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Weiße Gliedmaßen aus der Familie der Boletov sind als Sumpfboletus bekannt und in der wissenschaftlichen Literatur als Boletus holopus oder Leccinum chioeum. In einigen lokalen Dialekten werden sie wegen ihrer Wasserigkeit "Schaluppe" genannt. Weiße Schmetterlinge gehören zu den essbaren röhrenförmigen Arten, die in der gesamten Mittelspur verbreitet sind.
Wo wachsen weiße Steinpilze (Sumpfboletus)
Sumpfboletus wächst unter Birken, an deren Wurzeln sich die Art Mykorrhiza ansiedelt. Sie sind in der gesamten mittleren Zone in Europa und Asien verbreitet, aber selten. Trotz des Namens "Sumpf" wachsen sie nicht auf den Mooren selbst, sondern erscheinen gerne einzeln oder nicht in dichten Gruppen an feuchten, sumpfigen Orten auf sauren Böden. Erwartete und wahrscheinlichste Lebensräume von Sumpfgliedern:
- rohe Birkenhaine;
- an der Grenze spärlicher Birkenwälder und Sümpfe;
- trockene Torfmoore;
- im Wald zwischen Moosen, insbesondere Sphagnum, weil die Art Feuchtigkeit liebt und von der Feuchtigkeit gespeist wird, die das Moos zurückhält.
Manchmal berichten Pilzsammler von ungewöhnlichen Funden: einer Familie von Sumpfboletus auf einem noch stehenden Stamm einer faulen Birke.
Die Periode des Auftretens weißer Klumpen reicht von Ende Mai bis zu den ersten Frösten, die in verschiedenen Gebieten Ende Oktober oder im November beginnen.
Wie sehen weiße Verzierungen aus?
Marsh Boletus ist, wie auf dem Foto zu sehen, ein ziemlich großer Pilz mit einer Kappe mit einem Durchmesser von 7 bis 12-15 cm. Pilzsammler weisen darauf hin, dass es Exemplare mit einer Kappenbreite von mehr als 20 cm gibt.
- Kissen oder halbkugelförmige Form;
- offen auch bei jungen Exemplaren von Sumpfboletus, und manchmal sind bei Trockenheit die Ränder der Kappe leicht nach oben gebogen;
- im Aussehen ist die Struktur des Fruchtkörpers starr, ledrig;
- Die Haut fühlt sich bis auf die Regenzeit trocken an.
- Die Farbe ist hellbraun in verschiedenen Farbtönen. Einige Pilzsammler bestimmen die Farbe der Kappe des weißen Stumpfes als cremefarben mit einer grünlich-braunen Tönung mit zunehmendem Alter.
Unter der Kappe befindet sich eine röhrenförmige Schicht, die als große eckige Poren wahrgenommen wird. Junge Pilze zeichnen sich durch eine helle Farbe am Boden der Kappe aus, während alte intensiv braun sind. Die Masse der Sporen sieht dunkelocker aus, fast braun.
Unter der Haut der Kappe befindet sich ein grünlich-weißes, weiches und wässriges Fleisch. Bei älteren Pilzen wird es dunkler - zu einem weißbraunen oder grünlich-braunen Ton. Der Geruch des Sumpfstumpfes ist schwach, ebenso wie der Geschmack nach dem Kochen.
Cepes werden als überproportional entwickelte Pilze wahrgenommen, da das Bein im Verhältnis zur großen und dicken Kappe zu hoch und zu dünn erscheint. Merkmale des Sumpfbeins:
- länglich, von 5 bis 20 oder sogar 30 cm;
- die Form ist zylindrisch, gerade oder gebogen, da der Pilz oft das dichte Moos durchbricht;
- die Oberfläche ist ausgeprägt faserig, mit nachlaufenden Schuppen bedeckt - bei jungen Pilzen weißlich, bei alten braun;
- Aus der Ferne wird die Farbe des Sumpfboletusbeins als weißgrau wahrgenommen.
Die Beine der Weißen sind zäh, haben kein attraktives Aroma oder Geschmack, so dass sie selten gegessen werden.
Ist es möglich, weißen Steinpilz zu essen?
Essbarer weißer Rumpf. Junge Hüte werden gegessen. Die Beine werden aufgrund ihrer starren Struktur nicht genommen. Marsh Boletus gehört in Bezug auf den Nährwert zur dritten Kategorie von Pilzen. Nach dem Kochen schmeckt es ziemlich gut, besonders bei anderen aromatischen Arten, aber es gibt relativ wenige wertvolle Nährstoffe. Die Stummel werden nur für die Masse genommen.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Marsh Boletus unterscheidet sich von gewöhnlichem Boletus durch sein bröckeliges Fruchtfleisch, das gut kocht, die Brühe in einer dunklen Farbe malt und nicht nur hässlich aussieht, sondern auch völlig geschmacklos ist. Außerdem ist es ratsam, nur junge weiße Klumpen zum Essen zu nehmen. Es wird empfohlen, nur Kappen abzuschneiden, die sich trocken anfühlen. Marsh Boletus wird nicht zur Ernte geerntet, da das Fruchtfleisch beim Salzen und Einlegen in die Flüssigkeit kriecht und völlig unappetitlich wird. Lose Stümpfe haben nur wenige charakteristische aromatische Verbindungen, und daher werden junge Exemplare einfach mit wertvolleren zusammengesetzt, um die Masse der Schale zu erhöhen.
