Inhalt
- 1 Wie man weiße Milchpilze einlegt
- 2 Das klassische Rezept für eingelegte weiße Milchpilze
- 3 Eingelegte weiße Milchpilze für den Winter in Litergläsern
- 4 Heiß marinierte weiße Milchpilze
- 5 Das einfachste Rezept für eingelegte weiße Milchpilze
- 6 Wie man weiße Milchpilze mit Gewürzen für den Winter einlegt
- 7 Eingelegte weiße Milchpilze für den Winter mit Knoblauch
- 8 Weiße Milchpilze mit Zimt marinieren
- 9 Wie man weiße Milchpilze mit Tomaten und Zwiebeln für den Winter einlegt
- 10 Polnisches Rezept zum Einlegen von weißen Milchpilzen
- 11 Einmachen von weißen Milchpilzen mit Kirsch- und Johannisbeerblättern
- 12 Eingelegte Pilz-Steinpilze in Tomate mit Äpfeln
- 13 Wie man Pilze ohne Sterilisation einlegt
- 14 Speicherregeln
- 15 Fazit
Wenn Sie die Früchte einer ruhigen Jagd bewahren, erhalten Sie einen hervorragenden Snack, der Sie viele Monate lang mit seinem Geschmack begeistern wird. Rezepte für die Zubereitung eingelegter weißer Milchpilze für den Winter sind einfach und erfordern keine speziellen kulinarischen Geräte. Die Wahl eines der vielen Rezepte gibt Hausfrauen die Möglichkeit, ein ausgezeichnetes Produkt mit hervorragenden Verbrauchereigenschaften zu erhalten.
Wie man weiße Milchpilze einlegt
Pilzsnack hat einen guten Geschmack und kann ziemlich lange gelagert werden. Für die Herstellung wird empfohlen, die Fruchtkörper unabhängig zu sammeln. Der Ort, an dem weiße Pilze gesammelt werden, sollte weit entfernt von Großstädten und Autobahnen liegen, da sie wie ein Schwamm Substanzen aus der Umwelt ansammeln.
Die Fruchtkörper müssen eine dichte Struktur haben. Es ist nicht ratsam, zu alte Kopien zu sammeln. Vor der Ernte lohnt es sich, weiße Milchpilze zu verarbeiten. Sie werden unter fließendem Wasser und Schmutz gewaschen und beschädigte Stellen mit einem scharfen Messer entfernt. Um den angesammelten Sand zwischen den Tellern zu entfernen, werden die Fruchtkörper 1-2 Stunden in Wasser eingeweicht.
Vor dem Einlegen von Milchpilzen müssen diese gekocht werden
Vor dem Kochen benötigen die Früchte eine zusätzliche Wärmebehandlung. Bevor sie in eine heiße Marinade getaucht werden, müssen sie zuerst gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind. Verwenden Sie für 1 Liter Wasser 1 Teelöffel Speisesalz. Das Kochen dauert 20-30 Minuten. Der Schaum muss regelmäßig von der Oberfläche entfernt werden.
Der Schlüssel zu einem ausgezeichneten Snack aus weißen Milchpilzen ist eine richtig zubereitete Marinade für sie. Es wird angenommen, dass das Flüssigkeitsvolumen 18 bis 20 Prozent der Gesamtmasse der Pilze betragen sollte. Der traditionelle Bestandteil der Sole ist Salz, Essig, Pfefferkörner. Je nach Rezept kann die Zusammensetzung der Marinade erheblich variieren. Weiße Milchpilze werden ca. 30 Tage eingelegt. Von diesem Moment an können sie gegessen oder für den Winter aufbewahrt werden.
Die Technologie zum Ernten von weißen Pilzen ist äußerst einfach. Je nach Zubereitungsmethode werden sie zusammen mit kochender Salzlake gekocht oder es werden Fruchtkörper hineingegossen, die in Bänken ausgelegt sind. Da die Pilze bereits vorgekocht wurden, besteht kein Grund zur Sorge, dass sie roh sind.
