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Hericium Erinaceus ist ein schöner, erkennbarer und eher seltener Pilz mit zahlreichen vorteilhaften Eigenschaften. Um die wertvollen Eigenschaften des Haubenigels zu schätzen, müssen Sie seine Beschreibung und Eigenschaften studieren.
Beschreibung des Haubenigels
Der Igel mit Haube, auch Hericium mit Haube genannt, "Pilznudeln" und "Bart des Großvaters", hat eine sehr erkennbare äußere Struktur.
Der Fruchtkörper besteht hauptsächlich aus einer großen Kappe - er ist rund oder birnenförmig, länglich, an den Seiten leicht zusammengedrückt. Die Größe des Fruchtkörpers kann 20 cm erreichen, und das Gewicht erreicht manchmal 1,5 kg. Die Farbe des Pilzes variiert von hellbeige bis cremefarben, manchmal werden gelbe oder hellbraune Fruchtkörper gefunden, normalerweise verdunkeln sich die Pilze bereits im Erwachsenenalter.
Der gekämmte Igel ist kaum mit einem anderen Pilz zu verwechseln.
Der Haubenigel erhielt seinen Namen dank eines ungewöhnlichen Hymenophors, das ihn wie einen Igel aussehen lässt. Der Fruchtkörper des Pilzes ist dicht mit herunterhängenden langen Dornen bedeckt, sie haben eine zylindrische Form, sie können eine Länge von 5 cm erreichen. Der Farbton der Nadeln ist ebenfalls hell creme oder beige.
In der Pause hat das Fleisch des Igels mit Haube eine weißliche Farbe und eine fleischige Struktur. Durch den Kontakt mit Luft ändert das Fruchtfleisch seine Farbe nicht, aber wenn es trocknet, wird es gelb und wird zäh.
Wo und wie es wächst
Auf dem Territorium Russlands kommt das Haubenheritium hauptsächlich im Chabarowsk-Territorium, in Primorje, auf der Krim und im Kaukasus, in Westsibirien und in der Region Amur vor. Überall auf der Welt kommt der Pilz in Amerika und Europa sowie in asiatischen Ländern vor.
Der Igel mit Haube lässt sich auf den Baumstämmen nieder - sowohl tot als auch lebendig. Grundsätzlich wählt der Pilz Birken, Eichen und Buchen für sein Wachstum, und Massenfrucht wird von Hochsommer bis Anfang Oktober beobachtet.
Wichtig! Obwohl der Haubenigel geografisch in ganz Russland verbreitet ist, ist er in der Praxis recht selten anzutreffen. Die Art ist im Roten Buch aufgeführt und gehört zu den vom Aussterben bedrohten Arten.
Hericium Kamm gehört zu den sehr seltenen Red Book Pilzen
Doppel und ihre Unterschiede
Das Aussehen des Hericiums mit Haube ist sehr gut erkennbar und es ist fast unmöglich, es mit anderen Pilzen zu verwechseln. Der Pilz hat jedoch einige Ähnlichkeiten mit mehreren verwandten Arten.
Barbeligel
Die Ähnlichkeit zwischen den Arten liegt in der ähnlichen Struktur des Hymenophors.Die Kappe des Barbenigels ist ebenfalls mit langen, dichten Nadeldornen bedeckt, an deren Spitze scharfe Spitzen hängen. Die Arten sind im Schatten einander ähnlich. Sowohl der Kamm als auch die Barbenigel haben eine hellbeige oder cremefarbene Kappe und Stacheln.
Im Gegensatz zum Kamm wachsen die Antennen jedoch normalerweise in einer gekachelten Reihenfolge. Mehrere Kappen befinden sich übereinander. Sie sind kleiner als das Hericium mit Haube und haben normalerweise einen Durchmesser von nicht mehr als 12 cm.
Barnacle ist ein Speisepilz und eignet sich für den Verzehr von Lebensmitteln. Aber es kann nur in jungen Jahren gegessen werden, da das Fruchtfleisch mit zunehmendem Alter zu zäh und unangenehm wird, um es zu schmecken.
Korallenigel
Eine andere ähnliche Art ist der Korallenigel, der in Struktur und Farbe dem Hericium mit Haube vage ähnelt. Fruchtkörper beider Arten wachsen auf Bäumen, haben einen hellen Schatten und unregelmäßige Formen. Aber es ist sehr leicht, sie zu unterscheiden - bei einem Korallenigel sind die Nadeln nicht nach unten gerichtet, sondern in alle Richtungen, und auf den ersten Blick ähnelt sie einem Korallenbusch und hängt keine Nudeln.
Coral Hericium eignet sich auch für Lebensmittel. Es kann wie andere Igel in jungen Jahren verzehrt werden, während das Fruchtfleisch des Pilzes noch keine Zeit zum Trocknen hatte.
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Crested Hericium gehört zur Kategorie der Speisepilze, jedoch mit einer Einschränkung. Sie können nur junge Fruchtkörper essen, deren Fruchtfleisch ziemlich zart ist. Der Pilz gilt als Delikatesse - er hat einen süßlichen Geschmack, ist sehr raffiniert und erinnert an Meeresfrüchte.
