Weiße Milchpilze: Rezepte für die Zubereitung von Rohlingen und Snacks für den Winter zu Hause

Rezepte für die Zubereitung von Milchpilzen für den Winter werden wegen ihres hohen Geschmacks, Nährwerts und erstaunlichen Pilzaromas geschätzt. Die vorbereitete Vorspeise wird mit Kartoffeln, Müsli, Gemüse oder Brotaufstrich serviert. Es dient auch als gute Füllung für hausgemachte Backwaren und als Basis für Suppe.

Was kann man mit Milchpilzen für den Winter machen?

Aus den Pilzen können für den Winter viele verschiedene Gerichte zubereitet werden. Meistens werden sie eingelegt oder gesalzen. Verwenden Sie dazu heiße oder kalte Methoden.

Wenn Sie nicht in der Küche stehen und eine große Menge Essen kochen möchten, können Sie die Pilze trocknen. Hierzu wird häufig ein Airfryer verwendet, bei dem das Trocknen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Sie können das Produkt auch einfrieren, indem Sie es in Salzwasser kochen.

Salate schmecken hervorragend mit Pilzen. Sie werden mit verschiedenen Gemüsen und Gewürzen zubereitet. Fans von Pilzgerichten schätzen den Kaviar der Pilze, für den alle notwendigen Komponenten durch einen Fleischwolf geleitet werden.

Rezepte für ein Durcheinander sind ebenfalls gefragt. Es wird mit verschiedenen Gemüsen und Gewürzen gekocht.

Wie man Milchpilze für den Winter zubereitet

Milchpilze werden zuerst sortiert. Sehr große alte Exemplare werden nicht verwendet. Schmutz entfernen und abspülen. Um die Bitterkeit zu beseitigen, gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es 6 Stunden lang einwirken. Das Wasser wird regelmäßig gewechselt.

Die Früchte müssen gekocht werden. Das Wasser sollte leicht gesalzen sein. Wenn alle Proben auf den Boden fallen, können Sie die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Pilze abspülen.

Wenn das Rezept Tomaten enthält, werden diese für einen angenehmeren Geschmack mit kochendem Wasser verbrüht und abgezogen.

Die Vorspeise ist am köstlichsten aus einer frisch geernteten Ernte.

Winterpilz Vorspeise mit Tomaten und Zwiebeln

Das Rezept für Winterpilze in Dosen ist universell in der Zubereitung. Die Vorspeise wird als eigenständiges Gericht serviert, zu Suppen, Salaten hinzugefügt und als Beilage verwendet.

Du wirst brauchen:

• Pilze - 1,5 kg;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Tomaten - 1 kg;
• Essig 9% - 100 ml;
• Paprika - 1 kg;
• Salz - 50 g;
• Zwiebeln - 500 g;
• Zucker - 150 g;
• Karotten - 700 g.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Pilze kochen. Abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
2. In eine Pfanne geben. Ständig umrühren, abdunkeln, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
3. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke, hacken Sie das Fruchtfleisch des Pfeffers in Stroh und die Zwiebel in halbe Ringe.
4. Reiben Sie die Karotten und versuchen Sie, längere Streifen zu machen. Halten Sie dazu die Grobreibe in einem Winkel.
5. Gießen Sie Öl in einen volumetrischen Behälter, wenn es sich erwärmt, gießen Sie Tomaten. Nach 5 Minuten - Pfeffer und Zwiebeln.
6. 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie gekochtes Produkt und Karotten hinzu. Süß und Salz. Rühren. Kochen.
7. Schalten Sie die Kochzone auf Minimum. 50 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen lassen. Der Deckel muss geschlossen sein.
8. In sterile Behälter umfüllen. Dichtung.

Tomaten werden nur verwendet, wenn sie reif und saftig sind.

Wie man Kaviar aus Milchpilzen für den Winter in Gläsern kocht

Das Rezept für Kaviar aus Milchpilzen hat ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack. Die Vorspeise ist eine gute Ergänzung zu Sandwiches und Beilagen und dient als Füllung für Törtchen.

