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Detaillierte Fotos, Beschreibung und Zubereitung des Mistkäferpilzes sind nützlich für diejenigen, die sich entschieden haben, wirklich essbare Früchte zu sammeln. Schließlich sind die meisten Arten giftig und für Lebensmittel ungeeignet.
Wo wächst der Mistkäferpilz?
Mistkäfer gehören zur Gattung Dung, der Champignon-Familie und gelten als bedingt essbar, aber nicht alle. Der ins Lateinische übersetzte Name klingt wie Koprinus, weshalb Pilze oft so genannt werden.
Aus dem Namen wird deutlich, dass der Fruchtkörper in Gülle wächst. Aber es stellt sich heraus, dass man ihn nicht nur dort treffen kann. Dunghäuser setzen sich mit verrottendem Abfall, Sägemehl und anderen organischen Abfällen ab. Im Frühling und Herbst kann man es im Garten, auf den Feldern sehen, auf denen der Mistkäfer in Gruppen oder getrennt wächst. Und es gibt eine vernünftige Bestätigung dafür - Mistkäfer werden als Saprotrophe eingestuft. Dies bedeutet, dass Myzel tote Zellen und zerfallende organische Stoffe benötigt, um zu wachsen.
Auf dem Territorium Russlands ist der Pilz fast überall zu finden, nicht nur im hohen Norden. Es ist besonders häufig in der Mittelspur. Früchte von Anfang Mai bis Ende Oktober.
Wie sieht ein Mistkäfer aus?
Sie erkennen einen Mistkäfer an seiner Kappe, die eine charakteristische konische, konvexe oder glockenartige Form hat. Für die meisten Vertreter bleibt dies während des gesamten Entwicklungsstadiums so. Aber es gibt Pilze mit einer flachen Kappe. Sein oberer Teil ist mit Schuppen oder Flocken bedeckt. Das Fleisch der Kappe ist locker.
Der Stiel des Pilzes ist zylindrisch, glatt und innen hohl. Sein Fruchtfleisch ist faserig.
Auf der Unterseite der Kappe sehen Sie weiße Teller, die sich im reifen Zustand verdunkeln. Sporen sind auch schwarz.
Essbarer Mistpilz oder nicht
Nicht umsonst gilt der Mist als bedingt essbar. Es kommt nicht nur auf die Zugehörigkeit zu einer bestimmten Art an, sondern auch auf das Alter des Pilzes. Sie können nur junge Früchte kochen, da diese nach der Reifung auch giftig werden.
Spezielle Literatur weist darauf hin, dass Mistkäfer zur vierten Gefahrenklasse gehören. Einige Arten von Kappen werden ausschließlich bis zur Reife gegessen. Aber auch Gerichte aus richtig zubereiteten Mistkäfern werden in keiner Weise mit Alkohol kombiniert. Dies liegt an der Tatsache, dass der Fruchtkörper Coprin enthält, keine Alkoholaufnahme zulässt und schwere Vergiftungen verursacht. Das harmloseste, was aus einer solchen Kombination passieren kann, ist Verdauungsstörungen.
Arten von Pilzen Mistkäfer
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts zählte die Mistgattung mehr als 50 Pilzarten. Aber später wurden einige von ihnen von der Liste gestrichen. Heute umfasst diese Familie nicht mehr als 25 Sorten. Von diesen können nur wenige vorbereitet werden.
Giftige Pilze Mistkäfer
Um giftige Mistkäfer zu erkennen und sie nicht versehentlich in den Korb zu legen, müssen Sie sich mit dem Foto und der Beschreibung der Früchte vertraut machen, bevor Sie in den Wald gehen.
Ein auffälliger Vertreter giftiger Pilze ist der schneeweiße Mistkäfer, der nicht mit Weiß verwechselt werden darf. Die Kappe hat eine charakteristische eiförmige Form, ist sehr klein und hat einen Durchmesser von nicht mehr als 3 cm. Nach der Reifung nimmt sie die Form einer Glocke an.Die Haut ist rein weiß und dicht mit einer Mehltau-ähnlichen Blüte bedeckt. Wenn gedrückt, kann es leicht gelöscht werden. Die Teller an der Unterseite sind grau, während sie reifen, bekommen sie einen schwarzen Farbton. Das Bein ist sehr dünn, hoch, ca. 8 cm. Über die gesamte Länge ist eine mehlige Blüte vorhanden.
Der Pilz ist an Weideplätzen weit verbreitet, wächst in Gülle oder in der Nähe davon. Erscheint im Hochsommer und brütet bis zum Herbst.
