Inhalt
- 1 Geheimnisse der Herstellung von Apfel-Johannisbeer-Kompott
- 2 Apfel- und Johannisbeerkompott für den Winter
- 3 Apfel-Johannisbeer-Kompott in einem Topf
- 3.1 Köstliches Kompott aus schwarzen Johannisbeeren und Äpfeln
- 3.2 Apfel- und Johannisbeerkompott
- 3.3 Frisches Apfel-Johannisbeer-Kompott mit Honig
- 3.4 Kompott aus schwarzen Johannisbeeren, Äpfeln und Mandarinen
- 3.5 Getrocknetes Apfel-Johannisbeer-Kompott
- 3.6 Kompott aus schwarzen Johannisbeeren, getrocknete Äpfel und Birnen mit Honig
- 4 Speicherregeln
- 5 Fazit
Apfel- und Johannisbeerkompott sind ein ausgezeichnetes Getränk, um den Körper mit Vitaminen zu sättigen. Dies gilt insbesondere für Kinder, die sich aufgrund des sauren Geschmacks oft weigern, frische Beeren zu essen. Es kann anstelle von gekauften kohlensäurehaltigen Säften auf den festlichen Tisch gestellt werden. Seine helle Farbe und sein reiches Aroma werden sicherlich Aufmerksamkeit erregen. Das Getränk wird nicht nur im Sommer während der Ernte gebraut. Nehmen Sie im Winter getrocknete und gefrorene Früchte.
Geheimnisse der Herstellung von Apfel-Johannisbeer-Kompott
Sie sollten mit der Zubereitung von Kompott beginnen, indem Sie eine Vielzahl von Früchten auswählen. Süße Äpfel werden häufiger verwendet, um einen Geschmackskontrast zu erzeugen (saure Beeren). Sie werden gründlich gewaschen, der Kern und die beschädigten Bereiche werden entfernt, und bei Allergikern muss auch die Schale entfernt werden. Hacken Sie große Früchte, und der Ranetki wird ganz. Um ihre Farbe zu erhalten, müssen sie einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert und schnell abgekühlt werden. Das Wasser ist nützlich für den Sirup.
Rote Johannisbeeren können auf den Zweigen belassen werden, während schwarze Johannisbeeren am besten getrennt werden. Stellen Sie nach dem Spülen sicher, dass Sie ein Küchentuch trocken tupfen.
Wenn das Kompott für den Winter geerntet wird, muss es in Gläsern aufbewahrt, zuvor in einer Sodalösung mit Reinigungsmittel gewaschen und sterilisiert werden. Halten Sie sie dazu eine Viertelstunde lang über Dampf oder zünden Sie sie in einem heißen Ofen an. Die Deckel müssen auch mit kochendem Wasser behandelt werden.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Kompott aus Johannisbeeren und Äpfeln herzustellen. Im ersten Fall werden die Produkte mit Sirup gegossen und im Glas belassen. In der zweiten Version wird die Frucht in einem Topf gekocht, filtriert und der süße Saft in einen vorbereiteten Behälter gegossen.
Apfel- und Johannisbeerkompott für den Winter
Die Technologie zur Herstellung von Kompott aus Äpfeln und verschiedenen Johannisbeersorten ist praktisch dieselbe. Es gibt nur Nuancen, die in detaillierten Rezepten berücksichtigt werden müssen.
Kompott aus schwarzen Johannisbeeren mit Äpfeln für den Winter
Nachdem Sie eine frische Ernte gesammelt haben, ist es besser, sofort mit der Herstellung von Kompott zu beginnen.
Das Nahrungsmittelset ist für zwei 3-l-Dosen ausgelegt:
- süß-saure Äpfel - 1 kg;
- schwarze Johannisbeere - 300 g;
- Kristallzucker - 2 EL;
- Wasser - 6 Liter.
Das Kompott aus schwarzen Johannisbeeren mit Äpfeln für den Winter wird wie folgt zubereitet:
- Spülen Sie die Äpfel aus, sortieren Sie sie aus und teilen Sie sie in 4 Teile. Entfernen Sie dabei die Bereiche mit Fäulnis und Kern.
- In sterilisierten Gläsern zusammen mit sauberen, getrockneten schwarzen Johannisbeeren anrichten und mit kochendem Wasser übergießen.
- 10 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit wieder in einen Emaille-Topf gießen und mit Zucker zum Kochen bringen.
- Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit heißem Sirup und rollen Sie die Deckel auf.