Das Rezept erfordert:

• frische Milchpilze - 1 kg;
• Pfeffer;
• Sonnenblumenöl - 130 ml;
• Zwiebeln - 350 g;
• Salz;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Karotten - 250 g.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Pilze über Nacht einweichen. Auch leicht beschädigte und überwachsene Exemplare sind für das Rezept geeignet.
2. In einen Topf mit Wasser geben und 40 Minuten kochen lassen. Wirf ein Sieb hinein, cool.
3. Durch einen Fleischwolf gehen. Sie können auch einen Mixer zum Mahlen verwenden.
4. Die gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten. Fügen Sie geriebene Karotten und Pilzpüree hinzu.
5. Abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen.
6. In Gläser füllen und verschließen.

Leckeres Frühstück - Kaviar aus Milchpilzen auf Weißbrot

Wie man Kaviar aus Milchpilzen mit Zucchini für den Winter kocht

Das Rezept zur Herstellung von aromatischem Kaviar erfordert nicht viel Zeit und teure Produkte. Die Vorspeise kann als Füllung für hausgemachte Kuchen oder als Pastete verwendet werden.

Das Rezept erfordert:

• gekochte Milchpilze - 3 kg;
• Salz;
• frische Zucchini - 2 kg;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Nelken;
• Zwiebeln - 450 g;
• schwarzer Pfeffer;
• Pilzbrühe - 300 ml.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Zucchini schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2. Zusammen mit Pilzen und Zwiebeln an einen Fleischwolf senden.
3. Brühe und Butter einrühren. Nelken darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Im mittleren Modus kochen, bis die Masse dicker wird.
5. In sterile Behälter füllen.
6. In einen mit warmem Wasser gefüllten Topf geben. 1 Stunde sterilisieren. Dichtung.

Beine eignen sich eher für Kaviar als für Hüte - sie sind dichter und fleischiger

Wie man gebratene Milchpilze rollt

Sie können weiße Milchpilze für den Winter auf verschiedene Arten kochen. Das Rezept zum Kochen aus gebratenen Früchten ist besonders lecker. Es ist wichtig, dass die Pilze ihre Elastizität behalten.

Das Rezept erfordert:

• eingeweichte Milchpilze - 2 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• raffiniertes Öl - 400 ml;
• Salz - 30 g;
• schwarzer Pfeffer - 5 g;
• Lorbeerblatt - 3 g;
• Zwiebeln - 500 g.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Wasser kochen. Salz. Fügen Sie Pilzkappen hinzu. Sobald die Flüssigkeit kocht, 20 Minuten kochen lassen. Der Schaum muss unbedingt entfernt werden.
2. Wenn alle Exemplare auf den Boden gesunken sind, entsorgen Sie sie in einem Sieb.
3. In eine trockene, heiße Pfanne geben. Halten Sie, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
4. Öl einfüllen. 20 Minuten braten.
5. Die gehackten Zwiebeln separat anbraten. Mit Fruchtkörpern verbinden.
6. 20 Minuten braten. Vorsichtig umrühren.
7. In sterilen Gläsern bis zu den Schultern anordnen.
8. Gießen Sie kalziniertes raffiniertes Öl bis zum Rand ein, damit das Werkstück lange erhalten bleibt. Dichtung.

Für die Herstellung von Pilzkaviar werden nur Kappen verwendet.

Leckere Milchpilze für den Winter in Tomatensauce

Das Kochrezept beinhaltet auch die Verwendung nur von Hüten. Tomatensauce kann nicht durch Ketchup ersetzt werden.

Das Rezept erfordert:

• gekochte Milchpilze - 1 kg;
• Essig 5% - 40 ml;
• kalziniertes Pflanzenöl - 60 ml;
• Salz - 20 g;
• Lorbeerblätter - 4 Stk.;
• Zucker - 50 g;
• Wasser - 200 ml;
• Tomatensauce - 200 ml.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Mischen Sie alle Komponenten außer Essig und Pflanzenöl. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
2. Gießen Sie die restlichen Zutaten ein. Rühren Sie um und gießen Sie es sofort in vorbereitete Behälter, wobei Sie bis zum Hals etwas Freiraum lassen.
3. In einen Topf mit warmem Wasser geben. Decken Sie die Rohlinge mit Deckeln ab.
4. Eine halbe Stunde sterilisieren. Gießen Sie das kalzinierte Öl ein. Dichtung.

