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Slivyanka wird durch Aufgießen der Früchte auf ein alkoholhaltiges Produkt hergestellt. Ein ausgezeichnetes Getränk kann durch die natürliche Gärung von Pflaumen mit Zucker ohne Zusatz von Alkohol erhalten werden. Ein Rezept für Plumyanka sieht keine weitere Destillation des Produkts auf einem Mondschein vor.
Wie man Plumyanka kocht
Slivyanka wird normalerweise als alkoholhaltiges Getränk aus Pflaumen bezeichnet. Diese Meinung ist falsch. Slivyanka wird korrekter als Tinktur bezeichnet, da das Produkt genau durch Aufgießen von Wodka, Alkohol oder Mondschein auf die Früchte hergestellt wird. Pflaume kann durch natürliche Fermentation von Pflaumen mit Zucker erhalten werden. Die Technologie erinnert an die Herstellung von Wein. Wenn das alkoholische Getränk aus Pflaumen ein Destillat aus Pflaumenbrei ist, spricht man von Pflaumenschnaps.
Der Geschmack eines hausgemachten Getränks hängt von der Qualität des Originalprodukts ab. Pflaumen müssen etwas überreif genommen werden. Bevorzugt werden Sorten mit aromatischen, süßen und saftigen Früchten. Gut geeignet für die Infusion von Pflaumen, Kirschpflaumen. Die besten Sorten sind "Renklod" und "Vengerka". Wenn Sie Mondschein in einem Rezept verwenden, müssen Sie auch auf dessen Qualität achten. Es ist optimal, das Produkt der Doppeldestillation zu verwenden. Es ist gut, wenn der Mondschein nicht aus Zucker, sondern aus Fruchtbrei vertrieben wird.
Pflaumen müssen vor der Infusion richtig vorbereitet werden. Sie werden in kaltem Wasser gewaschen, die Stiele werden entfernt. Sie sollten keine Angst vor den Knochen haben. In einer kurzen Infusionszeit hat Blausäure keine Zeit, sich zu bilden. Wenn Sie sich hundertprozentig schützen möchten, kann der Kern entfernt werden.
Slivyanka zu Hause mit Wodka
Das einfachste Tinkturrezept basiert auf der Verwendung von Wodka. Folgende Zutaten werden benötigt:
- Wodka ohne Aromen - 1 Liter;
- vorzugsweise blaue Pflaumen - 2 kg;
- loser Zucker - 0,6 kg.
Das Kochen von Pflaumencreme nach diesem Rezept besteht aus folgenden Schritten:
- Reife Pflaumen werden mit kaltem Wasser gewaschen, die Stiele werden entfernt. Es ist wünschenswert, die Früchte ganz zu lassen, damit das Getränk nicht trübe wird. Wenn Sie den Knochen entfernen möchten, gehen Sie vorsichtig vor, um das Fruchtfleisch nicht zu zerdrücken.
- Vorbereitete Pflaumen werden in ein Glas gegeben. Für die im Rezept angegebene Menge reicht es, einen Behälter mit 3 Litern zu nehmen. Wenn es mehrere Portionen Pflaume gibt, benötigen Sie eine große Flasche mit 10-20 Litern.Rat! Es ist besser, eine Flasche mit weitem Hals zu verwenden, da es sonst problematisch ist, die Pflaumen später daraus zu extrahieren.
- Die in das Glas gegossenen Pflaumen werden mit Wodka gegossen. Entsprechend der im Rezept angegebenen Menge sollten alle Früchte leicht bedeckt sein. Sie können mehr Wodka verwenden, aber dann wird die Pflaume weniger gesättigt sein.
- Das Glas wird mit einem Plastikdeckel verschlossen, der Inhalt wird geschüttelt und in den Keller oder Schrank geschickt. Während des Monats wird die Pflaume regelmäßig geschüttelt.
- Nach 30 Tagen erhält der Wodka die Farbe von Pflaumen. Die gesamte Flüssigkeit wird in ein anderes Glas gegossen und in einen Schrank gestellt. Alkoholisierte Pflaumen werden mit Zucker bedeckt, mit einem Deckel bedeckt und eine Woche lang in einen Keller gestellt.
- Nach 7 Tagen schmilzt der Zucker und alkoholisierter Saft läuft aus dem Fruchtfleisch der Pflaume ab. Der resultierende Sirup wird abgetropft und mit Wodka gemischt, der bereits in die Früchte hineingegossen wurde.Dieses Produkt kann als Pflaume bezeichnet werden, ist aber immer noch roh.
- Die Tinktur wird in Flaschen abgefüllt und einen weiteren Monat stehen gelassen. Das Getränk gilt als fertig, wenn es im Licht durchsichtig burgunderrot ist. Am Boden der Flaschen verbleibt eine Sedimentschicht. Die Flüssigkeit muss vorsichtig abgelassen werden. Kann durch Watte und Gaze gefiltert werden.
