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Amanita muscaria ist ein interessanter Pilz, der nach sorgfältiger Verarbeitung gegessen werden kann. Im Gegensatz zu vielen verwandten Arten ist es nicht giftig, sondern erfordert eine sorgfältige Sammlung und Vorbereitung.
Beschreibung des grau-rosa Fliegenpilzes
Der grau-rosa Fliegenpilz, auch errötend oder einfach rosa genannt, unterscheidet sich von den meisten verwandten Arten. Es ist auf dem Territorium Russlands weit verbreitet und gleichzeitig für den Verzehr von Nahrungsmitteln geeignet. Daher sollte seine Beschreibung sorgfältig untersucht werden.
Beschreibung des Hutes
Die Kappe des rosa Pilzes ist mittelgroß, etwa 15 cm im Durchmesser, manchmal mehr oder weniger. In jungen Jahren hat es eine halbkugelförmige oder sogar eiförmige Form, wird aber später konvex oder flach ausgestreckt, und in seiner Mitte befindet sich kein wahrnehmbarer Tuberkel. Die Farbe des Hutes ist, wie der Name schon sagt und auf dem Foto eines grau-rosa Fliegenpilzes zu sehen ist, grau-rosa oder rot-braun, manchmal braun-rot, leicht klebrig und glänzend. Auf der Oberfläche der Kappe sind filmartige oder warzige Flocken von weißer, schmutziger rosa oder bräunlicher Farbe zu beobachten.
Auf dem Foto eines rosa Fliegenpilzes ist zu sehen, dass die Kappe an der Unterseite mit häufig breiten weißen Platten bedeckt ist. Wenn Sie sie mit Ihrem Finger berühren, werden sie rot wie das Fleisch auf der Kappe und am Bein. In der Pause ist der Fruchtkörper weiß, fleischig und hat einen neutralen Geruch. Durch den Kontakt mit Luft wird das Fruchtfleisch zuerst rosa und erhält dann einen satten weinrosa Farbton.
Beinbeschreibung
Im Durchschnitt erhebt sich das Bein eines grau-rosa Pilzes bis zu 10 cm über dem Boden, in seltenen Fällen kann es bis zu 20 cm hoch werden. Es erreicht normalerweise nicht mehr als 3 cm Dicke, ist zylindrisch und in jungen Jahren dicht und wird dann hohl. Der Stiel hat eine weiße oder leicht rosa Farbe, seine Oberfläche kann mit Tuberkeln bedeckt sein, und an der Basis ist eine Knollenverdickung erkennbar.
Meistens befinden sich die Überreste eines hängenden, breiten und filmigen Rings am Stiel eines grau-rosa Fliegenpilzes. Zuerst sind sie weiß, werden mit zunehmendem Alter rosa, Rillen sind auf der Oberfläche zu sehen.
Wo und wie es wächst
In einem gemäßigten Klima können Sie auf der gesamten Nordhalbkugel einen grau-rosa Pilz treffen. Er bevorzugt Nadel- und Mischwälder, die besonders häufig neben Kiefern und Birken zu finden sind, da sie mit diesen Bäumen eine Symbiose eingehen.
Es wächst sowohl alleine als auch in kleinen Familien.Sie können es sehr oft sehen und es trägt von Juli bis Oktober am massivsten Früchte.
Doppel und ihre Unterschiede
Der grau-rosa Fliegenpilz stellt eine gewisse Gefahr für unerfahrene Pilzsammler dar. Es gibt einige ähnliche Arten, und die meisten von ihnen sind nicht nur ungenießbar, sondern auch hochgiftig. Daher müssen Sie vor dem Sammeln das Foto und die Beschreibung des grau-rosa Fliegenpilzes und seiner Gegenstücke sorgfältig studieren.
Königlicher Fliegenpilz
Dieser Pilz ähnelt in Größe und Struktur einem Foto eines essbaren rosa Fliegenpilzes. Es hat die gleiche Kappe, ist in jungen Jahren konvex und in alten Fruchtkörpern abgeflacht, ein dünner langer Stiel mit einer knollenförmigen Basis.
Sie können die Sorten nach Farbe unterscheiden - der Hut der königlichen Art hat eine olivrote, dunkelbraune oder grau-gelbe Tönung ohne Beimischung von Rosa. Wenn Sie einen Pilz zerbrechen, ist sein Fruchtfleisch nicht weiß, sondern gelblich.
