Inhalt
- 1 Die Vorteile von Blutwurst mit Buchweizen
- 2 Wie man Buchweizenblutwurst macht
- 3 Klassisches Buchweizenblutwurstrezept
- 4 Hausgemachte Blutwurst mit Buchweizen im Ofen gebacken
- 5 Wie man Blutwurst mit Buchweizen ohne Darm macht
- 6 Ukrainisches Rezept für Wurst mit Blut und Buchweizen
- 7 Blutwurst mit Buchweizen: Rezept für 3 Liter Blut
- 8 Hausgemachte Wurst mit Buchweizen, Blut und Schweinebacke
- 9 Speicherregeln
- 10 Fazit
Hausgemachte Blutwurst mit Buchweizen ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch gesund. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die ein Mensch für ein normales Leben benötigt.
Die Vorteile von Blutwurst mit Buchweizen
Die Geschichte des Kochens von Fleischprodukten unter Zusatz von frischem Tierblut reicht bis in die Antike zurück. Fast jede Nation hat in ihrem Arsenal die Tradition, solche Würste herzustellen. Oft wurden dem fertigen Produkt sogar magische Eigenschaften zugeschrieben, was durch die Übernahme der Kraft eines getöteten Tieres erklärt wurde.
Blutwurstrezepte gibt es in vielen Kulturen auf der ganzen Welt
Wenn Sie sich von alten Überzeugungen entfernen und die direkte chemische Zusammensetzung von Blutwurst mit Buchweizen untersuchen, können Sie darin eine große Menge von Elementen sehen, die für den Menschen nützlich sind. Die Basis der Schale ist Blut - eine Quelle für große Mengen an Protein, Eisen und nützlichem Hämoglobin.
Das Essen einer solchen Delikatesse verbessert die Blutgerinnung und sättigt den Körper mit einfachen Fettsäuren. In mäßigen Mengen verbessert ein solches Produkt die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und normalisiert den Blutdruck. Das Beste ist, dass Buchweizenblutwurst hilft, wieder zu Kräften zu kommen, und das Wohlbefinden während der Erholungsphase nach der Operation verbessert.
Männer verwenden das Produkt häufig zum beschleunigten Muskelaufbau. Für Frauen hilft es, den Zustand von Nägeln, Haaren und den oberen Hautschichten zu verbessern. Angesichts der Menstruationsperioden benötigt das schwächere Geschlecht mehr Eisen, das beim Essen in den Körper gelangt. Die Delikatesse kann auch während der Schwangerschaft und während des Stillens gegessen werden.
Trotz der Vorteile von Buchweizenblutwurst kann das Produkt bei übermäßigem Verzehr dem Körper erhebliche Schäden zufügen. Es ist für Menschen mit Gicht und Diabetes völlig verboten. Aufgrund der schwierigen Verdaulichkeit sollten sich Patienten mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts enthalten.
Wie viele Kalorien enthält Blutwurst mit Buchweizen?
Die chemische Zusammensetzung des Produkts macht es zu einem Untersuchungsgegenstand in der modernen Diätetik. Mit rationalem Gebrauch ermöglicht es schlanken Menschen, leicht Muskelmasse zu gewinnen. Diese Eigenschaft wird durch den besonderen Fettgehalt des Produktes und den hohen Gehalt an wertvollen Substanzen erreicht. 100 g des fertigen Produkts enthalten:
- Proteine - 16 g;
- Fett - 33 g;
- Kohlenhydrate - 5,16 g;
- Kaloriengehalt - 379 g.
Es ist besser für Menschen, die zu Übergewicht neigen, von der Verwendung abzusehen. Falls gewünscht, kann der Kaloriengehalt von Buchweizenblutwurst durch Hinzufügen von mehr Gemüse verringert werden, aber es ist immer noch zu schwer für die Verdauung.
Wie man Buchweizenblutwurst macht
Richtig ausgewählte Zutaten sind der Schlüssel zu einer hochwertigen Mahlzeit. Die Basis der Wurst ist Blut. Schweinefleisch ist für die meisten Rezepte am gebräuchlichsten, aber Rindfleisch wird oft hinzugefügt.Das Endergebnis hängt von der Qualität des Blutes ab. Das frischeste Produkt ist am besten.
Der Hauptbestandteil sollte hellrot und frei von Fremdgerüchen sein. Es sollte frei von großen Gerinnseln und Plaques sein. In jedem Fall ist es vor der Zubereitung von Blutwurst mit Buchweizen besser, die Basis durch ein feines Sieb zu passieren.
Frische Zutaten sind der Schlüssel zu hochwertiger Blutwurst
Die nächste unverzichtbare Zutat für alle Rezepte ist Buchweizen. Es muss gekocht werden, bis es vollständig gekocht ist. Zuvor wird Buchweizen gründlich gewaschen, um überschüssige Rückstände zu entfernen. Getreidewasser ist leicht gesalzen und mit Lorbeerblättern gewürzt.
