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Es ist bereits schwer vorstellbar, wie sich ein durchschnittlicher Russe ohne Kartoffeln ernährt. Dieses Wurzelgemüse hat sich auf der Speisekarte und auf den Tischen fest etabliert. Kartoffeln schmecken nicht nur in ihrer jungen Form, das Produkt wird normalerweise das ganze Jahr über gegessen. Daher stellt sich die Hauptaufgabe eifriger Besitzer: die Ernte im Winter zu erhalten. Kartoffeln gelten grundsätzlich nicht als verderbliches Produkt, die Wurzelpflanze kann einen Monat oder sechs Monate sicher gelagert werden.
Um den größten Teil der Ernte zu erhalten, müssen Sie die Regeln für die Lagerung von Kartoffeln kennen: Wie hoch sollte die Luftfeuchtigkeit bei der Lagerung sein, wie hoch ist die optimale Temperatur für dieses Gemüse und schließlich, wo kann die Kartoffelernte am besten aufbewahrt werden? im Winter.
Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen im Lager
Wie jedes Wurzelgemüse lieben Kartoffeln die Konsistenz, nämlich den gleichen Feuchtigkeitsgehalt und die gleiche Temperatur während ihrer gesamten Lagerzeit. Die optimale Lagertemperatur für Kartoffeln beträgt 2-3 Grad Celsius, und die Luftfeuchtigkeit sollte bei 70-80% gehalten werden.
Was ist das Risiko einer Abweichung von den Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen während der Lagerung:
- Wenn die Lufttemperatur steigt, beginnen die Kartoffeln zu "erwachen", dh die Knollen bereiten sich auf das Einpflanzen in den Frühlingsboden vor. Die Augen erwachen auf der Kartoffel, Sprossen beginnen zu wachsen. Die Folge dieses Prozesses ist nicht nur die Notwendigkeit, Sprossen von jeder Kartoffel von Hand zu entfernen, sondern auch die Anreicherung einer giftigen Substanz in der oberen Schicht der Knollenschale - Solanin.
- Wenn sich das Thermometer im Gegenteil Null nähert, beginnt die in den Kartoffeln enthaltene Stärke, sich in Zucker zu verwandeln. Dies führt zu einer Verschlechterung der Geschmackseigenschaften von Kartoffeln, die zu süß werden und den Geschmack eines jeden Gerichts beeinträchtigen. Anschließend verrotten die gefrorenen Kartoffeln einfach und verschwinden.
- Die erhöhte Luftfeuchtigkeit bei der Lagerung ist für Kartoffeln notwendig, um ihre Masse nicht zu verlieren, einfach - um während der Lagerung nicht "auszutrocknen". Wenn die Luft im Kartoffellager zu trocken ist, werden die Wurzelfrüchte träge und trocken, der Geschmack solcher Kartoffeln nimmt stark ab.
- Im Gegenteil, zu hohe Luftfeuchtigkeit führt zur Verrottung der Kartoffelknollen und zur raschen Entwicklung von Pilzinfektionen.
- Es ist auch nicht hinnehmbar, dass die Sonnenstrahlen die im Winter gelagerte Kartoffelernte treffen. Es ist bekannt, dass die Sonne zur Begrünung von Wurzelfrüchten führt, was wiederum durch die Anreicherung von giftigem Glucosid in Kartoffelknollen verursacht wird - solche Kartoffeln können nicht mehr gegessen werden.
Um den Nährwert der Wurzelpflanze und ihren Geschmack zu erhalten, müssen solche Bedingungen sichergestellt werden, unter denen das Gleichgewicht dieser Substanzen nicht oder nur minimal gestört wird.
Diejenigen, die Kartoffeln in ihren Betten anbauen und versuchen, die Ernte bis zur nächsten Saison zu erhalten, sollten wissen, dass Kartoffeln "atmen" können: Kartoffelknollen absorbieren Sauerstoff aus der Luft und setzen stattdessen Dampf und Kohlendioxid frei (genau wie Menschen). Für eine effektive Lagerung muss der Besitzer den Kartoffeln die Möglichkeit geben, "zu atmen". Was es ist, können Sie unten herausfinden.
So halten Sie die Lagertemperatur für Kartoffeln aufrecht
Unter den klimatischen Bedingungen der Hälfte der Regionen des Landes ist es ziemlich schwierig zu verhindern, dass die Lagereinrichtungen während der Wintermonate einfrieren. Um ein Einfrieren der Knollen zu verhindern, müssen Sie eine positive Temperatur für die Lagerung von Kartoffeln aufrechterhalten.
Es ist klar, dass es am Boden ohne Heizgeräte unmöglich ist, das Thermometer über Null zu halten. Dies kann jedoch erreicht werden, indem man tief in den Untergrund geht. deshalb Gemüse, einschließlich Kartoffeln, wird normalerweise in Kellern oder im Keller gelagert.