Fliegenpilz
Dieser Pilz ähnelt auch in Aussehen und Größe dem essbaren rosa Fliegenpilz und wächst an den gleichen Stellen. Der Hauptunterschied liegt im Schatten der Kappe - im stämmigen Look ist sie braun oder silberbraun, bedeckt mit hellgrauen Flocken.
Auch ein schwacher Rübengeruch ist charakteristisch für den dicken Fliegenpilz, während die grau-rosa Sorte kein spezifisches Aroma aufweist. Der untersetzte Fliegenpilz ist bedingt essbar, daher ist es nicht so beängstigend, ihn mit grau-rosa zu verwechseln.
Leopardenreihe
Unerfahrene Pilzsammler können einen grau-rosa Fliegenpilz mit einem Tiger- oder Leoparden-Ryadovka verwechseln. Es besitzt zunächst eine konvexe und dann eine ausgestreckte breite Lamellenkappe mit einer gefleckten Struktur, die es wie einen Fliegenpilz erscheinen lässt.
Aber die Unterschiede sind ziemlich bedeutend. Erstens werden die Flecken auf der Oberfläche der Kappe nicht durch die Überreste des Schleiers gebildet, sondern durch kleine Schuppen, und sie sind nicht hell, sondern dunkel. Der Farbton der Kappe ist normalerweise cremefarben, dunkelgrau oder silbergrau mit einem bläulichen Farbton. Wenn Sie die Reihe brechen, wird das Fleisch weiß, aber beim Kontakt mit Luft nicht rot. Leopard Ryadovka ist sehr giftig und kann daher nicht mit essbaren Fruchtkörpern verwechselt werden.
Todesmütze
In seltenen Fällen können Sie einen grau-rosa Fliegenpilz mit einem giftigen und gefährlichen blassen Giftpilz verwechseln. Pilze sind ähnlich groß, ihre Kappen sind im Erwachsenenalter ausgebreitet und lamellar, ein Ring ist normalerweise an dünnen langen Beinen vorhanden.
Die Kappe des Giftpilzes hat jedoch keine rosa Tönung, ihre Farbe variiert von weiß bis braun-oliv. Die Oberfläche der Kappe ist seidig und normalerweise gibt es keine Flocken, die für den Fliegenpilz charakteristisch sind.
Was ist der Unterschied zwischen einem grau-rosa Fliegenpilz und einem Panther?
Das gefährlichste Doppel des essbaren Fliegenpilzes ist der Pantherfliegenagar - ein tödlicher giftiger Pilz. Im Aussehen sind sie fast identisch, und obwohl die Farbe der Kappe des Pantherfliegenpilzes graubraun oder leicht oliv ist, ist es nicht so einfach, diesen Unterschied zu erkennen.
Daher müssen Sie sich beim Sammeln auf ein anderes Zeichen konzentrieren. Wenn Sie einen Pantherfliegen-Agar brechen, ändert sein Fruchtfleisch beim Kontakt mit Luft nicht seine Farbe und bleibt weiß. Aber der grau-rosa Fliegenpilz wird auf dem Schrott immer rot.
Ist der rosa Fliegenpilz essbar oder nicht?
Der grau-rosa Fliegenpilz wird als bedingt essbarer Pilz eingestuft. Giftige Substanzen sind im rohen Fruchtfleisch vorhanden, werden jedoch während der Wärmebehandlung zerstört und der Pilz wird für den Verzehr unbedenklich.
Wie man grau-rosa Fliegenpilz kocht
Für die Langzeitlagerung wird der essbare grau-rosa Fliegenpilz normalerweise nicht geerntet. Es wird akzeptiert, es gekocht und gebraten zu verwenden, Wärmebehandlung eliminiert alle potenziellen Gefahren.
Vor jeder Zubereitung müssen die Fruchtkörper sorgfältig vorbereitet werden. Zunächst wird der Fliegenpilz von Schmutz befreit und die Reste der Decke von der Kappe entfernt. Anschließend wird der Pilz in kaltem Wasser gewaschen und eine Stunde lang gründlich mit Salz gekocht. In diesem Fall muss das Wasser zum Kochen in einem Verhältnis von 3 zu 1 entnommen, mindestens einmal während des Kochens gewechselt und am Ende des Vorgangs unbedingt abgelassen werden. Es ist unmöglich, eine Fliegenpilzbrühe als Brühe zu verwenden, da möglicherweise giftige Substanzen darin verbleiben.
Rosa Fliegenpilzsuppe
Gekochtes Fruchtfleisch wird oft zur Suppe hinzugefügt, das Gericht ist lecker und nahrhaft. Das Rezept sieht so aus:
- Frische Fruchtkörper werden gereinigt, gewaschen und in Salzwasser gekocht, die Brühe wird abgelassen und die Pilze werden in ein Sieb geworfen und mit kaltem Wasser gespült.
