Physalis Gemüse: nützliche Eigenschaften und Rezepte

Physalis (mexikanische Physalis, mexikanische Physalis-Tomate) ist an den Standorten der Russen kein so seltener Gast. Leider weiß nicht jeder, wie man die Ernte dieser Beeren richtig einsetzt. Meistens werden Marmelade oder Kompotte aus den Früchten zubereitet. Tatsächlich gibt es viele Verwendungsmöglichkeiten für exotische Beeren. In dem Artikel werden Rezepte für das Kochen von Gemüsephysalis für den Winter vorgestellt, die dazu beitragen, den Tisch jeder Familie zu diversifizieren.

Warum ist pflanzliche Physalis nützlich?

Sie begannen in den 20er Jahren des letzten Jahrhunderts über die Vorteile und Gefahren von Physalis zu sprechen. Der Akademiker N. I. Vavilov interessierte sich für das Problem. Seiner Meinung nach war das Produkt nicht nur zur Verbesserung der Ernährung der Einwohner der UdSSR geeignet, sondern auch für die Bedürfnisse der Textilindustrie als ausgezeichneter Farbstoff.

Nach einer detaillierten Analyse der Eigenschaften von Pflanzen wurden 13 Positionen identifiziert, an denen pflanzliche Physalis von Vorteil ist:

1. Verbessert die Funktion des Herzens und des gesamten Herz-Kreislauf-Systems.
2. Es ist ein hervorragendes Instrument zur Prävention der Onkologie.
3. Reduziert das Risiko, Gelenkerkrankungen zu entwickeln.
4. Erhöht die Knochendichte.
5. Zur Behandlung von Diabetes.
6. Es wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus.
7. Stärkt das Immunsystem.
8. Normalisiert den Verdauungstrakt.
9. Es hat eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper.
10. Hilft Wunden zu heilen.
11. Wird in Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet.
12. Hilft bei der Lösung einiger Probleme der Frauengesundheit.
13. Es wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Männern aus.

Bei der Verwendung von Gemüse- oder Beeren-Physalis sollten Sie jedoch die Kontraindikationen nicht vernachlässigen:

1. Arzneimittel auf Physalis-Basis dürfen nicht länger als 10 Tage hintereinander angewendet werden. Sie müssen auch eine Pause von 7-14 Tagen machen.
2. Beeren werden nicht für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen, Gastritis und Magengeschwüren empfohlen.
3. Frauen, die die Geburt eines Kindes erwarten und Babys stillen, sollten die Verwendung von Physalis vorübergehend einstellen.

Was für den Winter aus Gemüsephysalis zu kochen

Mexican Physalis ist ein einzigartiges Produkt, das genau wie Gurken und Tomaten für den Winter geerntet werden kann:

• Salz;
• ganz und halb marinieren;
• kochen Sie verschiedene Gurken, Tomaten, Kohl, Paprika, Pflaumen;
• Kaviar erweist sich als lecker;
• überraschend, aber Physalis ist geeignet für Marmelade, kandierte Früchte, Kompotte.

Hilfreiche Ratschläge:

1. Entfernen Sie vor dem Kochen die "Papierverpackungen" von den Beeren.
2. Unabhängig davon, welche Rezepte verwendet werden, müssen mexikanische Tomaten blanchiert werden, um die Bitterkeit, den Geruch und den Kaugummi von den Beeren zu entfernen.
3. Damit ganze Früchte erfolgreich gesalzen oder mariniert werden können, müssen sie wie Tomaten gestochen werden.

Und nun zu den Rezepten für das Kochen von Gerichten aus Gemüsephysalis.

Physalis Gemüserezepte für den Winter

Physalis reift nicht sofort, sondern allmählich, was sehr praktisch ist, da nicht jeder Mensch mexikanische Gemüsezubereitungen mag. Daher sollten Sie keine großen Portionen neuer Gerichte zubereiten. Es ist besser, die Mindestmenge an Produkten zu verwenden, um die gewünschte Option zu finden.Wenn Sie etwas mögen, ist es am besten, mit der Ernte nach der Ernte der Haupternte zu beginnen.

Wie man pflanzliche Physalis nach dem klassischen Rezept einlegt

Klassiker sind beim Kochen von Gemüse, einschließlich Physalis, immer im Trend. Der Beizprozess ist fast der gleiche wie beim Ernten von Tomaten und Gurken für den Winter.