Die Temperatur in einem Gemüselager vom Kellertyp ist für Kartoffelknollen optimal, aber nur, wenn es richtig gebaut ist:
- Das Untergeschoss ist 0,5 bis 1 Meter höher als der Grundwasserspiegel (ihr Pegel wird in der Jahreszeit von Herbstregen oder Frühlingsfluten gemessen).
- Die Wände des Lagerhauses sind mit rotem Backstein, dickem Holz oder Beton ausgekleidet.
- Die Decke ist mit Schaum oder anderem Dämmstoff isoliert.
- Über dem Keller wurde ein Keller gebaut - ein kleines "Haus", das als Luftkissen dient und die Temperatur innerhalb und außerhalb des Kellers ausgleicht;
- es gibt Zu- und Abluft;
- Während des Baus wurde die Tiefe des Bodengefrierens in einer bestimmten Region berücksichtigt.
Zur Aufbewahrung von Kartoffeln Es können auch andere Arten der Lagerung verwendet werden, wie z. B. Gräben, Gruben oder Haufen. In jedem Fall müssen Sie das wissen bestgehütete Kartoffeln unabhängig, ohne in der Nähe von anderen Gemüse und Produkten zu sein.
Kartoffeln in einer Wohnung lagern
Es ist sehr schwierig, die Lagertemperatur für Kartoffeln im Winter in einer Stadtwohnung oder in einem Privathaus ohne Keller zu halten. Für Kartoffelknollen gibt es nur einen am besten geeigneten Stauraum in der Wohnung - einen Balkon. Aber auch hier im Winter sind negative Temperaturen zu beobachten, und es ist auch sehr schwierig, die Luftfeuchtigkeit zu überwachen.
Solange die Temperatur außerhalb des Fensters nicht unter -10 Grad fällt, müssen Sie sich keine Sorgen um die Ernte machen, aber bei stärkerem Frost müssen Sie zusätzliche Maßnahmen ergreifen.
Eine ausgezeichnete Aufbewahrungsmöglichkeit für Kartoffeln und anderes Gemüse ist ein Doppel Box... Sie können es kaufen oder selbst aus Schrott herstellen:
- Zwei quadratische Rahmen werden aus der Stange geschlagen: Eine Schachtel sollte frei in die zweite eingesetzt werden, und an den Seiten und am Boden sollte ein Abstand von mehreren Zentimetern verbleiben.
- Rahmen sind dicht beieinander mit dickem Sperrholz oder Brettern ummantelt;
- Eine Schicht aus Schaum, Stroh, Sägemehl oder einer anderen Isolierung wird auf den Boden des größeren Kastens gelegt.
- Jetzt müssen Sie die kleinere Box in die größere einfügen.
- Isoliermaterial wird auch in die Wände zwischen den beiden Kästen gelegt;
- Der Aufbewahrungsdeckel muss luftdicht sein, damit er auch mit Schaum ummantelt ist.
Die einzige Nuance dieses Designs: In einem geschlossenen Gemüseladen zirkuliert keine Luft. Daher müssen die Kartoffeln während der Wintersaison mehrmals aussortiert und belüftet werden.
Bei einer solchen Lagerung wird eine angenehme Temperatur für Kartoffeln eingestellt, und Wurzelfrüchte werden bis zu sechs Monate lang optimal gelagert.
So bereiten Sie Kartoffeln für die Winterlagerung vor
Richtige Zubereitungen spielen eine wichtige Rolle bei der effektiven Einsparung der Kartoffelernte.
Um die Erhaltung der Ernte im Keller oder anderswo zu maximieren, müssen die folgenden Anforderungen erfüllt sein:
- Kartoffeln pünktlich ausgraben. Der optimale Zeitpunkt für die Ernte von Knollen ist, wenn die Spitzen trocken sind. Es ist unmöglich, die Kartoffeln im Boden zu überbelichten, sie beginnen zu faulen, da sie mit überschüssiger Feuchtigkeit gesättigt sind. Zu frühes Ernten von Kartoffeln ist ebenfalls gefährlich - die Knollen haben immer noch eine zu dünne Schale, sie werden erst im Frühjahr liegen.
- Vor der Ernte werden die Kartoffeln mindestens zwei Wochen lang nicht gewässert.
- Die ausgegrabenen Kartoffeln werden an einem kühlen, schattigen Ort (vorzugsweise unter einem Baldachin) verteilt und mehrere Tage lang belüftet.
- Jetzt muss die Kartoffelernte aussortiert werden, wobei alle durch Schädlinge geschnittenen, beschädigten und unterminierten Knollen zurückgewiesen werden.
Getrocknete und sortierte Kartoffeln können in den Keller gesenkt werden.
