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Pilze sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und Nährstoffe. Sie werden auf verschiedene Arten zubereitet, alles hängt von den Vorlieben der Gastgeberin ab. Gebratene schwarze Milchpilze passen gut zu vielen Gemüsegerichten. Es ist wichtig, sie richtig zuzubereiten, die notwendigen zusätzlichen Zutaten, Gewürze und Gewürze einzunehmen.
Schwarze Milchpilze braten
Viele Leute sagen, dass schwarze Milchpilze nicht gebraten werden. Sie werden wegen der Bitterkeit nur gesalzen oder eingelegt verzehrt. Erfahrene Pilzsammler wissen mit Sicherheit, dass dieses Geschenk der Natur perfekt gebraten werden kann. Es ist ein köstliches Gericht ohne unnötige Bitterkeit.
Es ist wichtig, die Kochtechnologie genau zu befolgen, da es sehr leicht ist, dieses Gericht zu verderben oder eine Lebensmittelvergiftung zu bekommen.
Wie man gebratene schwarze Milchpilze kocht
Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie sicherstellen, dass die gesammelten Pilze genau Milchpilze sind. Es ist notwendig, sorgfältig zu sortieren, was aus dem Wald gebracht wurde, um Exemplare auszuwählen, an deren Essbarkeit leichte Zweifel bestehen. Es sollte verstanden werden: Vergiftungen sind oft tödlich. Deshalb sollten Sie die Gaben der Natur, die aus dem Wald oder aus dem Laden kommen, sorgfältig studieren.
Und Sie sollten auch die Pilze aussortieren und die beschädigten, wurmigen Exemplare auswählen. Es ist wichtig, unnötigen Müll auszuwählen und dann die Milchpilze nach Größe zu sortieren. Es ist praktisch, zum Reinigen eine große Bürste mit weichen Borsten zu verwenden, um Schmutz zu entfernen.
Reinigung und Zubereitung von Pilzen
Wenn die Pilze aussortiert sind, sollten Sie ein scharfes Messer nehmen und die betroffenen, dunklen Stellen abkratzen.
Der nächste Schritt ist das Waschen der Pilze. Dies sollte unter fließendem Wasser erfolgen und die Fruchtkörper sorgfältig verarbeiten. Damit die Bitterkeit die Milchpilze verlässt, müssen sie unbedingt drei Tage lang in sauberes Wasser gelegt werden. Für drei Tage sollte das Wasser mindestens viermal gewechselt werden. Es ist optimal, das Wasser drei Tage lang alle 3-5 Stunden zu wechseln.
Wie viel schwarze Milchpilze vor dem Braten kochen
Erfahrene Hausfrauen sagen - vor dem Braten müssen unbedingt schwarze Milchpilze gekocht werden. Dieses Verfahren hilft Ihnen, eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. Die milchigen Gefäße enthalten Saft, der den Pilzen einen bitteren Geschmack verleiht. Wenn eine Person nicht an schweres Essen gewöhnt ist, anfällig für Allergien ist, können schwerwiegende Folgen auftreten. In jedem Fall ist es wichtig, das Produkt richtig zu erhitzen. So wird die Bitterkeit vergehen und der Geschmack wird völlig anders sein.
Der Siedevorgang ist wie folgt:
- Nach dem Einweichen abspülen, das Wasser über die Pilze gießen, so dass es sie vollständig bedeckt.
- Sobald das Wasser kocht, fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu.
- Dann 15 Minuten kochen lassen.
- Die Milchpilze mit einem Sieb abseihen.
- Mit kaltem fließendem Wasser abspülen. Optimal - mehrmals, dann auf Papiertüchern trocknen.
Nur gekochte, gewaschene Milchpilze braten. Sie benötigen eine heiße Pfanne, eine kleine Menge Pflanzenöl. Geeignete Sonnenblume oder Olive, auch Mais, nach Wahl der Gastgeberin.
