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Heute gibt es mehr als viertausend Kartoffelsorten. Alle unterscheiden sich in der Farbe der Schale, der Größe der Wurzelpflanze, der Reifezeit und dem Geschmack. Bei der Auswahl der Kartoffeln für Ihren Standort müssen Sie sich von einer anderen Qualität des Gemüses leiten lassen - seiner Haltbarkeit... Schließlich müssen die Kartoffeln bis zum Frühjahr liegen, um den Sommerbewohner und seine Familie bis zur neuen Ernte zu "ernähren".
Kartoffeln lagern, normalerweise in Kellern und Keller... Und welche Kartoffelsorten am besten geeignet sind zur AufbewahrungWir werden in diesem Artikel sprechen.
Kartoffeln Kartoffel Streit
Das Hauptmerkmal von Kartoffelknollen ist der Gehalt an Trockenmasse oder vielmehr Stärke. Je mehr Stärke in der Knolle ist, desto schneller kochen die Kartoffeln beim Kochen (beim Kochen oder Braten). Aus diesem Grund kennzeichnen ausländische Kartoffelhersteller ihre Produkte mit lateinischen Buchstaben von A bis D.
So:
- Kartoffeln mit dem Buchstaben A neben dem Namen der Sorte eignen sich am besten für Salate und Suppen;
- Für Chips ist eine leicht verdauliche Sorte ideal, die mit dem Buchstaben B gekennzeichnet ist.
- gut gekochte Kartoffeln eignen sich zum Braten und Frittieren - das ist der Buchstabe C;
- Für Aufläufe und Kartoffelpüree müssen Sie Kartoffeln mit dem Buchstaben D im Namen kaufen.
Heutzutage kennzeichnen die meisten einheimischen Hersteller von Saatgut und Kartoffeln für den menschlichen Verzehr ihre Produkte auch nach dieser Klassifizierung.
Wenn eine Kartoffelsorte älter ist, kann der Stärkegehalt als Prozentsatz angegeben werden. Sie müssen sich auf die Tatsache konzentrieren, dass Kartoffeln mit einem ungefähren Stärkeanteil von 15% zum Braten verwendet werden, und für Kartoffelpüree müssen Sie eine Sorte mit mindestens 25% Trockenmasse in der Knolle nehmen.
Basierend auf dem, was gesagt wurde, Wir können daraus schließen, dass jeder Gärtner mehrere Kartoffelsorten gleichzeitig pflanzen muss, da es keine universelle Wurzelpflanze gibt, die für Kartoffelpüree und Salate geeignet ist.
Darüber hinaus gibt es Kartoffeln mit roter oder weißer Haut. Grundsätzlich beeinflusst die Farbe der Knolle weder die Haltbarkeit der Wurzelfrüchte noch ihren Geschmack, daher ist dieser Faktor bei der Auswahl einer Sorte nicht von grundlegender Bedeutung.
Reifedaten von Wurzelfrüchten
Der Zeitpunkt der Reifung der Kartoffelknollen spielt jedoch eine wichtige Rolle bei der Auswahl einer Sorte für die Lagerung. Es wird angenommen, dass Kartoffeln mit mittlerer bis später Reife am längsten halten, während früh reifende Wurzelfrüchte höchstens bis November im Keller liegen.
Für die Lagerung müssen Sie Kartoffeln auswählen, die am 100-130. Tag nach dem Einpflanzen in den Boden die technische Reife erreichen. Solche Wurzelfrüchte von Kartoffeln reifen besser, haben eine dickere Schale, vertragen Krankheiten und Viren besser und enthalten eine größere Menge an Tanninen.
Welche Kartoffeln können den ganzen Winter liegen
Bei der Bestimmung der Kartoffelsorte für die Lagerung ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und 2-3 Arten von Wurzelfrüchten gleichzeitig zu kaufen, insbesondere wenn der Gärtner zuvor nicht mit diesen Sorten zu tun hatte.
Es ist nicht bekannt, wie sich die Kartoffel unter bestimmten Bedingungen verhält, weil Für die Erhaltung der Qualität von Wurzelfrüchten sind mehrere Faktoren gleichzeitig wichtig:
- Bodenartauf dem die Kartoffeln wachsen werden. Es ist bekannt, dass die besten, leckersten und reifsten Wurzelfrüchte nur auf sandigem Boden geerntet werden können. Während Torfgartenparzellen für den Anbau dieses Gemüses ungeeignet sind.Auf Torf angebaute Kartoffeln sind geschmacklos und können erst im Frühjahr liegen. Sie können solches Wurzelgemüse durch den schwarzen Staub auf der Schale unterscheiden. Lehmige und chernozemische Böden eignen sich gut für den Anbau von Kartoffeln. In letzteren besteht jedoch eine hohe Wahrscheinlichkeit einer Infektion der Wurzelfrüchte, da sich alle Mikroorganismen und Viren im chernozem sehr schnell vermehren.