Nur weiße Milchpilze werden in Tomatensauce gekocht

Wie man Milchpilze mit Gemüse für den Winter in Gläsern rollt

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Milchpilzen für den Winter in Dosen wird jeden mit seinem delikaten Geschmack erobern.

Das Rezept erfordert:

• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• reife Tomaten - 1 kg;
• Essigessenz 70% - 20 ml;
• Speisesalz - 120 g;
• Wasser - 3 l;
• Milchpilze - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 kg.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Die gewaschenen Milchpilze in kleine Stücke schneiden. In dem angegebenen Wasservolumen unter Zugabe von Salz kochen.
2. Wenn sich die Pilze am Boden festsetzen, mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und trocknen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und schälen Sie sie ab. In beliebige, aber große Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Schicken Sie das gekochte Produkt in den Topf. Salz. 10 Minuten braten.
5. Die Zwiebeln separat anbraten. Fügen Sie Tomaten hinzu. Köcheln lassen, bis es weich ist. Schließen Sie alle vorbereiteten Komponenten an.
6. Essig einfüllen. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Füllen Sie die Gläser mit der Mischung. Dichtung.

Auf Wunsch können Sie der Komposition Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen

Rezept für die Ernte von Milchpilzen in Tomaten für den Winter

Im Kochrezept können Sie nur Winterkohlsorten verwenden, da sonst das Werkstück explodiert.

Das Rezept erfordert:

• Kohl - 1 kg;
• Karotten - 500 g;
• Essig (9%) - 50 ml;
• Salz - 100 g;
• Milchpilze - 1 kg;
• Zwiebeln - 500 g;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Zucker - 100 g;
• Tomaten - 1 kg.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Die Pilze in Portionen schneiden. In Salzwasser kochen.
2. Die Karotten reiben. Zwiebeln, dann den Kohl hacken. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel.
3. Öl in einen Topf geben. Fügen Sie Karotten, Zwiebeln und Tomaten hinzu. 40 Minuten löschen.
4. Kohl hinzufügen. Salz und Zucker darüber streuen. 40 Minuten köcheln lassen.
5. Legen Sie die Milchpilze. Mit Essig bedecken. 10 Minuten köcheln lassen.
6. In vorbereitete Behälter senden. Dichtung.

Tomaten müssen fest sein

Wie man Kaviar aus weißen Milchpilzen mit Karotten und Zwiebeln für den Winter kocht

Weiße Milchpilze ziehen im Vergleich zu schwarzen nicht lange ein. Sie müssen sie nicht vorher kochen, da sie praktisch nicht bitter schmecken. Alle Kochempfehlungen müssen strikt befolgt werden.

Für das Rezept müssen Sie vorbereiten:

• eingeweichte Milchpilze - 3 kg;
• Paprika - 5 g;
• Dill - 50 g;
• Pflanzenöl - 360 ml;
• Knoblauch - 9 Nelken;
• Essig 6% - 150 ml;
• Karotten - 600 g;
• Salz;
• Zwiebeln - 600 g;
• schwarzer Pfeffer - 5 g.

Vorbereitung:

1. Milchpilze auspressen. Übermäßige Feuchtigkeit beeinträchtigt den Geschmack des Snacks.
2. Durch einen Fleischwolf gehen. In heißes Öl gießen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
3. Das gewürfelte Gemüse separat goldbraun braten. In einem Fleischwolf mahlen.
4. Verbinden Sie die beiden Massen. Gehackte Kräuter, Paprika und Paprika hinzufügen. Salz.
5. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Essig einschenken. Eine Viertelstunde abdunkeln und in Gläser füllen.
6. Mit Deckeln abdecken. In einen Topf mit warmem Wasser geben. 20 Minuten sterilisieren. Abdichten.

Eine köstliche Suppe wird aus Kaviar hergestellt oder Fleisch damit gedünstet

Solyanka von Milchpilzen für den Winter in Banken

Das Kochen von Milchpilzen für den Winter ist ein einfacher Vorgang. Die Hauptsache ist, alle Empfehlungen zu befolgen und die im Rezept angegebenen Proportionen zu beachten.