Zutaten für 1 Liter Wasser:

• Mexikanische Tomate - 1 kg;
• Nelken - 5-7 Stk.;
• schwarz und Piment - je 4 Erbsen;
• Zimt - eine Prise;
• Lorbeerblatt - mehrere Stücke;
• Kristallzucker - 50 g;
• Salz - 50 g;
• Essig 9% - 15 ml;
• Dillschirme, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Meerrettich - nach Geschmack.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten für die klassische Zubereitung von pflanzlicher Physalis, von denen 2 (sowie ein Foto) im Artikel vorgestellt werden.

Rezept 1

Mit den Inhaltsstoffen kann Physalis auf verschiedene Arten konserviert werden.

Variante 1.

Es ist notwendig:

1. Früchte in gedämpfte Gläser geben, Kräuter und Gewürze hinzufügen.
2. Gießen Sie Wasser in einen separaten Behälter, fügen Sie nach dem Kochen Zucker, Salz und Essig hinzu.
3. Gießen Sie die Marinade in Gläser und sterilisieren Sie sie eine Drittelstunde lang.

Option 2.

Bei Verwendung dieser Option werden die Dosen dreimal gefüllt.

Die Nuancen des Rezepts für die Konservierung von Gemüsephysalis:

1. Geben Sie einige Kräuter und Gewürze in die Gläser und dann die Früchte. Der Rest der Gewürze ist oben.
2. Kochen Sie sauberes Wasser in einem Topf, gießen Sie es in Behälter. Abdecken und 10-15 Minuten warten.
3. Die Flüssigkeit in einen Topf abtropfen lassen. Auf den Herd legen, um die Marinade zuzubereiten.
4. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. 5 Minuten kochen lassen.
5. Über Physalis gießen und erneut 15 Minuten unter den Deckeln belassen.
6. Nach der vorgegebenen Zeit die Marinade wieder in einen Topf geben und kochen. Fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie über Gläser mit Physalis.
7. Behälter fest zusammenrollen, auf den Kopf stellen und unter einem "Pelzmantel" weglegen.

Rezept 2

Die Zusammensetzung des Werkstücks:

• 750 g Obst;
• 3 Sterne Anis;
• 1,5 TL Koriandersamen;
• 6 Pimenterbsen;
• 700 ml Wasser;
• 1 Dez. l. Kristallzucker;
• 1 Dez. l. Salz;
• 4 EL. l. Weinessig.

Wie man kocht:

1. Anis, Piment und Koriander in 500-ml-Gläsern verteilen.
2. Legen Sie vorbereitete und punktierte pflanzliche Physalis.
3. Kochen Sie eine Füllung aus Zucker, Salz, Essig.
4. Füllen Sie die Gläser mit Marinade, bedecken Sie sie mit Deckeln und sterilisieren Sie sie. Der Vorgang dauert 15 Minuten.
5. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.
6. Stellen Sie die Behälter auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke und halten Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wie man Physalis mit Gemüsescheiben einlegt

Große Exemplare mexikanischer Tomaten können nicht ganz, sondern in Scheiben mariniert werden.

Zutaten für 1 Liter Wasser:

• 1 kg reife Früchte;
• 20 g Salz;
• 60 g Kristallzucker;
• 1 Lorbeerblatt;
• 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 60 ml Essig 9%;
• 20 ml Pflanzenöl.

Die Nuancen des Rezepts:

1. Entfernen Sie raschelnde Muscheln von der pflanzlichen Physalis und spülen Sie sie gründlich aus.
2. Die Früchte in einem Sieb falten und 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Nachdem die Rohstoffe abgekühlt sind, schneiden Sie jede mexikanische Tomate in Scheiben.
4. Gläser bis zu den Schultern einklappen.
5. Kochen Sie die Marinade aus der im Rezept angegebenen Menge Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblättern und Pfeffer. Kochen Sie die Marinade ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang.
6. Gießen Sie das Öl und den Essig ein und geben Sie die Füllung sofort in die Gläser.
7. Mit Deckeln verschließen, umdrehen und unter einen "Pelzmantel" legen, bis er abkühlt.

In Tomatensaft mariniertes Physalis-Gemüse

Physalis Marinade kann aus reifen Tomaten hergestellt werden.

