Trüffelpaste: wie man es richtig kocht, die besten Rezepte, Tipps und Fotos

Inhalt

1 Wie man Trüffelnudeln macht
2 Trüffelpastenrezepte
3 Hilfreiche Ratschläge
4 Fazit

Trüffelpaste ist ein Genuss, der durch seine Raffinesse begeistert. Sie kann jedes Gericht dekorieren und ergänzen. Trüffel können bei verschiedenen festlichen Veranstaltungen serviert werden und sind ein Genuss für Restaurants. Weiße und schwarze Trüffel können verwendet werden, aber schwarze Trüffel haben einen stärkeren Geschmack.

Wie man Trüffelnudeln macht

Trüffel ist ein ungewöhnlicher Pilz, Fruchtkörper bilden sich unter der Erde. Das ist seine Besonderheit. Sie sind rund oder knollenförmig und haben eine fleischige Konsistenz.

Wichtig! Pilze haben ein charakteristisches Muster. Helle und dunkle Streifen wechseln sich ab, dies ist im Schnitt zu sehen.

Junge Exemplare haben eine weiße Haut, die sich mit der Zeit gelb und dann braun färbt.

Aus dem Trüffel werden Saucen, Suppen, Nudeln und verschiedene Soßen hergestellt.

Chemische Zusammensetzung der Trüffel:

Kohlenhydrate - 100 g;
Fette - 0,5 g;
Wasser - 90 g;
Proteine - 3 g;
Ballaststoffe - 1 g

Erfahrene Pilzsammler wissen, wie man Trüffel findet:

der Boden ist leicht erhöht;
getrocknetes Gras.

In Frankreich lernten sie, mit Hilfe von Trüffelfliegen nach einer Delikatesse zu suchen. Insekten legen ihre Larven dort ab, wo Trüffel wachsen. Sauen sind auch gut darin, Pilze zu finden.

Die Paste hat einen einzigartigen Geschmack.

Zutaten enthalten:

Spaghetti - 450 g;
Trüffel (schwarz) - 2 Stück;
Butter - 20 g;
Meersalz - 10 g;
Creme mit hohem Fettanteil - 100 ml.

Aus Trüffeln werden Saucen, Suppen, Bratensoßen und verschiedene Pasten hergestellt.

Schritt-für-Schritt-Technologie zur Herstellung von Trüffelpaste:

Nudeln in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und Butter hinzufügen.
Den Pilz schälen und in kleine Stücke schneiden.
Wichtig! Der Vorgang ähnelt dem Schälen von Kartoffeln.
Sahne in eine Pfanne geben, salzen und Pilzrohlinge hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Sie sollten eine dicke Masse bekommen.
Legen Sie den Inhalt der Pfanne über die Spaghetti.

Rat! Wenn Trüffelöl verfügbar ist, kann es in die Schüssel gegeben werden.

Das Rezept ist einfach. Auch ein unerfahrener Koch kann die Aufgabe erledigen.

Trüffelpastenrezepte

Sie lernten im alten Rom, wie man Trüffel kocht. Pilze waren von hohem Wert, da sie aus Nordafrika gebracht wurden. Die Delikatesse wächst auch in den Wäldern Italiens und Frankreichs. Heute gibt es viele kulinarische Meisterwerke dieser Pilze.

Das klassische Rezept für Trüffelnudeln

Die alten Römer betrachteten Trüffel als besonderen Pilz. Es wird angenommen, dass es durch das Zusammenspiel von Wärmeenergie, Blitz und Wasser wächst.

Das Rezept enthält:

Nudeln - 400 g;
Creme - 250 ml;
Trüffel - 40 g;
Trüffelpaste - 30 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Wasser - 600 ml;
Salz nach Geschmack.

Lagern Sie Trüffel nicht länger als 2 Wochen im Kühlschrank.

