiebelstücke mischen. Mit Olivenöl würzen.
- Spülen Sie die Avocado gründlich aus. In zwei Hälften teilen. Wirf den Knochen raus, schneide das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer ab und nimm es mit einem Löffel in einen anderen Teller. Werfen Sie die Schale nicht weg, sie wird als Form zum Servieren benötigt.
- Gehackte Petersilie und etwas Zitronensaft zum Gemüse geben. Mit einer Gabel zerdrücken.
In vorbereiteten Booten schichtweise auslegen. Sie können mit etwas rotem Kaviar garnieren.
Kaloriengehalt
Rohes Lachstatar mit Avocadozusatz ist hauptsächlich reich an Eiweiß und Fett. Der Energiewert der Schale schwankt um 456 kcal pro 100 g. In den meisten Fällen hängt er von den zugesetzten Produkten ab.
Der Fettgehalt wird durch Saucen (Mayonnaise, Öl) erhöht, die weggeworfen werden können und nur Zitronensaft als Dressing verwendet werden kann.
Fazit
Lachstartar mit Avocado steht oft auf der Speisekarte von Feinschmeckern, die diese Kombination für einfach perfekt halten. Das Gericht kann als Snack bei Festen und Feiern verwendet werden. Das Kochen dauert etwas, aber die ursprüngliche Präsentation und der ursprüngliche Geschmack, mit denen Sie experimentieren können, hinterlassen immer einen guten Eindruck.
