Inhalt
- 1 Wie man zu Hause Pilze einlegt
- 2 Eingelegte Champignon-Rezepte
- 3 Wie man Pilze für den Winter einlegt
- 4 Rezepte für die Herstellung von eingelegten Champignons für den Winter
- 4.1 Champignons für den Winter nach klassischem Rezept mariniert
- 4.2 Leckere eingelegte Champignons für den Winter auf Koreanisch
- 4.3 Wie man Champignons für den Winter in Gläsern mariniert
- 4.4 Ein einfaches Rezept für für den Winter eingelegte Pilze
- 4.5 Wie man Champignons mit Senf für den Winter in Gläsern einlegt
- 4.6 Leckere eingelegte Champignons für den Winter
- 5 Speicherregeln
- 6 Fazit
Kalte Pilzsnacks sind aufgrund ihrer einfachen Zubereitung sehr beliebt. Eingelegte Champignons nehmen zweifellos einen führenden Platz unter anderen Pilzen ein. Dies liegt nicht nur an der einfachen Zubereitungsmethode, sondern auch an dem hervorragenden Geschmack, der mit Ihren Lieblingsgewürzen und Kräutern ergänzt werden kann. Gleichzeitig ist es wichtig, das Rezept zu befolgen, damit das erzielte Ergebnis die Erwartungen voll erfüllt.
Wie man zu Hause Pilze einlegt
Zunächst sollte auf die Zubereitung der Zutaten geachtet werden. Pilze zum Beizen werden in Geschäften gekauft oder selbst geerntet. Fruchtkörper müssen aussortiert werden. Wenn Sie vollständig marinieren möchten, sind große Exemplare ausgeschlossen.
Um die ausgewählten Fruchtkörper zu reinigen, sollten sie 15 bis 20 Minuten in Wasser eingeweicht werden. Danach wird jede Kopie mit einem Schwamm abgewischt. Sie können die Pilze mit einem kleinen Messer schälen, aber dieser Vorgang sollte mit Vorsicht durchgeführt werden.
Eingelegte Champignons passen gut zu warmen Gerichten oder können als Zutat in Salaten verwendet werden
Vorbereitete Fruchtkörper sollten gekocht werden. Dazu reicht es aus, sie 10 Minuten lang in kochendes Wasser zu legen. Sie können Pilze ohne vorherige Wärmebehandlung marinieren, da sie absolut essbar sind. Daher ist der Garvorgang optional.
Was Pilze einlegen
In diesem Fall hängt alles von der geschätzten Lagerdauer des fertigen Produkts ab. Eine universelle Option sind Emaille-Töpfe und Gläser. Sie können Fruchtkörper in solchen Behältern ohne unnötiges Risiko einlegen, da sie nicht oxidieren.
Wenn die Ernte von Champignons für den Winter nicht geplant ist, ist die Verwendung von Plastikbehältern zum Kochen gestattet. Es ist jedoch wichtig sicherzustellen, dass der Behälter für die Lagerung von Lebensmitteln ausgelegt ist und hohen Temperaturen standhält. Eine weitere Option sind hitzebeständige Keramiktöpfe.
Wie viel Pilze müssen eingelegt werden?
Es wird einige Zeit dauern, bis die Fruchtkörper gut gesättigt sind. Champignons müssen mindestens 3-4 Tage lang mariniert werden. Dann nehmen sie den würzigen Geschmack auf. Pilze können viel länger mariniert werden. Dies wird ihren Geschmack intensiver machen.
Eingelegte Champignon-Rezepte
Es gibt viele Möglichkeiten, einen Snack für den täglichen Gebrauch zuzubereiten. Es wird daher empfohlen, sich mit den Rezepten für köstliche eingelegte Champignons vertraut zu machen. Mit ihrer Hilfe können Sie ohne unnötige Schwierigkeiten einen Snack zubereiten.
Wie man Pilze nach dem klassischen Rezept einlegt
Diese Kochmethode erfordert einen minimalen Satz von Zutaten. Zusätzlich zu den Fruchtkörpern benötigen Sie für die Marinade nur Wasser und Gewürze.
