Eingelegtes Tomatensortiment mit Gurken, Zucchini, Kohl

Rezepte für verschiedene Gurken mit Tomaten und Zucchini für den Winter helfen dabei, die Ernährung der Familie zu diversifizieren. Trotz der Tatsache, dass Supermärkte heute verschiedene eingelegte Produkte verkaufen, sind handgefertigte Rohlinge viel schmackhafter und gesünder.

Unter den vorgeschlagenen Rezepten können Sie eine Option auswählen, von der nicht nur Haushalte, sondern auch Gäste begeistert sein werden

Geheimnisse des Einlegens von Gurken, Tomaten und Zucchini in einem Glas

Es gibt keine besonderen Geheimnisse in Rezepten für eingelegte verschiedene Tomaten, Gurken und Zucchini für den Winter. Einige der Nuancen sollten jedoch nicht übersehen werden.

Auswahl der Zutaten

Wenn Sie Gemüse für die Ernte für den Winter auswählen, sollten Sie Milchzucchini wählen, die eine empfindliche Haut und dichtes Fleisch haben. Solche Früchte bleiben nach der Wärmebehandlung intakt. Es ist auch wichtig, dass sich die Samen noch nicht gebildet haben, sie sind weich, so dass es nicht notwendig ist, sie zu entfernen.

Es ist besser, kleine Gurken mit schwarzen Dornen zu nehmen, nicht überreif. Vor Arbeitsbeginn müssen Sie die Früchte probieren: Bittere sind nicht zum Beizen geeignet, da dieser Mangel nicht verschwindet. Gurken müssen in Eiswasser gelegt und 3-4 Stunden aufbewahrt werden.

Das Einlegen von Tomaten ist mittelgroß, aber auch Kirschtomaten sind möglich. Sie dürfen nicht beschädigt oder verrottet sein. Zu reife Tomaten sind nicht geeignet, da die Früchte nach dem Eingießen von kochendem Wasser einfach schlaff werden und auseinanderfallen und sich in Brei verwandeln. Wenn Sie eingelegte grüne Tomaten mögen, ist es nicht verboten, sie zu verwenden.

Damit die Konservierung lange gelagert wird und die Gesundheit nicht beeinträchtigt, wird das Gemüse vor dem Beizen gewaschen und das Wasser mehrmals gewechselt. Tatsache ist, dass das kleinste Sandkorn das Werkstück für den Winter verderben kann. Dosen können anschwellen und unbrauchbar werden.

Vorbereitung der Behälter

Verwenden Sie zum Einlegen von Gurken mit Zucchini und Tomaten Dosen jeder Größe, abhängig von den Empfehlungen des Rezepts. Die Hauptsache ist, dass der Behälter sauber und steril ist. Zuerst werden die Gläser und Deckel mit heißem Wasser gewaschen, wobei 1 EL hinzugefügt wird. l. Soda für jeden Liter, dann auf bequeme Weise für die Gastgeberin gedämpft:

• 15 Minuten über Dampf;
• in der Mikrowelle - mindestens fünf Minuten mit etwas Wasser;
• in einem Bratschrank bei einer Temperatur von 150 Grad für eine Viertelstunde;
• in einem Wasserbad den "Koch" -Modus einschalten.

Kochfunktionen

Ausgewählte Gurken, Zucchini und Tomaten, die für den Winter eingelegt werden sollen, werden gründlich gewaschen und zum Trocknen auf einem Handtuch ausgelegt.Überlegen Sie nicht, wie Sie Gemüse in das Sortiment aufnehmen sollen. Kleine Früchte können ganz in ein Glas gegeben werden, aber meistens werden sie bequem geschnitten (außer Tomaten) und in beliebiger Reihenfolge gelegt.

Beim Einlegen werden Gurken, Tomaten und Zucchini normalerweise sterilisiert. Aber viele Hausfrauen haben Angst vor diesem Verfahren. In diesem Fall werden Optionen ausgewählt, bei denen Sie Gemüse mehrmals mit kochendem Wasser einschenken müssen.