Nutzen und Schaden für den Körper
Marsh Boletus ist ein kalorienarmes Produkt: 100 g enthalten bis zu 30 kcal. Die nützlichen Eigenschaften der Art beruhen auf der Tatsache, dass die Zusammensetzung genügend biologisch aktive Substanzen enthält:
- Reinigen Sie den Körper als natürliche Antioxidantien.
- die Beseitigung von Cholesterin fördern;
- eine tonisierende Wirkung haben, einschließlich - Erhöhung der Immunität;
- Verbesserung der hämatopoetischen Funktion des Körpers;
- Ballaststoffe helfen, die Darmfunktion zu normalisieren;
- Das Vorhandensein von Phosphorsäure stimuliert die Arbeit des Bewegungsapparates.
Obwohl die Art hinsichtlich des Nährwerts zur dritten Kategorie gehört, enthält der Fruchtkörper des weißen Klumpens genügend Mineralien und Vitamine, um eine gute Wirkung auf den Körper zu erzielen. Aber nur bei mäßiger Nutzung. Pilze werden für Diabetiker als blutzuckersenkendes Produkt empfohlen. Es wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr antivirale, antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen hat.
Angesichts der vorteilhaften Eigenschaften muss daran erinnert werden, dass Steinpilz eine wild wachsende Art ist und in Maßen gegessen werden sollte. Patienten mit Geschwüren, Personen mit Darmproblemen sollten mit Blick auf Gerichte aus weißem Fleisch behandelt werden. Gegenanzeige ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt. Marsh Boletus wird wie alle anderen Pilze nicht für Babynahrung empfohlen.
Falsches Doppel
Weißer Steinpilz ähnelt anderen Arten von Steinpilzen der Gattung Obabok (Leccinum), die alle essbar und, wenn sie versehentlich geschnitten werden, nicht gefährlich sind:
- gewöhnliche;
- solide;
- rosa werden;
- Aschgrau;
- Weiß.
Alle Steinpilze mit Ausnahme der Sümpfe gehören zur zweiten Kategorie. Daher können solche Doppelbilder gesammelt werden. Ein gemeinsames Merkmal bei allen Arten von Steinpilzen: Das Fruchtfleisch ist nur bei jungen Pilzen dicht und bei alten Pilzen locker wässrig.
Der Steinpilz zeichnet sich durch die Reaktion der Pulpa nach dem Schneiden aus:
- Bei einigen Steinpilzen kann das Fleisch leicht rosa werden.
- Die weiße Farbe ändert sich nicht.
Der falsche Doppelgänger des Sumpfes ist ein gefährlicher Gallenpilz oder Bitterkeit. Junge Pilze einer giftigen Art in Form und Farbe können durchaus mit Steinpilzen verwechselt werden, obwohl sie in Mischwäldern auf einem Nadelstreu im Schatten wachsen.
Es gibt Unterschiede:
- Nach dem Schneiden wird das Fleisch des Gallenpilzes rosa;
- Die röhrenförmige Schicht unter der Kappe ist ebenfalls rosa, während die Stummel weißgrau oder cremefarben sind.
- Die Bitterkeit hat ein Netzmuster am Bein.
Sammelregeln
Denken Sie beim Sammeln der Weißen daran:
- Laut Foto und Beschreibung wächst weißer Steinpilz auf kleinen Wiesen, auf denen die Sonnenstrahlen unter Birken in feuchten Gebieten fallen.
- junge Pilze werden geschnitten;
- Nehmen Sie keine Proben mit dunklen, wurmigen und schlaffen Flecken.
- Schmecke niemals rohe Pilze.
- Bei Regenwetter verschlechtern sich die Stümpfe schnell.
Benutzen
Sumpfstummel werden schnell zu einer viskosen Masse, die für den Verzehr ungeeignet ist. Daher werden sie sofort aussortiert und gekocht. Frische oder getrocknete Hüte werden gebacken und gebraten, Suppen, Saucen werden gekocht, als Zutat in Eintöpfen aus Gemüse verwendet, aber nicht gesalzen oder eingelegt. Mindestens 25-30 Minuten kochen lassen. Die fertige Pilzmasse sinkt auf den Boden. Sumpfboletus werden in Sonnenblumenöl gebraten. Der Nachteil aller Klumpen ist, dass die Flüssigkeit beim Kochen dunkler wird.
Fazit
Weiße Klumpen werden zusammen mit anderen Mitgliedern der Gattung gesammelt. Schlecht ähnlich wie sie giftige Bitterkeit. Sie machen eine "ruhige" Jagd, nachdem sie die in der Region gesammelten Arten und die Art und Weise, sie zu unterscheiden, sorgfältig gelernt haben.
