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Kürbis ist eine der wenigen Früchte, die eine große Menge nützlicher Vitamine und Mineralien enthält. Gleichzeitig bringt nicht nur das Fruchtfleisch des Kürbises, sondern auch seine Samen Vorteile für den menschlichen Körper. Seit der Antike haben die Slawen sie für medizinische und prophylaktische Zwecke verwendet. Schließlich wirken Kürbiskerne, die ein Lagerhaus nützlicher Substanzen sind, positiv auf den gesamten Körper, verbessern die Zusammensetzung des Blutes und normalisieren seinen Zuckerspiegel. Darüber hinaus können sie sogar als natürliches Antidepressivum bezeichnet werden. Leider können rohe Samen bei vielen Menschen zu Magenverstimmung und Blähungen führen. Daher ist es am besten, sie gebraten zu essen. Aber Sie müssen die Kürbiskerne richtig braten, damit sie genauso nützlich bleiben.
Was sind die Vorteile von gerösteten Kürbiskernen?
Es gibt viele Meinungen über die Vorteile und Gefahren von gerösteten Kürbiskernen. Zum Beispiel argumentieren viele Experten, dass rohe Kürbiskerne am nützlichsten sind, da gebratene ihrer Meinung nach eine geringe Menge nützlicher Substanzen enthalten, da die meisten von ihnen während der Wärmebehandlung verloren gehen. Tatsächlich enthalten gebratene Kürbiskerne eine ausreichende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, wenn sie richtig gebraten wurden.
Wenn wir die Zusammensetzung der rohen Kürbiskerne betrachten, dann bestehen sie zur Hälfte aus Ölen. Somit enthalten 100 g dieses Produkts 50 g Fett. Außerdem enthalten 100 g nur eine Rekordmenge an biologisch aktiven Substanzen, wie z.
- Aminosäuren;
- Vitamine PP, D, E, K und fast die gesamte Gruppe B sowie Alpha- und Beta-Carotin, Lutein;
- Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Zink, Mangan, Selen, Eisen, Kupfer;
- Glykoside und Alkaloide;
- Antidepressiva;
- pflanzliches Protein;
- Zellulose.
Dank einer so reichhaltigen Zusammensetzung haben sie folgende Auswirkungen auf den Körper:
- Sie normalisieren die Verdauung und haben auch eine milde harntreibende, abführende und antiparasitäre Wirkung.
- Normalisieren Sie den Stoffwechsel, indem Sie die Mikronährstoffe aufnehmen, indem Sie den Glukosespiegel senken.
- Hilft, Giftstoffe, Salze und Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.
- Erhöhen Sie die Menge an Serotonin, verringern Sie die Schmerzanfälligkeit.
- Stärkt die Blutgefäße.
- Sie wirken verjüngend auf die Haut.
- Sie verdünnen das Blut und wirken entzündungshemmend.
- Sie stellen die Funktion des Nervensystems wieder her.
- Verhindert die Entwicklung von Osteoporose.
- Sie normalisieren den Schlaf, lindern Müdigkeit und munteren auf.
Geröstete Kürbiskerne sind besonders für Männer von Vorteil, da sie eine große Menge Zink enthalten, wodurch die Bildung von Prostataadenomen verhindert wird. Es hilft, eine Umgebung zu schaffen, die für fremde Zellen giftig ist.
Wie viele Kalorien sind in gerösteten Kürbiskernen enthalten?
Aufgrund der großen Menge an Öl und Eiweiß in Kürbiskernen ist dieses Produkt sehr kalorienreich. Rohe Samen enthalten etwa 340 kcal. Der Kaloriengehalt von gerösteten Kürbiskernen erreicht bis zu 600 kcal pro 100 g.
Kürbiskerne zum Braten vorbereiten
Die Zubereitung von Kürbiskernen zum Braten ist recht einfach, erfordert jedoch besondere Aufmerksamkeit, da die Richtigkeit dieses Verfahrens die nachfolgenden Vorteile des Produkts beeinträchtigt.
Vergessen Sie nicht, dass der Kürbis vor dem Schneiden gründlich gewaschen werden muss. In der Tat sammelt sich nicht nur Schmutz auf der Schale an, sondern auch Krankheitserreger.
Wischen Sie den Kürbis nach dem Waschen mit einem Papiertuch ab, schneiden Sie ihn in zwei Hälften, nehmen Sie alle Fasern mit Samen heraus und legen Sie sie auf einen Teller. Dann werden die Samen von Hand von den Fasern getrennt, in ein Sieb überführt und unter fließendem Wasser gewaschen.
Gut gewaschene Samen werden in einer dünnen Schicht auf einem Tuch oder einer Gaze verteilt und 3-4 Tage an einem sonnigen Ort belassen. Nach diesem Vorgang sind die Samen zum weiteren Rösten bereit.
Wie man Kürbiskerne röstet
Sie können Kürbiskerne nicht nur in einer Pfanne, sondern auch im Ofen und sogar in der Mikrowelle braten. Um die Samen richtig zu braten, sollten Sie sich gleichzeitig mit den grundlegenden Empfehlungen vertraut machen.
Wie man Kürbiskerne im Ofen röstet
Das Braten von Kürbiskernen im Ofen ist praktisch, wenn ihre Anzahl groß genug ist.
Ofenröstmethode:
- Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech und streuen Sie die Samen darauf.
- Dann werden sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt, so dass sie sich in einer gleichmäßigen Schicht befinden.
- Ein Backblech mit Samen wird 1 Stunde lang in einen auf 140 Grad vorgeheizten Ofen gelegt.
- Nach dem Braten wird das Backblech entfernt und die Samen werden auf einen mit Pergamentpapier ausgelegten Teller gegossen, um ein Überkochen zu verhindern.