Wie man schwarze Milchpilze brät
Zum Braten müssen Sie die Zwiebel vorbereiten. Je mehr Zwiebeln zum Braten verwendet werden, desto weicher fühlt sich das endgültige Gericht an. Die Zwiebel muss gehackt, dann in eine Pfanne gegeben und goldbraun gebraten werden. Fügen Sie dann gekochte Pilze hinzu, die bis zum Zartwerden verkocht werden sollten. Es wird jedoch empfohlen, einige Minuten vor der vollständigen Bereitschaft dem Geschmack des Herdes saure Sahne, Kräuter, Knoblauch und andere Gewürze hinzuzufügen. Essen Sie ein kulinarisches Meisterwerk gebraten, heiß oder kalt.
Gebratene schwarze Milchpilze: Rezepte
Gebratene schwarze Milchpilze können Teil einer Vielzahl von Gerichten sein. Der Klassiker des Genres sind gebratene Pilze und Kartoffeln. Dazu die Kartoffeln zu den gebratenen Pilzen geben und braten, bis das Gericht goldbraun ist.
Das zweite Rezept: Milchpilze in Knoblauchsauce. Zutaten für dieses Rezept:
- Pilze;
- Knoblauch;
- Grüns;
- Salz Pfeffer.
Rezept:
- Das Produkt drei Tage in Wasser einweichen.
- Die Hauptzutat kochen, in einem Sieb wegwerfen.
- Knoblauch schälen, Kräuter fein hacken.
- Pfanne auf 180 ° C vorheizen.
- Legen Sie das zuvor in Streifen geschnittene Produkt dort ab.
- Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie einige Minuten vor der Fertigstellung Knoblauch, Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzu.
- Falls gewünscht, Gewürze und Gewürze hinzufügen.
Und auch köstlich Pilze mit saurer Sahne kochen. Zutaten:
- 800 g frische Pilze;
- 300 ml saure Sahne;
- etwas Weizenmehl;
- Frittieröl;
- Zwiebeln - 100 g;
- Salz, Gewürze nach Geschmack.
Der Kochalgorithmus ist wie folgt:
- Nach sorgfältiger Verarbeitung und Einweichen müssen die Pilze unterdrückt werden.
- Wechseln Sie das Wasser alle drei Stunden.
- Pilze kochen.
- Schneiden Sie das gekochte Produkt auf Wunsch der Gastgeberin in Streifen oder Würfel.
- Die gehackten Pilze in Weizenmehl panieren und in eine Pfanne mit Sonnenblumenöl geben.
- Goldbraun braten.
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne zu den Pilzen geben.
- 3 Minuten braten, dann alles mit saurer Sahne übergießen und nach Bedarf Gewürze hinzufügen.
- Mit einem Deckel abdecken, einige Minuten auf dem Feuer köcheln lassen.
Ein solches Gericht zu servieren ist köstlich kalt. Erfahrene Hausfrauen empfehlen jedoch, das Gericht mit geriebenem Käse zu bestreuen und es 5 Minuten lang bei 180 ° C in den Ofen zu stellen.
Fazit
Gebratene schwarze Milchpilze passen gut zu saurer Sahne und Kartoffeln, aber ihre Bitterkeit schreckt Feinschmecker oft ab. In der Tat ist es wichtig, sie richtig vorzubereiten. Das Produkt sollte zuerst in Wasser eingeweicht und dann in Salzwasser gekocht werden. Nur dann können die Milchpilze gebraten und im ausgewählten Rezept verwendet werden. Sie können nicht nur in einer Pfanne, sondern auch im Ofen kochen. Es ist köstlich, wenn es mit geriebenem Käse kombiniert wird. Da jedes Jahr während der Pilzsaison eine große Anzahl von Menschen mit einer Lebensmittelvergiftung ins Krankenhaus eingeliefert wird, sollten Sie die Ernte aus dem Wald sorgfältig vorbereiten und sortieren. Dies ist der einzige Weg, um ein leckeres Gericht ohne Bitterkeit mit einem angenehmen Aroma zu erhalten. Das kulinarische Meisterwerk wird die ganze Familie an den Tisch locken, Gäste und Verwandte begeistern.