Das klassische Rezept für eingelegte weiße Milchpilze
Die traditionellste Art, einen Snack zuzubereiten, besteht darin, kochende Salzlösung über die Fruchtkörper zu gießen. Mit dieser Methode erhalten Sie in relativ kurzer Zeit ein fertiges Produkt.
Für ein Rezept zur Herstellung von weißen Milchpilzen benötigen Sie:
- 2 kg des Hauptbestandteils;
- 800 ml reines Wasser;
- 2/3 Tasse 9% Essig
- 2 TL Steinsalz;
- 20 g Kristallzucker;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 1 Teelöffel Zitronensäure.
Die Pilze werden etwa einen Monat lang mariniert, bis sie vollständig gekocht sind.
Ein Emaille-Topf wird mit Wasser, Salz, Kristallzucker, Zitronensäure, Essig und Gewürzen gefüllt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und 5 Minuten über einem Feuer gekocht. Die vorgekochten Pilze werden in ein großes Glas gegeben, damit sie gut zusammenpassen. Sie werden mit kochender Marinade gegossen, so dass sie den Hals des Behälters erreicht. Die Gläser werden unter den Deckeln aufgerollt, abgekühlt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Eingelegte weiße Milchpilze für den Winter in Litergläsern
Herkömmliche Erntemethoden in großen Behältern können bei bescheidenen Erträgen unpraktisch sein. Darüber hinaus sind kleine Dosenmengen unter dem Gesichtspunkt der direkten Verwendung praktisch - ein solches Produkt stagniert nicht und verschwindet nicht in einem offenen Behälter. Sie können weiße Milchpilze in Litergläsern marinieren.
Für jeden Container benötigen Sie:
- 600-700 g Pilze;
- 250 ml Wasser;
- 1 Teelöffel Sahara;
- 5 g Salz;
- 50 ml Essig;
- 5 Erbsen Piment.
Am bequemsten ist es, die Früchte einer ruhigen Jagd in kleinen Litern zu marinieren
Gekochte Pilze werden in ein Glas gegeben und fest gegeneinander gedrückt. Eine Marinade wird in einem kleinen Behälter zubereitet. Das Wasser wird mit den anderen Zutaten gemischt und zum Kochen gebracht. Heiße Sole wird in Gläser gegossen und versiegelt. Das fertige Produkt wird in einen kühlen Keller oder Keller gebracht
Heiß marinierte weiße Milchpilze
Diese Beizoption beinhaltet das Kochen der Fruchtkörper in kochender Salzlösung. So nehmen sie die Gewürze schnell auf und beschleunigen die gesamte Garzeit erheblich. Da ein ziemlich langes Kochen geplant ist, ist eine vorläufige Wärmebehandlung nicht erforderlich.
Für 1 Liter Wasser verwenden sie beim heißen Marinieren von weißen Milchpilzen im Durchschnitt:
- 2-3 kg Pilze;
- 2 EL. l. weißer Zucker;
- 2 TL Salz;
- 100 ml 9% iger Essig;
- 5 Erbsen Schwarz und Piment;
- 1 Lorbeerblatt.
Weiße Milchpilze in Salzlake schneller gekocht
Fruchtkörper werden mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Salz, Zucker und Pfeffer werden hinzugefügt, wonach es etwa 15 Minuten lang gekocht wird. Dann wird Essig in die Brühe gegossen und Lorbeerblatt wird gelegt. Die Mischung wird weitere 5-10 Minuten gekocht und dann in sterilisierten Gläsern ausgelegt. Sie sind hermetisch versiegelt und gelagert.