- Wetter beeinflussen auch die Qualität der Kartoffelwurzelkulturen und ihre Fähigkeit, lange gelagert zu werden. Es wird angenommen, dass zu starke Niederschläge nicht nur den Geschmack der Früchte beeinflussen (in diesem Fall werden die Kartoffeln "wässrig"), sondern dass eine hohe Luftfeuchtigkeit zu einem vorzeitigen Verderb der Ernte führt. Kartoffeln, die aus feuchten Böden geerntet wurden, werden definitiv nicht lange gelagert - solche Wurzelfrüchte beginnen sehr schnell zu verrotten und sich zu zersetzen.
- Schädlinge und Krankheiten Reduzieren Sie die Fähigkeit der Kartoffelernte zur Winterlagerung erheblich, da die beschädigte Kartoffel viel weniger intakt liegen kann. Daher ist es vor der Lagerung der Ernte unbedingt erforderlich, beschädigte Kartoffeln und in der Nähe liegende Kartoffeln zu sortieren, zu entfernen (sie könnten sich auch infizieren).
- Um eine Infektion zu verhindern späte FäuleEs ist notwendig, die normale Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, die Pflanzungen nicht zu stark zu verdicken und die Büsche regelmäßig mit fungiziden Präparaten zu behandeln. Phytophthora auf Wurzelfrüchten ist ziemlich schwer zu bestimmen - äußerlich manifestiert es sich in keiner Weise. Wenn die geschnittene Kartoffel jedoch schwarze Flecken enthält, wird sie nicht gelagert und kann nicht gegessen werden.
- Übermäßiges Hobby des Gärtners Stickstoffdünger und Pestizide wirkt sich auch auf die Haltbarkeit der Kartoffelernte aus. Eine solche Kartoffel hat eine zu empfindliche Haut und einen wässrigen Kern, und zur Lagerung benötigen Sie feste Kartoffeln mit einem harten Zentrum.
- Zu früh geerntet auch ungeeignet für die Winterlagerung. Solche Wurzelfrüchte hatten noch keine Zeit, eine dicke Haut zu bekommen, ihre Haut ist zu zart und schuppig. Während der Lagerung werden die Kartoffeln träge und weich und beginnen zu faulen.
- Grünliche Schale Kartoffel zeigt an, dass die Früchte zu nahe an der Erdoberfläche waren oder "herausschauten", was zur Folge hatte, dass die Kartoffel einen Sonnenbrand bekam. Es ist unmöglich, solche Wurzelfrüchte zu lagern und zu essen, weil sie giftige Substanzen enthalten - Alkaloide.
Zusammenfassend können wir sagen, dass Kartoffeln für die Winterlagerung benötigt werden:
- mit später Reifung;
- gewachsen auf guten krümeligen Böden;
- voll reif;
- trocken und sauber;
- gesund und keine Anzeichen von Schäden.
Wenn die letzten vier Faktoren von den Anbaumethoden, den Wetterbedingungen und der rechtzeitigen Ernte abhängen, liegt die Wahl einer Sorte vollständig in den Händen des Gärtners.
Späte Kartoffelsorten
Spät reifende Kartoffeln halten viel besser und länger als andere Sorten. Darüber hinaus sind solche Wurzelfrüchte mit nützlichen Mikroelementen gesättigter als andere. Für die Lagerung im Winter ist es besser, zwei oder drei Kartoffelsorten gleichzeitig auszuwählen, um herauszufinden, welche davon mit den geringsten "Verlusten" noch bis zum Frühjahr reicht, und den Anbau in der nächsten Saison fortzusetzen.
"Picasso"
Eine spät reifende Kartoffelsorte niederländischer Selektion - Wurzelfrüchte reifen am 130. Tag nach der Aussaat. Die Büsche dieser Pflanze sind mittelgroß, wenig verbreitet, die Blüte ist weiß. Die Wurzeln selbst sind oval, glatt und gleichmäßig. Die Schale ist beige, die Augen sind rosa gefärbt und bündig mit der Schale. Im Rahmen einer cremefarbenen Kartoffel.
