Inhalt
- 1 Wie sieht ein Korallenigel aus?
- 2 Doppel und ihre Unterschiede
- 3 Wo und wie wächst der Korallenigel?
- 4 Korallenigel Pilz essbar oder nicht
- 5 Wie man Korallenigel kocht
- 6 Die medizinischen Eigenschaften von Korallenhörnern
- 7 Wie man Korallenigel auf der Baustelle züchtet
- 8 Einige interessante Fakten über Korallenigel
- 9 Fazit
Coral Hericium ist ein Speisepilz mit einem sehr ungewöhnlichen Aussehen. Es ist nicht schwer, den Korallenigel im Wald zu erkennen, aber es ist interessant, seine Merkmale und Eigenschaften zu untersuchen.
Wie sieht ein Korallenigel aus?
Der Korallenigel ist unter mehreren Namen bekannt. Unter ihnen sind Korallen- und Gitterigel, Korallenhericium, verzweigtes Hericium. Alle diese Namen kennzeichnen das ungewöhnliche Aussehen des Pilzes - es unterscheidet sich erheblich von den meisten verwandten Arten.
Beschreibung des Hutes
Der Korallenigel hat ein sehr ungewöhnliches Aussehen, vor allem ähnelt er einer sich ausbreitenden Koralle, die eine Breite von 40 cm und eine Länge von 30 cm erreichen kann. Der Pilz hat keine klar definierte Kappe - der Fruchtkörper besteht aus langen, dichten Trieben oder Zweigen mit einem Durchmesser von 5 mm, die mit kleinen Dornen bedeckt sind. Die Dornen verlängern sich auch, wenn sich der Pilz entwickelt. Sie erreichen eine Länge von bis zu 1 cm und hängen an den Zweigen des Pilzes. Die Zweige des buschigen Koralleniggels sind von innen hohl.
In der Farbe hat der Pilz normalerweise eine milchige, hellbeige oder hellgelbe Tönung. Sein Fleisch ist weiß oder leicht rosa, fleischig und mit gut definierten Fasern, und wenn es trocknet, wird es bräunlich-orange. Das Fruchtfleisch hat einen reichen Pilzgeruch, sehr angenehm.
Beinbeschreibung
Aufgrund seiner Struktur hat der Korallenbengel fast keine Beine. Die Korallenwucherungen des Pilzes wachsen von einer kurzen Basis, die auf den ersten Blick kaum zu unterscheiden ist. Die Basis erreicht einen Durchmesser von 1 cm und ist mit kleinen Schuppen bedeckt. Die Farbe am Stiel des Fruchtkörpers ist die gleiche wie die des ganzen Pilzes.
Doppel und ihre Unterschiede
Es ist ziemlich schwierig, das Korallenhericium mit anderen Pilzen zu verwechseln - laut der Beschreibung des Koralleniggels ist es klar, dass es sehr ungewöhnlich aussieht. Es sieht viel mehr nach einer bizarren Pflanze oder Koralle aus als nach einem Pilz. In Ermangelung von Erfahrung kann er jedoch mit verwandten Igeln verwechselt werden, die sich auch durch ein nicht standardmäßiges Erscheinungsbild auszeichnen.
Igel mit Haube
Diese verwandte Art, die im Erwachsenenalter auf Baumstämmen wächst, ähnelt möglicherweise leicht einem Korallenigel, da ein langer, häufiger Rand von hellbeiger oder weißlicher Farbe sehr häufig an der Kappe hängt. Dank dessen wird der Pilz auch "luftiger Fisch" genannt. Manchmal kann der Rand des Pilzes leicht über die Oberfläche der Kappe angehoben werden. In diesem Fall ähnelt er besonders dem Korallenigel.
Pilze sind jedoch leicht zu unterscheiden - die Korallenarten haben eine buschigere und ungleichmäßigere Struktur.Der lange Rand der Brombeere mit Haube ist normalerweise nach unten gerichtet, die Nadeln selbst sind im Gegensatz zu den gekrümmten Stacheln des Korallenpilzes gleichmäßig und gerade.
