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Der weiße Schwimmer gehört zur Gattung Amanita, gilt aber als essbar und sogar nützlich. Der Pilz sieht jedoch aus wie giftige Zwillinge, weshalb er bei Pilzsammlern nicht sehr beliebt ist.
Wie sieht ein weißer Pilzschwimmer aus?
Es gibt verschiedene Arten von Schwimmern, und Weiß und Schneewittchen sind verschiedene Pilze, aber beide sind bedingt essbar. Der weiße Schwimmer gehört zur Abteilung Basidiomycota (Basidiomycota), der Gattung Amanita und hat mehrere Namen:
- essbarer Fliegenpilz;
- Pusher;
- weiße Form des grauen Schwimmers;
- Agaricus vaginatus var. albus
- Die veralteten sind Amanita alba, Amanitopsis albida und Amanitopsis vaginata var. alba.
Der weiße Verwandte des giftigen Agars der roten Fliege wird aus einem Schutzsack geboren - der Vulva, die bei einem Bruch nirgendwo verschwindet und während ihres gesamten Lebens an der Basis des Pilzbeins verbleibt.
Beschreibung des Hutes
Wie alle Schwimmer hat ein junger Albino zuerst eine eiförmige Kappe, dann die Form einer Glocke, die sich beim Wachsen in einen Halbkreis oder eine Prostata verwandelt, manchmal mit einem Tuberkel in der Mitte. Erreicht einen Durchmesser von 10-12 cm.
Gerippte Kanten, Rillen sind typisch für alle essbaren Vertreter der Gattung. Manchmal sind an den Rändern weiße Flocken zu sehen - dies sind die Überreste der Vulva.
Die Oberfläche des weißen Schwimmerkopfes ist trocken oder leicht klebrig. Bei heißem Wetter ist es hellweiß oder ockerfarben, bei Regenwetter ist es schmutzig grau.
Die Platten sind breit und leicht wie Sporenpulver.
Das Fruchtfleisch ist weiß, zerbrechlich und ändert beim Schneiden nicht die Farbe. Ein kaum wahrnehmbares Pilzaroma. Der Geschmack ist schwach.
Beinbeschreibung
Der weiße Schwimmer wächst bis zu 20 cm, aber meistens beträgt die Höhe 6-10 cm. Das Bein hat eine zylindrische oder clavate Form mit einer Verdickung an der Basis. Die Farbe ist weiß, die Struktur ist faserig, die Oberfläche ist glatt oder schuppig-flauschig, der Durchmesser beträgt 1-2 cm.
Bei jungen Pilzen ist das Bein dicht, dann wird es hohl, sehr zerbrechlich. Der Ring am Stiel fehlt in jedem Alter, an der Basis ist eine große weiße Vulva sichtbar, die in den Boden eingetaucht ist.
Wo und wie es wächst
Der Schwimmer bevorzugt Einsamkeit, ist selten, wächst nicht an einem festen Ort, trägt alle 2-3 Jahre Früchte. Es ist wahrscheinlicher, einen Pilz in einem Birkenhain zu finden, da er mit diesem Baum Mykorrhiza bildet. Aber es kommt in Nadel- und Mischwäldern, im Gras oder zwischen Sträuchern vor. Bevorzugt lehmige fruchtbare Böden Russlands, Nord- und Westeuropas, einschließlich des gesamten Territoriums der Ukraine und Weißrusslands. Es ist ein großer Erfolg, es auf der Karelischen Halbinsel zu finden. In 7 Jahren wurden nur wenige Stücke entdeckt.
Die Fruchtbildung erfolgt von Mitte Juli bis Ende September.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Es gibt Streitigkeiten zwischen Pilzsammlern über den Geschmack von weißen Schwimmern, aber Wissenschaftler haben keine Zweifel an der Nützlichkeit und Essbarkeit von Drückern. Diese Art enthält nützliche Spurenelemente und Vitamine, unter denen die B-Gruppe überwiegt. Sie enthalten auch Betain, das sich günstig auf den Stoffwechsel auswirkt.
Der Schwimmer wird in vielen Ländern gebraten und gekocht gegessen.
Vor dem Gebrauch werden sie gründlich gereinigt und von Schmutz gewaschen, mindestens 30 Minuten in Salzwasser gekocht, die Brühe wird abgelassen und verschiedene Gerichte werden mit weißen Schwimmern zubereitet, einschließlich Winterzubereitungen (gesalzen und eingelegt).
Wenn die Regeln für das Kochen nicht eingehalten werden, treten entzündliche Symptome im Magen und Dünndarm auf, was auf das Vorhandensein von Harzsubstanzen in den Pilzen zurückzuführen ist.
Das Vorhandensein von Betain in Drückern hat dazu geführt, dass Pilze in der Medizin zur Behandlung von Leber-, Gallenblasen- und Nierenerkrankungen sowie Brustkrebs, Alzheimer und Prostataadenom eingesetzt werden.
Doppel und ihre Unterschiede
Es gibt nicht viele giftige Gegenstücke im weißen Schwimmer, aber jedes ist tödlich:
- Weißer (Frühlings-) Fliegenpilz In Bezug auf die Zusammensetzung der Gifte entspricht es einem weißen (nicht blassen) Giftpilz. Extrem gefährlich. Es wächst nur von Ende April bis Mitte Juni.
- Amanita muscaria (Weißer Giftpilz) Ist der gefährlichste Zwilling des weißen Schwimmers. Maximale giftige, kleine Dosen sind tödlich. Es wächst in der gleichen Zeit, in der die Tolokachik erscheint. Hat einen unangenehmen Geruch.
Ungenießbare Zwillinge sind an mehreren Zeichen zu erkennen:
- Es gibt einen Ring am Bein (der weiße Schwimmer hat keinen).
- keine Narben an den Rändern der Kappe;
- Die Vulva ist an der Basis nicht sichtbar.
Aber selbst diese Unterschiede garantieren nicht, dass der Schwimmer gefunden wurde. Bei erwachsenen giftigen Pilzen kann der Ring kollabieren und fehlen, und es ist schwierig, die Essbarkeit der Art durch den „Embryo“ zu bestimmen, der noch nicht aus der Vulva herausgekrochen ist.
Einige Drücker sind sich auch ähnlich, aber alle Doppelschwimmer können gegessen werden:
- Durch den schneeweißen Schwimmer In der Mitte der Kappe befinden sich graubraune oder ockerfarbene Flecken. Bedingt essbar.
- Drücker grau kann auf weiß stoßen. Ein Albino ist im Aussehen praktisch nicht von einem weißen Schwimmer zu unterscheiden, aber es ist auch selten. Bedingt essbar.
Der Schwimmer unterscheidet sich von anderen Gefährten in der Vulva: Der graue Schwimmer ist ebenfalls grau, der Safran ist gelblich und der braune hat rötliche Flecken.
Fazit
Es wird nicht empfohlen, weiße Schwimmer zu sammeln und zu essen, da diese seltenen Pilze leicht mit giftigen Pilzen verwechselt werden können, die für Leben und Gesundheit gefährlich sind. Nur der industrielle Anbau von Schwimmern garantiert Sicherheit. Wenn der "Schwimmer" dennoch gegessen wurde und Anzeichen einer Vergiftung vorliegen, sollten Sie sofort einen Krankenwagen rufen.