In jedem Busch reifen etwa zwanzig Wurzelfrüchte, deren durchschnittliches Gewicht 100 Gramm beträgt. Der Stärkegehalt ist gering, diese Kartoffel eignet sich am besten für die Zubereitung von Suppen und zum Braten, sie kocht nicht gut. Guter Geschmack, aromatische Knollen.
Die Sorte ist perfekt für klimatische Bedingungen Moskauer Vororte und die südlichen Regionen des Landes. Knollen sind lange gut gelagert, Pflanzen vertragen Dürreperioden und extreme Hitze perfekt, werden selten krank.
Es wird empfohlen, Wurzelfrüchte in einem ausreichend großen Abstand voneinander anzupflanzen, da sonst die Kartoffeln an die Oberfläche "kriechen" und sich aufgrund übermäßiger Dichtheit verschlechtern können. Ein weiteres Merkmal der Sorte ist die Anfälligkeit für Spätbrandinfektionen. Das Pflanzen muss vor übermäßiger Feuchtigkeit geschützt werden.
Um eine reichliche Ernte zu erzielen, wird empfohlen, diese Kartoffeln intensiv anzubauen - unter Verwendung von organischen und Stickstoffzusätzen. Zu Lagerzwecken müssen die Büsche nicht gedüngt werden.
"Zhuravinka"
Eine belarussische Kartoffelsorte, die ziemlich spät reift - nach 130 Tagen Vegetationsperiode. Büsche mittlerer Höhe, leicht ausgebreitet, blühen mit hellvioletten Blütenständen.
Wurzelfrüchte haben eine runde Form und unterscheiden sich darin, dass sie unterschiedliche Größen haben - in jedem Busch können bis zu 18 Kartoffeln mit unterschiedlichem Gewicht (ab 100 Gramm) enthalten sein. Die Farbe der Schale ist rot, die Augen ragen nicht über die Oberfläche hinaus, sie sind bündig mit der Schale. Im Zusammenhang mit einer gelben Wurzelpflanze.
Der Stärkegehalt ist ziemlich hoch, diese Kartoffel eignet sich für Kartoffelpüree, für Kartoffelpuffer und für Pommes. Die Kartoffeln schmecken sehr gut, sie haben einen besonderen Kartoffelgeschmack.
Eine Besonderheit der Sorte ist die Unprätentiösität. Diese Kartoffel wird auch bei minimaler Beteiligung eines Gärtners oder Sommerbewohners eine gute Ernte bringen. Die Pflanze ist resistent gegen die meisten Kartoffelkrankheiten, einschließlich Schorf und Spätfäule. Dies ermöglicht eine minimale Verarbeitung der Büsche, sie müssen nur vor Schädlingen geschützt werden.
Bevor Knollen in den Boden gepflanzt werden, müssen sie einige Wochen lang aufgewärmt werden. Dazu werden die zum Pflanzen bestimmten Kartoffeln aus dem Keller genommen und an einen wärmeren Ort gestellt.
"Zhuravinka" ist gut gelagert, im Winter werden die Wurzeln nicht krank und verrotten nicht.
"Asterix"
Diese Sorte gilt als mittel spät. Pflanzen sind groß, aufrecht Busch, Kartoffeln blühen mit rot-lila Blütenständen.
Wurzelfrüchte sind oval, länglich. Die Schale ist rot gefärbt, im Zusammenhang mit der Knolle ist sie gelb.
Der Stärkegehalt ist durchschnittlich (bei 16%), was die Verwendung von Asterix-Kartoffeln zum Braten und Frittieren sowie zur Herstellung von Chips ermöglicht. Die Geschmackseigenschaften sind gut. Das durchschnittliche Gewicht der Wurzelfrüchte beträgt etwa 100 Gramm. Kartoffeln sind resistent gegen mechanische Beschädigungen, können nicht nur lange gelagert, sondern auch über große Entfernungen transportiert werden.
Die Sorte ist sehr resistent gegen Viren und Krankheiten - Büsche und Wurzelfrüchte sind äußerst selten. Die Rohstoffqualität steht an oberster Stelle.
"Blau"
Die Sorte ist nach den blau-blauen Blütenständen benannt, mit denen die Büsche blühen. Pflanzen mittlerer Höhe, sich ausbreitend. Kartoffeln reifen durchschnittlich - 100 Tage nach dem Pflanzen.