Kellervorbereitung
Nicht nur Kartoffeln müssen passieren Vorbereitung für die LagerungAuch der Gemüseladen selbst muss auf die Verlegung der Ernte vorbereitet sein. Es ist notwendig, zu Beginn des Sommers mit dem Herausnehmen aller Holzregale, Kisten und Kisten im Freien zu beginnen - all dies sollte gründlich getrocknet und belüftet werden.
Einige Wochen vor dem Legen der Kartoffeln muss der Keller desinfiziert werden. Zu diesem Zweck ist es am effektivsten, eine blaue Tünche zu verwenden: Kalk, der in Wasser gelöscht und mit Kupfersulfat gemischt wird. Alle Wände und Decken sind weiß, mit den gleichen Mitteln können Gestelle und Regale für Kartoffeln verarbeitet werden.
Es ist besser, die oberste Schmutzschicht vom Lagerboden zu entfernen und durch sauberen, trockenen Sand zu ersetzen. Die Behandlung von Kellern mit Schwefelstangen, die in landwirtschaftlichen Geschäften verkauft werden, ist sehr effektiv. Dieses Mittel hilft auch gegen Schimmel, Mehltau sowie Insekten und Nagetiere.
Nach jeder Behandlung wird der Laden für ein paar Tage geschlossen und dann gründlich belüftet und getrocknet. Jetzt können Sie die Lagerung für Kartoffeln direkt ausrüsten.
Kartoffel-Aufbewahrungsboxen
Heute werden viele Plastik- und Holzkisten sowie Kisten verkauft, die speziell für die Lagerung von Kartoffeln im Winter entwickelt wurden. Aber ein einfacher Gemüseladen ist einfach genug, um ihn mit eigenen Händen herzustellen.
Das Wichtigste ist, dass die Kartoffeln während der Lagerung nicht den Boden und die Wände des Kellers berühren. Daher ist die Box auf einem Hügel angeordnet und die Wurzeln sind mit Holztrennwänden von den Wänden isoliert. Der Abstand zu Oberflächen muss mindestens 15 cm betragen.
Das am besten geeignete Material für die Herstellung von Kartons zur Lagerung von Kartoffeln ist Holz. Holz kann Luft durchlassen, überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen und gut verdampfen. Kartoffel-Aufbewahrungsboxen werden einfach aus schmalen Brettern herausgeschlagen, wobei ein Abstand von einem Zentimeter eingehalten wird, um den Luftstrom zu den Knollen zu gewährleisten.
Wenn einfache Kisten oder Sperrholzkisten zum Lagern von Kartoffeln verwendet werden, müssen Löcher gebohrt werden, damit die Kartoffeln "atmen" und die Kisten nicht auf den Boden, sondern auf Ziegel oder Holzklötze stellen.
Kartoffeln in den Keller legen
Es bleibt, um die Kartoffeln in Lagerung abzusenken. Es ist bequemer, dies in Taschen zu tun. Gießen Sie die Knollen vorsichtig in Kisten und Kisten, um sie nicht zu beschädigen (dies wird in Zukunft zu verrottenden Kartoffeln führen).
Die Kartoffelschicht sollte nicht zu groß sein, optimalerweise - 30-40 cm. So werden die Knollen richtig belüftet und der Besitzer findet es leichter, faule und verdorbene Kartoffeln zu identifizieren.
Es wäre schön, die Kartoffeln zusätzlich zu isolieren, indem man die Kisten mit Watte, Stroh oder Sägemehl bedeckt. In diesem Fall müssen die Kartoffeln regelmäßig überprüft werden, da Nagetiere oder Insekten leicht in der Isolierung beginnen können.
Da Knollen "atmen" können, kann sich an der Kellerdecke Kondenswasser bilden (Wenn das Lüftungssystem korrekt ausgeführt wird, sollte dies nicht der Fall sein.) Wassertropfen sammeln sich an der Decke und fallen dann auf die Kartoffeln zurück, was zum Verrotten der Knollen und deren Gefrieren führt. Ein geneigtes Visier über den Schubladen, das aus dicker Plastikfolie hergestellt werden kann, schützt die Kartoffeln.
Übermäßige Feuchtigkeit in der Lagerung wird ebenfalls nicht benötigt, eine Schicht Sand oder Kalkpulver, die auf dem Boden verstreut ist, hilft, sie loszuwerden.
Dies sind alle Tricks, die ein Kartoffelplantagenbesitzer kennen sollte. Die Lagerung von Kartoffeln ist nicht schwierig. Ein guter Keller und eine angemessene Vorbereitung für die Lagerung im Winter tragen dazu bei, die meisten Probleme zu vermeiden.Und je stabiler die Temperatur im Keller und die Luftfeuchtigkeit sind, desto effektiver ist natürlich das Ergebnis.
Aus dem Video erfahren Sie, wie Kartoffeln im industriellen Maßstab gelagert werden:
