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Amanita muscaria wird als bedingt essbar eingestuft, obwohl kürzlich seine Unbedenklichkeit in Frage gestellt wurde. Es ähnelt mehreren Sorten anderer Pilze gleichzeitig. Es wird sowohl mit essbaren als auch mit tödlichen giftigen Arten verwechselt. Um eiförmige Fliegenpilze zu sammeln, müssen Sie genau wissen, wie sie aussehen.
Beschreibung des eiförmigen Fliegenpilzes
Lateinischer Name Amanita ovoidea. Das Präfix "eiförmiger" Pilz erhielt für die Form junger Fruchtkörper, die vollständig unter dem Schleier verborgen sind.
In anderen Regionen der Krim wird ein riesiger Redner als weißer Berg bezeichnet, daher kann es zu Verwechslungen mit den Namen und Beschreibungen von Pilzen kommen. Es lohnt sich nicht, einen so weißen Berg aus Ihren Händen zu kaufen. Alles, was weiß ist, wird auf der Krim zum Verkauf angeboten, einschließlich des stinkenden Fliegenpilzes.
Die Größe der Fruchtkörper hängt häufig vom Wetter und dem Nährwert des Bodens ab. Die durchschnittliche Höhe beträgt normalerweise 10-15 cm. Die Farbe der Kappe und der Beine ist weiß, aber andere Pilze haben die gleiche Farbe. Die Farbe kann jedoch auch variabel sein. Es gibt auch dunklere Sorten.
Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, verdunkelt sich in der Pause nicht. Das Vorhandensein eines Geruchs hängt höchstwahrscheinlich von der Schärfe des Geruchssinns des Pilzsammlers ab:
- schlecht unterscheidbar;
- riecht leicht nach Meer;
- mehlig, unangenehm.
Der Geruch kann je nach Standort variieren. Der Geschmack ist fast unsichtbar.
Die Sporen sind weiß, kommen aber nur in reifen Fruchtkörpern vor, die ohnehin nicht mehr für Lebensmittel geeignet sind.
Beschreibung des Hutes
Der Durchmesser eines reifen Pilzes beträgt 6 bis 20 cm. Der Hut des alten Fliegenpilzes hat eine flache Form mit einer Ausbuchtung, an der das Bein von unten befestigt ist.
Da sich der Fruchtkörper zu Beginn des Wachstums vollständig unter dem Schleier befindet, scheint die Kappe einteilig mit dem Stiel zu sein und insgesamt eine eiförmige Form zu haben. Wenn es wächst, bricht die Abdeckung. Der obere Teil bleibt auf der Kappe, und der untere Teil sieht aus wie ein Kelchblatt in Blüten, aus dem der Stiel wächst.
Während des Wachstums nimmt die Kappe eine abgerundete Form an. An den Rändern ist ein Rand deutlich sichtbar, der von der zerrissenen Volva (Tagesdecke) übrig geblieben ist. Dies ist der Hauptunterschied zwischen dem Ovoid und seinen gefährlichen Verwandten. Die Haut kann weiß, cremefarben oder hellbeige sein. Der Hut ist trocken und glänzend. Ein junger Fliegenpilz hat seltene weiße Flocken. Letztere verschwinden schnell, wenn der Fruchtkörper des eiförmigen Fliegenpilzes wächst.
Das Hymenophor in jungen Pilzen ist weiß. Die Platten sind breite, freie, kurz weichhaarige Kanten. In alten Hymenophoren nimmt es einen Beigeton an.
Bei alternden Pilzen entfaltet sich die Kappe vollständig in einer "Untertasse" mit einer Ausbuchtung in der Mitte und kann eine bräunliche Färbung annehmen. Die Überreste des Volvo an den Rändern verschwinden fast.
