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Viele Gemüsebauern stehen vor einem Problem - sie haben die Ernte angebaut, wissen aber nicht, wie sie sie konservieren sollen. Knoblauchköpfe sind keine Ausnahme. Von einer großen Ernte bis zum Winter ist es manchmal möglich, kaum ein Drittel zu sparen. Zwiebelkulturen haben keine gute Fähigkeit zur Langzeitlagerung, sie verrotten schnell und schimmeln. Selbst im Winter beginnen sie zu verdorren und zu keimen. Was können wir über die Frühlingsmonate sagen, wenn Sie sich so mit kräftigem Knoblauch verwöhnen möchten? Es gibt jedoch Möglichkeiten, die Ernte bis zum Frühjahr zu erhalten.
Warum eine Bank wählen?
Um Knoblauch nach allen Regeln zu lagern, müssen Sie die Hauptbedingung verstehen. Es liegt lange Zeit in ausgezeichnetem Zustand, wenn Sie den Zugang von Mikroben und Luft zu ihm unterbrechen. Bei der Lagerung in Banken werden die notwendigen Bedingungen geschaffen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen die Gläser vorsterilisiert und gründlich getrocknet werden.
Bevor Sie verschiedene Möglichkeiten in Betracht ziehen wie man Knoblauch lagert in der Bank ein paar Worte zu den allgemeinen Lagerregeln. Nicht nur das Glas wird gründlich getrocknet. Die Köpfe selbst müssen ebenfalls trocken sein.
Wenn es die Zeit erlaubt, ist es daher besser, die Ernte von Knoblauch auf einen nicht regnerischen Tag zu verschieben.
Sowohl geschälter als auch ungeschälter Knoblauch können in Glasbehältern aufbewahrt werden. Einige Hausfrauen zerlegen es, um Platz zu sparen, in Nelken.
Methoden zur Lagerung von Knoblauch in Gläsern
Methode Nummer 1 mit separaten Nelken
Knoblauch lagern in Gläsern beginnt mit dem Zerlegen des Kopfes in Nelken. Jeder von ihnen muss sorgfältig untersucht werden, entfernen Sie alle Segmente mit Fäulnis, Schimmel oder Beschädigung.
Vor dem Mitnehmen Knoblauch für den Wintermuss es innerhalb von 5-6 Tagen getrocknet werden. Stellen Sie es nicht in die Nähe einer Batterie. In diesem Fall kann es austrocknen. Die beste Option ist im Raum auf dem Boden.
Die Nelken werden in Gläser gefüllt und an einen trockenen Ort geschickt. Sie dürfen nicht mit Deckeln abgedeckt werden.
Methode Nummer 2 Ganze Köpfe
Knoblauch wird nicht immer in Scheiben zerlegt, sondern auch in ganzen Köpfen gelagert. Wie bei der vorherigen Methode ist es notwendig, die von Schmutz und der obersten Schicht gereinigte Knoblauchschale in Gläsern zu zersetzen. Außerdem müssen Sie sie nicht mit etwas anderem füllen.
Der Nachteil dieser Methode im Gegensatz zur ersten ist die Tatsache, dass ein wenig Knoblauch mit großen Köpfen in die Gläser gelangt. Außerdem können Sie die Fäulnis darin überspringen, ohne den Knoblauch in kleine Stücke zu zerlegen. In diesem Fall beginnt der Knoblauch im Glas zu faulen.
Methode Nummer 3 Mit Salz
Es gibt viele Bewertungen und Kommentare dazu, wie man Knoblauch den ganzen Winter über in verschiedenen Foren konserviert. Viele Leute schreiben: "Wir lagern Knoblauch in Salz." Die Wirksamkeit dieser Methode wurde im Laufe der Zeit nachgewiesen. Verschiedene Gemüsesorten werden mit Salz gelagert, da es ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel ist.
Salzige Schichten zwischen Knoblauchschichten sollten nicht weniger als 2-3 cm betragen. Allgemeine Wirkungen sind wie folgt:
- Die Köpfe (oder Zähne) sind richtig getrocknet. Es ist wichtig, dass sie frisch und kräftig bleiben.
- Um die Bildung von Schimmel in den Dosen zu verhindern, werden diese sterilisiert.
- Salz wird in den Boden des Behälters gegossen. Es sollte gewöhnliches Gestein sein, Jodsalz wird in den Werkstücken nicht verwendet.
- Schicht für Schicht abwechselnd Knoblauch und Salz. Mit einer Schicht Salz abschließen.
Zu entscheiden wie man Knoblauch lagertSie müssen die Allgemeinen Geschäftsbedingungen sorgfältig lesen und die gewünschte Methode auswählen.Das am Ende des Artikels vorgeschlagene Video hilft Ihnen dabei, die Feinheiten der Reinigung und Aufbewahrung in Glaswaren besser zu verstehen und zu verstehen.
Viele Züchter lagern Knoblauch mit Zwiebeln. Diese beiden Kulturen fühlen sich gut miteinander an. Beide erfordern die gleichen Bedingungen, um zu erhalten.
Methode Nr. 4 Gemahlener Knoblauch
Wenn sich der Knoblauch trotz aller Bemühungen zu verschlechtern beginnt, sind dringend Maßnahmen erforderlich.
- Gute Zähne werden von schlechten getrennt und gereinigt.