Um den Geschmack und die Textur des fertigen Produkts zu verbessern, fügen viele Hausfrauen Fleisch hinzu - von der Karbonade bis zur Wange. Der Blutwurst werden auch Milch, Speck, Butter oder Schmalz mit Haut zugesetzt. Zwiebeln, Knoblauch und schwarzer Pfeffer sind ebenfalls klassische Zutaten.
Die vorbereitete Wurstmischung muss wärmebehandelt werden - kochen oder im Ofen backen. Zunächst muss es hermetisch mit Frischhaltefolie bedeckt oder in den Darm gelegt werden. Für die zweite Option wird ein Fleischwolf mit einem speziellen Wurstaufsatz verwendet. Der Darm wird auf beiden Seiten eingeklemmt, damit die Masse während des Garvorgangs nicht austritt.
Wie und wie viel Blutwurst mit Buchweizen zu kochen
Trotz der Vielzahl von Möglichkeiten, diese Delikatesse zuzubereiten, ist das Kochen am häufigsten. Diese traditionelle Wärmebehandlung ermöglicht es Ihnen, das weichste und saftigste Produkt zu erhalten. Durch Erhitzen der Buchweizenwurst können Sie außerdem das Blut von möglichen Viren und schädlichen Mikroorganismen reinigen.
Im Durchschnitt beträgt die Kochzeit für eine Delikatesse 20 bis 30 Minuten. Wenn Sie die Garzeit verlängern, ist das fertige Produkt zu trocken. Es ist auch wichtig, die Regel zu beachten, dass das Feuer nicht zu niedrig sein sollte - intensives Kochen ist notwendig.
Klassisches Buchweizenblutwurstrezept
Die traditionelle Art, diese Delikatesse zuzubereiten, ist seit mehreren Jahrhunderten bekannt. Das Rezept für hausgemachte Blutwurst mit Buchweizen impliziert ein kurzes Kochen eines halbfertigen Produkts, bis es vollständig gekocht ist. Zum Kochen benötigen Sie:
- 1,5 Liter Schweineblut;
- 500 g Speck;
- 500 ml Fettmilch;
- 200 g Buchweizen;
- Salz und Gewürze nach Wunsch.
Schmalz 15 Minuten kochen, dann in einem Fleischwolf mahlen. Buchweizen wird gekocht, bis er gekocht ist. Alle Zutaten werden in einem großen Topf vereint und gut vermischt. Ein in Wasser getränkter Darm wird auf einen Fleischwolf oder Flaschenverschluss gelegt, an seinem Ende wird ein Knoten gebunden und mit einer Wurstmasse gefüllt.
Die Blutwurst wird etwa eine halbe Stunde lang gekocht, bis sie durchgekocht ist
Gießen Sie Wasser in einen anderen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Würste mit Buchweizen werden in die Flüssigkeit gestrichen und bei starker Hitze etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Das fertige Produkt wird aus dem Wasser genommen, leicht abgekühlt und serviert.
Hausgemachte Blutwurst mit Buchweizen im Ofen gebacken
Backen ist eine traditionelle Alternative zum Kochen des Produkts. Das Rezept für hausgemachte Blutwurst mit Buchweizen ist eines der beliebtesten unter modernen Hausfrauen. Für eine Delikatesse benötigen Sie:
- 1 Liter frisches Blut;
- 300 ml gekochtes Schmalz;
- 150 g Buchweizen;
- 100 ml Milch;
- Salz nach Geschmack.
Die Blutwurst im Ofen ist rötlicher und aromatischer
Schmalz wird glatt zerkleinert und mit gekochtem Buchweizen, Milch und Blut gemischt. Die Mischung wird leicht gesalzen und gründlich gemischt. Eingeweichte Därme werden damit gefüllt und daraus werden kleine Würste gebildet, die auf einem mit Sonnenblumenöl gefetteten Backblech verteilt werden. Das Gericht wird 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen gestellt und goldbraun gekocht.
Wie man Blutwurst mit Buchweizen ohne Darm macht
Hausfrauen haben lange traditionelle Rezepte an moderne Küchenrealitäten angepasst. Wenn es nicht möglich ist, den Darm zu finden, können Sie zu Hause mit einer kleinen Plastikflasche Blut mit Buchweizenwurst kochen. Am besten geeignet ist ein länglicher Behälter mit einem Volumen von nicht mehr als 0,5 Litern.
Wenn kein Darm vorhanden ist, können Sie eine Flasche oder eine Schinkenform verwenden
1 Liter frisches Schweineblut wird in einen großen Topf gegossen, 200 g gekochter Buchweizen werden hinzugefügt, ½ EL. Milch, 100 g gekochter Speck und etwas Salz. Die Mischung wird glatt gerührt und in Plastikflaschen gegossen, die dann mit Deckeln fest verschraubt werden. Sie werden 40 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Um die fertige Wurst zu erhalten, werden die Ränder der Flasche abgeschnitten, wonach ein schneller Schnitt entlang des Seitenrandes erfolgt.