Beinbeschreibung
Die Höhe erreicht 10-15 cm und 3-5 cm Durchmesser. Die Konsistenz des Beins ist dicht, ohne Hohlräume im Inneren. Die Form ist keulenförmig: unten ist sie massiver, oben wird sie dünner. Unten sind die Reste der Tagesdecke. Die Farbe ist weiß, gelblich oder creme. Die Oberfläche ist nicht glatt.Es ist mit einer schuppigen Pulverbeschichtung bedeckt.
Volvo Beschreibung
Volvo ist groß, halbfrei und taschenförmig. Die Kante ist gelappt oder gewellt. Die Farbe ist normalerweise in mehreren Varianten:
- weißlich;
- gelblich;
- mit einer braunen Tönung;
- hell orange.
Der Ring am Bein ist filmisch, hängend, breit. Weiße Farbe. Die Überreste der Tagesdecke auf der Kappe sehen aus wie spärliche, warzige, weiße Flocken. Sie verschwinden schnell mit dem Alter. An den Rändern der Kappe befindet sich ein Rand aus faserigen Resten der Bettdecke.
Wo und wie es wächst
Das Verbreitungsgebiet des Pilzes auf dem eurasischen Kontinent ist ziemlich groß. Es ist am häufigsten im Mittelmeerraum zu finden. Aufgrund der Ähnlichkeit des Klimas ist der eiförmige Fliegenpilz einer der häufigsten Pilze auf der Krim. Gefunden auf den britischen Inseln, Mitteleuropa, Transkaukasien, Westsibirien, Japan.
Amanita muscaria bevorzugt Kalksteinböden. Aus diesem Grund ist es einer der häufigsten Pilze auf der Krim, der aus sedimentären Kalksteinfelsen besteht. In einer zu trockenen Steppe wächst diese Art nicht und bevorzugt feuchtere und schattigere Laub- und Nadelwälder. Aber auf der Krim findet man in der Region Bakhchisarai Ovoid.
Wächst am liebsten in Buchenwäldern: Kastanien, Buchen, Eichen.
Zwar gibt es auf der Krim keine Kastanienwälder. Die Vegetationsperiode ist von August bis September.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Sie können bedingt essbare Pilze essen, aber nach einigen vorbereitenden Schritten. Bei dem eiförmigen Fliegenpilz werden diese Verfahren jedoch minimiert.
Dieser Pilz muss nicht in mehreren Wässern eingeweicht werden, es reicht aus, nur die Flüssigkeit zu kochen und abzulassen. Danach können Sie jedes Gericht aus Fliegenpilzen kochen.
Bei der Ernte für den Winter werden frische eiförmige Fliegenpilze getrocknet oder gefroren. Zum Beizen werden sie zuerst gekocht.
Im Winter werden getrocknete Fliegenpilze zuerst in Wasser eingeweicht und dann wie frische gekocht. Gefrorenes Kochen unterscheidet sich nur dadurch, dass sie nicht eingeweicht, sondern aufgetaut werden müssen.
Das Ergebnis der Vergiftung ist jedoch unbekannt, und die Art der Pilze wurde höchstwahrscheinlich anhand der Worte der Opfer aufgezeichnet. In der gleichen Gegend können zusammen mit dem Ovoid andere tödliche giftige Arten wachsen.
Wie man eiförmigen Fliegenpilz kocht
Nach dem Kochen mit einem eiförmigen Fliegenpilz können Sie die gleichen Gerichte wie mit anderen Pilzen kochen:
- Sandwich oder heißes Sandwich;
- Salat;
- zweite Gänge;
- Suppe.
Die Hauptvoraussetzung für das Kochen ist das Vorkochen.
Sandwiches
Zur Zubereitung von Sandwiches werden gekochte Pilze in Sonnenblumenöl gebraten. Fügen Sie Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Gebratene Pilze werden mit fein gehacktem gekochtem Ei gemischt, Petersilie und gehackte Nüsse werden hinzugefügt. Das Brot wird mit Butter eingefettet und die resultierende Masse darauf verteilt.
Legen Sie für heiße Sandwiches einen Teller mit schmelzendem Käse auf die resultierende Struktur und stellen Sie den Teller in die Mikrowelle / den Ofen. Nach dem Schmelzen des Käses ist das Sandwich essfertig.
