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Die Ernährung ist eine der wichtigsten therapeutischen und prophylaktischen Maßnahmen bei Diabetes mellitus. Die verzehrte Nahrung wirkt sich direkt auf den Glukosespiegel aus, wodurch die Patienten mit zahlreichen diätetischen Einschränkungen konfrontiert sind. Kohl für Typ-2-Diabetiker ist ein nützliches Produkt, das zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen beiträgt. Mit seiner Hilfe können Sie Ihrer täglichen Ernährung Abwechslung verleihen.
Ist es möglich, Kohl mit Diabetes zu essen?
Die Krankheit geht mit einer falschen Absorption von Glukose einher, die mit einem Insulinmangel verbunden ist. Daher sieht die Diät für diese Pathologie den Ausschluss von Lebensmitteln vor, die überschüssigen Zucker enthalten.
Kohl ist eine Pflanze mit niedrigem Glukosespiegel. Gleichzeitig enthält es viele Nährstoffe, die zur Aufrechterhaltung der normalen Funktion der Organe erforderlich sind. Daher ist dieses Produkt in der Ernährung von Diabetikern enthalten und nicht nur Typ 2.
Die meisten Kohlsorten sind wertvolle Vitaminquellen. Die Pflanze ist angereichert mit Mineralien, Säuren, die in geringen Konzentrationen in anderen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind.
Kohl hat einen niedrigen Kaloriengehalt und eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung
Der Vorteil der Pflanze für Typ-2-Diabetiker besteht darin, dass sie fast vollständig vom Darm aufgenommen wird. Gleichzeitig wird die Arbeit des Verdauungssystems nicht wie bei der Verwendung anderer Produkte belastet.
Welche Art von Kohl kann für Diabetes verwendet werden
Diäten umfassen verschiedene Arten von Gemüse. Dies gilt auch für Kohl. Die meisten Arten haben eine ähnliche Zusammensetzung und ähnliche Eigenschaften. Daher können sie bei Typ-2-Diabetes eingesetzt werden.
Die folgenden Arten können in die Diät aufgenommen werden:
- Weißkohl;
- farbig;
- Kohlrabi;
- Brokkoli;
- Rothaarige;
- Peking;
- Brüssel
Blumenkohl enthält mehr Phytoncide
Am beliebtesten bei Diabetes mellitus ist Weißkohl. Diese Sorte ist leichter verfügbar. Darüber hinaus ist dieses Produkt am längsten haltbar.
Blumenkohl und Brokkoli werden für Typ-2-Diabetiker empfohlen, da sie sich positiv auf den Proteinstoffwechsel auswirken. Sie enthalten praktisch keine Glukose und erhöhen daher den Blutzuckerspiegel.
Die Sorten Brüssel und Peking werden als Quelle für Vitamine und Mineralien verwendet. Sie werden frisch als Teil von Salaten oder ersten Gängen gegessen.
Vorteile von Kohl bei Typ-2-Diabetes
Die positive Wirkung des Produktes beruht auf den Inhaltsstoffen. Für Typ-2-Diabetiker ist das Gemüse aufgrund seiner vielen vorteilhaften Eigenschaften wertvoll.
Unter ihnen:
- Abnahme der Blutviskosität und Schutz der Blutgefäße;
- Abbau von Glukose, die mit anderen Lebensmitteln gewonnen wurde;
- Beschleunigung von Stoffwechselprozessen;
- Teilnahme an der Assimilation komplexer Kohlenhydrate;
- Wiederherstellung des Proteinstoffwechsels;
- immunstimulierende Wirkung;
- Aktivierung der Insulinproduktion in der Bauchspeicheldrüse;
- Senkung des Cholesterinspiegels;
- hoher Gehalt an Ballaststoffen.
Selbst der systematische Verzehr eines solchen Gemüses erhöht den Insulinbedarf nicht.
Ein wichtiger Vorteil ist die Möglichkeit des Einfrierens und der Langzeitlagerung. Die Pflanze kann frisch gegessen oder auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Kohlschaden bei Typ-2-Diabetes
Trotz seiner vorteilhaften Eigenschaften kann eine übermäßige Verwendung des Produkts den Körper zerstören. Dies passiert normalerweise, wenn Sie zu viel essen. Negative Konsequenzen sind auch möglich, wenn das Gericht für einen Typ-2-Diabetiker falsch zubereitet wird, wodurch der Kaloriengehalt und der glykämische Index die Norm überschreiten.
Überessen kann provozieren:
- Schmerz und ein Gefühl der Schwere im Bauch;
- Sodbrennen;
- Blähung;
- Übelkeit;
- Durchfall.
Typ-2-Diabetikern ist es verboten, bei Kontraindikationen Kohl zu essen. Dazu gehören einige Krankheiten, die die Aufnahme von Nahrungsmitteln und Stoffwechselprozesse beeinflussen.