Das einfachste Rezept für eingelegte weiße Milchpilze
Wenn Sie nur sehr wenig Erfahrung mit der Zubereitung von Pilzrohlingen haben, können Sie das gängigste Marinadenrezept verwenden. Es enthält Wasser, Salz, Zucker und Essig. Zusätzliche Zutaten sollten nicht hinzugefügt werden, da sie die Marinade aus dem Gleichgewicht bringen können. Für 1 Liter Wasser 1 EL hinzufügen. l. Zucker, 1 TL. Salz und 100 ml Essig.
Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann auf diese Weise Milchpilze einlegen.
Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und mit zuvor gekochten Pilzen gefüllt, die in Gläsern ausgelegt sind. Sobald die Marinade leicht abgekühlt ist, werden die Behälter hermetisch verschlossen und an einen kühlen Ort gebracht.
Wie man weiße Milchpilze mit Gewürzen für den Winter einlegt
Eine große Anzahl von verwendeten Gewürzen ermöglicht es Ihnen, ein großes Bouquet an Aromen und Geschmacksrichtungen zu erhalten, wenn Sie Snacks für den Winter zubereiten. Die perfekte Balance wird durch genau kalibrierte Proportionen erreicht.
Um 2 kg weiße Milchpilze köstlich zu marinieren, benötigen Sie:
- 1 Liter Wasser;
- 5 Lorbeerblätter;
- 2 EL. l. Sahara;
- 2 TL Salz;
- 1 Stern Anis Stern;
- 5 Nelkenknospen;
- 100 ml Essig;
- 1 Teelöffel Pfefferkörner.
Wasser wird in einen kleinen Emaille-Topf gegossen und alle verwendeten Gewürze werden hinzugefügt. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht. Diese Zeit reicht aus, damit die Gewürze ihren Geschmack voll entfalten können.
Gewürze helfen dabei, den vollen Geschmack der Hauptzutat zu enthüllen
Fruchtkörper sind in Bänken ausgelegt und fest gegeneinander gedrückt. Die fertige Marinade wird an die Ränder des Behälters gegossen.Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, werden die Dosen mit Nylondeckeln fest verschlossen und in einem Kühlraum gelagert.
Eingelegte weiße Milchpilze für den Winter mit Knoblauch
Die Zugabe zusätzlicher Zutaten kann den Geschmack und das Aroma von Winterpräparaten erheblich verbessern. Knoblauch verwandelt das traditionelle Rezept für weiße Milchpilze und fügt ihm helle, pikante Noten hinzu.
Um 3 kg des Hauptbestandteils zu marinieren, benötigen Sie:
- 1 Liter Wasser;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Esslöffel. l. weißer Kristallzucker;
- 6 EL. l. Essig;
- 1 Teelöffel Salz;
- 5 schwarze Pfefferkörner.
Um das Aroma der Pilze heller zu machen, werden sie mit fein gehacktem Knoblauch mariniert.
Wie bei den vorherigen Rezepten müssen Sie die Sole vorbereiten. Das Wasser wird mit Gewürzen und Essig gemischt und dann einige Minuten gekocht. Die vorbereitete Salzlösung wird in weiße Milchpilze gegossen, die in sterilisierten Glasbehältern angeordnet sind. Die Gläser werden fest mit Deckeln verschlossen und einen Monat lang an einem kühlen Ort mariniert.
Weiße Milchpilze mit Zimt marinieren
Fans von aromatischen Snacks können das Originalrezept verwenden. Die Zugabe von Zimt macht den Geschmack von weißen Milchpilzen einzigartig. Selbst erfahrene Feinschmecker werden ein solches Produkt mögen. Das Aroma von Zimt wird nicht von anderen Gewürzen überwältigt.
Zum Marinieren von weißen Milchpilzen benötigen Sie:
- 1 Liter sauberes Wasser;
- 1 Esslöffel. l. weißer Kristallzucker;
- 1 Teelöffel Zimt;
- 100 ml Essig;
- 5 g Zitronensäure;
- 10 g Salz.
Zimt macht den Geschmack des fertigen Snacks exotischer.