Wie man Kürbiskerne in einer Pfanne brät
Die häufigste Kochoption ist das Braten in einer Pfanne.
So braten Sie Kürbiskerne in einer Pfanne:
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie.
- Kürbiskerne werden in eine heiße, trockene Pfanne gegossen. Gießen Sie eine solche Menge ein, dass der Boden der Pfanne mit einer noch dünneren Schicht bedeckt ist. Sie sollten nicht viele Samen hinzufügen, da diese nicht vollständig braten können.
- Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel und rühren Sie die Samen unter ständigem Rühren in einen goldenen Zustand.
- Nachdem die Schale einen hellbraunen Farbton angenommen hat, wird das Feuer reduziert. Rühren, braten, bis ein Knistern zu hören ist (dies bedeutet, dass die Schale knackt). Dann können Sie die Samen auf ihre Bereitschaft prüfen. Wenn sie die erforderliche Röstung erreicht haben, wird der Herd ausgeschaltet und die gerösteten Samen werden auf Pergamentpapier gegossen.
Wie man Kürbiskerne in der Mikrowelle röstet
Der einfachste Weg zum Braten ist die Verwendung der Mikrowelle.
Braten von Samen in der Mikrowelle:
- Um Kürbiskerne in der Mikrowelle zu braten, müssen sie in einer dünnen Schicht auf einem speziellen (mikrowellengeeigneten) flachen Teller ausgelegt werden.
- Dann wird es in die Mikrowelle gestellt, auf volle Leistung eingestellt und 1 Minute lang eingeschaltet.
- Nach einer Minute wird die Platte entfernt, die Samen werden gemischt und erneut 1 Minute lang in die Mikrowelle geschickt.
Sie können Kürbiskerne ziemlich schnell in der Mikrowelle kochen, aber Sie werden nicht in der Lage sein, eine große Anzahl von Samen auf diese Weise zu braten.
Wie man Kürbiskerne mit Salz köstlich brät
Sie können köstliche Kürbiskerne mit Salz sowohl in einer Pfanne als auch im Ofen braten.
Wenn Sie in einer Pfanne braten, um gesalzene Samen zu erhalten, sollten Sie diese 2-3 Stunden lang in einer mäßig salzigen Wasserlösung (50 g Salz pro 500 ml Wasser) einweichen. Dann müssen sie mit einem Papiertuch gut getupft und erst dann gebraten werden.
Um gesalzene Kürbiskerne im Ofen zu braten, müssen Sie sie nur mit feinem Salz salzen, bevor Sie sie in den Ofen schicken.Beim langen Braten im Ofen löst sich das Salz auf, die Samen sind gut gesättigt.
Wie man Kürbiskerne brät, um sich zu öffnen
Damit sich die Kürbiskerne während des Bratens öffnen, müssen im Voraus einige Maßnahmen durchgeführt werden, die dazu beitragen, die Festigkeit der Schale zu brechen:
- Kürbiskerne sollten 2-3 Stunden in Salzwasser eingeweicht werden.
- Nach dem Einweichen müssen die Samen in ein Sieb überführt werden, damit die gesamte Flüssigkeit Glas ist.
- Dann können Sie sie mit Ihren Händen leicht zerdrücken (die Schale nicht zerdrücken).
- Leicht zerknitterte Samen müssen auf eine tiefe Platte gegeben und 15 bis 20 Minuten lang unter eine Presse gestellt werden.
Nach diesen Schritten können die Samen geröstet werden. Gleichzeitig sollte beim Kochen ein intensiveres, ausgeprägtes Kürbisaroma auftreten.
Wie man Kürbiskerne in einer Pfanne mit Gewürzen köstlich brät
Es gibt viele Rezepte zum Braten von Kürbiskernen mit verschiedenen Gewürzen. Abhängig von dem Geschmack, den Sie erhalten möchten, können Sie die folgenden Gewürze verwenden:
- heißer roter gemahlener Pfeffer;
- schwarzer Pfeffer;
- Knoblauchpulver;
- Zucker;
- Muskatnuss;
- Zimt.
Um heiße Kürbiskerne zu braten, können Sie das Rezept für Pfeffer und Zitronensaft verwenden.
Zum Braten benötigen Sie:
- ungeschälte Kürbiskerne - 200 g;
- Zitronensaft - 1 EL l.;
- gemahlener roter Pfeffer - auf der Spitze eines Löffels;
- Salz - 0,5 TL.
Kochvorgang:
- Kürbiskerne in einem tiefen Behälter mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen.
- Lassen Sie die Zutaten gut aufbrühen.
- Eine Pfanne vorheizen und mit den Samen bestreuen.
- Hitze reduzieren und ständig umrühren, ca. 2-3 Minuten braten.
- Übertragen Sie die fertigen Samen auf einen Teller und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
So lagern Sie geröstete Kürbiskerne
Es ist unmöglich, geröstete Kürbiskerne für eine lange Zeit zu lagern, da sie sich schnell verschlechtern und alle ihre Ernährungs- und Geschmackseigenschaften verlieren.
Bei Bedarf sollte eine große Menge gerösteter Samen in mehrere Teile geteilt werden. Legen Sie sie dann in Stoffbeutel und hängen Sie sie an einen Ort, der ständig belüftet wird. Gleichzeitig sollte die Temperatur moderat sein, ein anderes Temperaturregime trägt zum Auftreten von Schimmel bei.
Fazit
Kürbiskerne zu braten, um sie gesund zu halten, ist nicht so schwierig. Sie sollten diese Produkte jedoch nicht missbrauchen, da das Essen in großen Mengen den gegenteiligen Effekt im Körper hervorrufen kann.
