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Kalina hat einen ziemlich spezifischen Geschmack, den nicht jeder mag. Seine inhärente Bitterkeit erlaubt die Verwendung von Beeren für einige Gerichte nicht. Sie können jedoch ein wunderbares Kompott herstellen, das im Winter zu einem echten Segen wird. Als nächstes werden wir einige Optionen für die Zubereitung dieses gesunden Getränks betrachten.
Wichtige Punkte
Um Viburnum-Kompott für den Winter vorzubereiten, müssen Sie sich mit einigen Tipps vertraut machen:
- Die meisten Menschen mögen die Bitterkeit von Viburnum nicht. Daher möchte ich das Aroma und den Geschmack der Beeren bewahren, aber ihre inhärente Bitterkeit loswerden. Es stellt sich heraus, dass dies sehr einfach ist. Es reicht aus, das Viburnum nur in der Kälte zu lassen. Es ist nicht ratsam, diese Beeren vor dem Frost zu pflücken. Wenn Sie nicht warten können, können Sie die Beeren einfach eine Weile in den Gefrierschrank stellen. Das Ergebnis wird das gleiche sein.
- Aber auch nach einer Kältebehandlung wird die Bitterkeit nicht vollständig verschwinden. Daher sollten Sie bei der Herstellung von Kompott keinen Zucker sparen. Der Sirup für dieses Kompott wird in einem Verhältnis von 1/1 hergestellt, ebenso viel Wasser, die gleiche Menge Kristallzucker.
- Richtig zubereitetes Viburnum-Kompott enthält eine hohe Konzentration an Saft und Zucker. Aus diesem Grund sollte es vor Gebrauch verdünnt werden.
- Viburnum ist eine unglaublich gesunde Beere, die die Vitamine A, E und Ascorbinsäure enthält. Trotzdem kann es weh tun. Zum Beispiel kann diese Beere den Blutdruck stark senken, was die Blutgerinnung beeinflusst. Jenen, die in Zukunft Operationen durchführen werden oder Probleme mit der Blutgerinnung haben, ist es verboten, ein solches Getränk zu trinken. Personen mit niedrigem Blutdruck sowie schwangere Frauen sollten auch kein Viburnum-Kompott trinken. Kinder erhalten mit großer Sorgfalt und in kleinen Mengen ein Beerengetränk. Aber für hypertensive Patienten ist Viburnum-Kompott sehr nützlich.
- Es kann für den Winter aufgerollt und lange gelagert werden. Dazu wird das vorbereitete Kompott in sterilisierte Gläser gegossen und mit in Wasser vorgekochten Deckeln aufgerollt.
Beachtung! Andere Beeren und Früchte können einem solchen Kompott zugesetzt werden. Viele Menschen lieben die Kombination von Äpfeln und Viburnum.
Viburnum Kompott Rezept
Ein Drei-Liter-Glas benötigt die folgende Menge an Zutaten:
- zwei Kilogramm Viburnum;
- 750 Gramm Kristallzucker;
- 750 ml Wasser.
Kompottzubereitung:
- Viburnum-Beeren müssen in ein Sieb gegossen und direkt in kaltes Wasser getaucht werden.
- Dann wird das Wasser in einem großen Topf gekocht und die Beeren dort zusammen mit einem Sieb 2 Minuten lang abgesenkt.
- Das Sieb wird so beiseite gestellt, dass das Glas überschüssiges Wasser enthält. Währenddessen wird der Tisch mit Papiertüchern bedeckt und mit Beeren bestreut.
- Während das Viburnum trocknet, können Sie die Dosen sterilisieren. Dann werden die Beeren in den vorbereiteten Behälter überführt.
- In einem Topf 750 ml Wasser kochen und in kleinen Portionen Kristallzucker hinzufügen. Es muss gründlich gemischt werden, damit der Sirup homogen wird.
- Viburnum wird mit noch heißem Sirup gegossen.
- Auf dem Feuer steht ein Topf, in den Sie ein Handtuch oder ein Holzbrett legen müssen. Es wird so viel Wasser hineingegossen, dass es die Schultern des Glases erreicht. Wir stellen ein Glas Kompott in diesen Topf und decken ihn mit einem Deckel ab.
