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Pappel Ryadovka oder Podpolnik ist ein bedingt essbarer Pilz mit einem hohen Nährwert. Podpolniki muss eingeweicht und gekocht werden, damit Bitterkeit und schädliche Substanzen von ihnen entfernt werden. Erst nach vorläufiger Wärmebehandlung können solche Pilze zum Kochen von Geschirr und Zubereitungen verwendet werden. Es ist notwendig, die Zeilen unter Berücksichtigung mehrerer grundlegender Regeln zu kochen.
Wie man Pilze unter dem Boden kocht
Um Podpolniki richtig zu kochen, müssen Sie zuerst gesammelte oder gekaufte Kopien vorbereiten. Ungereinigte Reihen können nicht gekocht werden, da sich möglicherweise schädliche Substanzen auf ihrer Oberfläche befinden. Darüber hinaus können sie ohne anfängliche Vorbereitung sehr bitter sein.
Das Auftreten von Unterflurpilzen
Vor dem Kochen von Pappeln müssen diese eingeweicht werden. Dazu werden die ausgewählten Proben in einen Behälter mit Wasser gegeben. Das Einweichen dauert 2-3 Tage. Das Wasser sollte alle 8-10 Stunden gewechselt werden. Nachdem die Reihen in Flüssigkeit eingeweicht wurden, werden sie gründlich gewaschen und abtropfen gelassen. Dann werden sie in einem dafür geeigneten Behälter gekocht.
Stufen:
- Der Topf ist zu 2/3 mit Wasser gefüllt.
- Der Behälter wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht.
- Wenn das Wasser kocht, Salz hinzufügen (1 Löffel pro 1 Liter Flüssigkeit).
- Die Auen werden in kochendes Wasser gelegt.
- Wenn Pappeln für die anschließende Herstellung von Rohlingen gekocht werden, wird empfohlen, 1/4 Löffel Zitronensäure hinzuzufügen.
Die Dauer der Wärmebehandlung hängt von dem Gericht ab, für das die gekochten Pilze bestimmt sind. Sie können einem Behälter mit einer Pappelreihe auch verschiedene Gewürze hinzufügen: Lorbeerblätter, Nelken, schwarzer Pfeffer in Form von Erbsen.
Wenn die Pappeln geschweißt werden, müssen sie unbedingt aus dem heißen Wasser entfernt werden. Am einfachsten ist es, sie in einem Sieb abtropfen zu lassen und abtropfen zu lassen. Andernfalls werden die Reihen eingekocht und verlieren ihre integrale Struktur.
Wie viel Unterflurpilze kochen
Mit der Zeit sollte das Kochen von Podpolniki nicht länger als 30 Minuten dauern. Andernfalls neigen sie eher zum Überkochen und verlieren ihren Geschmack und Nährwert. Während des Kochens müssen Sie auch das Temperaturregime berücksichtigen. Die Flüssigkeit sollte nicht kräftig kochen. Bei schwacher Hitze kochen, vorzugsweise ohne Deckel.
Wie viel Pappelpilze kochen, bis sie gekocht sind
Es dauert 20 Minuten, um Podpolniki zu kochen, bis es gekocht ist. Normalerweise werden gekochte Pilze für Füllungen, Salate und andere Gerichte verwendet, für die eine verzehrfertige Zutat erforderlich ist.
Kochempfehlungen:
- Pappeln in Salzwasser kochen;
- Sie sollten regelmäßig gemischt werden.
- Wenn Podpolniki für die Verwendung in anderen Gerichten zubereitet werden, sollten sie vor dem Kochen in Stücke der erforderlichen Größe gehackt werden.
- Nach dem Kochen müssen Sie sicherstellen, dass die Pilze ihren bitteren Geschmack verloren haben.
Die fertigen Podpolniki werden in ein Sieb geworfen und abtropfen gelassen. Um das Abkühlen zu beschleunigen, können sie mit Wasser gespült werden.
Wie viel Podpolniki vor dem Braten kochen
Es besteht ein Missverständnis, dass vor dem Braten keine Wärmebehandlung von Pilzen in kochendem Wasser erforderlich ist.Diese Regel gilt nur für essbare Arten. Bei podpolnikov ist die Wahrscheinlichkeit des Eindringens toxischer Substanzen, die die Gesundheit schädigen und den Geschmack beeinträchtigen können, nicht ausgeschlossen. Daher sollte die Pappelreihe bereits vor der Wärmebehandlung in einer Pfanne gekocht werden.
Für 1 kg Pappelreihen benötigen Sie:
- Wasser - ungefähr 2 Liter;
- Salz - 2 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
- Nelken - 3-4 Knospen.
