Rhabarber Kwas: 8 Rezepte

Kwas wird auf Schwarzbrot oder speziellem Sauerteig zubereitet. Aber es gibt Rezepte, die Rhabarber und andere ergänzende Lebensmittel enthalten. Ein Getränk, das auf dieser Zutat basiert, erweist sich als köstlich und erfrischend. Rhabarber-Kwas kann entweder traditionell, nach dem klassischen Rezept zubereitet oder ohne Hefe verwendet werden. Der Rest der Zutaten wird nach Geschmack ausgewählt.

Wie man hausgemachten Rhabarber Kwas macht

Um Kwas schmackhaft und gesund zu machen, müssen Sie die richtigen Produkte auswählen. Wählen Sie frisches Gemüse ohne Anzeichen von Welke. Es wird nicht empfohlen, Pflanzen mit dunklen Flecken zu nehmen - dies ist ein Zeichen dafür, dass die Stängel zu faulen begonnen haben.

Obwohl beim Kochen nur die Stängel verwendet werden, ist es wichtig, den Zustand der Blätter zu betrachten. Sie sollten grün und saftig sein. Es ist besser, nicht mit vergilbten Blättern oder mit verdächtigen Flecken oder Flecken zu kaufen.

Nach dem Kauf werden die Blätter aus der Pflanze geschnitten und nur die Stängel bleiben übrig. Sie werden an beiden Enden abgeschnitten und mit warmem Wasser gewaschen. Entfernen Sie die Folie von jedem Stiel und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Gießen Sie 2 Minuten lang kochendes Wasser ein, damit das Wasser die Pflanze leicht bedeckt. Dadurch kann das Produkt vor dem direkten Garen desinfiziert werden. Übertreiben Sie die Stängel nicht in kochendem Wasser - sie werden geschmacklos. Die Blätter müssen nicht weggeworfen werden, sie werden zum Backen verwendet.

Kochgeheimnisse:

1. Damit Kwas einen ausgeprägten Geschmack hat, müssen Sie die Stängel so weit wie möglich hacken.
2. Das Endprodukt ist sauer, daher wird viel Zucker hinzugefügt. Sie können die Menge jedoch reduzieren, wenn Sie den Süßstoff nicht am Ende des Garvorgangs hinzufügen, sondern ihn in ein paar Stunden mit der gehackten Pflanze mischen.
3. Rohrzucker verleiht dem Produkt einen ungewöhnlichen Geschmack. Es wird empfohlen, 2-3 Würfel pro Liter zu geben.
4. Alle Früchte werden frisch hinzugefügt, auch die Orangen- und Zitronenschale.
5. Gewürze werden nach Geschmack genommen, aber nicht viel. Sie geben einen langen Nachgeschmack. Zimt wird in Stöcken verwendet.
6. Es wird gefiltertes oder gekochtes Wasser verwendet.
7. Kristallzucker kann vollständig durch Honig ersetzt werden. In diesem Fall wird keine Hefe hinzugefügt.

Traditionelles Rezept für Rhabarberkwas

Für ein traditionelles Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

• Rhabarber - 2 kg;
• Kristallzucker - 3 EL;
• Trockenhefe - 0,5 TL;
• Wasser - 5 l.

Kochmethode nach dem traditionellen Rezept:

1. Spülen Sie die Stiele ab, entfernen Sie die Folie und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
2. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Kochen Sie die Mischung für 30 Minuten.
3. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 2 Stunden lang stehen.
4. Nach Ablauf der Zeit die Mischung mit 2,5 Litern gekochtem gekühltem Wasser verdünnen.
5. Zucker und Sauerteig hinzufügen. Alles gut mischen.
6. In einen Glasbehälter gießen. Die Stiele abseihen.
7. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und stellen Sie es 2-3 Tage lang an einen warmen, dunklen Ort.
8. Wenn das Getränk fertig ist, müssen Sie es probieren und bei Bedarf Kristallzucker hinzufügen.
9. Die Mischung vor dem Gießen durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb passieren.

Empfohlen gekühlt zu verzehren. In fest verschlossenen Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.

Rhabarber Kwas ohne Hefe

Das Getränk kann ohne Zusatz von Hefe erhalten werden. Um es zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• Rhabarber - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 2-3 EL;
• Honig - 2 EL. l.;
• Wasser - 5 l.

Bereiten Sie wie folgt vor:

1. Die Pflanze abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Entfernen Sie die Folie und mahlen Sie in einem Mixer oder einer Reibe.
2. Die Mischung mit Zucker bedecken und 2-3 Stunden ruhen lassen.
3. Mit Wasser abdecken und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 10-15 Minuten kochen lassen.
4. Schließen Sie die Pfanne und lassen Sie den ausgeschalteten Herd stehen. Die Mischung sollte auf Raumtemperatur abkühlen.
5. Wenn die Mischung abgekühlt ist, nehmen Sie 1 Tasse der Mischung und verdünnen Sie den Honig darin, bis er vollständig aufgelöst ist.
6. Gießen Sie die Flüssigkeit zurück.
7. In Glasbehälter füllen, fest verschließen und an einen warmen Ort bringen.
8. 2 Tage aushalten.
9. Probieren Sie und fügen Sie mehr Süßstoffe hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
10. Abseihen und abfüllen.

Bei der Herstellung von Kwas ohne Hefe ist es wichtig, das Getränk nicht zu überbelichten. Andernfalls wird er gären.

Rezept für Rhabarberkwas mit Nelken, Zimt und Rosinen

Zusätzliche Zutaten wie Gewürze können den Geschmack eines Getränks auf Rhabarberbasis variieren. Sie werden das Endprodukt mit einem langen würzigen Abgang und Aroma belohnen.

