Pilzkaviar aus Pilzen für den Winter: Rezepte, bei denen Sie sich die Finger lecken werden

Mooskaviar ist eine ausgezeichnete Option für die Winterernte, wenn eine reiche Waldernte gesammelt wird. Es kann als eigenständiger Snack verwendet werden, der zu Suppe, Sauce, Salat und hausgemachten Kuchen hinzugefügt wird.

Wie man Pilzkaviar aus Pilzen kocht

Nur unbeschädigte und dichte Exemplare sind für Kaviar geeignet. In Gegenwart von Würmern und Wurmlöchern werden die Pilze weggeworfen. Qualitätsfrüchte werden gereinigt und gewaschen. Je nach gewähltem Rezept werden sie zuerst gekocht oder sofort gebraten. Mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen.

Damit die Vorspeise nicht zu wässrig wird, müssen die Pilze vor dem Braten getrocknet werden.

Essen Sie Kaviar kalt und heiß

Pilzkaviarrezepte aus Pilzen für jeden Tag

Der Kochprozess für gefrorene und frische Pilze ist nicht anders. Nach einfachen Empfehlungen erhält jeder beim ersten Mal leckeren und aromatischen Pilzkaviar, der das Abendessen abwechslungsreicher macht oder als guter Snack auf dem festlichen Tisch dient.

Köstlicher Pilzkaviar mit Zwiebeln und Sauerrahm

Schwungräder haben dichtes Fleisch. Daher erweist sich Pilzkaviar von ihnen als überraschend lecker.

Du wirst brauchen:

• Schwungrad - 1 kg;
• würzen;
• saure Sahne - 120 ml;
• Zwiebeln - 2 groß;
• Salz;
• Karotten - 2 groß.

Schritt für Schritt:

1. Geh durch die Waldernte. Werfen Sie beschädigte, faule und von Insekten abgenutzte Exemplare weg. Schmutz entfernen und abspülen.
2. Mit Wasser füllen. Salz und kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und trocknen Sie das Produkt.
3. Mit einem Mixer mahlen. Der Brei sollte homogen sein.
4. Gießen Sie Öl in einen Topf und braten Sie die resultierende Masse.
5. Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Mit Gewürzen und Salz bestreuen. Sauerrahm einfüllen. Mischen.
6. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde abdunkeln.

Saure Sahne hilft, das Gericht schmackhafter zu machen.

Wie man Pilzkaviar aus Pilzen mit Kräutern und Mayonnaise macht

Mayonnaise verleiht der Vorspeise einen ausdrucksstärkeren und reichhaltigeren Geschmack.

Du wirst brauchen:

• Mayonnaise - 40 ml;
• Schwungrad - 500 g;
• Salz;
• Grüns;
• Butter;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Schritt für Schritt:

1. Die Pilze abspülen und hacken. In die Pfanne schicken. Mit Öl füllen.
2. Salz. Gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Mayonnaise einfüllen. Mischen.
3. Die Mischung anderthalb Stunden köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In hohen Behälter senden.
5. Mit einem Stabmixer schlagen. Sie können es auch zerkleinern.

Sie können mehr Knoblauch hinzufügen, als im Rezept angegeben.

Gefrierrogen

Im Gefrierfach können Sie lange Zeit einen köstlichen Snack zubereiten. Es ist zulässig, es bis zur nächsten Saison zu lagern. Es ist besser, in kleinen Portionen zu verpacken.

Du wirst brauchen:

• Schwungrad - 1 kg;
• Salz;
• Zwiebeln - 140 g;
• Pflanzenöl - 180 ml;
• Karotten - 120 g.

Kochvorgang:

1. Reinigen Sie die Beine mit einem scharfen Messer. Entfernen Sie Schmutz von den Kappen. Spülen.
2. Mit Wasser füllen. Eine Viertelstunde kochen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
3. In eine Pfanne geben. Öl einfüllen. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen.
4. Schalten Sie die minimale Kochzone ein. Schließen Sie den Deckel und verdunkeln Sie ihn eine halbe Stunde lang. Gelegentlich umrühren.
5. Salz. Falls gewünscht, können Sie in diesem Moment Gewürze hinzufügen. Rühren.
6. Ohne Deckel kochen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. In einen hohen Behälter geben und mit einem Mixer schlagen. Abkühlen.
7. In kleinen Behältern oder Plastiktüten anordnen. In den Gefrierschrank schicken.

Im Winter reicht es aus, Pilzkaviar aufzutauen und bestimmungsgemäß zu verwenden.

Wie man Pilzkaviar aus Pilzen für den Winter kocht

Damit der Kaviar lange Zeit seinen Geschmack behält, wird der Zusammensetzung ein großes Volumen Öl, Essig oder Lösung zugesetzt. Es werden junge Pilze verwendet, da sie eine dichtere Struktur haben. Alle gesammelten Proben müssen intakt sein und dürfen keine Würmer sein.