Unterflurpilze vor der Wärmebehandlung
Sortierte, eingeweichte und geschälte Proben sollten in einen Topf mit kochendem Wasser und Salz gegeben werden. Es reicht völlig aus, das Podpolniki 10-15 Minuten bei schwacher Hitze zu kochen, bevor es weiter gebraten wird. Es ist wichtig, dass die Pappeln gut glasiert sind und keine überschüssige Flüssigkeit darauf verbleibt. Andernfalls wird es in eine vorgeheizte Pfanne gegeben und die Fußbodenheizung wird nicht gebraten, sondern gedünstet.
Wie viel Fußbodenheizung für den Winter zu kochen
Pappelreihen werden am häufigsten zur Herstellung von Rohlingen verwendet. Sie können verwendet werden, um eine Vielzahl von Snacks, Salaten und Suppenbasen zuzubereiten. Damit der Unterboden lange überleben kann, ist eine kompetente Vorbereitung erforderlich, die sicher für das Kochen sorgt.
So kochen Sie Pappel für Rohlinge:
- Vorgetränkte Pappelreihen werden in kochendes Salzwasser gelegt.
- Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
- Dann wird der Behälter vom Herd genommen, das Wasser abgelassen.
- Der Topf mit Pappeln wird mit neuem Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht.
- 10 Minuten bei schwacher Hitze halten und 2 Esslöffel Essig und 1/4 TL hinzufügen. Zitronensäure.
Dieser Vorgang unterscheidet sich etwas von den vorherigen, sodass Sie die Anweisungen zum schrittweisen Garen der Fußbodenheizung und das Foto dazu lesen können.
Wie viel eine Pappelreihe für die Suppe kochen
Es ist unmöglich, erste Gänge aus rohem Podpolnikov zu kochen. Selbst wenn sie 3-4 Tage lang eingeweicht werden, ist das Risiko nicht ausgeschlossen, dass für den Menschen schädliche Mikroorganismen in ihnen verbleiben. Daher werden Pappeln im Voraus gekocht und dann der Suppe hinzugefügt.
Pilzsuppenreihen kochen
Kochmethode:
- Legen Sie die gereinigten und eingeweichten Reihen in einen Topf mit kochendem Wasser.
- Die Flüssigkeit salzen, Gewürze hinzufügen.
- 5-10 Minuten kochen lassen.
Die Pilze müssen fest bleiben. Sie werden bereits bei der Zubereitung der Suppe gekocht. Bevor Sie sie zum ersten Gang hinzufügen, wird empfohlen, mehrere Instanzen zu probieren, um sicherzustellen, dass keine Bitterkeit vorliegt.
Hilfreiche Ratschläge
Es gibt verschiedene Geheimnisse, die es einfacher machen, Reihen und andere Pilzarten zuzubereiten. Daher sollten sie von jedem berücksichtigt werden, der aus den Grundlagen köstliche Gerichte zubereiten möchte.
Empfehlungen:
- Wenn die Reihen während des Kochens einen unangenehmen Geruch abgeben, wird empfohlen, eine ganze geschälte Zwiebel in die Pfanne zu geben.
- Wenn die Zwiebel dunkler geworden ist, bedeutet dies, dass die Pilze stark kontaminiert sind, und es ist besser, sie erneut zu spülen.
- Wenn Wurmproben nach dem Einweichen gefangen werden, sollten sie mit einer großen Menge Salz in Wasser gelegt werden.
- Es wird empfohlen, eingeweichte Pilze vor dem Kochen in den Kühlschrank zu stellen, damit sie nicht verrotten.
- junge Exemplare sollten für Gerichte ausgewählt werden;
- Wenn eine alte Au gefangen wird, wird ihr Bein entfernt und nur ein Hut vorbereitet.
- Die poröse Struktur der Pappeln kann Gerüche absorbieren. Sie sollten daher keine Gewürze mit scharfem Geschmack hinzufügen.
- Für die Langzeitlagerung wird empfohlen, die eingeweichten Reihen einzufrieren und die aufgetauten Reihen zu kochen.
Es ist nicht schwierig, Pappelreihen richtig zu machen, wenn Sie das Rezept befolgen und die vorgestellten Empfehlungen berücksichtigen. Sie können sich auch mit der Methode der visuellen Zubereitung von Pilzen vertraut machen. Erfahrene und unerfahrene Köche werden von solchen Tipps sicherlich profitieren.
Fazit
Podpolniki muss gekocht werden, da diese Pilze als bedingt essbar gelten. Gerichte aus rohem Pappelholz können aufgrund des ausgeprägten bitteren Geschmacks verderben. Die Dauer des Kochens von Pilzen hängt von der nachfolgenden Kochmethode ab. Die Wärmebehandlung dauert mindestens 10 Minuten. Danach kann der Unterboden gebraten, zu Suppen oder Zubereitungen für den Winter hinzugefügt werden.