- Mit Hilfe eines Fleischwolfs werden sie gemahlen (Sie können auch einen Mixer verwenden).
- Dem entstehenden Brei wird etwas Salz zugesetzt.
- Die Masse wird an die vorbereiteten Banken übergeben und mit Deckeln verschlossen.
Lagern Sie solchen Knoblauch in Gläsern nur im Kühlschrank. Knoblauchmasse wird beim Kochen verwendet. Der Nachteil ist, dass eine solche Masse nicht lange gelagert werden kann.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird die Masse von oben mit Sonnenblumenöl gegossen. Durch die Bildung einer Flüssigkeitsschicht, durch die keine Luft in das Produkt gelangen kann, bleibt der Geschmack länger erhalten.
Methode Nummer 5 Mit Mehl
Die Methode ist den vorherigen sehr ähnlich, mit dem Unterschied, dass Mehl als Isolator für eine Knoblauchschicht von einer anderen verwendet wird. Es verhindert, dass sich die Köpfe berühren, und nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf. Eine große Schicht Mehl wird unten und oben auf einen solchen "Puff Cake" gelegt - 3-5 cm. Die Haltbarkeit des Produkts unter Verwendung dieser Methode ist ziemlich lang.
Methode Nr. 5 In Sonnenblumenöl
Nur geschälte Nelken werden in Sonnenblumenöl gelagert. Sie werden in vorbereiteten Dosen in ziemlich dichten Schichten gestapelt und dann mit kleinen gefüllt. Die Dose wird leicht geschüttelt, damit die Flüssigkeit alle Lücken ausfüllt und gleichmäßig verteilt wird. Von oben sollten alle Scheiben auch mit Öl bedeckt werden.
Während der Lagerung des Knoblauchs ist das Öl mit seinen Aromen gesättigt. Daher kann es auch zum Kochen verwendet werden. Um es noch aromatischer zu machen, geben viele Hausfrauen Pfefferkörner, verschiedene Kräuter und Salz in die Gläser.
Methode Nummer 6 In Wein
In Wein hineingegossener Knoblauch wird häufig in der mediterranen Küche verwendet. Von der Schale geschälte Nelken werden in das Glas gegeben. Im Gegensatz zur vorherigen Methode sollten Sie sie nicht zu fest stopfen. Wein wird in den Behälter gegeben. Es kann nur trockener Wein verwendet werden. Aber rot oder weiß - nach Ermessen der Gastgeberin.
Methode Nr. 7 trocken
Die Knoblauchzehen werden in dünne Scheiben geschnitten und getrocknet. Man erhält Knoblauchchips. Sie können sie in Beuteln oder Gläsern aufbewahren. Verschließen Sie die Gläser nur nicht mit Deckeln. Solche Chips werden bei der Zubereitung von Fleischgerichten und Suppen verwendet. Sie behalten den gesamten Geschmack und die nützlichen Eigenschaften des Produkts.
Einige Tipps zur Zubereitung von Knoblauch für die Lagerung
Bevor Sie herausfinden, wie Knoblauch richtig gelagert wird, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig erntet. Die Köpfe werden bei trockenem Wetter ausgegraben, wenn die Spitzen fast trocken sind.
- Jeder Züchter sollte wissen, dass man Knoblauchstiele nicht loswerden kann. Diese Ernte ist eine der wenigen, die zusammen mit den Stielen getrocknet wird.
- Nach dem Trocknen werden die Wurzeln entfernt. Es ist bequemer, dies mit einer großen Schere zu tun. Obwohl einige Gärtner die Wurzeln in Flammen versengen. Die Probe hält die Feuchtigkeit gut zurück, wobei die Wurzeln nicht vollständig abgeschnitten sind, sondern eine Länge von ca. 3-4 mm übrig bleibt.
- Der nächste Schritt ist die Auswahl eines konservierenden Temperaturregimes. Knoblauch liegt lange Zeit in Temperaturbereichen - 2-4 Grad oder 16-20.
Die Zwiebeln können vor der Ernte desinfiziert werden. Dafür 0,5 l. Sonnenblumenöl wird über einem Feuer erhitzt. 10 Tropfen Jod werden hinzugefügt. Die Lösung wird gründlich gemischt und vom Herd genommen. Jeder Kopf wird abwechselnd in die Lösung getaucht und dann zum Trocknen in die Sonne geschickt. Dieses einfache Verfahren ermöglicht es den Hostessen, Fäulnis und Schimmel auf dem Knoblauch zu vergessen. Bei trockenem Wetter geerntete Zwiebeln sollten diesem Verfahren nicht unterzogen werden. Sie werden sowieso perfekt aufbewahrt.
Es ist wichtig, die Proben richtig auszugraben.Um die Köpfe nicht zu hacken, verwenden viele Gemüsebauern eine Heugabel. Nachdem sie sie leicht ausgegraben haben, verbinden sie ihre Hände weiter. Nachdem Sie den Knoblauch aus dem Boden gezogen haben, reiben Sie ihn mit einem Handschuh ab, um seine Reste zu entfernen. Die Wurzeln werden leicht abgeschüttelt, um sie zu reinigen.
Unabhängig von der gewählten Methode ist die Aufbewahrung in Banken perfekt für diejenigen, die keinen eigenen Keller oder Platz zum Aufhängen von Knoblauchzöpfen haben.