Weiße Milchpilze werden in sterilisierte Glasbehälter gegeben. Sie sind so eng wie möglich zueinander gefaltet. Eine Marinade wird in einem Topf durch Mischen von Wasser mit Gewürzen zubereitet. Die Zitronensäure in diesem Rezept ist notwendig, um das Pilzfleisch weiß zu halten. Sobald die Sole kocht, werden Pilze hineingegossen, wonach die Dosen sofort unter den Deckeln aufgerollt werden.
Wie man weiße Milchpilze mit Tomaten und Zwiebeln für den Winter einlegt
Die Zugabe von Tomaten macht das fertige Produkt köstlicher. Verwenden Sie am besten kleine Tomaten. Gemüse verleiht diesem Snack einen frischen, sommerlichen Geschmack. Auf diese Weise marinierte weiße Milchpilze ergänzen den festlichen Tisch perfekt.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 kg Pilze;
- 1 kg Tomaten;
- 2 große Zwiebeln;
- 1 Esslöffel. l. weißer Zucker;
- 1 Liter Wasser;
- 1 Teelöffel Salz;
- 100 ml 6% Essig;
- 1 Lorbeerblatt.
Wenn Sie Tomaten längere Zeit marinieren, platzen ihre Schalen und sie setzen Saft frei.
Die Zwiebeln werden geschält und in große Ringe geschnitten. Es wird in einem Glas abwechselnd mit Schichten von Milchpilzen und Tomaten ausgelegt. Mischen Sie Wasser und Gewürze in einem Topf. Die Flüssigkeit wird 5 Minuten gekocht und anschließend mit der Gemüse-Pilz-Mischung an den Rand des Glases gegossen. Der Behälter wird mit einem Deckel hermetisch verschlossen und gelagert.
Polnisches Rezept zum Einlegen von weißen Milchpilzen
Die Pilzernte in Polen unterscheidet sich erheblich von den traditionellen Methoden. 3 kg weiße Pilze werden 2 Tage in 3 Liter Wasser eingeweicht. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und die Fruchtkörper mit einem Papiertuch abgewischt.
Um Pilze einzulegen, müssen Sie eine Gurke herstellen, die besteht aus:
- 2 Liter Wasser;
- 4 EL. l. weißer Zucker;
- 75 g Salz;
- 30 Knoblauchzehen;
- 2 Lorbeerblätter;
- 20 ml Essigessenz;
- 5 Nelkenknospen;
- 10 Johannisbeerblätter.
Zuerst müssen Sie die Sole vorbereiten. Salz, Zucker, Essig und Gewürze werden dem Wasser zugesetzt. Sobald die Flüssigkeit kocht, werden weiße Milchpilze hinzugefügt und 15 bis 20 Minuten gekocht.
Polnischer Klassiker - Gurkenpilze mit viel Knoblauch
Der Boden der Dosen ist mit Johannisbeerblättern bedeckt. In jedem Aufstrich ein paar Knoblauchzehen und Lorbeerblätter. Danach werden gekochte weiße Milchpilze zusammen mit Salzlake darin ausgelegt. Die Behälter werden mit Nylondeckeln dicht verschlossen und in einen kühlen Raum gestellt.
Einmachen von weißen Milchpilzen mit Kirsch- und Johannisbeerblättern
Das Marinieren von Pilzen mit Kirschblättern ist eine großartige Möglichkeit, einem fertigen Snack Geschmack zu verleihen.Sie verleihen weißen Milchpilzen leichte Adstringenz und Pikantheit.
Um sie auf diese Weise zu marinieren, müssen Sie:
- 2 kg weiße Milchpilze;
- 10 Kirschblätter;
- 10 Johannisbeerblätter;
- 80 ml Essig;
- 3 EL. l. weißer Kristallzucker;
- 1 Esslöffel. l. Salz;
- 5 g Zitronensäure.