Ukrainisches Rezept für Wurst mit Blut und Buchweizen
Ein Merkmal dieses Gerichts ist die Verwendung einer großen Menge Fleisch und Leber parallel zu traditionellen Zutaten. Ein fetter Schweinehals ist am besten. Für 1 Liter Blut werden ca. 500 g Fleisch verwendet. Für das Rezept benötigen Sie außerdem:
- 1 kg Zwiebeln;
- 1 kg Schweineleber;
- 250 ml Sahne;
- 3 Eier;
- 500 g Buchweizen;
- 70 g Salz.
Fleisch und Leber verleihen der Blutwurst Geschmack
Die Leber wird in große Stücke geschnitten, gekocht, bis sie gekocht und in einem Fleischwolf gedreht ist. Die Zwiebeln werden gehackt und zusammen mit dem fein gewürfelten Fleisch goldbraun gebraten. Buchweizen wird bis zum Kochen in Salzwasser gekocht. Alle Zutaten werden gründlich gemischt, bis sie glatt sind.
Die resultierende Masse wird mit Schweinefleischdärmen gefüllt und bildet kleine Würste. Sie werden auf ein Backblech gelegt und mit Pflanzenöl für eine appetitlichere Kruste eingefettet. Würste werden im Ofen gebacken, bis sie etwa eine halbe Stunde lang bei 180 Grad gekocht sind.
Blutwurst mit Buchweizen: Rezept für 3 Liter Blut
Der optimale Behälter für frisch gesammeltes Blut ist ein 3-Liter-Glas. Die bequemsten Rezepte sind daher diejenigen, deren Zutaten auf diese Menge abgestimmt sind. Sie können Wurst mit Buchweizen kochen, indem Sie sie sowohl kochen als auch im Ofen verarbeiten.
Für 3 Liter Schweineblut benötigen Sie:
- 500 g Buchweizen;
- 1 Liter Milch;
- 1 kg Schmalz;
- Salz nach Geschmack.
Für 3 Liter Schweineblut benötigen Sie ca. 500 g trockenen Buchweizen
Grütze und Speck werden gekocht, bis sie gekocht sind. Dann wird der fertige Speck durch einen Fleischwolf gescrollt. Alle Bestandteile der Wurst werden in einem großen Behälter gemischt. Die entstehende Masse wird in den Darm gestopft und daraus werden kleine Brote gebildet. Unmittelbar danach werden sie etwa eine halbe Stunde lang gekocht, bis sie vollständig gekocht und an einem kühlen Ort serviert oder gelagert werden.
Hausgemachte Wurst mit Buchweizen, Blut und Schweinebacke
Als Ergänzung können Sie nicht nur reines Schweinefett verwenden, sondern auch die fettigsten Stücke des Schnitts. Wangenfleisch hat eine kleine Fleischschicht, die das fertige Produkt noch köstlicher macht. Es wird zusammen mit der Haut gekocht und damit in einem Fleischwolf gedreht.
Für 500 g Wangen benötigen Sie:
- 1,5 Liter Blut;
- 200 g trockener Buchweizen;
- 1 Esslöffel. 10% Sahne;
- Salz nach Geschmack.
Die Wange macht die Blutwurst zarter und saftiger
Buchweizen wird gekocht, bis er in Salzwasser gekocht ist, dann mit gehackter Wange und Schweineblut gemischt. Die entstehende Wurstmasse ist mit Darm gefüllt. Dann werden sie eine halbe Stunde lang gekocht, bis das Produkt vollständig fertig und serviert ist.
Speicherregeln
Unter Berücksichtigung der besonderen Besonderheiten der Zubereitung von Blutweizen mit Buchweizen - Wenn eine große Menge frisch gesammelten Blutes so schnell wie möglich verarbeitet werden muss, haben die Hausfrauen eine wichtige Lagerungsaufgabe. Wie viele Naturprodukte ist Blutwurst nur begrenzt haltbar.Es ist nicht verwunderlich, dass ein solches Gericht in vielen Kulturen festlich ist und nur selten zubereitet wird.
Die Wurst wird an einem kühlen Ort gelagert - Kühlschrank oder Keller, unzugänglich für Insekten. In seltenen Fällen kann es in kleinen Portionen eingefroren werden. Die Haltbarkeit von gefrorener Blutwurst beträgt bis zu 6 Monate.
Fazit
Hausgemachte Blutwurst mit Buchweizen ist einfach zuzubereiten und eine unglaublich leckere Delikatesse. Die Vielzahl der Rezepte ermöglicht es jeder Hausfrau, ein Gericht zu wählen, das den Geschmack aller Familienmitglieder befriedigt.