Für 1 kg Champignons nehmen Sie:
- Zucker - 2 EL. l.;
- Salz - 1 EL. l.;
- Essig - 4 EL. l.;
- Piment - 10 Erbsen;
- Sonnenblumenöl - 4 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Wasser - 1 l.
Für die Ernte ist es besser, kleine und mittelgroße Champignons zu nehmen, große - in mehrere Teile geschnitten
Kochschritte:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf.
- Salz, Zucker, Essig, Öl und Gewürze hinzufügen.
- Kochen.
- Legen Sie die Fruchtkörper hinein und kochen Sie sie 7 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- In ein Glas oder einen anderen geeigneten Behälter geben und über die Marinade gießen.
Wenn der Inhalt vollständig abgekühlt ist, müssen Sie den Snack an einen kühlen Ort bringen. Der einfachste Weg, sie aufzubewahren, ist im Kühlschrank. Die Pilze können nach 5 Tagen verzehrt werden.
Köstliche eingelegte Pilze nach koreanischer Art
Dieses Rezept wird definitiv Liebhaber von würzigen Pilzsnacks ansprechen. Es wird sicherlich Abwechslung in Ihr tägliches Menü bringen und wird eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit sein.
Zutaten:
- Champignons - 700 g;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Zucker - 1,5 TL;
- Salz - 1 TL;
- Pflanzenöl - 5 EL. l.;
- Apfelessig - 4 EL l.;
- Petersilie - 1 Bund;
- getrockneter gehackter Paprika - 1 TL.
Gewürze geben Pilzen einen würzigen Geschmack
Kochmethode:
- Obstkörper 10 Minuten kochen lassen.
- Die Pilze aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch abkühlen lassen.
- Falls gewünscht, in 3-4 Stücke schneiden.
- In einem separaten Behälter gehackten Knoblauch, Kräuter, Öl, Essig, Paprika und Salz mit Zucker mischen.
- Gießen Sie die Pilze mit dem fertigen Dressing.
- In ein Glas oder einen anderen kleinen Behälter umfüllen und an einen kalten Ort schicken.
Pilze nach koreanischer Art werden mindestens einen Tag lang eingelegt, es wird jedoch empfohlen, sie 3-4 Tage lang aufzubewahren. Dann sind die eingelegten Fruchtkörper besser mit Knoblauch gesättigt und erhalten eine ausgeprägtere Schärfe.
Eine ausgezeichnete Ergänzung zu Pilzen nach koreanischer Art sind Zwiebeln und Sesam:
Wie man Pilze für Lebensmittel in Gläsern ohne Marinade einlegt
Dies ist ein originelles und einfaches Rezept, bei dem keine Wärmebehandlung erforderlich ist. Daher ist es besser, die Fruchtkörper 7-10 Minuten im Voraus zu kochen, und erst dann können sie eingelegt werden.
Zutaten:
- Champignons - 1 kg;
- Zucker - 20 g;
- Essig - 100 ml;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz - 20 g;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 3 Stück.
Das Werkstück kann 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt für Schritt Kochvorgang:
- Die gekochten Fruchtkörper in eine Schüssel geben, mit Zucker und Salz bestreuen, schwarzen Pfeffer hinzufügen und 20-30 Minuten ruhen lassen.
- Danach werden sie in ein Glas überführt, das mit einer Mischung aus Essig und Öl gegossen wird. Dann Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.Wichtig! Für ein solches Rezept wird empfohlen, ein 0,7-ml-Glas mit Schraubverschluss zu nehmen. Es sollte dicht mit Pilzen gefüllt sein, damit ein Minimum an freiem Platz vorhanden ist.
- Nach einigen Tagen bilden die Pilze einen Saft, der mit den restlichen Zutaten gemischt wird. Auf diese Weise sollten die Fruchtkörper 8 bis 10 Tage aufbewahrt werden, danach können sie serviert werden.
Champignons mit Karotten marinieren
Diese Vorspeise wird Sie sicherlich mit ihrem ursprünglichen Geschmack begeistern. Dank der Karotten werden die Pilze süßlich.
Zutaten:
- Champignons - 2 kg;
- Karotten - 3 Stück;
- Salz - 4 EL. l.;
- Zucker - 6 EL. l.;
- Essig - 4 EL. l.;
- Olivenöl - 5 EL l.;
- schwarzer Pfeffer - 4-6 Erbsen.