Zuletzt Zucker, Salz und Essig einfüllen. Das Werkstück wird mit Metall- oder Schraubkappen aufgerollt und anschließend bis zum Abkühlen kopfüber unter einem Pelzmantel aufbewahrt

Wie man Tomaten, Gurken und Zucchini nach dem klassischen Rezept einlegt

Nach dem Rezept müssen Sie vorbereiten:

• kleine Tomaten - 8-9 Stück;
• Gurken - 6 Stk.;
• Zucchini - 3-4 Kreise;
• Schnittlauch - 2 Stk.;
• Dill- und Petersiliengrün - 2-3 Zweige;
• Wasser - 0,6 l;
• Kristallzucker und Salz ohne Jod - je 2 TL;
• Essig - 1 EL. l.

Im Winter eignet sich dieses Gemüseset perfekt für Salzkartoffeln.

Wie man kocht:

1. Trocknen Sie die Zucchini, Tomaten und Gurken nach gründlichem Spülen auf einem Handtuch, um Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Behälter und Deckel sterilisieren.
3. Schneiden Sie die Spitzen von den Gurken ab, damit sie besser mit der Marinade gesättigt sind. Bei Tomaten die Stelle des Stiels und die Umgebung durchstechen.
4. Aus Zucchini in Kreise schneiden.
5. Dill und Petersilie, Knoblauch in sterile Behälter geben.
6. Achten Sie beim Legen von Gemüse auf die Dichte, damit möglichst wenige Hohlräume entstehen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt der Gläser, bedecken Sie sie mit Deckeln und legen Sie sie eine Viertelstunde lang beiseite.
8. Wenn das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es in einen Topf und bringen Sie es wieder zum Kochen. Gießen Sie es dann wieder in das Sortiment.
9. Kochen Sie die Marinade aus der Flüssigkeit, die ein zweites Mal abgelassen wurde, mit Zucker, Salz und Essig.
10. Nachdem das kochende Gießen in die Gläser gegeben wurde, sofort aufrollen.
11. Auf den Kopf stellen, gut mit einer warmen Decke umwickeln.

Rezept für verschiedene Tomaten, Zucchini und Gurken in einem 3-Liter-Glas

Bereiten Sie auf einer Dose mit einem Volumen von 3 Litern Folgendes vor:

• 300 g Gurken;
• 1,5 kg Tomaten;
• 2 kleine Zucchini;
• 2 Paprika, rot oder gelb;
• 1 Karotte;
• 6 Erbsen von Schwarz und Piment;
• 6 Knoblauchzehen;
• 1 Dillschirm;
• 2 Lorbeerblätter.

Marinade wird aus folgenden Bestandteilen hergestellt:

• 1,5 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Kristallzucker;
• 6 EL. l. 9% Essig.

Der Beizprozess für den Winter:

1. Gewaschene und getrocknete Gurken, Zucchini, Tomaten, Karotten, Paprika, falls erforderlich, in Scheiben oder Scheiben schneiden (außer Tomaten).
2. Zuerst werden Gewürze hinzugefügt, dann Gemüse.
3. Gießen Sie zweimal kochendes Wasser und halten Sie die Gläser 15-20 Minuten unter den Deckeln.
4. Nach der dritten Transfusion nehmen sie an Marinade teil.
5. Sie werden sofort in eine Platte gegossen und aufgerollt.
6. Eingelegtes Gemüse auf den Deckeln wird in ein Handtuch oder eine Decke gewickelt und belassen, bis der Inhalt abgekühlt ist.

Eingelegte Platte mit Gurken und Zucchini ohne Sterilisation - eine bequeme Vorbereitung auf den Winter

Konservierung verschiedener Tomaten, Gurken und Zucchini ohne Sterilisation

Um sich auf den Winter für ein Drei-Liter-Glas vorzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Zucchini;
• 4 Tomaten;
• 4 Gurken;
• 1 Bund Petersilie;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Erbsen Schwarz und Piment;
• 3 Nelkenknospen;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Kristallzucker;
• 100 ml 9% iger Essig.