Unter den giftigen Pilzen ist auch der flauschige Mistkäfer bekannt. Äußerlich sieht es aus wie eine Spindel. Der Hut ist bis zu 4 cm lang und hat einen Durchmesser von etwa 2 cm. Allerdings sieht nur eine junge Frucht so aus. Nach zwei Tagen öffnet sich der Hut und nimmt die Form einer Glocke an. Die Haut wird dunkeloliv, aber ihre gesamte Oberfläche ist mit weißen Flocken bedeckt. Aus der Ferne scheint der Hut komplett weiß zu sein. Das Bein des flauschigen Mistkäfers ist dünn und lang, etwa 8 cm. Das Fleisch ist spröde, kollabiert schnell und wird schwarz.
Sie können diese Sorte in alten Pflanzungen treffen, wo es viele faule Bäume gibt. Der Vertreter ernährt sich von verrottendem Laub. Kann an Orten gefunden werden, an denen Gülle verarbeitet und gelagert wird. Es wächst aktiv in der Sommer-Herbst-Periode.
Ein häuslicher Misthaufen ist an einem glockenförmigen Hut zu erkennen. Bei einem erwachsenen Pilz hat er die Form eines Regenschirms. Durchmesser - nicht mehr als 5 cm. Mistkäfer ist in gelbbraunen Tönen lackiert. Die gesamte Oberfläche der Kappe ist mit kleinen weißen Schuppen bedeckt, eher wie Punkte. Das Fruchtfleisch ist fest, leicht und geruchlos. Das Bein ist lang, weiß. Auf der Unterseite sind breite weiße Platten sichtbar, die später schwarz werden.
Es ist unmöglich, diesen Vertreter im Wald zu treffen, deshalb hat er einen solchen Namen. Es erscheint in alten Häusern, wo es sehr feucht ist, auf morschem Holz und Stümpfen. Wächst nicht in offenen Gebieten. Brütet nur im Sommer, im Herbst nimmt seine Zahl ab.
Ein bunter oder Spechtmist zeichnet sich durch eine längliche eiförmige Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm aus. Die Oberfläche ist dunkel, fast schwarz, aber vollständig mit weißen Flecken bedeckt. Das Fruchtfleisch ist leicht, riecht schlecht und hart, sehr zerbrechlich. Das Bein kann bis zu 30 cm groß werden. Die Teller junger Vertreter sind rosa, danach werden sie schwarz.
Der Pilz ist in trockenen und schattigen Wäldern verbreitet, in denen es viel verrottendes Holz gibt. Spechtmist wächst gut auf fruchtbaren Flächen. Früchte erscheinen von Ende August bis November. Sie werden als halluzinogene Arten bezeichnet.
Der verstreute Mistkäfer sieht eher aus wie eine Qualle. Die Haut ist samtig und hat eine angenehme Cremefarbe. Es gibt kein Fruchtfleisch, auch keinen Geruch. Die Kappe ruht auf einem kurzen dünnen Stiel, der grau wird. Die Platten sind konvex, oft schwarz.
Die Art wächst nur unter Bedingungen hoher Luftfeuchtigkeit. Wenn dies nicht der Fall ist, stoppt sie die Entwicklung vollständig, bis das Myzel verschwindet. Man kann sie auf Stümpfen treffen, sie sind fast vollständig mit Mistkäfer bedeckt. Erscheint vom frühen Frühling bis zum Herbst. Die Essbarkeit wurde nicht festgestellt.
Der Heu-Misthaufen hat einen glockenförmigen Hut, der in einer angenehmen braunen Farbe gestrichen ist. Es ruht auf einem dünnen gewellten Bein. Das Fruchtfleisch ist leicht. Die Teller sind braun.
Diese Sorte bevorzugt fruchtbaren, aber lockeren Boden. Mistkäfer wachsen in Gruppen, oft auf dem Rasen, auf Feldern oder Wiesen. Sie sind nicht nur im Herbst, sondern auch im Sommer massenhaft zu sehen, da das Myzel unter geeigneten Bedingungen das Wachstum nicht aufhält. Sie essen es nicht, da die Früchte Halluzinationen, psychische Störungen und Paranoia verursachen und eine deprimierende Wirkung auf das Zentralnervensystem haben.
Der gefaltete Mist zeichnet sich durch eine gelbliche Kappe aus, die mit zunehmendem Alter einen helleren Farbton annimmt. Reife Teller sind offen, junge - am Stiel haftend, leicht. Der Pilz ähnelt einem Regenschirm. Die Oberfläche der Kappe ist alle in Falten, der Durchmesser beträgt bis zu 3 cm. Das Bein ist dünn, mittelgroß, zerbrechlich.