Zutaten:

• Pflanzenstängel - 1 kg;
• Zimt - 5 g;
• Nelken - 5 g;
• Rosinen - 50-70 g;
• Hefe - 10 g;
• Kristallzucker - 1 Glas;
• Wasser - 3 l.

Vorbereitung:

1. Reinigen und spülen Sie die Pflanze. In kleine Stücke schneiden und mit Wasser bedecken.
2. Eine halbe Stunde, 5-7 Minuten kochen lassen, bis Zimt und Nelken, Zucker, eingelegt sind.
3. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und Sauerteig hinzufügen.
4. In einen Glasbehälter mit festem Deckel gießen und die Rosinen einfüllen.
5. Stellen Sie das Glas für einen Tag an einen warmen Ort.
6. Nach 24 Stunden die Mischung abseihen und für einen weiteren Tag entfernen.
7. Nach 2 Tagen ist das Produkt fertig.

Köstlicher Rhabarberkwas mit Orangenschale und Johannisbeerzweigen

Orangenschale verleiht dem Getränk eine angenehme Bitterkeit und ein angenehmes Aroma. Johannisbeeren hingegen gleichen den scharfen Zitrusgeschmack aus.

Zutaten:

• Pflanzenstängel - 0,5 kg;
• Hefe - 15 g;
• Schale einer mittelorangen;
• 2 Zweige Johannisbeeren;
• Zucker - 200 g;
• Wasser - 2,5 Liter.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie die Pflanze und bedecken Sie sie mit Wasser, fügen Sie Zucker hinzu.
2. 20 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie Orangenschale und Johannisbeeren hinzu.
4. Mit einem Deckel fest verschließen und vollständig abkühlen lassen.
5. Hefe hinzufügen und umrühren.
6. In einen Glasbehälter gießen und mit einem Deckel fest verschließen.
7. 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
8. Das Getränk abseihen und in Vorratsbehälter füllen.

Wie man Rhabarber Kwas mit Zitronensäure macht

Zitronensäure macht das Getränk nicht saurer, im Gegenteil, es schmeckt viel besser. Sie können keine konzentrierte Zutat, sondern frisch gepressten Saft aus einer Zitrone nehmen.

Zutaten:

• Pflanzenstängel - 1 kg;
• Zitronensäure - 5 g;
• Zucker - 500 g;
• Hefe - 20 g;
• Wasser - 5 l.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie das geschälte und gewaschene Gemüse mit Wasser und kochen Sie es, bis es weich ist.
2. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen und lassen Sie sie von jeglichem Überschuss abseihen.
3. Sauerteig, Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen.
4. Alles gut mischen und zur Infusion in einen Behälter geben.
5. Über Nacht an einen warmen Ort bringen.
6. Dann in Flaschen füllen und in den Kühlschrank stellen.

Duftender Kwas aus Rhabarber und Minze

Das Rhabarber- und Minzprodukt ist erfrischend. Es wird empfohlen, dieses Getränk bei heißem Wetter und nur gekühlt zu verwenden.

Zutaten:

• Pflanzenstängel - 500 g;
• ein Haufen Minze;
• Hefe - 1 g;
• Kristallzucker - 500 g;
• Wasser - 2l.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Stiele bis sie weich sind.
2. Zucker hinzufügen.
3. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Hefe einfüllen und Minze hinzufügen.
5. Mischen.
6. Zur Infusion in einen Behälter füllen.
7. Fügen Sie eine Menge Minze hinzu.
8. 12 Stunden an einem warmen Ort entfernen.
9. Sieb und Flasche zur Lagerung.

Rhabarberkwas mit Johannisbeeren auf Rübenbrühe

Ein Johannisbeergetränk aus Rübenbrühe wird mit einer reichen Farbe und Geschmack erhalten. Dieses Getränk wird ohne Hefe zubereitet.

Zutaten:

• Rübenbrühe - 1 l;
• Rhabarber - 600 g;
• frische Johannisbeeren - 100 g;
• Johannisbeerblätter - 5-6 Stk.;
• Honig - 2 Esslöffel;
• Schwarzbrot - 2 Stück.

Kochmethode:

1. Gießen Sie gehackte Stängel in eine kochende Brühe.
2. Mischen Sie die Johannisbeeren mit Honig, bis sie matschig sind, und geben Sie sie zusammen mit den Blättern in die Brühe.
3. Brechen Sie das Brot in mehrere Stücke und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu.
4. 4 Liter Wasser hinzufügen und gut mischen.
5. Nehmen Sie den Behälter 3 Tage lang an einem warmen Ort heraus.
6. Dann abseihen und zur Aufbewahrung abfüllen.

Rhabarberkwas mit Zitrone

Zitrone in Kwas macht das Getränk leichter und erfrischender. Falls gewünscht, wird die Menge an Zitrusfrüchten nach Geschmack erhöht.

Zutaten:

• Rhabarber - 600 g;
• Zitrone - 1 Stk;
• Zucker - 200 g;
• Hefe - 15 g;
• Wasser - 2 l.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Stiele und bedecken Sie sie mit Wasser.
2. Gehackte Zitrone und Süßstoff hinzufügen.
3. Kochen Sie die Mischung und kühlen Sie ab.
4. Hefe einfüllen, mischen.
5. 3 Tage an einen dunklen Ort bringen.
6. Abseihen und in Vorratsbehälter füllen.

Es wird empfohlen, Zitrone mit Fruchtfleisch einzunehmen. Aber Sie können es durch Lebensfreude ersetzen.

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