Banken müssen sterilisiert werden. Halten Sie sie dazu über Dampf oder stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in einen beheizten Ofen. Abdeckungen müssen in kochendem Wasser gekocht werden.

Das Werkstück wird mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf geführt. Alle Zutaten müssen gebraten sein. Eine solche Zubereitung verleiht der Zubereitung für den Winter einen besonders reichen Geschmack.

Klassischer Kaviar aus Pilzpilzen

Kaviar aus Pilzen für den Winter nach dem klassischen Rezept "Leck deine Finger" erweist sich als homogen und lecker. Es wird auf Sandwiches verteilt und als Beilage zu Fleischgerichten, Kartoffeln und Müsli serviert.

Du wirst brauchen:

• Schwungrad - 2 kg;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stk.;
• Salz;
• Zwiebeln - 300 g;
• Essig 9% - 20 ml;
• Karotten - 300 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Pflanzenöl - 500 ml.

Wie man Rogen aus Pilzpilzen für den Winter kocht:

1. Entfernen Sie Waldreste und Bodenreste von Früchten. Spülen.
2. Mit Wasser füllen. Salz. Bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um den entstehenden Schaum ständig zu entfernen.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und kühlen Sie das Waldprodukt ab. Durch einen Fleischwolf gehen.
4. Schneide die Zwiebel. Karotten reiben. Öl einfüllen und anbraten. Gewürze und Salz hinzufügen.
5. Wenn das Gemüse fertig ist, über das Pilzpüree gießen.
6. Anderthalb Stunden köcheln lassen. In diesem Fall sollte das Feuer minimal sein. Fügen Sie Essig hinzu. Rühren.
7. In Gläser und Korken geben.

Pilze mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf mahlen

Pilzkaviar für den Winter mit Knoblauch

Eine überraschend aromatische Vorspeise wird alle Liebhaber von Pilzgerichten ansprechen. Es stellt sich als zart und lecker heraus.

Du wirst brauchen:

• Zwiebeln - 360 g;
• Salz;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Schwungrad - 700 g;
• Olivenöl;
• Essig 9% - 50 ml;
• Karotten - 130 g.

Kochvorgang:

1. Legen Sie die Ernte in ein Becken und bedecken Sie sie mit Wasser. Mehrmals ausspülen.
2. In einen großen Topf geben. Mit Wasser füllen. Salz und kochen. Es reicht aus, eine Viertelstunde für dieses Verfahren aufzuwenden. Schaum entfernen. Wirf alles auf ein Sieb.
3. Durch einen Fleischwolf drehen.
4. Mahlen Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Schneide die Zwiebel. In einen Topf geben und braten. Das Gemüse sollte goldbraun sein.
5. Fügen Sie das Pilzhackfleisch hinzu. Eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, dann ohne Deckel - eine Viertelstunde.
6. Fügen Sie gehackten oder gepressten Knoblauch hinzu. Mischen. Essig einfüllen.
7. In vorbereitete Behälter umfüllen. Dichtung.

Lecker Pilzkaviar servieren, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen

Pilzkaviar aus Butter und Moos

Dies ist eine sehr einfache Option für die Winterernte, mit der Sie das ganze Jahr über den erstaunlichen Pilzgeschmack genießen können.

Du wirst brauchen:

• Schwungrad - 1 kg;
• Salz;
• Olivenöl - 150 ml;
• würzen;
• Grüns;
• Butter - 500 g;
• Zwiebeln - 420 g;
• Knoblauch - 7 Nelken.

Schritt für Schritt:

1. Entfernen Sie die Filme von den Ölkappen. Alle Pilze abspülen. 40 Minuten kochen lassen.
2. Auf ein Sieb legen. Lassen Sie die Brühe vollständig abtropfen. In die Mixschüssel geben. Schleifen.
3. Öl aufwärmen. Die gehackte Zwiebel auslegen. Verdunkeln, bis sie goldbraun sind. Das gehackte Halbzeug einführen. 10 Minuten kochen lassen.
4. Gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Salz. Gehacktes Grün hineinwerfen.Mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen. Rühren.
5. Mach den Deckel zu. Eine Viertelstunde köcheln lassen.
6. In vorbereitete Behälter umfüllen. Dichtung.

Petersilie, Koriander, Dill oder deren Mischung werden als Kräuter verwendet.

Pilzrogen aus Pilzen mit Tomaten

Tomaten verleihen dem Kaviar einen angenehmen Geschmack. Infolgedessen wird die Vorspeise zarter.