- Sie müssen das Kompott mindestens 30 Minuten lang sterilisieren. Banken mit kleinerem Volumen sterilisieren 10-15 Minuten weniger.
- Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird das Glas mit einem speziellen Stift herausgenommen. Dann wird es aufgerollt und beiseite gestellt, bis es vollständig abgekühlt ist. In diesem Fall sollte der Behälter in eine warme Decke gewickelt werden. Wenn das Kompott vollständig abgekühlt ist, müssen Sie es zur weiteren Lagerung an einen geeigneten kühlen Ort bringen.
Beachtung! Geöffnetes Kompott kann nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie während dieser Zeit keine Zeit haben, ein solches Volumen zu trinken, ist es besser, das Getränk in kleinere Dosen zu rollen. Denken Sie daran, dass es noch gezüchtet werden muss.
Viburnum und Apfelkompott
Dieses Rezept ist für eine 3-Liter-Dose. Dies erfordert die folgenden Komponenten:
- ein halbes Kilogramm Äpfel;
- 300 Gramm Viburnum-Beeren;
- 500 Gramm Kristallzucker;
- zwei Liter Wasser.
Das Getränk wird wie folgt zubereitet:
- Die Beeren sollten wie im vorherigen Rezept gewaschen und getrocknet werden.
- Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und in kleine Keile oder auf andere bequeme Weise geschnitten.
- Die benötigte Menge Wasser wird in die Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht. Der ganze Zucker wird dort gegossen. Der Sirup wird gerührt, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
- Ferner werden gehackte Äpfel und Viburnum zu dem kochenden Sirup gegeben. Der Inhalt wird zum Kochen gebracht und 10 Minuten gekocht.
- Dann wird das heiße Getränk in ein sterilisiertes Gefäß oder mehrere kleinere Behälter gegossen. Danach wird der Behälter mit einem sterilisierten Deckel aufgerollt und auf Wunsch eingewickelt.
- Nach dem Abkühlen werden die Behälter im Winter an einen geeigneten Lagerort gebracht.
Dieses Rezept beinhaltet keine Sterilisation. Es hat einen ziemlich reichen Geschmack mit einem leichten Apfelgeschmack, ist aber nicht so konzentriert wie ein Kompott aus einem Viburnum. Das Getränk kann vor Gebrauch mit Wasser verdünnt werden.
Viburnum-Kompott mit Orangen
Zutaten für einen Drei-Liter-Behälter:
- eineinhalb Kilogramm Viburnum;
- ein halbes Kilogramm Orange;
- 750 ml Wasser;
- 1 Gramm Vanillin;
- 750 Gramm Kristallzucker;
- 5 Gramm gemahlener Zimt.
Der Garvorgang ist wie folgt:
- Die Orangen müssen gespült und in Halbkreise geschnitten werden. Alle Knochen müssen von ihnen entfernt werden.
- Viburnum-Beeren werden auf einem Papiertuch gewaschen und getrocknet. Alternativ kann das Viburnum einige Minuten in den Ofen gestellt werden.
- Wasser in einem großen Topf kochen, Kristallzucker hinzufügen und vollständig auflösen.
- Danach werden gehackte Orangen, Viburnum, Vanillin und gemahlener Zimt in den Zuckersirup geworfen.
- Der Inhalt wird gekocht, bis die Beeren zu platzen beginnen.
- Dann wird das Getränk in Dosen gegossen und mit Deckeln aufgerollt. Natürlich muss zuerst alles sterilisiert werden.
- Die Gläser werden umgedreht und vollständig abkühlen gelassen. Dann werden die Behälter an einen kühlen Ort gebracht.
Rat! Die Orangen im Rezept können durch ein Glas Saft ersetzt werden. Das so hergestellte Kompott muss vor Gebrauch mit Wasser verdünnt werden.
Fazit
In diesem Artikel haben wir die Vor- und Nachteile von Viburnum untersucht. Wir sind sicher, dass diejenigen, die mit diesen Beeren nicht kontraindiziert sind, das daraus hergestellte Kompott auf jeden Fall mögen werden. Sie können ein solches Getränk mit den günstigsten Zutaten zubereiten. Versuch es!
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