Kartoffeln haben eine runde Form und sind weiß gestrichen: außen und innen. Wurzelfrüchte sind groß genug - das durchschnittliche Gewicht beträgt jeweils etwa 150 Gramm, was den hohen Ertrag der Sorte bestimmt (bis zu 500 Centner pro Hektar Land).
Die Knollen sind gut gekocht und schmecken gut. Die Kartoffeln eignen sich zum Kartoffelpüree und Auflauf sowie zum Braten. Gleichzeitig weist die Sorte gute kommerzielle Eigenschaften und eine erhöhte Resistenz gegen Viren und Krankheitserreger auf.
"Lorkh"
Mittelspäte Wachstumsperioden, kräftige, verzweigte Büsche mit hellgrünen Blättern und rotvioletten Blütenständen sind die Merkmale der Lorkh-Kartoffel.
Wurzelfrüchte können sowohl rund als auch oval gefunden werden. Die Schale ist beige gefärbt, das Fruchtfleisch ist fast weiß.
Kartoffeln wiegen 100 bis 120 Gramm. Die Sorte zeichnet sich durch einen hohen Ertrag und eine gute Haltbarkeit aus. Der Stärkegehalt ist hoch, was bedeutet, dass die Kartoffeln gut kochen.
Diese Sorte hat keine Angst vor Spätbrand und Viruserkrankungen, jedoch sollten Schorf und Krebs befürchtet werden.
Atlant
Weißrussische Kartoffelsorte, gekennzeichnet durch mittelspäte Reifung. Wurzelfrüchte haben eine abgerundete Form, die bräunlich gefärbt ist. Der Stärkegehalt ist ziemlich hoch - von 16 bis 20%, was es ermöglicht, die Ernte zum Braten und Kartoffelpüree zu verwenden.
Das Fleisch von Kartoffeln verdunkelt sich in der Luft nicht, es kann zur Herstellung von Kartoffelpuffer verwendet werden und im industriellen Maßstab kann es zu Stärke verarbeitet werden. Die Geschmacksqualitäten der Knollen sind recht hoch.
Die Sorte ist perfekt vor viralen und bakteriellen Erkrankungen geschützt. Es verträgt jedoch keine zu breiten Pflanzungen und feuchten Böden.
"Vesnyanka"
Runde Kartoffeln von hellrosa Farbe mit cremigem Fruchtfleisch und schwachen Augen. Diese Kartoffel enthält viel Stärke - bis zu 20%, ideal für die Herstellung von Kartoffelpüree.
Die Sorte ist sehr unprätentiös in Bezug auf Zusammensetzung und Art des Bodens, verträgt Trockenheit und reichlich Feuchtigkeit gut und ist vor den meisten Krankheiten und Viren geschützt. Ein weiteres Merkmal von Knollen ist, dass sie den Winter gut vertragen. Vor dem Pflanzen müssen die Kartoffeln gekeimt werden.
Tipps zur Aufbewahrung von Kartoffeln
Um während der Lagerung keine gute Ernte zu verlieren, müssen Sie einfache Regeln befolgen:
- Kartoffeln müssen bei einer Temperatur von +2 Grad gelagert werden, die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 80 und 90% liegen. Der Keller gilt als idealer Aufbewahrungsort für Kartoffeln.
- Kartoffeln werden in Holzkisten mit Belüftungslöchern gelagert, auf Paletten platziert und 10-15 cm von den Wänden entfernt. Dadurch wird verhindert, dass Wurzelfrüchte nass werden und gefrieren.
- Im Winter wird die Ernte ein- oder zweimal aussortiert, wobei faule Exemplare und gekeimte Kartoffeln entfernt werden.
- Wenn die Kartoffelernte auf dem Balkon gelagert wird, sollte sie mit warmen Lappen oder Decken bedeckt werden, um ein Einfrieren und Sonneneinstrahlung zu verhindern.
- Nach der Ernte wird die Ernte nicht sofort in den Keller abgesenkt, die Kartoffeln müssen zwei bis drei Wochen lang belüftet werden.
- Kartoffeln können nicht mit anderem Gemüse und Obst gelagert werden, nur Rüben sind als "Nachbar" für diese Kultur geeignet (sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit aus der Luft auf).
Um sich und seine Familie den ganzen Winter über mit Kartoffeln zu versorgen, muss der Gärtner eine für die Lagerung geeignete Kartoffelsorte auswählen und die einfachen Lagerbedingungen für Wurzelfrüchte beachten.