Hericiums Antennen
Eine andere ähnliche Art ist der Barbenigel, der auf Baumstämmen wächst, die normalerweise in einer gekachelten Anordnung mit mehreren Kappen nebeneinander angeordnet sind. Die Spitzen des Barbenbengels sind weiß oder leicht rosa, werden mit zunehmendem Alter gelb und von oben mit dicht angedrückten Stacheln bedeckt. An der Unterseite der Kappen hängen dichte lange Stacheln mit scharfen Spitzen, die bei jungen Pilzen weißlich und bei alten gelblich sind.
Es ist möglich, den Barbenigel von dem Korallenigel durch die Form zu unterscheiden - die Stacheln des Pilzes sind vom Hymenophor nach unten gerichtet, während sie im Korallenhericium in buschiger Reihenfolge in alle Richtungen wachsen. Wie das Korallenhericium ist der Barbenigel in jungen Jahren essbar, solange sein Fleisch zart genug bleibt.
Wo und wie wächst der Korallenigel?
Sie können Korallengericium auf dem Territorium Russlands in fast allen Regionen treffen - in Kamtschatka und im Fernen Osten, im Kaukasus, im Ural und in Sibirien, im europäischen Teil des Landes.
Korallenartiges Hericium wächst auf den Stämmen von Laubbäumen, am häufigsten auf Birken und Erlen. Der Pilz wählt sowohl tote als auch lebende Bäume als Wachstumsort. Die Fruchtbildung erfolgt während der warmen Jahreszeit - von Anfang Juli bis Ende September.
Korallenigel Pilz essbar oder nicht
Korallengericium kann gegessen werden - es besitzt keine toxischen Eigenschaften. Pilzsammler schätzen den Geschmack des Seepocken sehr. Es wird als großer Erfolg angesehen, ihn in Gebieten zu finden, in denen das Sammeln von Pilzen nicht offiziell verboten ist.
Wie man Korallenigel kocht
Die kulinarische Verwendung des Korallenpilzes ist sehr breit, er kann bei hohen Temperaturen verarbeitet und getrocknet, eingelegt und gefroren werden. Die Zusammensetzung der Gericiumkoralle ist sehr nützlich und der Kaloriengehalt ist niedrig, nur 30 kcal pro 100 g Fruchtfleisch.
Pilzvorbereitung
Aufgrund seiner ungewöhnlichen Struktur ist es nicht üblich, korallenartige Gericium vor dem Kochen zu reinigen. Sie müssen den Pilz jedoch noch ausspülen und Waldreste entfernen. Dazu wird der Fruchtkörper in ein Sieb gegeben und unter dem Wasserhahn gewaschen, dann mit kochendem Wasser gegossen und 15 Minuten stehen gelassen.
Nach dieser Zeit müssen die Brombeeren in ein Sieb geworfen, erneut mit kochendem Wasser gespült und dann die Stacheln und der untere Teil des Fruchtkörpers - die Reste des Myzels - abgeschnitten werden. Wenn die Fruchtkörper stark kontaminiert sind, können Sie sie mit Salz und warmem Wasser füllen und nach einer Stunde wie gewohnt abspülen.
Wie man Korallenigel brät
Ein beliebtes Rezept ist das Braten von Korallenigel - diese Kochmethode ist sehr schnell und einfach, es werden nur wenige Zutaten benötigt:
- Frische Igel werden von Schmutz befreit, Dornen entfernt und die untere Basis geschnitten und dann etwa 20 Minuten lang in Salzwasser gekocht.
- Die Pilze werden in ein Sieb geworfen, dann in Stücke geeigneter Größe geschnitten und in eine mit Pflanzenöl gefettete Pfanne gegeben.
- Pilze werden gebraten, bis überschüssige Feuchtigkeit von ihnen verdunstet ist. Während des Bratens werden Zwiebeln, die in halbe Ringe geschnitten sind, den Igeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugesetzt.