Das Rezept erfordert:

• Mexikanische Tomate - 1-1,2 kg;
• Meerrettichwurzel, Johannisbeerblätter, Petersilie, Sellerie, Knoblauch - je nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Salz - 60 g;
• Kristallzucker - 60 g;
• reife Tomaten zum Gießen (die Sauce sollte 1,5 Liter sein);
• schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen.

Beizregeln:

1. Physalis schälen und blanchieren.
2. Die Tomaten in Stücke schneiden und eine Drittelstunde kochen lassen. Wenn sie etwas abgekühlt sind, entfernen Sie die Schalen und Samen durch ein feines Sieb.
3. Gießen Sie den Saft in einen Topf, kochen Sie, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu, kochen Sie für 5 Minuten.
4. Geben Sie Früchte und Gewürze in sterile Gläser und gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser ein.
5. Gießen Sie Wasser aus den Gläsern, fügen Sie gehackte Kräuter hinzu und füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit heißem Tomatensaft.
6. Zum Schließen können Metall- oder Schraubabdeckungen verwendet werden. Drehen Sie das Werkstück für den Winter auf den Kopf, wickeln Sie es ein und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Würzige Essiggurke aus pflanzlichem Physalis

Gerichte aus pflanzlicher Physalis sollten nicht zu scharf sein, da dies den Geschmack der Zubereitung für den Winter beeinträchtigen kann.

Nach einem Rezept für 1 Liter Wasser (2 Dosen à 500 ml) benötigen Sie folgende Produkte:

• Mexikanische Tomate - 1 kg;
• Paprika - eine halbe Schote;
• Piment - 4 Erbsen;
• Knoblauchzehen - 4 Stk.;
• Senfkörner - 1 TL;
• Nelke - 2 Knospen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 50 g;
• Essigessenz - 1 EL. l.

Merkmale des Rezepts:

1. Reine und blanchierte Früchte werden gestochen und in sterilen Gläsern ausgelegt.
2. Fügen Sie alle Gewürze in gleichen Anteilen hinzu.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser. Abdecken und 10-15 Minuten beiseite stellen.
4. Die Flüssigkeit in einen Topf abtropfen lassen und die Marinade aus Zucker, Salz und Essig kochen.
5. Gießen Sie kochende Salzlösung in Gläser, rollen Sie sie schnell auf und setzen Sie die Deckel auf. Unter einer Decke entfernen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Physalis Kaviar für den Winter

Aus pflanzlicher Physalis können Sie köstlichen Kaviar für den Winter kochen. Der Prozess ist einfach, die Hauptsache ist die Auswahl von Qualitätsprodukten.

Die Zusammensetzung der Vorbereitung für den Winter:

• 0,7 kg mexikanische Tomaten;
• 0,3 kg Rübenzwiebeln;
• 0,3 kg Karotten;
• 20 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 90 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Gemüse muss gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten und in verschiedene Tassen gegeben werden.
2. Jede Zutat einzeln braten.
3. In einen Topf geben, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Überprüfen Sie die Kochzeit und nehmen Sie das Produkt nach 25 Minuten vom Herd, geben Sie es in Gläser und verkorken Sie es.

Rezept zum Kochen von Gemüsephysalis mit Knoblauch

Zutaten:

• 1 kg pflanzliche Physalis;
• 1 Liter Wasser;
• 4 Knoblauchzehen;
• 8 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• 16 Nelkenknospen;
• 4 Lorbeerblätter;
• 4 Dillschirme;
• 1 Meerrettichblatt;
• 4 Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 50 ml 9% iger Essig;
• 40 g Zucker;
• 20 g Salz.

Arbeitsschritte:

1. Kräuter und Gewürze in Gläsern anrichten.
2. Füllen Sie die Behälter so fest wie möglich mit mexikanischen Tomaten.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie sie eine Drittelstunde lang stehen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
4. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und fügen Sie weitere Gewürze hinzu, die im Rezept angegeben sind.
5. Gießen Sie die Früchte mit kochender Marinade, schließen Sie sie fest mit den Deckeln, drehen Sie sie um und legen Sie sie unter einen "Pelzmantel", bis sie abkühlt.