Aktionsalgorithmus, mit dem Sie Nudeln kochen können:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und warten Sie, bis es kocht.
Nudeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Die Sahne etwas erhitzen, alles mischen und die Trüffelpaste hinzufügen.
Rühren Sie die gekochten Nudeln mit der Sauce um, salzen Sie und pfeffern Sie das Gericht.
Pilze hinzufügen.

Wichtig! Der Pilz kann als Gewürz verwendet werden. Dies verleiht dem Essen einen besonderen Geschmack.

Mit Trüffelöl einfügen

Trüffel ist ein gesundes Produkt.

Komponenten in der Schale:

Hartweizen-Spaghetti - 200 g;
Trüffelöl - 45 g;
Hartkäse - 80 g;
Salz nach Geschmack;
schwarzer Pfeffer - 5 g.

Spaghetti mit Trüffelöl sind köstlich und sehr aromatisch

Schritt-für-Schritt-Algorithmus für Aktionen:

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser (gemäß den Empfehlungen auf der Packung).
Wichtig! Das Wasser muss abgelassen werden, das Produkt muss nicht gespült werden.
Die Nudeln in einen Topf geben, Trüffelöl und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Portionen auf Teller legen.
Gehackten Pfeffer darüber streuen.

Rat! Käse wird am besten zuletzt hinzugefügt. Das Produkt wird zur Dekoration.

Nudeln mit Trüffelsauce

Das Gericht ist köstlich und aromatisch. Der Hauptvorteil ist die Geschwindigkeit der Vorbereitung.

Zutaten, aus denen sich zusammensetzt:

Nudeln - 200 g;
Lauch - 1 Stück;
Sahne - 150 ml;
Trüffel - 2 Stück;
Salz nach Geschmack;
Olivenöl - 80 ml;
Knoblauch - 1 Nelke.

Sie müssen sich nicht mit Gewürzen hinreißen lassen, um den Geschmack der Trüffel zu bewahren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Nudeln mit Trüffelsauce:

Stellen Sie einen Topf Wasser auf das Feuer, legen Sie die Nudeln in kochendes Wasser und kochen Sie sie zart.
Rat! Die Garzeit für ein bestimmtes Produkt ist auf der Verpackung angegeben.
Bereiten Sie die Sauce vor. Dazu braten die Zwiebeln zunächst in einer Pfanne.
Die Pilze (fein) hacken, in eine Pfanne geben, Knoblauch, Sahne und alle Zutaten salzen. 3-5 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie die resultierende Sauce über die Nudeln.

In kürzester Zeit können Sie ein exquisites Mittag- oder Abendessen zubereiten.

Nudeln mit Trüffelöl und Parmesan

Das Rezept ermöglicht es Ihnen, ein Gericht mit einem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma zu erhalten.

Die Zusammensetzung enthält die folgenden Produkte:

Spaghetti - 150 g;
Petersilie - 1 Bund;
Kirschtomaten - 6 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Pfeffer (scharf) - 1 Stück;
Olivenöl - 60 ml;
Trüffelöl - 50 ml;
Parmesan - 120 g.

Die Trüffelölpaste kann mit Pfeffer, Salz und geriebenem Parmesan gewürzt werden

Aktionsalgorithmus zum Kochen von Spaghetti mit Trüffelöl:

Pfeffersamen und fein hacken.
Den Knoblauch mit einem Knoblauch auspressen und die Kräuter fein hacken.
Käse reiben (groß).
Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen.
Wasser in einem Topf erhitzen, dort Spaghetti legen.
Wichtig! Kochen Sie das Produkt bis zur Hälfte gekocht, dann verwerfen Sie die Spaghetti in einem Sieb.
Schneiden Sie die Tomaten in 2 Stücke, geben Sie die Scheiben in die Pfanne.
Trüffelöl in die Pfanne geben, alles gut mischen.
Fügen Sie Spaghetti zu den restlichen Zutaten hinzu. Gießen Sie etwas Wasser ein. Warten Sie 5 Minuten, bis das Produkt Wasser aufgenommen hat.
Schalten Sie den Herd aus und geben Sie geriebenen Käse in die Pfanne.
Mit einem grünen Zweig dekorieren.