Brathähnchen
Brathähnchen ist schwieriger zuzubereiten. Zu den Gerichten benötigen Sie einen Topf, einen Topf zum Kochen von Pilzen und eine Pfanne. Von den Produkten, die Sie benötigen:
- 12 mittelgroße eiförmige Fliegenpilze;
- 1 Hühnerbrust;
- 1 Karotte;
- 5 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 50 g 20 Prozent saure Sahne;
- 5 EL. l. Pflanzenöl;
- ein Haufen Petersilie;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Pilze werden auf Verderb und Würmer überprüft und gewaschen. In 4 Teile schneiden, in kaltes Wasser geben und zum Kochen bringen. Die noch sprudelnde Brühe wird abgelassen. Aber Sie müssen nicht noch einmal von vorne anfangen. Beim zweiten Mal werden Fliegenpilze mit heißem Wasser gegossen. 30 Minuten oder länger kochen, bis alle Stücke auf den Boden des Topfes gesunken sind.In ein Sieb geworfen, um überschüssige Flüssigkeit zu glasieren. Während die Pilze abkühlen, können Sie die Hühnerbrust in Angriff nehmen.
Filets werden in dünne Streifen geschnitten und in einer Pfanne goldbraun gebraten. In einen Topf geben.
Die Pilze werden in Pflanzenöl gebraten, bis das überschüssige Wasser verdunstet ist. Die in Ringe gehackte Zwiebel wird zu den Fliegenpilzen gegeben und bis zum Erweichen gebraten. Verschieben Sie alles zum Fleisch.
Geschälte Kartoffeln werden in mehrere Stücke geschnitten. Karotten werden in Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Wurzelgemüse wird 5 Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten.
Gemüse wird auch in einen Topf gelegt, saure Sahne, Pfeffer und Salz werden hinzugefügt. Im vorgeheizten Ofen dünsten, bis die Kartoffeln gar sind. Dies dauert ungefähr 45 Minuten.
Salat mit Meeresfrüchten und Pilzen
Dieser Salat ist nicht schwer zuzubereiten, aber möglicherweise sind nicht alle Zutaten in einer Provinzstadt verfügbar. Für den Salat benötigen Sie:
- Miesmuscheln;
- Fliegenpilz;
- Sellerie;
- Süßkartoffelknolle;
- Sojasauce oder Mayonnaise.
Die Muscheln werden 5 Minuten im Ofen gebacken. Amanita wird separat gekocht, das Wasser abgelassen, abgekühlt und in Schichten gehackt. Eine mittelgroße Süßkartoffelknolle und eine Salatselleriewurzel werden in dünne Streifen geschnitten. Ein fast fertiges Gericht wird mit Mayonnaise oder Sauce gewürzt und gut mischen.
Doppel und ihre Unterschiede
Vergiftungsfälle mit einem eiförmigen Fliegenpilz können mit der Tatsache verbunden sein, dass diese Art nur zwei essbare Gegenstücke hat: junge Pilze und einen Regenmantel. Sie können nur Fruchtkörper verwirren, bei denen der Schleier noch nicht zerrissen wurde. Wenn Sie den Champignon schneiden, sehen Sie seinen Hauptunterschied zum eiförmigen Fliegenpilz - dem braunen Hymenophor. Der Regenmantel hat überhaupt keine Teller. Sobald die Bettdecke des Fliegenpilzes bricht, ist es nicht mehr möglich, sie mit essbaren Zwillingen zu verwechseln.
Bei anderen giftigen Amish-Arten ist die Situation noch schlimmer. Der auf der Krim wachsende eiförmige Fliegenpilz, weder auf dem Foto noch im Wald, unterscheidet sich praktisch nicht von seinen giftigen Gegenstücken. Neben dem Ovoid finden Sie im Krimwald:
- Feder Giftpilz;
- weißer Giftpilz;
- blasser Giftpilz;
- Fliegenpilz Fliegenpilz;
- Fliegenpilzsteppe.
