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Duftende, süße Himbeermarmelade ist ein leckeres und gesundes Dessert, das von vielen geliebt wird und für den Winter weit verbreitet ist. Das einzige, was die Freude am Teetrinken mit dieser duftenden Delikatesse normalerweise leicht überschattet, ist das Vorhandensein kleiner Samen, die reich an Himbeeren sind. Wenn Sie sich jedoch etwas Mühe geben, können Sie ohne diesen Nachteil ein Dessert zubereiten. Das Ergebnis ist eine kernlose Himbeermarmelade - ein dickes, homogenes Püree aus rubinroten Beeren, süß mit einer charakteristischen Säure, das selbst den verwöhntesten Beerenmarmeladenliebhabern gefallen sollte.
Merkmale der Herstellung von kernloser Himbeermarmelade für den Winter
Damit die kernlose Himbeermarmelade optimal funktioniert, sollten bei der Zubereitung einige wichtige Nuancen berücksichtigt werden:
- Der ideale Rohstoff für die Winterernte sind Beeren, die in Ihrem eigenen Garten geerntet werden. In diesem Fall müssen die Himbeeren nicht einmal gewaschen werden. Dies wirkt sich positiv auf die Konsistenz der Delikatesse aus, da die Beeren Wasser aufnehmen und während des Garvorgangs abgeben können, wodurch die Marmelade wässrig wird.
- Himbeeren werden am besten bei trockenem Wetter geerntet. Wenn Sie es transportieren möchten, sollten Sie die Beeren zusammen mit den Stielen aus dem Busch pflücken (sie müssen kurz vor dem Kochen entfernt werden).
- Für kernlose Marmelade wird empfohlen, Beeren mittlerer Größe und dunkler Farbe zu wählen - reif, aber nicht überreif. Wenn die Himbeere gekauft wird, muss sie aussortiert werden, wobei unreife und beschädigte Früchte zurückgewiesen werden.
- Bei Bedarf wird empfohlen, die Himbeeren nicht unter fließendem Wasser, sondern in einem breiten Behälter mit einem Sieb abzuspülen. Danach sollte das überschüssige Wasser abfließen und das Sieb eine Weile über einer leeren Schüssel stehen lassen.
- Um die Himbeerkäferlarven loszuwerden, wird empfohlen, die Beeren für kurze Zeit in eine schwache Lösung von Speisesalz (1 TL pro 1 Liter kaltes Wasser) zu legen. Die austretenden weißen Würmer müssen mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden. Spülen Sie die Himbeeren dann 2-3 Mal ab und lassen Sie das restliche Wasser entweichen.
Zutaten
Es gibt nur zwei Hauptkomponenten von dicker und gleichmäßiger Himbeermarmelade:
- frische Himbeeren;
- Kristallzucker.
Einige Rezepte erlauben zusätzliche Zutaten. Sie können je nach Kochtechnik zum Beispiel sein:
- Wasser;
- Geliermittel ("Zhelfix");
- Zitronenschale oder Säure.
Einzelheiten zur Herstellung von Himbeermarmelade mit Zitronensäure und Wasser finden Sie im Video:
Der einfachste Weg, diese köstliche Winterzubereitung zuzubereiten, sind jedoch nur zwei der wichtigsten Komponenten, die zu Beginn identifiziert wurden.
Samenloses Himbeermarmeladenrezept für den Winter
Zutaten für das Grundrezept für dieses köstliche:
Frische Himbeeren | 3 kg |
Zucker | 1,5 kg |
Herstellung von kernloser Himbeermarmelade:
- Falten Sie die vorbereiteten Himbeeren in einen breiten Behälter und kneten Sie sie gründlich, bis sie glatt sind (mit einem Tauchmixer oder einer Kartoffelmühle).
- Stellen Sie eine Schüssel Marmelade auf den Herd. Machen Sie ein kleines Feuer an und bringen Sie es unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Unter ständigem Rühren die Marmelade 15 Minuten kochen lassen.
- Übertragen Sie die Masse in ein Sieb oder ein feinmaschiges Sieb und wischen Sie es gründlich ab.
- Wiegen Sie die resultierende Lochmasse (es sollte sich herausstellen, dass sie ungefähr 1,5 kg beträgt). Gießen Sie eine gleiche Menge Zucker hinein. Rühren Sie sich, machen Sie das leiseste Feuer und lassen Sie es kochen.
- Die Marmelade sollte innerhalb von 25 Minuten gekocht werden, wobei der auf der Oberfläche auftretende Schaum gerührt und entfernt wird.
- Gießen Sie heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser und ziehen Sie sie mit vorgekochten Deckeln fest. In eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.
Dazu sollten die Knochen gewaschen und getrocknet werden. Dann müssen sie mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer auf die Größe von Körnern mit zusätzlichem Salz mahlen. Weitere 2 EL. l. Samen müssen mit 1 EL gemischt werden. l. Zucker, 1 TL. kosmetisches Traubenkernöl und 2 Tropfen einer Öllösung von Vitamin A. Eine kleine Menge dieses Peelings sollte mit leichten Massagebewegungen auf die Gesichtshaut aufgetragen und dann mit warmem Wasser gespült werden. Es hält sich eine Woche lang gut im Kühlschrank.
Lagerbedingungen
Entkernte Himbeermarmelade, nach allen Regeln zubereitet und in sterilen Gläsern verpackt, kann an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur (im Vorratsregal) aufbewahrt werden. Ein solches Produkt kann durchaus 2-3 Jahre gelagert werden.
Offene Gläser mit kernloser Himbeermarmelade sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Fazit
Samenlose Himbeermarmelade ist ein ausgezeichneter Ausweg für diejenigen, die den wunderbaren Geschmack und das Aroma von Marmeladen und Marmeladen dieser Beere lieben, aber keine winzigen Samen vertragen können, die auf den Zahn fallen. Um diese Dessertoption zum Erfolg zu führen, sollten Sie zusätzlich versuchen, die gekochten Beeren durch ein feines Sieb zu reiben. Das Ergebnis ist jedoch die Mühe wert. Helle, aromatische, dicke Marmelade verwandelt sich in eine homogene Masse ohne einen Hauch von "nervigen" Knochen. Eine solche Marmelade ist ebenso köstlich und wird in einer dicken Schicht auf einem Stück braunem Brötchen verteilt und als Ergänzung zu dem delikatesten Quarkauflauf oder Manna-Pudding und nur einem Bissen mit einer Tasse heißen Tees. Das Interessanteste ist, dass Sie selbst bei dicken Knochen, die nach dem Kochen der Marmelade noch vorhanden sind, eine nützliche Anwendung finden können, indem Sie ein natürliches kosmetisches Peeling für die Haut auf dieser Basis herstellen.