Das Getränk sollte in umgekehrten Dosen aufbewahrt werden, die mit warmer Oberbekleidung oder einer Decke bedeckt sind, bis es vollständig abgekühlt ist.
Apfelkompott mit roten Johannisbeeren für den Winter
Die Unterschiede werden gering sein. Es ist nur so, dass diese Sorte viel kleiner und saurer ist. Sie müssen Zucker hinzufügen und die Wärmebehandlung der Beeren reduzieren.
Zutaten für 6 l Kompott:
- rote Johannisbeere - 300 g;
- Äpfel (süß) - 1 kg;
- Zucker - 4 EL;
- Wasser.
Kochmethode:
- Spülen Sie die Äpfel unter dem Wasserhahn. Mit Servietten abwischen. Schneiden Sie die großen in Viertel, entfernen Sie den Kern und entfernen Sie nur den Stiel von den kleinen. Stellen Sie sicher, dass keine beschädigten Bereiche verbleiben.
- Nach dem Blanchieren zu gleichen Teilen auf die Banken verteilen. Gießen Sie kochendes Wasser über.
- Nach einer Viertelstunde das Wasser in eine Schüssel abtropfen lassen und zusammen mit Zucker ins Feuer legen.
- Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt die gleiche Menge roter Johannisbeeren in die Gläser.
- Füllen Sie mit Blumenerde und setzen Sie die Deckel mit einer Nahtmaschine auf.
24 Stunden kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.
Rote Johannisbeere und Apfelkompott mit Zitronensäure für den Winter
Wenn Zweifel an der Sicherheit des Kompots bestehen oder es nicht möglich ist, es an einem kalten Ort aufzustellen, sollte ein zusätzliches Konservierungsmittel verwendet werden, um unvorhergesehene Situationen zu vermeiden.
Die Zusammensetzung ist für drei 3-Liter-Behälter ausgelegt:
- Johannisbeere (rot) - 750 g;
- Zitronensäure - 3 TL;
- süße Äpfel - 1,5 kg;
- Kristallzucker - 1 kg;
- Wasser.
Aktionsalgorithmus:
- Teilen Sie große, saubere Äpfel in Scheiben und entfernen Sie den Kern vollständig mit Samen.
- Auf den Boden jedes Glases stellen und mit gewaschenen und getrockneten roten Johannisbeeren bestreuen.
- Wasser kochen und in Behälter füllen.
- Nach einigen Minuten die Flüssigkeit wieder in die Pfanne geben, Zitronensäure und Kristallzucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, ständig umrühren, um die Kristalle vollständig aufzulösen.
- Füllen Sie die Dosen wieder bis zum Rand und rollen Sie sie sofort auf.
In eine Decke wickeln und 24 Stunden abkühlen lassen.
Rote und schwarze Johannisbeere Kompott für den Winter mit Äpfeln
Auf diese Weise wird es sich herausstellen, eine Kompottmischung zuzubereiten, die die ganze Familie lieben wird. Einfache Schritte und erschwingliche Produkte sind alles, was Sie für ein großartiges Ergebnis benötigen.
Zutaten für zwei 3L-Dosen:
- rote und schwarze Johannisbeeren - je 250 g;
- Äpfel oder Ranetki - 600 g;
- Zucker - 600 g
Detaillierte Anleitung:
- Bereiten Sie Gläser vor, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie mit einer der oben beschriebenen Methoden.
- Spülen Sie die Würmer gründlich aus, sortieren Sie sie so aus, dass nur dichte und leicht unreife Früchte ohne Beschädigung durch Würmer und Fäulnis zurückbleiben.
- Entfernen Sie die Stiele und geben Sie sie in ein Sieb. In kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren und sofort unter fließendes Eiswasser stellen. Trocknen und in einen Behälter für Rohlinge geben.
- Waschen Sie auch die Johannisbeeren und verteilen Sie sie auf einem Handtuch, damit die überschüssige Flüssigkeit Glas ist. Zuerst können schwarze Früchte unter der ersten Füllung in Gläser gefüllt werden, und dann können rote Früchte hinzugefügt werden, um ihre Unversehrtheit im Kompott zu bewahren.
- Gießen Sie kochendes Wasser zu 1/3 Teil über den Behälter.
- Stellen Sie separat einen weiteren großen Topf Wasser auf das Feuer und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Lassen Sie den Saft aus den Gläsern ab und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Füllen Sie den Behälter jetzt bis zum Rand mit Beeren und Früchten.
- Bereiten Sie vorbereitete Blechdeckel auf.
