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Mistkäferpilze oder Koprinus sind seit drei Jahrhunderten bekannt. Während dieser Zeit wurden sie als separate Gattung herausgegriffen, aber die Forscher überarbeiten immer noch ihre Schlussfolgerungen hinsichtlich ihrer Essbarkeit. Von den 25 Arten sind die beliebtesten der graue und weiße Mistkäfer.
In jungen Jahren gesammelt, sind sie essbar, können nützlich sein und sind, wenn sie richtig gekocht werden, eine Delikatesse. Es ist nützlich, die Eigenschaften und Merkmale jeder Art zu untersuchen, bevor sie für Lebensmittel oder als Arzneimittel verwendet wird.
Wo wächst der Mistkäfer?
Die Anbauflächen von Pilzen entsprechen dem Namen ihrer Gattung, da diese Vertreter gut gedüngten Boden lieben, der reich an Humus und organischer Substanz ist.
Sie sind in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre weit verbreitet. Besonders häufig sind sie nach warmen Regenfällen in Gemüsegärten, auf Feldern, entlang von Straßen, auf Müllhaufen, in niedrigem Gras oder in Waldabfällen zu finden. Gewöhnliche Mistkäfer wachsen meistens einzeln oder in kleinen Gruppen. Die Saison beginnt im Mai und endet mit dem Einsetzen des Frosts im Oktober.
Wie sieht ein gewöhnlicher Mistkäfer aus?
Wenn Sie sich das Foto ansehen, sieht der gemeine Mistkäfer ganz anders aus als seine Verwandten.
Die graue Kappe mit einer braunen Krone von bis zu 3 cm Durchmesser, elliptisch oder glockenförmig, mit einer weißen Filzblüte. Es entfaltet sich nie vollständig oder flacht ab. Seine Ränder sind uneben, mit dem Alter zerrissen, Risse, werden dunkel. Die Platten unter der Kappe befinden sich häufig frei. Ihre Farbe ändert sich allmählich von weißgrau nach gelb und später nach schwarz.
Der weiße, faserige Stiel ist bis zu 8 cm hoch und hat einen Durchmesser von etwa 5 mm. Es ist zylindrisch, innen hohl und zur Basis hin erweitert.
Das Fruchtfleisch des Pilzes ist zart, zerbrechlich, ohne besonderen Geschmack und Geruch, zuerst ist es leicht, später wird es grau und nach Autolyse (Selbstzersetzung) wird es schwarz und breitet sich aus.
Schwarzes Sporenpulver.
Ist es möglich, Mistkäfer zu essen
Es wird angenommen, dass der Pilz in jungen Jahren essbar ist, wenn die Teller weiß sind. Gewöhnlicher Mistkäfer altert sehr schnell, es dauert nur wenige Stunden, danach wird sein Aussehen ziemlich unansehnlich.
Sie können nur die Kappen junger Pilze essen, die eine empfindliche Struktur und eine Reihe nützlicher Elemente in ihrer Zusammensetzung haben:
- Vitamine;
- Spurenelemente - Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium;
- Aminosäuren;
- Coprin;
- Fett- und organische Säuren;
- Sahara;
- Fruktose.
Ähnliche Arten
Der gemeine Mistkäfer unterscheidet sich von seinen Gegenstücken in seiner Größe. Sein Stiel ist niemals höher als 10 cm und dicker als 5 mm, und die Kappe entfaltet sich niemals vollständig.
Es hat keine falschen giftigen Gegenstücke, aber es ist dieser Art von schimmerndem Mistkäfer am ähnlichsten, die auch eine eiförmige Kappe hat, die sich nie vollständig öffnet.
Sein Durchmesser beträgt ca. 4 cm, die Farbe ist gelb und auf der Oberfläche befinden sich Rillen von den Platten. Es wird wegen der glänzenden Schuppen, die die Oberfläche der Kappe bedecken, als schimmernd bezeichnet. Sie können leicht durch Regen weggespült werden. Die Platten des Pilzes sind zunächst hell und verdunkeln sich später unter dem Einfluss der Autolyse und zersetzen sich. Das Sporenpulver ist braun oder schwarz. Das Bein ist dicht, weiß, hohl, ohne Ring. Von Frühling bis Spätherbst können Pilze, die in großen Kolonien leben, auf verrottenden Bäumen (außer Nadelbäumen) und auf Streu gefunden werden.
Sammlung und Verbrauch
Sie können junge Fruchtkörper eines gewöhnlichen Mistkäfers essen, bevor die Färbung der Teller beginnt. Die Kollektion wird von Frühling bis Herbst durchgeführt. Nachdem die Pilze nach Hause geliefert wurden, müssen sie dringend wärmebehandelt werden.
Pulver aus Fruchtkörpern, das zuvor gereinigt und getrocknet wurde, ist weit verbreitet. Vor dem Mahlen werden sie ohne Öl in einer Pfanne gebraten. Das fertige Pulver wird in einem Glasbehälter aufbewahrt. Es kann als Gewürz verwendet werden, um einem Gericht Pilzgeschmack zu verleihen.
Sie können Fruchtkörper erst nach dem Kochen einfrieren.
Fazit
Gewöhnlicher Mist ist eine der Arten von Pilzen, die häufig in städtischen Umgebungen und an anderen Orten vorkommen, die mit menschlichen Aktivitäten verbunden sind. Diese Sorte ist nicht von großem kulinarischen Wert, es ist ziemlich schwierig, Fruchtkörper zu sammeln, Vorsicht ist geboten. Das Wissen über die Art erweitert jedoch den Horizont des Pilzsammlers und gibt ihm neue interessante Informationen über die Vielfalt der Vertreter des Pilzreichs.