Wie man kocht:

1. Die Zutaten werden zuerst in kaltem Wasser eingeweicht und dann mehrmals gewaschen, um Körner und Staub zu entfernen. Dann werden sie in einer einzigen Schicht ausgelegt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet, damit Feuchtigkeit abtropfen kann.
2. Gewürze werden in saubere Gläser gegossen.
3. Kleine Gurken wie Essiggurken werden ganz gelegt, große in Stücke geschnitten. Das gleiche gilt für Zucchini.
4. Jede Tomate wird mit einem Zahnstocher oder einer sauberen Nadel am und um den Stiel herum durchbohrt, um Risse zu vermeiden.
5. Gurken, Zucchini, Tomaten werden so bequem ausgelegt.
6. Dann kommt die Zeit des doppelten Gießens mit gekochtem Wasser. Banken kosten jedes Mal eine Viertelstunde.
7. Die Marinade wird aus dem zuletzt abgelassenen Wasser gekocht und die Behälter nach oben gegossen.
8. Sie müssen aufgerollt und gut mit einer Decke bedeckt sein.

Eine köstliche Platte hilft, wenn Gäste unerwartet kommen

Verschiedene Gurken, Tomaten, Zucchini und Paprika

Vorbestellung:

• Gurken - 500 g;
• Tomaten - 500 g;
• Zucchini - 900 g;
• Paprika - 3 Stk.;
• Dillschirme - 2 Stk.;
• Knoblauchzehen - 5 Stk.;
• Lorbeer - 3 Blätter;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Johannisbeerblätter - 1 Stk .;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• 9% Essig - 5 EL. l.

Merkmale des Rezepts:

1. Bereiten Sie gewaschenes und getrocknetes Gemüse und Kräuter zum Einlegen vor. Zucchini in Scheiben schneiden, Pfeffer in lange Streifen schneiden.
2. Damit die Gurken besser mit Wasser gesättigt sind und keine Hohlräume aufweisen, ist es ratsam, die Spitzen abzuschneiden.
3. Hacken Sie die Tomaten mit einer Nadel oder einem Zahnstocher, um Risse zu vermeiden.
4. Sie müssen mit der Zubereitung mit Gewürzen und Kräutern beginnen und dann das Gemüse legen. Wenn die Tomaten zu reif sind, ist es am besten, sie zuletzt sehr sorgfältig zu stapeln.
5. Kochendes kochendes Wasser wird eine halbe Stunde lang in vorbereitete Behälter gegossen, die mit Deckeln bedeckt sind. Führen Sie die gleiche Aktion erneut aus. Für die Marinade wird abgelassenes Wasser benötigt, das erneut gekocht wird, dann Zucker, gesalzen und mit Essig angesäuert.
6. Bis alles aufhört zu kochen, müssen Sie es bis zum Rand in den Behälter gießen und aufrollen.

Paprika macht den Geschmack würzig

Sortiert für den Winter mit Gurken, Kohl, Tomaten und Zucchini

Zum Beizen werden Drei-Liter-Gläser verwendet. Zutaten für drei solcher Behälter:

• kleine Gurken - 10 Stück;
• Tomaten - 10 Stück;
• Zucchini - 1 Stk.;
• Kohlgabeln - 1 Stk.;
• Dillsamen - 3 TL;
• Salz - 200 g;
• Kristallzucker - 400 g;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• 9% Essig - 3 EL. l.

Kochregeln:

1. Gurken und Tomaten werden ganz gelegt und die Gabeln in große Stücke geschnitten. Zucchini machen Ringe 4-5 cm breit.
2. Zuerst werden Dillsamen gegossen, dann wird der Behälter mit Gurken und anderem Gemüse gefüllt.
3. In einem Edelstahlbehälter 5 Liter reines Wasser kochen (chloriertes Wasser aus dem Wasserhahn kann nicht verwendet werden), Salz, Zucker, Essig einfüllen, Lorbeerblätter hinzufügen.
4. Der Inhalt wird sofort gegossen, die Deckel werden aufgesetzt.
5. Warmes Wasser wird in einen breiten Behälter gegossen, ein Handtuch wird auf den Boden gelegt. Die Sterilisationszeit beträgt fünf Minuten.
6. Nach dem versiegelten Walzen wird das für den Winter marinierte Sortiment auf die Deckel gelegt und abgekühlt.