Empfohlen für übergewichtige Menschen
Gegenanzeigen sind:
- ulzerative Pathologien des Magen-Darm-Trakts;
- Pankreatitis;
- Darmblutung;
- Enterokolitis;
- Cholelithiasis.
Es wird nicht empfohlen, Rosenkohl und Peking-Kohl zu essen, wenn ein Typ-2-Diabetiker blutverdünnende Medikamente einnimmt. Das darin enthaltene Vitamin K kann die Wirkung dieser Medikamente negativ beeinflussen.
Wie man Kohl gegen Diabetes kocht
Wenn Sie eine Diät zur Kontrolle des Glukosespiegels befolgen, müssen Sie nicht nur die Zusammensetzung des Lebensmittels berücksichtigen, sondern auch die Art und Weise, wie es zubereitet wird. Diese Regel gilt auch für verschiedene Kohlsorten. Eine falsche Wärmebehandlung in Kombination mit Inhaltsstoffen, die für Typ-2-Diabetiker verboten sind, kann pflanzliche Lebensmittel ungesund machen. Daher sollten Sie die Hauptoptionen für Mahlzeiten in Betracht ziehen, die für insulinabhängige Patienten empfohlen werden.
Frischer Kohl für Typ-2-Diabetes
Diese Option für die Verwendung pflanzlicher Lebensmittel wird als optimal angesehen. Die Wärmebehandlung wirkt sich negativ auf die Nährstoffkonzentration im Gemüse aus. Daher müssen Sie Kohl zunächst roh essen. Der beste Weg ist, Salate zu machen.
Die erste Option ist ein einfaches Weißkohlgericht. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Snack oder als Ergänzung zu Ihrer Hauptmahlzeit.
Zutaten:
- Kohl - 200 g;
- 1 kleine Karotte;
- Mayonnaise - 1 EL. l.;
- ein kleiner Haufen Grüns;
- Salz nach Geschmack.
Kohl enthält mehr Vitamin C als Zitrone
Kochvorgang:
- Kohl und Karotten sollten gerieben und nicht geschnitten werden.
- Die Komponenten werden gemischt, mit Mayonnaise gewürzt und mit Salz versetzt.
- Der Salat wird mit Kräutern ergänzt.
Aus Chinakohl kann ein exquisiter und köstlicher Salat für Diabetiker hergestellt werden. Dieses Gericht hat einen niedrigen glykämischen Index, so dass es den Zuckergehalt nicht beeinflusst.
Zutaten:
- Kohl - 150 g;
- Oliven - 50 g;
- Feta-Käse - 50 g;
- Sesam - 1 EL l.;
- Olivenöl - 1 EL l.;
- Grüns;
- Zitronensaft - 1 TL.
Kohlsalate wirken sich positiv auf die Bauchspeicheldrüse aus
Kochvorgang:
- Kohl reiben.
- Dem zerkleinerten Produkt werden Oliven und geschnittener Käse zugesetzt.
- Gießen Sie die Zutaten mit Pflanzenöl und Zitronensaft, rühren Sie um.
- Sesam auf den Salat streuen.
Es ist nicht nötig, einem solchen Gericht Salz hinzuzufügen, da Feta es salzig macht.
Gekochter Kohl für Typ-2-Diabetiker
Diese Kochmethode ist bei insulinabhängigen Menschen sehr beliebt. Gekochter Kohl gegen Schwangerschaftsdiabetes kann als Hauptgericht verwendet oder mit Ihrer Lieblingsbeilage ergänzt werden.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Weißkohl - 1 Stück;
- Salz - 2 TL;
- Olivenöl - 100 ml;
- 2 Zitronen.
Kochschritte:
- Den Kohlkopf in 4-6 Stücke schneiden.
- Kochen Sie einen Topf Wasser, fügen Sie Salz hinzu.
- Tauchen Sie den Kohl in kochendes Wasser.
- Feuer reduzieren.
- 1 Stunde kochen lassen.
- Mischen Sie Olivenöl und Saft von 2 Zitronen.
- Gießen Sie das resultierende Dressing über die Schüssel.
Kohl für Diabetiker kann ein natürliches Immunstimulans werden
Das Ergebnis ist ein köstliches mageres Gericht. Typ-2-Diabetiker können mit gekochtem Blumenkohl variiert werden.
Kochmethode:
- Zerlegen Sie den Kohlkopf in einzelne Blütenstände.
- Tauchen Sie in kochendes Salzwasser.
- 10 Minuten kochen lassen.
- Aus dem Wasser nehmen.
Regelmäßiger Verzehr von Blumenkohl wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden aus
Gekochter Blumenkohl und Brokkoli werden als separate Schale verwendet. Falls gewünscht, kann es zur Zubereitung von Salaten verwendet werden:
Gebratener Kohl gegen Diabetes
Dieses Gericht wird normalerweise als diätetische Beilage zubereitet. Typ-2-Diabetikern wird aufgrund des hohen Fettgehalts nicht empfohlen, mehr als 400 g solcher Lebensmittel pro Tag zu sich zu nehmen.