Es gibt einen Vertreter entlang der Straßen, auf Wiesen, in den Steppen. Der Lebenszyklus ist kurz und trägt von Mai bis Oktober Früchte. Die Frucht wird 12 Stunden nach dem Auflaufen zerstört.Sie essen es nicht, es ist fast unmöglich, einen Pilz zu finden.
Essbare Mistkäfer
Unter den essbaren Mistkäfern gibt es nur sehr wenige Pilze, die gebraten, gekocht und gegessen werden können. Dazu gehören nur zwei Sorten:
- Weiß;
- grau.
Weißer Mistkäfer hat einen angenehmen Geschmack, aber nur in jungen Jahren. Die Früchte können nicht lange gelagert werden, sie kollabieren schnell. Äußerlich kann es durch seine charakteristischen Merkmale unterschieden werden. Die Kappe ist weiß, uneben und mit Schuppen bedeckt. In jungen Jahren sieht es eher wie eine Spindel aus, öffnet sich aber später. Weiße Schilder sind unten sichtbar. Der Stiel des Pilzes ist dünn und hoch, bis zu 10 cm.
Das Verbreitungsgebiet ist breit. Kommt entlang von Straßen, in Gärten, Gemüsegärten, Feldern vor. Es wächst von Frühling bis Herbst.
Grauer Mistkäfer hat einen süßen Geschmack und wird vor dem Kochen gekocht. Die Kappe des Pilzes ist grau, mit Schuppen bedeckt und ruht auf einem kurzen dünnen Stiel.
Es ist überall vom frühen Frühling bis zum Herbst zu finden. Wächst in Gruppen, kann in der Nähe von Komposthaufen in feuchten Wäldern gefunden werden.
Der Rest der Sorten kann als bedingt essbarer Mistkäfer eingestuft werden. Sie bauen sich schnell ab und sollten fast unmittelbar nach der Entnahme verzehrt werden. Das sind Mistkäfer:
- Romagnesi;
- gewöhnliche;
- schimmernd.
Der Romagnesi-Mist zeichnet sich durch einen regenschirmförmigen Hut mit abgerundeten Kanten aus. Es ist klein, etwa 6 cm im Durchmesser. Die Haut ist beige und mit Schuppen bedeckt. Es gibt fast kein Fruchtfleisch, das meiste davon sind weiße Teller. Das Bein ist von mittlerer Dicke, gräulich.
Der Vertreter wächst in Gruppen, er findet sich in kühlen Gegenden. Es setzt sich auf verrottendem Holz ab. Es wächst in Parks, Feldern und Gemüsegärten. Bären reichlich im zeitigen Frühjahr und Herbst. Im Sommer ist es nur in den nördlichen Regionen zu finden. Bereiten Sie ausschließlich junge Hüte mit Lichtplatten vor.
Der gemeine Mistkäfer hat eine Kappe in Form einer Ellipse, er ist vollständig gefurcht und in einem grauen Farbton gestrichen. Die Kanten der Kappe sind gewellt, zerrissen. Das Fruchtfleisch ist geruchlos, die jungen Teller sind weiß. Das Bein ist geneigt und mittelgroß.
Der Pilz wächst einzeln auf fruchtbarem Boden. Nach Regenfällen kann es in Mülldeponien, Wäldern, Parks gefunden werden. Erscheint von Frühling bis Herbst. Sie müssen so schnell wie möglich kochen, die Früchte werden nicht gelagert.
Schimmernder Mist sieht wunderschön aus, man kann ihn schon in jungen Jahren verwenden. Die eiförmige Kappe ist hellbraun gefärbt und mit feinen Rillen bedeckt. Seine Kanten sind zerrissen, wellig. Das weiße Fruchtfleisch schmeckt sauer, spröde, riecht nicht. Das Bein ist dünn, von mittlerer Länge, unten braun, aber die Hauptfarbe ist weiß. Die Teller sind zunächst auch braun, später schwarz.
Schimmernde Mistkäfer wachsen wie Pilze auf Haufen. Sie setzen sich nur auf trockenem Holz ab. Sie können sie in Parks, Plätzen, dichten Wäldern treffen. Sie wachsen jedoch nicht auf den Überresten von Nadelbäumen, so dass sie in Kiefernwäldern nicht existieren. Früchte vom Frühling bis zum Spätherbst.
Geschmacksqualitäten von Pilzen
Frisch gekochte Mistkäferpilze haben keinen ausgeprägten Geschmack. Einige Sorten sind gut eingelegt, sie werden süß. Sie werden oft in einfachen Rezepten verwendet.