Du wirst brauchen:

• Zucchini - 1 kg;
• Essigessenz - 20 ml;
• Zitrone - 50 g;
• Schwungrad - 700 g;
• Zucker - 30 g;
• Butter;
• Zwiebeln - 120 g;
• Salz;
• Tomaten - 280 g.

Schritt für Schritt:

1. Die Zucchini grob reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Lassen Sie den freigesetzten Saft ab.
2. Spülen Sie die Pilze aus und hacken Sie sie. Kochen. Das Wasser sollte gesalzen werden. Der gesamte Vorgang dauert keine 20 Minuten.
3. Gemüse braten. Gekochtes Produkt hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
4. Verbrühen Sie Tomaten mit kochendem Wasser. Entfernen Sie die Haut. In kleine Würfel schneiden. An Gemüse senden. Sieben Minuten lang abdunkeln.
5. Gießen Sie den aus Zitrone gepressten Saft ein. Süß und mit Salz würzen. Mischen.
6. Noch sieben Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Essenz ein. Rühren und mit einem Mixer mahlen. Wieder aufwärmen.
7. Füllen Sie die Gläser mit Kaviar. Dichtung.

Behälter müssen sterilisiert werden

Wie man Pilzkaviar mit Gemüse und Gewürzen macht

Zum Kochen ist es besser, junge Exemplare mit einem dichten und elastischen Fruchtfleisch zu verwenden.

Du wirst brauchen:

• Schwungrad - 1,5 kg;
• Zucker - 30 g;
• Bulgarischer Pfeffer - 300 g;
• Pflanzenöl - 350 ml;
• Salz;
• Zwiebeln - 300 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Piment - 7 Erbsen;
• Karotten - 600 g;
• Essig 9% - 80 ml;
• Zucchini - 500 g.

Schritt für Schritt:

1. Die Waldernte schälen, abspülen und in Salzwasser kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
2. Pfeffer und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Schneide die Zwiebel. Knoblauch hacken oder durch eine Presse gehen. Karotten reiben.
3. Legen Sie das Gemüse in eine große Pfanne oder Schüssel. Bis zart braten. Pfeffer hinzufügen. Salz. Versüßen.
4. Pilze hinzufügen. Eine halbe Stunde unter dem Deckel abdunkeln. Mit einem Mixer schlagen.
5. Kochen. Essig einfüllen. Rühren und in vorbereitete Behälter gießen. Dichtung.

Leckerer Pilzkaviar auf Schwarzbrot

Wie man aus Pilzen Kaviar für den Winter in einem Slow Cooker macht

Es ist bequem, Kaviar in einem langsamen Kocher zu kochen. Auf Wunsch wird das Gemüse nicht in einer Schüssel, sondern in einer Pfanne gebraten.

Du wirst brauchen:

• gekochte Pilze - 700 g;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 10 g;
• Karotten - 340 g;
• Essig 9% - 40 ml;
• Salz - 15 g;
• Zwiebeln - 300 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Knoblauch - 5 Nelken.

Schritt für Schritt:

1. Karotten reiben. Zwiebeln würfeln.
2. Gießen Sie etwas Öl in eine Schüssel. Gemüse hinzufügen. Schalten Sie den "Fry" -Modus ein. Sieben Minuten kochen lassen.
3. Mit Pilzen kombinieren und an einen Fleischwolf geben. Twist. In eine Schüssel geben.
4. Mit Öl füllen. Salz. Pfeffermischung hinzufügen. Rühren.
5. Schalten Sie den Modus auf "Backen". Stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde ein.
6. Gießen Sie Essig und gehackten Knoblauch. In vorbereitete Behälter umfüllen. Dichtung.

Pilzkaviar wird verkehrt herum unter einem warmen Tuch belassen, bis es vollständig abgekühlt ist

Speicherregeln

Es ist am besten, Kaviar für den Winter in kleinen Behältern aufzubewahren, da ein offenes Glas nicht länger als 5-7 Tage gelagert werden kann. Ein korrekt gerollter Rohling behält seine Nähr- und Geschmackseigenschaften sechs Monate lang bei Raumtemperatur.

Wenn Sie Kaviar in einem Keller bei einer Temperatur von + 2 ° ... + 8 ° C lagern, erhöht sich die Haltbarkeit auf ein Jahr. Unabhängig vom gewählten Ort und Temperaturbereich sollten die Sonnenstrahlen nicht auf das Werkstück fallen.

Pilzkaviar, der nicht zum Einmachen bestimmt ist, wird nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank unter einem geschlossenen Deckel aufbewahrt.

Fazit

Mooskaviar ist ein einfaches, aber leckeres Gericht. Auf Wunsch können Sie den vorgeschlagenen Rezepten Ihre Lieblingsgewürze, Kräuter oder Peperoni hinzufügen. Somit wird sich herausstellen, dass sich der Geschmack des Gerichts ändert.

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