Die fertige Pflaume wird zurück in Flaschen gegossen und gekühlt serviert. Pflaumen in Alkohol können verwendet werden, um andere kulinarische Gerichte zuzubereiten.
Das Video erzählt von der Herstellung hausgemachter Tinkturen:
Slivyanka zu Hause ohne Wodka
Slivyanka ohne Wodka, Mondschein oder Alkohol kann nicht als Tinktur bezeichnet werden. Grundsätzlich ist es Pflaumenwein. Das Getränk wird durch natürliche Fermentation des Fruchtfleisches mit Zucker und Hefe erhalten. Es wird viel länger dauern, aber ein solches Produkt wird als nützlicher angesehen.
Aus den Zutaten nach dem Rezept müssen Sie zubereiten:
- überreife blaue Pflaumen - 2 kg;
- Quellwasser oder Wasser in einer Flasche ohne Chlor gekauft - 2 Liter;
- loser Zucker - 1 kg;
- mittelgroße Zitrone - 1 Stück;
- Hefe - 15 g
Nachdem alle Zutaten gemäß dem Rezept zubereitet wurden, beginnen sie mit der Zubereitung der Pflaumencreme:
- Gruben werden von den Pflaumen entfernt. Sie müssen keine Angst haben, wenn das Fruchtfleisch zerkleinert wird. Die fertige Masse wird dann noch mit einer Presse heruntergedrückt, mit kochendem Wasser gegossen und drei Tage in dieser Form belassen.
- Nach drei Tagen wird die gesamte Flüssigkeit in eine Flasche dekantiert. Der unter der Presse verbleibende Kuchen wird weggeworfen. Zucker, gepresster Zitronensaft wird hinzugefügt. Hefe wird eingegossen, nachdem sie in warmem Wasser aufgelöst wurde.
- Der Inhalt der Flasche wird mit einem Holzstab gerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ein medizinischer Gummihandschuh mit einem durchstochenen Loch wird auf den Flaschenhals gelegt oder eine Wasserdichtung wird angebracht.
- Der Fermentationsprozess dauert etwa einen Monat. Es hängt alles von der Umgebungstemperatur und der Hefeaktivität ab. Das Ende der Gärung wird durch den gefallenen Handschuh oder das Aufhören des Sprudelns der Wasserdichtung bestimmt.
- Die Creme wird vorsichtig durch ein PVC-Rohr aus der Flasche gegossen, um das Sediment nicht einzufangen. Das fertige Produkt wird in Flaschen abgefüllt und in den Keller geschickt.
Slivyanka wird in ungefähr sechs Monaten fertig sein. Die ersten Proben können nach den Neujahrsferien entnommen werden.
Slivyanka zu Hause ein einfaches Rezept
Die Originalität des Rezepts liegt in der Verwendung von Gewürzen. Aufgrund von Ingwer und Zimt ist das Getränk gut zum Aufwärmen mit einer Erkältung oder einfach nur in der Kälte.
Von den Zutaten, die Sie benötigen:
- harte reife Pflaumen - 2 kg;
- Wodka - 1,5 l;
- loser Zucker - 0,3 kg;
- frische Ingwerwurzel - 20 g;
- Zimt - 5 g (es ist besser, kein Pulver, sondern einen Stock zu verwenden).
Führen Sie die folgenden Schritte aus, um Pflaumencreme nach einem einfachen Rezept zuzubereiten:
- Die Pflaumen werden gewaschen, die Stiele werden entfernt und sie haben Zeit zum Trocknen. Ohne die Samen zu entfernen, werden die Früchte in ein Glas gegeben.
- Zimt mit Ingwer wird in kleine Stücke geschnitten und an die Pflaumen geschickt. Hier wird Zucker hinzugefügt, alles wird mit Wodka gegossen.
- Das Glas ist mit einem Deckel bedeckt, der für einen Monat in den Keller geschickt wird.
Durch die Verwendung ganzer Früchte wird die Tinktur nicht trüb. Nach einem Monat wird es dekantiert, abgefüllt, abgekühlt und auf dem Tisch serviert.
Das Video zeigt ein einfaches Rezept für Plumyanka:
Slivyanka über Alkohol
Die Verwendung von Alkohol zur Infusion macht die Pflaume härter. Für die Abkühlung enthält ein solches Rezept normalerweise Zweige mit frischer Minze.
Aus den Zutaten nach dem Rezept müssen Sie zubereiten:
- reife Pflaumen - 2 kg;
- medizinischer oder Lebensmittelalkohol - 200 ml;
- loser Zucker - 0,45 kg;
- frische Minze - 5 mittelgroße Zweige.
Anstelle von Minze können Sie Zitronenmelisse im Rezept verwenden, aber alles hängt von den Geschmackspräferenzen ab.
Der Prozess der Zubereitung eines Getränks besteht aus den folgenden Schritten:
- Die gewaschenen und getrockneten Pflaumen ohne Stiele werden in zwei Scheiben geschnitten, der Stein wird entfernt. Das Fruchtfleisch wird in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen und 2 Stunden ruhen gelassen.