Mit einer warmen Decke abdecken und 24 Stunden auf dem Kopf stehen lassen.
Apfel-Johannisbeer-Kompott in einem Topf
Um die Menge an Kristallzucker für verschiedene Beeren- und Obstsorten richtig zu berechnen, können Sie ein Getränk in einer kleinen Menge für den direkten Verzehr zubereiten.
Es kommt oft vor, dass die Gastgeberin nicht die Möglichkeit hat, Kompotte mit Johannisbeeren und Äpfeln in der Wohnung aufzubewahren. Bei kaltem Wetter hilft das Einfrieren von Beeren in einem Behälter, Plastik oder einer speziellen Tasche. Äpfel können fast immer im Laden gekauft werden, müssen jedoch gründlich mit heißem Wasser und einer Bürste aus Paraffin gewaschen werden. Eine getrocknete Version ist ebenfalls geeignet.
All dies wird dazu beitragen, das ganze Jahr über ein gesundes Getränk zuzubereiten, das frisch auf dem Tisch serviert wird.
Köstliches Kompott aus schwarzen Johannisbeeren und Äpfeln
Das Kochen dauert nicht lange. Aber anstelle von einfachem Tee und Getränken aus dem Laden stehen Gläser mit duftendem Kompott auf dem Esstisch.
Für 6 Personen sollten Sie Folgendes vorbereiten:
- Apfel - 2 Stk.;
- Wasser - 1,5 l;
- schwarze Johannisbeere (gefroren) - ½ EL;
- Minze (ohne) - 1 Zweig;
- Kristallzucker - 2 EL.
Detaillierte Kochmethode:
- Spülen Sie die Äpfel unter dem Wasserhahn ab, schneiden Sie sie in Scheiben ohne Kern und Stiel.
- Schwarze Johannisbeeren müssen nicht gespült werden, aber es ist am besten, sie bei Raumtemperatur abzutauen.
- Stellen Sie einen Topf Wasser in Brand. Nach dem Kochen Zucker, Minze und Beeren mit Früchten hinzufügen.
- Warten Sie auf das zweite Kochen, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie etwa 5 Minuten lang. Legen Sie es unter den Deckel, um es zu infundieren.
Wenn das Getränk vollständig abgekühlt ist, können Sie es auf dem Tisch servieren. Es ist besser, durch ein Sieb zu passieren und die Früchte als Füllung für Süßwaren zu verwenden.
Apfel- und Johannisbeerkompott
Da rote Johannisbeeren seltener gefroren werden, wird die Möglichkeit eines Kompottes mit frischen Beeren in Betracht gezogen.
Produktset:
- Kristallzucker - 2,5 EL;
- frische Äpfel - 400 g;
- Zimt - 1 Prise;
- rote Johannisbeere - 300 g;
- Wasser - 2 l.
Sie müssen Kompott wie folgt kochen:
- Entfernen Sie die Samenbox von den gewaschenen Äpfeln und schneiden Sie sie in Viertel.
- Einen Topf unterheben, mit kaltem Wasser abdecken und in Brand setzen.
- Rote Johannisbeeren können auf einem Ast belassen werden. Wenn das Getränk jedoch nicht filtert, trennen Sie die Beeren. In einem Sieb abspülen, damit die schmutzige Flüssigkeit direkt in die Spüle abfließt.
- Sobald das Kompott kocht, Beeren, Zimt und Zucker hinzufügen.
- 5 Minuten kochen lassen.
Dieses Getränk muss infundiert werden. Dazu wird es einige Stunden unter dem Deckel belassen.
Frisches Apfel-Johannisbeer-Kompott mit Honig
Die Verwendung von Bienenhonig in Kompott erhöht seine vorteilhaften Eigenschaften. Darüber hinaus können sie Kristallzucker vollständig ersetzen.
Komposition:
- schwarze Johannisbeeren (frisch oder gefroren) - 150 g;
- Honig - 6 EL. l.;
- Apfel - 400 g;
- Wasser - 2 l.
Kochmethode:
- Da die Zubereitung von Speisen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, kann das Wasser in der Pfanne sofort ins Feuer gestellt werden.
- Spülen Sie die Äpfel unter dem Wasserhahn ab, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie das Saatgut. In eine gekochte Flüssigkeit geben.
- Schwarze Johannisbeeren müssen nicht aufgetaut werden. Es wird auch in einen Behälter gegossen.
- Schalten Sie den Herd 4 Minuten nach dem erneuten Kochen aus.
Unter dem Deckel gut abkühlen lassen.