Zutaten:
- Weißkohl - 500 g;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Stift;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
Es ist besser, sich nicht von einem frittierten Produkt mitreißen zu lassen, da ein solches Gericht viel Öl benötigt.
Vorbereitung:
- Karotten reiben.
- Mit gehacktem Kohl mischen.
- Zwiebeln in Öl anbraten.
- Die Gemüsemischung einführen.
- Braten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
- Salz und Pfeffer hinzufügen.
Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und wird Sie mit ausgezeichnetem Geschmack begeistern. Durch das Braten in Öl wird das Gericht jedoch kalorienreicher, was bei einer Diät berücksichtigt werden muss.
Geschmorter Kohl gegen Diabetes
Der Hauptvorteil eines solchen Gerichts besteht darin, dass es in Kombination mit zahlreichen Produkten zubereitet werden kann. Dies ist sehr wichtig für Typ-2-Diabetiker, die mit vielen Einschränkungen konfrontiert sind.
Zutaten des Gerichts:
- Kohl - 600-700 g;
- Tomaten -2-3 Stücke;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Champignons - 100 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
- Pflanzenöl - 1 Löffel.
Sie können sowohl frische als auch fermentierte Produkte schmoren.
Die Haut wird vorab von der Tomate entfernt. Aus dem Fruchtfleisch wird ein Tomatenverband hergestellt. Salz und Pfeffer werden hinzugefügt.
Vorbereitung:
- Zwiebeln und Pilze in Öl anbraten.
- Gehacktes Gemüse hinzufügen.
- 5-7 Minuten braten, bis die Flüssigkeit das Gemüse verlässt.
- Über das Tomaten-Dressing gießen.
- 20-25 Minuten unter geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Das fertige Gericht hat einen niedrigen glykämischen Index, daher wird es für Diabetiker empfohlen. Anstelle von Pilzen können der Zusammensetzung auch Fleisch und anderes zugelassenes Gemüse zugesetzt werden.
Sauerkraut für Typ-2-Diabetiker
Dieses Gericht ist wegen seines ausgezeichneten Geschmacks und seiner nützlichen Eigenschaften beliebt. Ein eingelegtes Gemüse ist für Diabetiker erlaubt, aber nur, wenn es richtig gekocht wird.
Für 2 kg des Hauptprodukts benötigen Sie:
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Knoblauch - 5-6 Zähne;
- Pflanzenöl - 3 EL. l.;
- Wasser - 1-1,5 l.
Alkalische Salze in fermentierten Lebensmitteln helfen, das Blut zu reinigen
Vorbereitung:
- Mahlen Sie die Zutaten.
- Legen Sie eine 3-4 cm lange Kohlschicht aus.
- Legen Sie eine kleine Zwiebel und Knoblauch darauf.
- Wiederholen Sie die Schichten, bis die Zutaten ausgehen.
- Gießen Sie die Komponenten mit kaltem Wasser und Pflanzenöl.
- Legen Sie ein Brett darauf und legen Sie eine Last darauf.
Das Werkstück muss auf einer Temperatur von nicht mehr als 17 Grad gehalten werden. Sie können ein Sauerkrautgericht in 5-6 Tagen verwenden.
Hilfreiche Ratschläge
Die Einhaltung mehrerer Empfehlungen verbessert die vorteilhafte Wirkung des Verzehrs von Kohl.Ein solcher Rat wird sicherlich Diabetikern im Kampf gegen die negativen Manifestationen der Krankheit helfen.
Wichtige Empfehlungen:
- Bei der Auswahl sollten Sie dichten Kohlköpfen mit elastischen Blättern den Vorzug geben.
- Es ist verboten, Stümpfe zu essen, da sich dort Giftstoffe ansammeln.
- Auf einmal sollten Sie nicht mehr als 200 g Gemüse essen.
- Es ist am nützlichsten, die Blätter frisch in Kombination mit Zwiebeln, Karotten und Diät-Äpfeln zu verwenden.
- Es ist sehr bequem, ein Gemüse in Gläsern zu fermentieren.
- Essen Sie keine pflanzlichen Lebensmittel vor dem Schlafengehen.
Diabetikern wird empfohlen, eine genaue Kalorienzählung durchzuführen. Diese Anforderung gilt auch für Kohl, insbesondere wenn er Teil komplexer Gerichte ist.
Fazit
Kohl für Typ-2-Diabetiker ist ein wertvolles Nahrungsmittel mit vielen vorteilhaften Eigenschaften. Gemüse kann auf verschiedene Arten gekocht werden, um Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten. Darüber hinaus passt Kohl gut zu anderen Lebensmitteln, die für Diabetiker zugelassen sind.