Nachdem die Zwiebel durchscheinend geworden ist, kann die Schale vom Herd genommen werden. Insgesamt dauert das Braten der Männer des Schwarzen nicht länger als 10 Minuten, Gemüse, Kräuter und Sauerrahm können dem fertigen Gericht hinzugefügt werden.
Wie man einlegt
Für die Langzeitlagerung werden Korallenigel normalerweise eingelegt - so können Sie ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften auch im Winter genießen. Das Rezept sieht so aus:
- Eine Knoblauchzehe und eine Zwiebel werden fein gehackt und in ein steriles Glas gegeben.
- 1 großen Löffel Salz und 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter und 1 großen Löffel Sonnenblumenöl hinzufügen.
- Gießen Sie die Zutaten mit 2 großen Esslöffeln Essig und gießen Sie dann 100 ml kochendes Wasser ein.
- Zuletzt werden 500 g gehackte Igel in das Glas gegeben und weitere 150 ml kochendes Wasser hinzugefügt.
Danach muss das Glas fest verschlossen, mit geschlossenem Deckel umgedreht und unter einer warmen Decke abkühlen gelassen werden. Fertige eingelegte Pilze werden im Kühlschrank aufbewahrt.
Wie man einfriert
Coral Hericium kann zur Langzeitlagerung eingefroren werden. Dies ist sehr einfach: Die Fruchtkörper müssen von Schmutz befreit und unter dem Wasserhahn gespült und dann auf einer Serviette oder einem Handtuch getrocknet werden. Die getrockneten Pilze werden in Scheiben geschnitten, in einen Plastikbehälter oder Beutel gegeben und versiegelt und dann in den Gefrierschrank geschickt.
Die Haltbarkeit des Gefrierschranks hängt von der Temperatur ab. Bei -12 ° C behält korallenartiges Gertium also nützliche Eigenschaften für etwa 3 Monate und bei -18 ° C - bis zu sechs Monate.
Wie man trocknet
Das Trocknen schwarzer Haare ist ein weiterer guter Weg, um sie lange zu konservieren. Frische Fruchtkörper sollten mit einem Papiertuch abgewischt und in dünnere Scheiben geschnitten, dann auf ein Backblech gelegt und in den auf 45 ° C vorgeheizten Ofen geschickt werden.
Nachdem die Pilze etwas ausgetrocknet sind, muss die Temperatur auf 70 ° C erhöht werden und die Seepocken sollten im Ofen aufbewahrt werden, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. In diesem Fall muss die Tür offen gelassen werden, um die empfohlene Temperatur nicht zu überschreiten. Die Früchte müssen vor dem Trocknen nicht gewaschen werden.
Salzen
Ein schnelles, einfaches Rezept schlägt vor, Korallengericium zu salzen - gesalzene Pilze können zu Salaten, Hauptgerichten und sogar Suppen hinzugefügt werden. Der Kochalgorithmus ist sehr einfach:
- Etwa 1,5 kg Pilze werden von Schmutz befreit und gewaschen und dann etwa 4 Stunden in Salzwasser eingeweicht.
- Nach dieser Zeit wird der Zwiebelkopf in halbe Ringe geschnitten, 2 Knoblauchzehen, 5 Zweige Dill oder andere Kräuter und 50 g Meerrettich werden gehackt.
- Die Pilze werden in kleine Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben. Danach werden sie 15 Minuten lang gekocht.
- Fertige Igel werden gewaschen und in Schichten in ein vorbereitetes Glas gelegt, das mit gehackten Gewürzen, Kräutern und Salz bestreut ist.
Wenn das Glas voll ist, wird es oben mit dicker Gaze bedeckt und die Ladung wird installiert. Nach einer Woche sind die Füße des gesalzenen schwarzen Mannes vollständig essfertig.