Du wirst brauchen:

• Kohl - 3 kg;
• Piment - 15 Erbsen;
• Milchpilze - 3 kg;
• Lorbeerblätter - 5 g;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Essigessenz - 40 ml;
• Pflanzenöl - 500 ml;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 180 g

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Das Hauptprodukt mehrere Stunden einweichen. Spülen, dann trocknen.
2. In Salzwasser kochen. In große Stücke schneiden.
3. Kohl hacken. Salz und mit den Händen kneten. Das Gemüse sollte seinen Saft freisetzen.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Kohl einrühren und 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die geriebenen Karotten separat anbraten.
6. Senden Sie alle vorbereiteten Komponenten an den Kessel. Fügen Sie Gewürze hinzu, dann Zucker. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Gießen Sie die Essenz ein und verdunkeln Sie sie 10 Minuten lang. In sterilisierten Behältern aufrollen.

Lagern Sie das Durcheinander ein Jahr lang im Keller

Wie man gefrorene Milchpilze zubereitet

Vor dem Einfrieren müssen Sie die Milchpilze kochen. Dies spart Platz im Gefrierfach. Damit das Werkstück länger als sechs Monate gelagert werden kann, müssen Sie die Schockgefriermethode anwenden. Der gesamte Vorgang ist im Rezept beschrieben.

Du wirst brauchen:

• frische Milchpilze;
• Zitronensäure;
• Salz.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Die geschälten Milchpilze abspülen. In mittlere Stücke schneiden.Mit etwas Zitronensäure in kochendes Salzwasser geben. 5 Minuten kochen lassen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und gießen Sie die Pilze schnell in Eiswasser. Einige Minuten einwirken lassen, bis sie abgekühlt sind.
3. Auf einem Tuch trocknen. Auf ein mit Folie bedecktes Backblech geben.
4. Mit einer Temperatur von -20 ° C in das Gefrierfach schicken.
5. Verpacken Sie die gefrorenen Früchte in Paketen. Luft ausdrücken und verschließen.

Vor dem Gebrauch werden gefrorene Milchpilze sofort gebraten oder gekocht, ohne vorher aufzutauen

Polnischer Snack mit Milchpilzen für den Winter

Das Rezept erfordert ein Mindestnahrungsmittel. Diese Vorspeise ist besonders in Polen beliebt.

Du wirst brauchen:

• Essig 9% - 60 ml;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch - 20 Nelken;
• Kirsche - 2 Blätter;
• Wasser - 3 l;
• Salz - 50 g;
• Johannisbeere - 2 Blätter;
• Zucker - 30 g;
• Milchpilze - 2 kg;
• Nelke - 3 Knospen.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Die Pilze abspülen und 12 Stunden einweichen. Wechseln Sie das Wasser alle 3 Stunden.
2. 40 g Salz in 2 Liter Wasser auflösen. Kochen. Füllen Sie die vorbereitete Zutat aus. Eine Viertelstunde verdunkeln. Spülen Sie die gesamte Flüssigkeit ab und lassen Sie sie ab.
3. Das restliche Wasser mit Blättern, Nelken, Knoblauch, 40 g Salz und Zucker kochen.
4. Pilze hinzufügen. Rühren und 20 Minuten kochen lassen.
5. Füllen Sie sterile Behälter mit dem Werkstück. Gießen Sie die Salzlösung ein.
6. 30 ml Essig in jedes Glas geben. Abdichten.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie der Komposition Dillschirme hinzufügen.

Speicherregeln

Vorbehaltlich aller in den Rezepten angegebenen Kochbedingungen kann der Snack ein Jahr lang im Keller gelagert werden. Eine Speisekammer und ein Keller sind gut geeignet. Das Temperaturregime sollte innerhalb von + 2 °… + 10 ° С liegen. Gleichzeitig ist es unmöglich, dass die Sonnenstrahlen auf die Pilze fallen.

Fazit

Rezepte zum Kochen von Milchpilzen für den Winter sind bei Liebhabern von Pilzgerichten sehr gefragt. Zusätzlich zu den in den Rezepten aufgeführten Zutaten können Sie der Zusammensetzung Koriander, Dill, Petersilie, Gewürze oder Chili hinzufügen.

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