Alle diese Arten wachsen an derselben Stelle wie das Ovoid. Nur der Steppenfliegenagar unterscheidet sich darin, dass er in der Steppe vorkommt und Sommerdürre gut verträgt.
Frühlings-Haubentaucher (Amanitaverna)
Synonyme für den Namen: Frühling Amanita, Weiß Amanita. Es beginnt im Frühjahr zu wachsen. Die Saison dauert bis zum Ende des Sommers. Es zieht es vor, an den gleichen Stellen wie das Ovoid zu wachsen.
Der Fruchtkörper ist "anmutiger". Die Kappe erreicht normalerweise einen Durchmesser von nicht mehr als 10 cm. An den Rändern der Kappe befinden sich keine Lappen mit Tagesdecken.
Das Bein ist 7-12 cm hoch und dünner (0,7-2,5 cm) als das des Ovoids. Im oberen Teil befindet sich ein breiter weißer Ring mit undeutlichen Streifen. Der Volvo an der Basis passt gut zum Bein, ist aber nicht damit verbunden.
Das Fruchtfleisch ist fast geruchlos und hat einen unangenehmen Geschmack.
Weißer Giftpilz (Amanitavirosa)
Sie ist eine stinkende Fliegenpilz. Es wurde so aus einem Grund benannt. Dieser Pilz hat einen unangenehmen Chlorgeruch. Der Durchmesser der Kappe beträgt bis zu 11 cm. Die Farbe ist weiß oder cremefarben. Trockene Haut ist glänzend, klebrig, schleimig.
Das Bein ist hoch wie das eines Ovids. Der Durchmesser beträgt jedoch nicht mehr als 2 cm. Wie das Ovat ist das Bein mit einer flockigen Blüte bedeckt. Tuberös an der Basis. Der filmische Ring verschwindet schnell, aber es können Faserbänder oder -reste zurückbleiben.
Volvo bis zu 3 cm breit, taschenförmig oder hohl. Frei. Oft im Boden vergraben.
Am häufigsten im Norden der gemäßigten Zone Eurasiens. Es ist auch auf der Krim zu finden. Saison von Juni bis Oktober. Mit der Zeit überschneidet sich dieser Zeitraum vollständig mit der Jahreszeit für den eiförmigen Fliegenpilz.
Amanitaphalloides
Es scheint, dass der blasse Giftpilz nicht wie ein eiförmiger Fliegenpilz aussieht. Aber sie hat eine sehr große Farbvariabilität: von fast weiß bis schmutzig grün.Die aufgehellte Variation kann mit dem essbaren Fliegenpilz verwechselt werden.
Die Größen des blassen Giftpilzes und des eiförmigen Fliegenpilzes sind gleich. Letzteres zeichnet sich durch einen charakteristischen Ring mit breiten Fransen am Bein aus. Mit zunehmendem Alter verschwindet es, aber alte Pilze bekommen einen unangenehmen süßlichen Geruch, der in jungen Fruchtkörpern kaum wahrnehmbar ist.
Die Jahreszeit für den blassen Giftpilz fällt Ende Sommer und Herbst.
Gelber Giftpilz (Amanitacitrina)
Andere Namen:
- Fliegenpilz Giftpilz;
- Zitronenfliegen-Agaric;
- gelbgrüner Fliegenpilz.
Die Größe der Kappen und Beine des gelben Giftpilzes ist fast vollständig identisch mit der eiförmigen. Die Hautfarbe der Kappe kann fast weiß sein. Aus diesem Grund wird der gelbe Fliegenpilz mit dem eiförmigen Fliegenpilz verwechselt.
Der Ring am Bein ist breit, glatt und schlaff. Gelbe Farbe. Volvo wurzelte in der Basis. Die Farbe reicht von bräunlich bis gelblich braun. Bei jungen Pilzen kann es fast weiß sein. Das Fruchtfleisch hat einen charakteristischen Geruch nach rohen Kartoffeln und einen unangenehmen Geschmack.