Es stellt sich heraus, ein würziger und pikanter Snack
Kochschritte:
- Karotten würfeln oder reiben.
- Mit Pilzen mischen und in einen Beizbehälter geben.
- In einem Topf Essig, Öl und Gewürze mischen.
- Die Marinade kochen und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Mit Pilzen und Karotten gießen und mischen.
Sie müssen die Vorspeise 5 Tage lang marinieren. Es wird empfohlen, die Pilz-Karotten-Mischung täglich umzurühren, damit sie besser mit den Gewürzen gesättigt ist. Das Gericht wird kalt serviert.
Champignons mit Zwiebeln und Knoblauch marinieren
Diese Vorspeise ist ein ausgezeichneter Ersatz für Salate. Der Garvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und wird Sie mit seiner Einfachheit begeistern.
Zutaten:
- Champignons - 1 kg;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Knoblauch - 3-4 Zähne;
- Pflanzenöl, Essig - je 50 ml;
- Salz, Zucker - je 1 EL l.;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Dill - 1 kleines Bündel.
Die Fruchtkörper werden 5-7 Minuten vorgekocht. Dann müssen sie sofort mit kaltem Wasser gewaschen und abtropfen gelassen werden.
Pilze sind lecker und knusprig
Kochschritte:
- Salz mit Zucker, Lorbeerblatt zu 0,5 l Wasser geben.
- Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Fügen Sie Essig, Öl hinzu.
- Zwiebel, Knoblauch, Dill hacken, mit Pilzen mischen.
- Gießen Sie die Marinade über die Zutaten.
Der Snack sollte bei Raumtemperatur abkühlen. Danach wird es an einen kühlen Ort gebracht.
Wie man Pilze für den Winter einlegt
Für viele ist die Frage relevant, wie Pilze für den Winter zubereitet werden sollen. Die einfachste Lösung besteht darin, selbst marinierte Pilze herzustellen.
Um zu verhindern, dass Pilze dunkler werden, müssen Sie nur frische Lebensmittel verwenden.
Das Anfangsstadium ist die Zubereitung der Zutaten. Es ist notwendig, Fruchtkörper ohne Beschädigungen oder Mängel auszuwählen. Das Fehlen von Zerfallsherden ist ein Kriterium von vorrangiger Bedeutung. Es ist strengstens verboten, Fruchtkörper zu schließen, die für den Winter zu verschwinden beginnen, selbst wenn es sich um ein einzelnes Exemplar handelt.
Kochen Sie die Pilze, bevor Sie sie einlegen. Eine Wärmebehandlung ist erforderlich, um das Eindringen von Mikroorganismen auszuschließen, die eine Fermentation im Gefäß hervorrufen können. Dies gilt insbesondere für Fruchtkörper, die unter natürlichen Bedingungen gesammelt und nicht künstlich angebaut wurden.
Wie man Pilzmarinade macht
Die Kochmethode ist einfach. Die Zusammensetzung der Marinade muss notwendigerweise Gewürze und Kräuter enthalten, die den Geschmack von Pilzen ergänzen, sowie Bestandteile, die als Konservierungsmittel wirken. Dazu gehören Essig und Pflanzenöl. Die Marinade muss auch wärmebehandelt werden. Fruchtkörper können nicht in ihrem eigenen Saft geerntet werden, da sie sich verschlechtern.
Rezepte für die Herstellung von eingelegten Champignons für den Winter
Es gibt viele Möglichkeiten, einen Pilzsnack zuzubereiten. Die meisten Rezepte werden in sterilen Gläsern zubereitet. Kann in einem Emaille-Topf mariniert, mit einem Antiseptikum vorbehandelt und gekocht werden.
Champignons für den Winter nach klassischem Rezept mariniert
Mit diesem Rezept können Sie leicht einen appetitlichen Snack zubereiten, der lange hält. Solche Pilze werden sich als würzig, fest und knusprig herausstellen.