- Die Hüte und Beine werden in kleine Stücke geschnitten, wieder in einen Topf mit Wasser getaucht und 10 Minuten gekocht, wonach 3 gehackte frische Kartoffeln zum Wasser gegeben werden.
- Während Pilze und Kartoffeln kochen, reiben Sie Karotten und 2 kleine Zwiebeln auf einer groben Reibe und braten Sie sie dann in einer Pfanne goldbraun.
- Die Brühe mit Pilzen und Kartoffeln wird nach Geschmack gesalzen, Zwiebeln und Karotten werden hinzugefügt, falls gewünscht, Pfeffer und jegliches Grün werden ebenfalls zum Wasser gegeben.
Sie müssen die Suppe noch 10 Minuten kochen. Ein paar Minuten vor der Zubereitung wird Lorbeerblatt in die Brühe gegeben, und dann wird die Suppe vom Herd genommen und nach etwa einer halben Stunde mit saurer Sahne auf dem Tisch serviert.
Fliegenpilzbraten
Ein weiteres einfaches Rezept für grau-rosa Fliegenpilz schlägt vor, das Pilzpulpe zu braten. Das geht ganz einfach:
- Frische Pilze werden traditionell gereinigt, gewaschen und gekocht, wonach das Wasser abgelassen wird und die Fruchtkörper selbst erneut gewaschen werden.
- Das Pilzfleisch in kleine Stücke schneiden, die Pfanne erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und die Pilze verteilen.
- Nach 10 Minuten die in Riegel oder Scheiben geschnittenen Kartoffeln sowie Zwiebeln in die Pfanne geben, die Produkte nach Geschmack salzen und auf Wunsch Pfeffer hinzufügen.
Das Pilzfleisch mit Zwiebeln und Kartoffeln braten, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Danach wird die Pfanne vom Herd genommen und etwa 20 Minuten lang abgekühlt. Dann kann das Gericht mit saurer Sahne und Kräutern serviert werden.
Nützliche Eigenschaften und möglicher Schaden
Der grau-rosa Fliegenpilz wird nicht nur wegen seines angenehmen Geschmacks, sondern auch wegen seiner vorteilhaften Eigenschaften geschätzt. Das Fruchtfleisch enthält viele Vitamine, einschließlich Betain, das die Leberfunktion verbessert und den Stoffwechsel anregt. Es werden auch Untersuchungen zu den positiven Auswirkungen von Betain auf den Körper bei Alzheimer und Krebs durchgeführt. Das Fruchtfleisch enthält viel pflanzliches Eiweiß, daher ist der Pilz auf dem vegetarischen Tisch von Vorteil und kann als Fleischersatz verwendet werden.
Gleichzeitig enthält die Zusammensetzung des grau-rosa Fliegenpilzes den gefährlichen Stoff Rubescenslisin, der beim Eintritt in den menschlichen Körper die Zerstörung roter Blutkörperchen verursacht und zu einem hämorrhagischen Lungenödem führt. Das Toxin zersetzt sich bei Temperaturen über 80 ° C, weshalb der grau-rosa Fliegenpilz vor Gebrauch gekocht werden muss.
Selbst gekochtes Fruchtfleisch kann eine gewisse Gefahr für chronische Magen- und Darmkrankheiten sowie für Allergien gegen Pilze darstellen. Es ist strengstens verboten, grau-rosa Fliegenpilz für schwangere Frauen und Kinder zu verwenden. Der kleinste Fehler beim Sammeln und Vorbereiten kann tödlich sein.
Interessante Fakten über Pink Fly Agaric
Der errötende Fliegenpilz ist eine sehr resistente Art. Es wächst nicht nur in gemäßigten Klimazonen, sondern auch in Afrika, wo extrem hohe Temperaturen keine Seltenheit sind.
Ein interessantes Merkmal des Pilzes ist sein geringer Kaloriengehalt. 100 g frische Pilze enthalten nur 22 Kalorien.
Der Geschmack eines errötenden Fliegenpilzes ist laut Pilzsammlern leicht süßlich. Dies ist hauptsächlich auf seine Popularität zurückzuführen.
Fazit
Amanita muscaria eignet sich zum Essen nach einer Wärmebehandlung, da die darin enthaltenen Toxine durch hohe Temperaturen zerstört werden.Beim Sammeln ist jedoch besondere Vorsicht geboten, da die Sorte viele gefährliche giftige Gegenstücke enthält.