- Versuchen Sie, Kartoffelpüree maximal durch ein Käsetuch zu drücken, um Saft zu erhalten. Der ganze Kuchen wird weggeworfen.
- Pflaumensaft wird mit Alkohol, Zucker gemischt und in ein Glas gegossen.Werfen Sie Minzzweige, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Glas für zwei Monate in den Keller.
Das fertige Produkt wird durch Watte gefiltert. Die Pflaume wird in Flaschen abgefüllt und weitere 2 Wochen ziehen gelassen. Erst dann beginnen sie zu schmecken.
Hausgemachte Plumyanka mit Honig
Das Rezept für ein köstliches und gesundes Getränk basiert auf der Verwendung von Honig anstelle von Zucker. Von den Zutaten, die Sie benötigen:
- reife Pflaumen - 3 kg;
- Samen von Pflaumen - 30 Stück;
- Lebensmittel oder medizinischer Alkohol - 1,5 Liter;
- Wodka oder hausgemachter Mondschein - 1 Liter;
- Honig (vorzugsweise Blume) - 0,75 kg.
Führen Sie die folgenden Schritte aus, um ein Getränk zu erhalten:
- Die gewaschenen Pflaumen werden in Scheiben geteilt, die Kerne werden entfernt. Die Knochen werden nicht weggeworfen, sondern 30 Stück werden in Gaze gewickelt. Das Bündel wird auf den Boden des Glases gelegt.
- Pflaumenscheiben werden ebenfalls in ein mit Alkohol gegossenes Glas gegeben. Der Inhalt des mit einem Deckel verschlossenen Behälters wird 6 Wochen lang aufbewahrt.
- Nach Ablauf der Frist wird der vorhandene Alkohol abgelassen. Die Knochen mit Gaze werden vorsichtig entfernt und weggeworfen. Pflaumenscheiben werden mit flüssigem Honig gegossen, 2 Wochen lang darauf bestanden und das Produkt regelmäßig geschüttelt.
- Der Honig aus den Pflaumen zieht die Reste des alkoholisierten Saftes heraus. Der resultierende Sirup wird abgelassen. Pflaumen werden nicht weggeworfen, sondern erst jetzt mit Wodka wieder eingegossen. Nach drei Wochen ist die infundierte Flüssigkeit abgelassen.
- Die resultierenden drei Tinkturen werden gemischt. Slivyanka wird für zwei Wochen in den Keller geschickt. Nach dem Auftreten eines Niederschlags wird die Tinktur transparent. Das Produkt kann abgelassen und serviert werden.
Die restlichen alkoholisierten Pflaumen werden für Desserts verwendet, mit Fleisch serviert und mit Kuchen dekoriert.
Schnelle Pflaume mit Orangenschale
Wenn ein Familienurlaub in 1-2 Wochen geplant ist, kann die Plumyanka nach einem schnellen Rezept zubereitet werden. Von den Zutaten, die Sie benötigen:
- Scheiben reifer entkernter Pflaumen - 1 kg;
- loser Zucker - 2 Tassen;
- Wodka - 2 l;
- gehackte Orangenschale - 3 Teelöffel.
Kochmethode:
- Pflaumenkeile werden in kleine Stücke zerkleinert und in ein Glas gegossen.
- Schälen Sie die Schale von der Orange, ohne die weiße Schale zu berühren, da dies Bitterkeit verleiht. Die Orangenschale wird mit einem Messer gehackt, in die Pflaumen gegossen, Zucker wird hinzugefügt, alles wird mit Wodka gegossen.
- Für mindestens eine Woche wird die Pflaume infundiert und dann durch einen Mullfilter abgelassen.
Nach dem Abkühlen wird das Getränk am Tisch serviert.
Creme aus getrockneten Pflaumen mit Mondschein
Komplett hausgemachte Plumyanka kann genannt werden, wenn sie mit Mondschein zubereitet wird. Für dieses Rezept sind folgende Zutaten erforderlich:
- hausgemachter doppelt destillierter Mondschein mit einer Stärke von nicht mehr als 45% - 2 Liter;
- Pflaumen mit Gruben - 0,5 kg;
- loser Zucker - 200 g.
Führen Sie die folgenden Schritte aus, um ein Getränk zuzubereiten:
- Die Pflaumen werden gewaschen, ohne die Gruben zu entfernen, und in ein Glas gegeben.
- Die Früchte sind mit Zucker bedeckt und mit Mondschein gefüllt. Zum Beharren wird das Glas zwei Wochen lang in den Keller gestellt.
Die fertige Tinktur wird abgelassen, durch ein Käsetuch gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Verwenden Sie selbst Pflaumen.
Fazit
Slivyanka, nach jedem Rezept zubereitet, ist lecker und gesund, sollte aber in Maßen konsumiert werden. Wenn das Getränk zu stark ist, können Sie es mit Apfelsaft verdünnen.