Zutaten:
- Champignons - 1 kg;
- Wasser - 0,6 l;
- Essig - 5 EL. l.;
- Zucker - 3 EL. l.;
- Salz - 3 TL;
- Piment und schwarzer Pfeffer - je 6 Erbsen;
- Knoblauch - 2 Nelken.
Zum Beizen sollten Sie einen Behälter mit einem Volumen von mindestens 1,5 Litern nehmen. Verwenden Sie am besten eine 2-Liter-Email- oder Glaspfanne.
Champignons erfordern in den meisten Fällen eine Wärmebehandlung
Kochmethode:
- Wasser in einen Topf geben, kochen.
- Legen Sie die Fruchtkörper hinein und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
- Sammeln Sie die Fruchtkörper mit einem geschlitzten Löffel.
- Fügen Sie der restlichen Flüssigkeit 600 ml Wasser, Essig, Zucker und Gewürze hinzu.
- Zum Kochen bringen, gehackten Knoblauch hinzufügen.
- 2-3 Minuten kochen lassen, die Pilze darauf legen und abkühlen lassen.
Bewahren Sie ein solches Werkstück direkt in der Pfanne auf. Bei Bedarf können Sie es in ein steriles Gefäß geben und schließen. Diese Option ist relevant für diejenigen, die den Snack länger als 6 Monate aufbewahren möchten.
Leckere eingelegte Champignons für den Winter auf Koreanisch
Das ursprüngliche würzige Essen kann konserviert werden, indem es über einen langen Zeitraum aufbewahrt wird. Dieses Rezept verwendet eine aromatisierte Marinade mit Sojasauce.
Zutaten:
- Champignons - 1 kg;
- Sesam - 0,5 Teelöffel;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Sojasauce - 3 EL. l.;
- Apfelessig - 4 EL l.;
- Petersilie - 1 Bund;
- Piment und schwarzer Pfeffer - je 5-6 Erbsen;
- Knoblauch - 5 Zähne.
Sojasauce macht Pilzmarinade köstlich und aromatisch
Kochschritte:
- Gekochte Champignons hacken, mit Kräutern und Knoblauch mischen.
- Kombinieren Sie Essig, Sojasauce, Öl, Gewürze in einem separaten Behälter.
- Sesam hinzufügen.
- Die Marinade über die Pilze gießen und umrühren.
Die resultierende Mischung wird in ein Gefäß überführt. Als nächstes muss der Behälter in kochendes Wasser gestellt und 15 bis 20 Minuten lang sterilisiert werden. Danach kann es mit einem Eisendeckel aufgerollt werden.
Wie man Champignons für den Winter in Gläsern mariniert
Es ist sehr praktisch, einen Snack in einem Glasbehälter zuzubereiten, da dieser sofort geschlossen werden kann. Mit diesem Rezept können Sie Champignons ohne unnötige Schwierigkeiten in Gläsern marinieren. Nehmen Sie für 1 Liter Glas 2 kg Pilze. Sie werden vorgekocht und abtropfen gelassen.
In der Pilzmarinade für 1 Liter Wasser nehmen Sie:
- Zucker - 30 g;
- Salz - 50 g;
- Essig - 200 ml;
- schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 4 Stück.
Basilikum, Majoran und Thymian können zum Beizen verwendet werden.
Kochvorgang:
- Kochen Sie Wasser auf dem Herd, fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu.
- Die Flüssigkeit sollte etwas gekocht werden. Dann wird es vom Herd genommen, leicht abgekühlt und mit Essig gemischt.
- Das Glas ist mit Pilzen, heißer Marinade gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Der Behälter wird bei Raumtemperatur abkühlen gelassen und dann an einen dauerhaften Ort gebracht.
Ein einfaches Rezept für für den Winter eingelegte Pilze
Ein solcher Rohling kann in Gläsern oder anderen nicht oxidierenden Behältern hergestellt werden. Die Zusammensetzung enthält Zitronensäure, die als Konservierungsmittel wirkt. Daher ist es nicht erforderlich, einen Snack aufzurollen, da er ohne ein solches Verfahren den Winter über hält.
Erforderliche Komponenten:
- Champignons - 1 kg;
- Wasser - 500 ml;
- Zitronensäure - 1 TL;
- Salz - 1 EL. l.;
- Essig - 5 EL. l.;
- Sonnenblumenöl - 7 EL. l.;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- Nelke - 2 Knospen.