Obstbaumblätter verbessern den Geschmack des fertigen Produkts
Pilze werden in Gläsern ausgelegt, die mit den Blättern von Obstbäumen gemischt sind. Mischen Sie in einem tiefen Topf 1 Liter Wasser, Zucker, Essig und Salz. Damit die Pilze die weiße Farbe des Fruchtfleisches erhalten, wird der Salzlösung Zitronensäure zugesetzt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und über die Pilze gegossen. Die Banken sind fest verschlossen und zur Aufbewahrung weggeräumt.
Eingelegte Pilz-Steinpilze in Tomate mit Äpfeln
Eines der originellsten Rezepte für die Ernte von Pilzen ist die Verwendung von Tomatenmark in Salzlake. Es ist am besten, junge weiße Milchpilze mit dieser Methode zu marinieren. Sie sind leicht und sehr knusprig. Das Gericht benötigt 3 kg Pilze und 1 kg frische Äpfel. Die Früchte werden mit weißen Milchpilzen gemischt und in sterilisierte Gläser gefüllt.
Das Marinieren von Milchpilzen in Tomatenmark ist eine einfache Lösung für einen köstlichen Snack
Um weiße Milchpilze zu marinieren, müssen Sie eine Salzlösung vorbereiten. Fügen Sie dazu 50 g Zucker, 25 g Salz und 150 ml Essig zu 2 Litern Wasser hinzu. Die resultierende Mischung wird 5 Minuten gekocht und Gläser mit Äpfeln und Pilzen werden hineingegossen. Die Behälter sind hermetisch verschlossen und werden an einem kalten, dunklen Ort aufbewahrt.
Wie man Pilze ohne Sterilisation einlegt
Durch die Zugabe einer großen Menge natürlicher Konservierungsstoffe müssen Sie sich keine Sorgen um die Sicherheit des Endprodukts machen. Um weiße Milchpilze ohne Sterilisation zu marinieren, müssen Sie nur den Essiganteil in der Salzlösung erhöhen. Diese Methode macht es möglich, die gebrauchten Dosen nicht einmal zu dämpfen.
Im Durchschnitt benötigt 1 Liter Wasser:
- 150 ml Essig;
- 30 g Zucker;
- 1 Esslöffel. l. Salz;
- 2 Lorbeerblätter.
- 5 Pfefferkörner.
Mit einer großen Menge Essig können Sie das Produkt ohne zusätzliche Sterilisation marinieren
Alle Zutaten werden in einem Emaille-Topf gemischt. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und etwa 5 Minuten lang gekocht. Vorverarbeitete weiße Milchpilze werden in Gläsern ausgelegt und mit heißer Marinade übergossen. Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und gelagert. Weiße Milchpilze werden etwa einen Monat lang eingelegt, danach können sie gegessen werden.
Speicherregeln
Eingelegte weiße Milchpilze sind hervorragend haltbar. Dies ist auf die große Menge an Konservierungsstoffen zurückzuführen, die in der Sole enthalten sind. Mit Zucker, Salz und Essig können Sie den fertigen Snack einige Zeit aufbewahren. Wenn die Lagerbedingungen eingehalten werden, können eingelegte Pilze bis zu 1-2 Jahre aufbewahrt werden.
Solche Bedingungen können nur durch Auswahl der richtigen optimalen Räumlichkeiten erreicht werden. Die Lufttemperatur sollte 8-10 Grad nicht überschreiten. Es ist auch wichtig, direktes Sonnenlicht auf konservierten Dosen zu vermeiden. Ein Keller in einem Sommerhaus oder ein kleiner Keller in einem Privathaus ist für diese Zwecke am besten geeignet.
Fazit
Rezepte zum Kochen von eingelegten weißen Milchpilzen für den Winter ermöglichen es Hausfrauen, ohne großen Aufwand einen großartigen Snack zuzubereiten. Das so hergestellte Produkt kann ziemlich lange gelagert werden, sofern die richtigen Bedingungen eingehalten werden.