Kompott aus schwarzen Johannisbeeren, Äpfeln und Mandarinen
Zusätzliche Produkte werden dazu beitragen, neue Geschmacksnoten einzuführen. In diesem Fall werden Zitrusfrüchte in Kompott verwendet.
Zutaten:
- schwarze Johannisbeere (gefroren oder frisch) - 200 g;
- Wasser - 3 l;
- Mandarine - 1 Stk.;
- Apfel - 2 Stk.;
- Zucker - 1 EL.
Schritt für Schritt Anleitung:
- Essen zubereiten. Dazu die Äpfel waschen, willkürlich ohne Samenkiste hacken, gefrorene schwarze Johannisbeeren können sofort in die Pfanne geworfen werden, die Mandarine schälen, unbedingt die weiße Haut entfernen, die im Kompott bitter schmeckt.
- Alles mit kaltem Wasser gießen und zum Kochen bringen, mit einem Holzlöffel umrühren.
- Fügen Sie Kristallzucker hinzu und schalten Sie den Herd nach 3 Minuten aus.
Nach einer halben Stunde können Sie abseihen und in Gläser gießen.
Getrocknetes Apfel-Johannisbeer-Kompott
Es lohnt sich, zu Hause ein Trockenfruchtkompott mit duftendem Kraut zu kochen, das den Geschmack verleiht.
Bereiten Sie folgende Lebensmittel zu:
- getrocknete Äpfel - 250 g;
- Oregano - 3 Zweige;
- rote Johannisbeere - 70 g;
- Wasser - 1,5 l;
- Zucker - 200 g
Bereiten Sie das Kompott wie folgt vor:
- Getrocknete Äpfel in ein Sieb geben und mit reichlich kaltem Leitungswasser abspülen.
- Stellen Sie einen Topf mit getrockneten Früchten, 1,5 Litern Flüssigkeit und Zucker auf das Feuer.Nach dem Kochen weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
- Gefrorene rote Johannisbeeren einführen (Sie können auch schwarze Beeren verwenden) und nach erneutem Kochen ausschalten.
Bestehen Sie mindestens eine Stunde in geschlossener Form.
Kompott aus schwarzen Johannisbeeren, getrocknete Äpfel und Birnen mit Honig
Eine Winterversion eines gesunden Kompottes, das hausgemachte Früchte und Beeren verwendet.
Komposition:
- eine Mischung aus getrockneten Äpfeln und Birnen - 500 g;
- Wasser - 3 l;
- schwarze Johannisbeere (gefroren) - 100 g;
- Honig - 8 EL. l.
Kompott Rezept Schritt für Schritt:
- Getrocknete Früchte (Birnen und Äpfel) 15 Minuten in warmem Wasser einweichen. Gießen Sie nach dem Abtropfen frische Flüssigkeit ein und setzen Sie sie in Brand.
- Warten Sie, bis die Pfanne kocht, und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
- Schwarze Johannisbeeren ohne Auftauen einfüllen.
- Sobald das Kompott kocht, schalten Sie sofort den Herd aus.
- Nach etwas Abkühlen Honig hinzufügen. Passen Sie die Süße nach Ihren Wünschen an.
Kompott muss infundiert werden, um mit allen Aromen der Produkte gesättigt zu werden.
Speicherregeln
Gekochtes schwarzes oder rotes Johannisbeerkompott mit Äpfeln für den Winter in Gläsern kann bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn es eine ausreichende Menge an Konservierungsstoffen enthält, dh Zitronensäure wird zusätzlich zu Kristallzucker zugesetzt. Wenn Sie sich nicht sicher sind, sollten Sie es in den Keller und Kühlschrank stellen. Die Haltbarkeit beträgt 12 Monate bei konstant niedriger Luftfeuchtigkeit, da sich die Deckel sonst schnell verschlechtern können.
Es ist besser, das gekochte Kompott in einem Topf abzusieben und in eine Glasschale zu gießen, da Beeren und Früchte schneller verschwinden. Im Kühlschrank kann ein solches Getränk etwa 2 Tage stehen. Es kann aber auch in PET-Behältern im Gefrierschrank aufbewahrt werden. In dieser Form beträgt die Haltbarkeit 6 Monate.
Fazit
Apfel- und Johannisbeerkompott können mit verschiedenen Früchten und Beeren ergänzt werden, wodurch jedes Mal neue Aromen entstehen. Von den vielen Rezepten wird die Gastgeberin auf jeden Fall ein passendes finden, damit immer ein gesundes Vitamingetränk auf dem Tisch steht.
