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Rezepte für Himbeermarmelade wurden im alten Russland von Müttern an Töchter weitergegeben. Dutzende Methoden zur Herstellung einer heilenden Delikatesse haben bis heute überlebt. Anstelle von Zucker nahmen die Hostessen Melasse oder Honig, und der Kochprozess war ein ganzes Ritual. Heutzutage wird wilde Himbeermarmelade viel schneller und einfacher zubereitet, aber das Dessert wird immer für den Winter zubereitet.
Nützliche Eigenschaften von wilder Himbeermarmelade
Ärzte empfehlen Himbeermarmelade als Heilmittel gegen Erkältungen. Es enthält die gleichen Substanzen wie in Aspirin. Zuallererst ist es Acetylsalicylsäure, die hilft, die Körpertemperatur zu senken und Entzündungen zu lindern. Gleichzeitig assimiliert der Körper die Elemente, die eine Person zusammen mit Marmelade erhält, schneller und einfacher. Es wird empfohlen, es zu verwenden, wenn die ersten Anzeichen einer Erkältung auftreten.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Wald-Himbeermarmelade sind auf ihre Zusammensetzung zurückzuführen:
- Vitamine A, C, E, PP, B2;
- verschiedene Spurenelemente (Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Kupfer, Zink);
- organische Säuren;
- Antioxidantien;
- Zellulose.
Dessert hat folgende Eigenschaften:
- wirkt als diaphoretisch;
- senkt die Temperatur;
- stärkt das Immunsystem;
- hilft bei Herpes;
- entfernt Schlacken;
- verdünnt das Blut.
Wald Himbeermarmelade Rezepte für den Winter
Eine schmackhafte und aromatische Zubereitung wird seit langem nicht nur als Mittel gegen Erkältungen eingesetzt. Wald-Himbeermarmelade wird sowohl als separates Dessert als auch als Füllung für Kuchen, Pfannkuchen und andere süße Gerichte verwendet.
Im Laufe der Jahre wurden viele Möglichkeiten zur Zubereitung von Delikatessen erfunden. Die Basis des Gerichts besteht jedoch immer aus zwei Zutaten - Himbeeren und Zucker.
Klassische Wald Himbeermarmelade
Im klassischen Rezept für die Ernte von Himbeeren gibt es nur zwei Komponenten - Beeren und Zucker, die zu gleichen Teilen eingenommen werden. Eine ähnliche Menge Kristallzucker wird pro Kilogramm Rohstoffe entnommen.
Beschaffungsprozess:
- Himbeeren werden gründlich gewaschen und von Schmutz befreit.
- Gießen Sie die Rohstoffe in einen Topf und geben Sie die Hälfte der benötigten Zuckermenge hinzu. Lassen Sie die Mischung für einige Stunden. Diese Zeit ist für die Beere notwendig, um einen duftenden Saft zu ergeben.
- Der Topf wird auf schwache Hitze gestellt. Nachdem die Marmelade gekocht hat, wird sie vom Herd genommen und über Nacht ziehen gelassen.
- Am nächsten Tag wird der Behälter mit den Himbeeren wieder ins Feuer gestellt, zum Kochen gebracht und entfernt.
- Zu diesem Zeitpunkt die verbleibende Menge Kristallzucker hinzufügen und gründlich mischen, damit sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen.
- Die Marmelade wird in sterilisierte Gläser gegossen.
Diese Methode zur Ernte von Waldhimbeeren ermöglicht es Ihnen, die vorteilhaften Eigenschaften von Beeren zu erhalten. Sie unterliegen keiner längeren Wärmebehandlung. Einige Minuten kochen ist notwendig, um den Zucker vollständig aufzulösen und das Dessert im Winter besser zu halten.
Rohe Wald Himbeermarmelade für den Winter
Für die Herstellung von Himbeermarmelade aus rohem Wald benötigen Sie die Beere selbst und Kristallzucker. Pro Kilogramm Rohstoffe nehmen sie 1,2 bis 1,7 kg Zucker auf, je nachdem, wie süß, dicht und saftig die Beeren sind.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Spülen Sie die Waldhimbeeren. Wasser reinigt es von Staub und Schmutz, Insekten und Müll. Hierzu ist es zweckmäßig, ein Sieb und einen Wasserbehälter zu verwenden.Es wird nicht empfohlen, die Beeren unter fließendem Wasser zu waschen, sie können leicht zerstört werden. Lassen Sie die geschälten Himbeeren einige Minuten in einem Sieb abtropfen.
- Die Beeren reiben. Dazu können Sie einen Mixer verwenden oder die Himbeeren in einen Topf geben und in einem Presspüree hacken. Die erste Methode eignet sich für die Beschaffung einer großen Menge an Rohstoffen. Die zweite wird diejenigen ansprechen, die es mögen, wenn ganze Beeren im Dessert auftauchen.
- Gehackte Waldhimbeeren werden mit Zucker bedeckt, gemischt und 4 Stunden ruhen gelassen. Während dieser Zeit sollte sich der Kristallzucker vollständig auflösen. Es wird nicht empfohlen, die Mischung länger aufzubewahren, da sie sich zu verschlechtern beginnen kann.
- Dann werden die Beeren wieder gemischt. Die Marmelade wird in vorsterilisierten kleinen Gläsern mit Deckel ausgelegt.
Kaloriengehalt
100 Gramm frische Himbeeren enthalten nur 46 Kalorien. Nachdem es sich in Marmelade verwandelt hat, steigt der Kaloriengehalt aufgrund des Zuckergehalts stark an - bis zu 270 Kilokalorien. Um das Dessert nur vorteilhaft zu machen, sollte es in begrenzten Mengen konsumiert werden.
Lagerbedingungen
Der beste Ort für die Aufbewahrung von Marmelade ist das untere Regal des Kühlschranks. Wenn es bei der Auswahl eines Ortes keine Möglichkeit gibt, ein Dessert in den Kühlschrank zu stellen, sollten Sie Folgendes berücksichtigen:
- Bänke sollten nicht in der Nähe von Wärmequellen aufgestellt werden.
- Der Raum muss trocken sein, sonst tritt Schimmel in der Marmelade auf.
- Werkstücke sollten vor plötzlichen Temperaturänderungen geschützt werden.
- Ein belüfteter Küchenschrank oder eine Vorratskammer kann ein geeigneter Aufbewahrungsort sein.
Wenn die Rezept- und Lagerungsregeln für die Marmelade eingehalten werden, bleibt sie das ganze Jahr über verwendbar. Dies gilt für Desserts, die auf klassische Weise zubereitet werden.
Fazit
Wald Himbeermarmelade ist ein umweltfreundliches Produkt. Die im Wald geernteten Beeren werden im Gegensatz zu den Gartenbeeren nicht mit Chemikalien und Düngemitteln behandelt. Und wenn Sie es während des Kochens mit einem hölzernen Crush mahlen, wird das Dessert homogen, dick und sehr duftend.