Der gelbe Haubentaucher wächst in allen Arten von Wäldern bis zu 1400 m über dem Meeresspiegel. Saison von Mitte August bis Ende Oktober. Der Höhepunkt der Vegetationsperiode ist im September.
Amanita muscaria (Amanitavittadinii)
Der zweite Name ist "Fliegenpilz Vittadini". Einige Quellen stufen es als giftig ein, andere als bedingt essbar. Obwohl die Größen des Eifers und des Steppenfliegenpilzes gleich sind, ist es immer noch schwierig, sie zu verwechseln.
Das Steppenbein bleibt bis zum Erwachsenenalter schuppig. Die Kappe ist knollig und die Tuberkel verschwinden nicht, wie es bei den Schuppen auf der eiförmigen Kappe der Fall ist.
Der Doppelring am Stiel ist warzig, breit und hat eine häutige Kante.
Wächst in der Steppenzone und in Mischwäldern. Gefunden in künstlichen Plantagen. Die Saison dauert von April bis Oktober.
Warum sind eiförmige Fliegenpilze gefährlich?
Die eiförmigen Fliegenpilze selbst können nur dann leichte Übelkeit verursachen, wenn sie nicht richtig zubereitet werden. Die Hauptgefahr ist die Ähnlichkeit des Ovoids mit giftigen Amischen.
Vergiftungssymptome, Erste Hilfe
Eine Pilzvergiftung ist insofern gefährlich, als sie sich nur wenige Stunden nach einer Mahlzeit manifestiert. Bei einer blassen Giftpilzvergiftung treten die ersten Symptome nach 6 bis 24 Stunden auf. Im Falle einer Vergiftung mit anderen Amish können die Symptome auch nach 3 Tagen auftreten.
Während dieser Zeit hat das Gift Zeit, absorbiert zu werden und seine zerstörerische Arbeit zu beginnen. Anzeichen einer Vergiftung:
- Erbrechen;
- Magenschmerzen;
- Durchfall.
Nach 2 Tagen verschwindet alles, aber an einem anderen Tag werden die Funktionen von Leber und Nieren vollständig gestört. Und das ist schon irreversibel. Wenn solche Symptome auftreten, sollten Sie daher sicherstellen, dass in den letzten 3 Tagen keine Pilze in der Ernährung enthalten waren.
Bei einer Vergiftung mit Muscarin, das Amanit enthält, treten die Symptome 30-120 Minuten nach einer Mahlzeit auf:
- starker Schweiß;
- erhöhter Speichelfluss;
- Sehbehinderung;
- Verengung der Pupillen;
- Durchfall;
- Erbrechen;
- Bradykardie.
Bei schwerer Vergiftung entwickeln sich Lungenödeme und Atemversagen, woraufhin ein Kollaps auftritt.
Erste Hilfe besteht darin, den Magen-Darm-Trakt zu spülen und einen Krankenwagen zu rufen. Gegenmittel gegen Muskarin sind Anticholinergika, von denen eines Atropin ist.
Bei einer Vergiftung mit hellem Giftpilz wirken Anticholinergika nicht. Andere Gegenmittel werden benötigt, um das Gift zu neutralisieren.
In jedem Fall sollten Sie bei Auftreten von Vergiftungssymptomen so bald wie möglich einen Arzt konsultieren. Bei einer Vergiftung mit hellem Giftpilz werden die inneren Organe beschädigt, aber es besteht eine Überlebenschance.
Fazit
Amanita muscaria ist für Menschen mit wenig Erfahrung unerwünscht zu sammeln. Aufgrund der Ähnlichkeit dieses Pilzes mit anderen Arten von Amish kann es zu schweren Vergiftungen kommen.Gleichzeitig gilt der eiförmige Fliegenpilz als sehr wertvoll und wird für den Winter geerntet. Aber nicht jeder mag den spezifischen Geschmack des Pilzes, auch wenn er kaum wahrnehmbar ist.