Gemüse Physalis Rezept mit Nelken und Gewürzen

Die Zusammensetzung der Vorbereitung für den Winter:

• pflanzliche Physalis - 1 kg;
• scharfer Chili - eine halbe Schote;
• Nelke - 2 Knospen;
• Piment - 5 Erbsen;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• Senfkörner - 15 g;
• Kristallzucker - 100 g;
• Essig - 30 ml;
• Wasser - 1 l.

Erhaltungsprozess:

1. Die Früchte mit einem Zahnstocher hacken und in vorbereitete Behälter geben. Fügen Sie Paprika und Senf gleichermaßen zu allen Gläsern hinzu.
2. Bereiten Sie eine Füllung aus Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Nelken und Piment vor. Kochen Sie die Flüssigkeit 5 Minuten lang und gießen Sie dann den Essig hinein.
3. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit Marinade, bedecken Sie ihn mit Deckeln und stellen Sie ihn zur Sterilisation in einen breiten Topf (das Wasser muss heiß sein), der nicht länger als 15 Minuten dauert.
4. Nehmen Sie Dosen heraus, wischen Sie sie bequem auf und rollen Sie sie auf.
5. Entfernen Sie das umgedrehte Werkstück 24 Stunden lang unter einer warmen Decke.
6. Sie können jeden kühlen Ort für die Lagerung wählen.

Physalis Gemüsemarmelade für den Winter

Aus mexikanischen Tomaten kann köstliche Marmelade hergestellt werden. Um dies zu tun, müssen Sie nehmen:

• 1 kg Obst;
• 1,2 kg Zucker;
• 500 ml Wasser.

Merkmale des Rezepts:

1. Die Früchte werden blanchiert, die Flüssigkeit darf abtropfen.
2. Sirup wird aus 0,5 kg Zucker und 500 ml Wasser hergestellt.
3. Die Früchte werden gegossen und 4 Stunden in Sirup aufbewahrt.
4. Gießen Sie 500 g Zucker, mischen Sie den Inhalt und versuchen Sie, die Früchte nicht zu beschädigen. Ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 6 Stunden lang stehen.
6. Gießen Sie die Reste von Kristallzucker hinein und kochen Sie sie eine weitere Viertelstunde lang.

Die fertige Marmelade wird in Gläsern ausgelegt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Kandiertes Physalis-Gemüse

Kandierte Früchte können aus den Früchten hergestellt werden, die mit raschelnden Muscheln bedeckt sind. Das Rezept ist nicht kompliziert, aber im Winter können Sie ein köstliches Dessert genießen.

Was du brauchst:

• 600 g mexikanischer Physalis;
• 600 g Kristallzucker;
• 30 ml Zitronensaft;
• 250 ml reines Wasser.

Kochnuancen:

1. Die Früchte schälen, waschen und blanchieren.
2. Den Sirup kochen, über die Physalis gießen.
3. Bereiten Sie gewöhnliche Marmelade vor, die nicht länger als 15 Minuten gekocht wird.
4. Werfen Sie die heiße Zubereitung für kandierte Früchte in ein Sieb und warten Sie, bis der gesamte Sirup abgetropft ist.
5. Die Beeren auf einem Backblech falten und auf 40 Grad vorgeheizt in den Ofen stellen.
6. Das Trocknen der Früchte dauert 11 Stunden, die Ofentür bleibt angelehnt.
7. Getrocknete kandierte Früchte mit Puderzucker bestreuen.

Das Dessert wird in fest verschlossenen Gläsern aufbewahrt.

Lagerbedingungen

Alle Physalis-Rohlinge werden bis zur nächsten Ernte an einem kühlen Ort aufbewahrt. Die Hauptsache ist, der Technologie zu folgen, sterile Gläser und Deckel zu verwenden. Gläser können im Keller, im Kühlschrank oder im Schrank in der Küche aufgestellt werden. Sie können nicht nur Sonnenlicht auf die Produkte fallen lassen.

Fazit

Die vorgeschlagenen Rezepte zum Kochen von Gemüsephysalis für den Winter sind recht einfach, Hausanfänger können sie verwenden. Exotische Früchte können einzeln angebaut oder vom Markt gekauft werden. Bei der Auswahl einer geeigneten Zubereitungsoption kann die Gastgeberin sicher sein, dass die Familie mit köstlichen Snacks und einem süßen Dessert versorgt wird.

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