Zutaten für Winter eingelegte Platte können nach Geschmack hinzugefügt werden

Marinierte Auswahl an Zucchini, Tomaten und Gurken mit Karotten

Für eine große Familie ist es bequemer, eine Gemüsemischung für den Winter in einem Drei-Liter-Glas aufzubewahren. Beim Einlegen für den Winter werden Gurken, Tomaten, Zucchini und Karotten willkürlich platziert, sodass ihre Anzahl nicht ausdrücklich angegeben wird.

Der Rest der Zutaten:

• Knoblauch - 1 Kopf;
• Meerrettichblätter, Lorbeer, Johannisbeeren, Dill, Pfefferkörner - nach Geschmack.

Kochregeln:

1. Kräuter und Gewürze hinzufügen.
2. Becher werden aus Karotten und Zucchini geschnitten oder Figuren werden mit einem speziellen Messer geschnitten. Der Rest des Gemüses kann ganz verwendet werden.
3. Gießen Sie den Essig direkt in den Behälter, bevor Sie die Marinade einfüllen.
4. Kochen Sie eine Füllung von 1,5 Litern mit Salz, Zucker, Essig.
5. Die Sterilisation dauert nicht länger als eine Viertelstunde.
6. Schließen Sie das Werkstück hermetisch, setzen Sie es auf den Deckel und wickeln Sie es mit einer dicken Decke ein.

Karotten geben eingelegtem Gemüse einen angenehm süßen Geschmack

Ernte verschiedener Tomaten, Gurken und Zucchini mit Kräutern

Als Grundlage für eingelegte Sortimente für den Winter können Sie jedes Rezept nehmen und einfach Ihre Lieblingsgrüns hinzufügen:

• Dillblätter und Regenschirme;
• Sellerie;
• Petersilie;
• Koriander;
• Basilikum.

Merkmale des Werkstücks:

1. Spülen Sie die grünen Zweige gut aus und legen Sie sie auf ein Handtuch. Nach dem Zufallsprinzip hacken und in einem Behälter falten.
2. Fügen Sie die Hauptzutaten hinzu und versuchen Sie, sie so fest wie möglich zu halten. Dann benötigen Sie weniger Marinade. Achten Sie darauf, die Tomaten zu durchstechen, um die Luft schneller zu entfernen.
3. Verwenden Sie wie in den vorherigen Rezepten doppelt kochendes Wasser und das letzte Mal gekochte Marinade.

Die hinzugefügten Grüns verbessern die vorteilhaften Eigenschaften der eingelegten Platte für den Winter.

Marinierte Zucchini mit Gurken, Tomaten, Meerrettich und Gewürzen

Bereiten Sie sich auf eine Literdose vor:

• Tomaten - 250 g;
• Gurken - 250 g;
• Zucchini - 200 g;
• Knoblauch - 1 Scheibe;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Johannisbeerblätter - 1 Stk .;
• Meerrettichblätter - 1 Stk .;
• Meerrettichwurzel - 2-3 cm;
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen.

Für die Marinade werden drei Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter benötigt:

• Wasser - 1,5 l;
• Salz - 3 EL. l.;
• Kristallzucker - 9 EL. l.;
• Essig 9% - 12 EL. l.

Wie man kocht:

1. Legen Sie Kräuter, Meerrettichwurzel und Gewürze auf den Boden des Behälters.
2. Mit Gemüse fest füllen.
3. Führen Sie ein doppeltes Gießen mit kochendem Wasser durch und marinieren Sie dann bis zum Rand des Halses. Je weniger Luft unter dem Deckel verbleibt, desto länger und besser wird das Werkstück im Winter gelagert.
4. Die verschiedenen Gurken, Zucchini und Tomaten mit den Deckeln aufrollen.
5. Auf den Tisch legen und mit einem dicken Handtuch abdecken, um das Werkstück langsam abzukühlen.

Meerrettichblätter und Wurzeln verleihen dem Gemüse Kraft

Verschiedene Gurken, Tomaten, Zucchini und Blumenkohl

Die Hauptzutaten werden wie die Gewürze nach dem Zufallsprinzip in die Gläser gegeben.

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie 1,5 Liter Wasser:

• 50 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 50 g Essig 9%.