Andere Rezepte von Korallenigel
Die angegebenen Rezepte gelten als einfach, es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten, Gericium zuzubereiten. Mit allen können Sie den Geschmack des Pilzes vollständig offenbaren.
Korallenigel-Suppe
Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie nicht nur Igel, sondern auch Hühnerfilet, einige Kartoffeln, Schmelzkäse und Zwiebeln. Das Rezept sieht so aus:
- Zuerst 200 g Hühnerfilet in einem Topf kochen und in Würfel schneiden.
- Stellen Sie eine Pfanne auf das Feuer und fetten Sie sie mit Butter ein.
- 300 g geschälte Brombeeren und 1 Zwiebel werden geschnitten und zum Braten geschickt;
- Pilze und Zwiebeln werden gesalzen und Pfeffer nach Geschmack, gleichzeitig wird die Hühnerbrühe wieder ins Feuer gelegt und 2-3 mittelgroße gehackte Kartoffeln werden hinzugefügt.
Nach 20 Minuten werden die gebratenen Pilze und Zwiebeln in Hühnerbrühe in die Kartoffeln gegossen, weitere 5 Minuten gekocht und serviert, wobei nicht zu vergessen ist, gekochte Hühnchenstücke in die Suppe zu geben. Für einen pikanteren Geschmack wird der bereits auf dem Teller befindlichen heißen Suppe fein gehackter Schmelzkäse hinzugefügt.
Hericiums mit Gemüse
Korallengericium mit Gemüse und Gewürzen hat einen sehr angenehmen und scharfen Geschmack. Pilze werden wie folgt zubereitet:
- 1 Zwiebel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten, dann 300 g gehackte Pilze hinzufügen;
- Nach 7 Minuten wird 1 gehackte Karotte in die Pfanne gegossen und mit einem Deckel abgedeckt.
- Während Pilze und Gemüse gebraten werden, bereiten Sie eine spezielle Sauce vor - mischen Sie Salz, Pfeffer, Koriander und Sesam in 1 kleinen Löffel, fügen Sie 1 großen Löffel Honig und 500 ml Sojasauce hinzu;
- Die Sauce wird 5 Minuten in einer separaten Pfanne gedünstet.
Nachdem die Pilze mit Zwiebeln und Karotten fertig sind, müssen sie mit Sauce gegossen und serviert werden.
Geschmorte Igel
Sie können Korallengericium mit saurer Sahne und Zwiebeln löschen. Sie machen es so:
- Zwiebel hacken und 300 g Pilze in dünne Scheiben schneiden;
- Die Zwiebeln werden in einer Pfanne goldbraun gebraten, wonach die Männer des Schwarzen hinzugefügt werden.
- Die Zutaten werden nach Geschmack gesalzen und pfeffert und weitere 15 Minuten gebraten.
Danach müssen noch 3 große Esslöffel Sauerrahm hinzugefügt, die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und das Gericht bei schwacher Hitze nur 5 Minuten köcheln gelassen werden.
Die medizinischen Eigenschaften von Korallenkindern
Coral Hericium besticht durch seinen angenehmen Geschmack und sein dekoratives Aussehen. Sein Wert liegt aber auch in seinen medizinischen Eigenschaften, es ist sehr nützlich, den Pilz zu verwenden. Die Zusammensetzung der Igel des schwarzen Mannes enthält Vitamine und Mineralsalze, Aminosäuren und Proteinverbindungen sowie die Substanz Hericenon B.
Korallenbirge sind aufgrund ihrer Zusammensetzung:
- den Zustand des Nerven- und Muskelsystems verbessern;
- zur Verbesserung der Blutgefäße und des Herzsystems beitragen;
- verhindern das Auftreten von Blutgerinnseln und wirken sich sehr günstig auf Krampfadern aus;
- schädliches Cholesterin im Blut senken;
- Hilfe bei der Behandlung der Alzheimer-Krankheit und bei der Bekämpfung von Krebs.