Zitronensäure kann als Konservierungsmittel zugesetzt werden
Die Kochmethode ist sehr einfach:
- Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie alle Zutaten außer Pilzen und Zwiebeln hinzu.
- Wenn es kocht, werden die Fruchtkörper in einen Behälter gegeben und in der Marinade 5-7 Minuten lang gekocht.
- Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
- Das Werkstück wird in einen Glasbehälter überführt und in den Keller überführt oder in den Kühlschrank gestellt.
Wie man Champignons mit Senf für den Winter in Gläsern einlegt
Dieses Rezept wird verwendet, um eine würzige Pilz-Vorspeise zuzubereiten. In Kombination mit Senf erhält die Marinade einzigartige Geschmackseigenschaften.
Sie benötigen folgende Komponenten:
- Champignons - 1 kg;
- Senfkörner - 4 TL;
- Wasser - 0,5 l;
- Essig - 100 ml;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Salz, Zucker - je 1,5 EL l.
Sie müssen kleine Proben nehmen, damit Sie sie ganz marinieren können
Kochschritte:
- Obstkörper 5 Minuten kochen lassen.
- Die Flüssigkeit wird entfernt und sauberes Wasser gegossen.
- Die Champignons werden zum Kochen gebracht.
- Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen und 4-5 Minuten kochen lassen.
- Essig, Senfkörner werden eingeführt.
Danach müssen die Pilze mit einem geschlitzten Löffel entfernt und in Gläser gefüllt werden. Der im Behälter verbleibende Raum wird mit einer würzigen Flüssigkeit gegossen und verschlossen.
Leckere eingelegte Champignons für den Winter
Die Pilzernte kann mit einer Vielzahl von Zutaten durchgeführt werden. Nelken und Kümmel sind eine hervorragende Ergänzung zur Marinade. Das Gericht wird sich als sehr lecker herausstellen.Solche Pilze können als eigenständiges Gericht verwendet oder zu Salaten hinzugefügt werden.
Zutaten:
- kleine Champignons - 1 kg;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Essig - 90 ml;
- Wasser - 0,5 l;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Salz - 1 EL. l.;
- Piment und schwarzer Pfeffer - je 5 Erbsen;
- Nelken - 3-4 Blütenstände;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
- Kreuzkümmel - 0,5 TL.
Um den Geschmack zu verbessern, können Sie der Marinade Kreuzkümmel und Nelken hinzufügen.
Kochmethode:
- Wasser in einem Topf erhitzen.
- Pfeffer, Nelken, Kümmel, Salz und Zucker hinzufügen.
- Wenn die Flüssigkeit kocht, tauchen Sie die Pilze hinein.
- Bei schwacher Hitze 15 Minuten zusammen kochen.
- Fügen Sie Essig, Knoblauch hinzu, kochen Sie für weitere 5 Minuten.
Champignons werden in sterile Gläser überführt, die mit heißer, würziger Flüssigkeit gegossen werden. Dann muss der Behälter mit Metalldeckeln verschlossen und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen werden.
Speicherregeln
Die Champignons sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Es ist am besten, Ihren Snack gekühlt aufzubewahren, insbesondere wenn er nicht in sterilen Behältern in Dosen oder gekocht ist. Die Haltbarkeit solcher Pilze beträgt höchstens 6-8 Wochen.
Champignons, die für den Winter in sterilen Behältern geerntet wurden, sollten in einem Keller oder Keller aufbewahrt werden. Sie können sie auch in der Speisekammer aufbewahren. Die maximale Haltbarkeit beträgt 2 Jahre, sofern die Temperatur nicht höher als +10 Grad ist.
Fazit
Eingelegte Champignons sind eine köstliche und einfach zuzubereitende Vorspeise. Es kann für den täglichen Gebrauch gemacht oder für den Winter vorbereitet werden. Es ist notwendig, Pilze in strikter Übereinstimmung mit dem Rezept einzulegen. Dann werden die Champignons definitiv lecker, reichhaltig, behalten ihre Elastizität und Knusprigkeit.