Rat! Es sollten keine anderen Gewürze hinzugefügt werden. Dies hilft, den Trüffelgeruch zu bewahren.

Chicken Truffle Pasta

Hühnchen und Sahne verleihen der Mahlzeit Geschmack.

Die in der Zusammensetzung enthaltenen Komponenten:

Hühnerfilet - 200 g;
Olivenöl - 30 g;
Speck - 150 g;
Zwiebel - 1 Stück;
Knoblauch - 1 Nelke;
Fruchtkörper - 2 Stück;
Sahne - 200 g;
Nudeln - 300 g;
Grüns - 1 Bund;
Salz nach Geschmack.

Trüffelpaste erweist sich als herzhaft und gesund

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Nudeln:

Die Knoblauchzehe halbieren.
Zwiebel hacken (zu kleine Stücke sind nicht geeignet).
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Filets anbraten.
Wichtig! Sie sollten auf beiden Seiten einen goldenen Farbton erhalten.
Den Speck goldbraun braten.
Die Pilze hacken und in die Pfanne geben. Das Produkt 2-3 Minuten braten.
Zwiebel, Knoblauch, Sahne und gehackte Kräuter in die Pfanne geben.
Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und lassen Sie sie dann abtropfen (verwenden Sie ein Sieb).
Die Spaghetti in einen Topf geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

Das Rezept hat eine großartige Kombination: Pilze, Huhn, Speck, Kräuter. Alle Komponenten sind nahrhaft und gesund.

Spaghetti mit Trüffeln und Kräutern

Das Rezept ist einfach. In diesem Fall werden Pilze frisch verwendet.

Zutaten, aus denen sich zusammensetzt:

Spaghetti - 450 g;
Trüffel - 2 Pilze;
Butter - 30 g;
Salz - 15 g;
Petersilie - 1 Bund.

Spaghetti passen am besten zu schwarzen Trüffeln, sie haben ein viel helleres Aroma als weiße

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Pilze auf einer feinen Reibe reiben. Sie können auch einen Mixer verwenden.
Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und geben Sie sie in ein Sieb. Das Wasser sollte vollständig abfließen.
Fügen Sie Butter zu den Spaghetti hinzu. Alles gründlich mischen.
Die Kräuter fein hacken.
Die Nudeln mit Pilzen und Petersilie bestreuen.

Wichtig! Zum Kochen können Sie Steinpilze und schwarze Pilze verwenden. Schwarze haben ein viel stärkeres Aroma.

Hilfreiche Ratschläge

Empfehlungen für Hostessen:

Sie können verschiedenen Gerichten Trüffel hinzufügen. In der Regel wird weißer Trüffel für Fleisch verwendet, und schwarzer Trüffel wird mit Pizza, Reis und Gemüse zubereitet.
Trüffelöl ist ein gesundes Produkt, das nach Möglichkeit in die Ernährung aufgenommen werden sollte.
Beim Abnehmen sind Trüffel ein großartiges Produkt. Es enthält kein Fett.
Für Diäten ist es besser, Trüffel mit Gemüse zu essen. Dieses Gericht enthält nur 51 kcal pro 100 g, Trüffelpaste ist ein kalorienreiches Lebensmittel (ca. 400 kcal).
Der Pilz ist kurz haltbar und wird daher für die Langzeitlagerung eingefroren.

Fazit

Trüffelpaste ist ein Produkt, das eine große Menge an Nährstoffen enthält. Der Körper erhält Vitamine der Gruppen B, PP, C. Sie sind besonders wichtig für Kinder und Jugendliche. Darüber hinaus enthalten Pilze Pheromone, die sich positiv auf die Stimmung und den emotionalen Hintergrund einer Person auswirken.

Pasta mit Trüffelsauce: Rezepte