Sie können jedes Gemüse zum Sortiment hinzufügen, wodurch der Geschmack reicher wird

Rezept:

1. Zucchini, Tomaten, Gurken werden wie in den vorherigen Rezepten zubereitet.
2. Blumenkohl wird drei Stunden lang in warmem Wasser eingeweicht, auf einer Serviette getrocknet und dann in Stücke geteilt, so dass sie in den Hals gelangen.
3. Gewürze und Kräuter werden auf den Boden gelegt, Gemüse wird in zufälliger Reihenfolge darauf gelegt.
4. Für eine Art Sterilisation wird eine doppelte Füllung verwendet.
5. Die zum dritten Mal abgelassene Flüssigkeit wird auf den Herd gestellt und die Marinade gekocht.
6. Sie werden bis zum Hals in die Gläser gegeben, schnell aufgerollt, auf Deckel gelegt und mit einer Decke bedeckt. Halten Sie, bis das Werkstück kalt ist.

Einmachgurken, Tomaten, Zucchini mit Zwiebeln

Zutaten:

• 500 g Gurken, Tomaten;
• 1 kg Zucchini;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 5 Piment und schwarze Pfefferkörner;
• 3 Zweige Dill;
• 1 Dez. l. Essigessenz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz.

Wie man kocht:

1. Es ist besser, die raue Haut von großen Zucchini zu entfernen, junge Früchte müssen nicht geschält werden.
2. Die Tomaten mit einem Zahnstocher durchstechen.
3. Große Gurken in 2-3 Stücke schneiden (je nach Größe), ganze Essiggurken marinieren.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Legen Sie zuerst Gewürze und Kräuter, dann Gurken und anderes Gemüse.
6. Gießen Sie kochendes Wasser zweimal mit kochendem Wasser. Stellen Sie das dritte abgelassene Wasser auf den Herd und kochen Sie die Marinade.
7. Stellen Sie sicher, dass das Roll-up fest ist, drehen Sie es um und legen Sie es unter einen Pelzmantel.

Gemüseplatte für den Winter passt gut zu Zwiebeln

Rezept zum Einlegen verschiedener Gurken, Tomaten und Zucchini mit Kirsch- und Johannisbeerblättern

Rezeptzusammensetzung:

• Zucchini - 3 Stk.;
• Tomaten und Gurken - 5-6 Stk.;
• bitterer Pfeffer - 1 Schote;
• schwarz und Piment - 3 Stk.;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - 3 Stk.;
• Dillschirm - 1 Stk.;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Salz - 2 TL;
• Zucker - 1 EL. l.

Rezept:

1. Gurken, Zucchini, Tomaten, Kräuter und Gewürze werden wie gewohnt zubereitet.
2. Die Blätter werden nicht nur unten, sondern auch oben gelegt.
3. Nachdem Sie doppelt kochendes Wasser in den Behälter gegossen haben, gießen Sie Zucker, Salz, kochendes Wasser und dann Essig.
4. Die aufgerollten Dosen werden unter einem Pelzmantel auf den Deckeln entfernt.

Um die sortierte Marinade zuzubereiten, nicht separat kochen

Eingelegte Gurken, Tomaten, Zucchini, Sellerie und Petersilienpaprika

Sellerie- und Petersilienliebhaber können diese Platte zu jedem Rezept hinzufügen. Der Kochalgorithmus ändert sich nicht.

Die Selleriewurzel wird gründlich gewaschen und geschält. Dann in Stücke von 2-3 cm schneiden. Die Menge dieser Zutat hängt von den Geschmackspräferenzen ab.

Selleriewurzel und Petersilie verbessern die Vitaminzusammensetzung verschiedener Tomaten, Gurken und Zucchini

Speicherregeln

Unabhängig davon, ob die Gurken mit Gemüse sterilisiert sind oder nicht, können die Gläser im Raum, im Schrank oder im Küchenschrank aufbewahrt werden. Produkte behalten ihre nützlichen Eigenschaften für bis zu 6-8 Monate.

Fazit

Rezepte für verschiedene Gurken mit Tomaten und Zucchini für den Winter ermöglichen es Hausfrauen, Haushalte jederzeit mit Vitaminprodukten zu versorgen. Darüber hinaus können Sie nicht nur die Hauptzutaten, sondern auch jedes Gemüse nach Geschmack einlegen.

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