Nutzen und Schaden für den Körper
Der essbare Mistpilz, richtig geerntet und gekocht, ist für den Körper von großem Nutzen. Es beinhaltet:
- Zellulose;
- B-Vitamine;
- Aminosäuren;
- Spurenelemente.
Sie werden Diabetikern zum Essen empfohlen, da diese Pilze eine hypoglykämische Wirkung haben. In der Volksmedizin werden sie zur Behandlung von Erkrankungen der Prostata eingesetzt, um die Immunität zu erhöhen. Mistkäfer wird verwendet, um Salben für maligne Dermatitis und Geschwüre herzustellen. Die Wasserinfusion wird zur Verbesserung der Verdauung und als Expektorans empfohlen.
Selbst essbare Arten können jedoch schädlich sein, wenn sie am falschen Ort gesammelt und unsachgemäß gelagert werden. Sie verursachen Vergiftungen, da sie Schwermetallsalze und alle schädlichen Substanzen aus dem Boden aufnehmen, auf dem sie gewachsen sind.
Mistkäferpilz vom Alkoholismus
Wie bereits erwähnt, ist der Mistkäferpilz nicht mit alkoholischen Getränken kompatibel und wird daher häufig zur Behandlung von Alkoholismus eingesetzt. Bewertungen zufolge führt eine tägliche Einnahme einer kleinen Menge eines Waldprodukts zu einer anhaltenden Abneigung gegen Alkohol. Dies wurde von Pharmaunternehmen bemerkt, die damit begannen, Tabletten zur Behandlung von Alkoholexzessen auf der Basis von Coprinus herzustellen.
Es können jedoch nicht alle Arten von Mistkäfern zur Behandlung verwendet werden. Nur grau und schimmernd ist geeignet.
Regeln für das Sammeln von Mistkäfern
Selbst essbare Mistkäfer können unerwünschte Folgen haben, daher müssen sie jung geerntet werden. Bei einem reifen Pilz entfaltet sich die Kappe, was auf sein Alter hinweist. Sie müssen sie nicht berühren. Nur dichte, saubere und leichte Früchte werden abgeschnitten.
Es lohnt sich, über den Ort nachzudenken, an dem Mistkäfer wachsen. Es spielt keine Rolle, ob sie gegessen oder für medizinische Zwecke verwendet werden. Waldfrüchte, die in Gras oder Holz wachsen, sollten bevorzugt werden. Es ist besser, die Sammlung abzulehnen in:
- Misthaufen;
- Kompostgrube;
- Stadtmüllkippen;
- ein Ort der Beweidung;
- an den Straßen.
Wie man Mistpilz kocht
Sie müssen Mistkäfer in den ersten 2 Stunden nach der Ernte kochen, sonst verwandeln sie sich in Schleim. Verwenden Sie nur eine schnelle Verarbeitung, nachdem Sie das Bein gereinigt und den Film von der Kappe entfernt haben. Vor dem Kochen werden die Früchte aussortiert, alle verdächtigen oder mit rosa Tellern weggeworfen.
Mistkäferpilze werden normalerweise gebraten, gekocht und eingelegt. Es gibt mehrere einfache Rezepte zum Kochen:
- In saurer Sahne gedünstet... Dazu werden die Pilze 30 Minuten in Salzwasser gekocht. Danach bei schwacher Hitze in saure Sahne schmoren und mit Pfeffer würzen. Am Ende können Sie gebratene Zwiebeln und Gemüse hinzufügen.
- Omelett mit Käse... Dazu müssen Mistkäfer goldbraun gebraten, mit einer Ei-Milch-Mischung gefüllt und weitere 10 Minuten braten. Am Ende des Garvorgangs das Omelett mit geriebenem Käse bestreuen.
- Nudelsuppe... Die Pilze 30 Minuten kochen lassen. Dann mit Karotten und Zwiebeln in Butter braten. Legen Sie die Kartoffeln in die Brühe, braten Sie sie und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Fügen Sie dann die Nudeln hinzu. Zart kochen, mit Kräutern bestreuen.
Es sollte bedacht werden, dass es unmöglich ist, Mistkäfer mit anderen Pilzen zu kochen, daher werden Rezepte mit einer Sorte gewählt.
Fazit
Ein Foto, eine Beschreibung und die Zubereitung eines Mistkäferpilzes helfen denjenigen, die sich entscheiden, die seltenen Früchte zu probieren. Um eine Vergiftung zu vermeiden, müssen Sie alle Empfehlungen für die Sammlung und Lagerung befolgen und verdächtige Proben wegwerfen. Es ist besser, Mistkäfer für die traditionelle Medizin nach Rücksprache mit einem Arzt zu verwenden.