Wissenschaftler bemerken auch die entzündungshemmenden Eigenschaften von Brombeeren - es ist nützlich, sie bei Erkältungen zu verwenden. Coral Hericium kann den Heilungsprozess von Wunden und Schürfwunden beschleunigen.
Tinktur auf Korallenigel auf Alkohol
Kräutertinktur ist eine wertvolle Medizin - in Kombination mit Alkohol zeigen Pilze ihre vorteilhaften Eigenschaften voll und ganz. Sie bereiten es so vor:
- 30-40 g getrocknete Korallenigel werden zu einem Pulver zerkleinert und in ein Glasgefäß gegossen;
- Gießen Sie die Rohstoffe mit 500 ml Wodka.
- Das Gefäß wird geschlossen und 2 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort entfernt.
Sie müssen die Tinktur kurz vor dem Essen einige Tropfen pro Tag einnehmen. Das Mittel hilft bei entzündlichen Prozessen und Tumoren, und Tinktur kann auch schmerzende Stellen mit Gelenkerkrankungen reiben. Das Medikament hat ausgeprägte antiseptische, bakterizide und regenerierende Eigenschaften.
Wie man Korallenigel auf der Baustelle züchtet
Es ist nicht notwendig, wegen Korallenhericium in den Wald zu gehen - in Fachgeschäften können Sie Sporen dieses Pilzes kaufen, um zu Hause einen Korallenigel zu züchten. Es ist notwendig, Sporen von Ende April bis Oktober zu säen. Unter Gewächshausbedingungen ist das Pflanzen das ganze Jahr über erlaubt:
- Da der Igel auf Bäumen wächst, müssen Sie für seine Kultivierung 2 frische Stämme ohne Triebe und innere Defekte mit einem Durchmesser von etwa 20 cm und einer Länge von 1 m nehmen.
- In den Protokollen müssen Sie kleine Löcher mit einem Durchmesser von bis zu 4 cm machen, die 10 cm voneinander entfernt sind, und das Holz einige Tage lang in Wasser tauchen.
- Danach wird der Baum an der frischen Luft leicht getrocknet, die Sporen werden in die vorbereiteten Löcher gelegt und die Stämme werden in Folie eingewickelt, um einen Treibhauseffekt zu erzeugen.
Wenn Sie das Holz zum ersten Mal an einem warmen und dunklen Ort aufbewahren, denken Sie daran, die Stämme zweimal pro Woche zu befeuchten. Nach dem Auftreten des Myzels dürfen die Stämme ans Licht gebracht werden. Wenn im Land ein Korallenigel angebaut wird, erscheint die erste Ernte nach allen Regeln in sechs Monaten. Sie müssen die Pilze fast sofort schneiden, ohne darauf zu warten, dass sie gelb werden und zu trocknen beginnen.
Einige interessante Fakten über Korallenigel
Korallengericium gilt in vielen Ländern als Heilpilz.In China wird es beispielsweise aktiv zur Behandlung des Nervensystems und zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt.
Die Zusammensetzung des Pilzes enthält Verbindungen, die für Darmparasiten toxisch sind. Aufgrund dessen wird die Mähne des schwarzen Mannes bei der Behandlung von Nematoden sehr nützlich - in Kombination mit Medikamenten hilft es, Parasiten schneller loszuwerden.
In den späten 1990er Jahren wurde im Korallen-Gertium eine Substanz namens Erinacin E entdeckt, die das Wachstum von Nervenzellen stimuliert. Die medizinische Bedeutung des Pilzes hat dramatisch zugenommen, da Wissenschaftler zu dem Schluss gekommen sind, dass darauf basierende Medikamente das Potenzial haben, die Alzheimer-Krankheit zu heilen.
Fazit
Coral Hericium ist ein seltener und sehr schöner Pilz mit zahlreichen vorteilhaften Eigenschaften. Nicht jeder Pilzsammler schafft es, ihn zu treffen, aber die korallenförmige Gericium eignet sich auch für den Anbau in einem Sommerhaus.