Die Kosten für wild wachsende Haubenigel können 5.000 Dollar erreichen. In dieser Hinsicht werden zum Verkauf stehende Fruchtkörper hauptsächlich künstlich angebaut.
Wie werden gekämmte Igel gekocht?
Trotz seiner absoluten Essbarkeit muss Kammhericium vor dem Kochen sorgfältig verarbeitet werden. Es besteht darin, dass alle beschädigten, abgedunkelten, deformierten oder verfaulten Dornen vom Fruchtkörper entfernt werden.
Danach wird der Pilz in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht und 5 Minuten stehen gelassen, dann mit einem geschlitzten Löffel gefangen und etwas abkühlen gelassen. Die thermisch verarbeitete schwarze Mähne kann nach verschiedenen Grundrezepten weiter gekocht werden.
Bevor Sie einen Igel kochen, müssen Sie alle dunklen Dornen entfernen.
Sieden
Meistens wird Igel beim Kochen in gekochter Form verwendet. Es wird zu Salaten, Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt. Wenn der Pilz gekocht werden muss, wird er während der ersten Verarbeitung nicht nach 5 Minuten aus der Pfanne genommen, sondern je nach Größe des Fruchtkörpers 15 bis 20 Minuten gekocht.
Beim Kochen werden dem Pilzpulpe und dem Huhn Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln zugesetzt. Das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte und gesunde Suppe.
Beizen
Ein weiteres beliebtes Rezept zum Kochen ist das Beizen, mit dem Sie die wertvollen Eigenschaften des Pilzes den ganzen Winter über bewahren können. Hericium wird vorgekocht, gleichzeitig wird eine Sauce zubereitet - mischen Sie 2 große Esslöffel Salz mit 1 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Essig und 3 gehackten Knoblauchzehen.
Die Sauce wird zum Kochen gebracht und fast sofort ausgeschaltet, und der gekochte Pilz wird in kleine Stücke geschnitten und in ein Glas gegeben. Paprika, Nelken und Lorbeerblätter werden nach Belieben zur Brombeere gegeben, die Zutaten mit heißer Marinade übergossen und die Gläser aufgerollt. Nach dem Abkühlen müssen Sie das Werkstück im Dunkeln und kühl aufbewahren. 3-4 Wochen nach dem Kochen können Sie eingelegtes Hericium verwenden.
Eingelegter Igel kann den ganzen Winter gelagert werden
Braten
Gebratenes Hericium gilt als eines der köstlichsten. Das Kochrezept sieht folgendermaßen aus:
- Der vorverarbeitete Pilz wird in kleine Stücke geschnitten.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden und transparent braten;
- Fügen Sie dann die Stücke eines Igels hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel einen goldenen Farbton annimmt.
Danach wird die Pfanne vom Herd genommen, die Pilze können leicht abkühlen und vor dem Servieren wird etwas gehackter Knoblauch hinzugefügt. Gebratene Brombeeren passen gut zu Kartoffeln, Müsli, Nudeln und gebackenem Fleisch.
Medizinische Eigenschaften von Igel mit Haube
Das Essen von Hericium mit Haube ist nicht nur lecker, sondern auch vorteilhaft für die Gesundheit des Körpers. Der ungewöhnliche Pilz hat zahlreiche medizinische Eigenschaften, die seinen Wert weiter steigern.
In China gilt Crested Hericium als natürliche Medizin, die eine gesunde Funktion des Gehirns und des Nervensystems fördert. In der Volksmedizin wird empfohlen, Fruchtkörper zu verwenden:
- mit Gastritis und Magengeschwüren;
- mit Erkrankungen der Leber und der Bauchspeicheldrüse;
- mit Beschwerden der Atmungsorgane;
- mit geschwächter Immunität und chronischer Müdigkeit;
- mit einer Tendenz zu Depressionen und erhöhter Angst.
Besonders hervorzuheben sind die Antikrebseigenschaften von Igelhauben. Es wird angenommen, dass der Pilz eine positive Wirkung auf den Körper mit Leukämie und Speiseröhrenkrebs, mit Onkologie der Bauchspeicheldrüse, mit Myomen und Fibromen, mit Zysten, Leberkrebs und Brusttumoren hat. Die Verwendung von Hericium mit Haube während der Chemotherapie kann die negativen Auswirkungen der Behandlung auf den Körper verringern.
Auch der Haubenigel ist nützlich für das Gehirn. Studien haben gezeigt, dass der Pilz die Funktion von Gehirnzellen wiederherstellt und die Entwicklung von Sklerose verhindert. Er kann auch zur Behandlung der Alzheimer-Krankheit eingesetzt werden.
Crested Hericium hat in der Medizin einen hohen Stellenwert
Ist es möglich, Haubenigel im Land zu züchten?
Da in der Natur die Fruchtkörper von Hericium sehr selten sind und darüber hinaus meistens nicht gesammelt werden dürfen, wird der Haubenigel häufig auf dem Land angebaut. Sie können das Myzel des Pilzes in Fachgeschäften oder über das Internet bestellen, und die Mähne des Schwarzen wird nach folgenden Regeln gezüchtet:
- Um den Pilz zu züchten, wird ein frischer Laubbaum einige Tage lang eingeweicht und dann eine Woche lang in einem warmen Raum mit guter Belüftung belassen.
- Dann werden kleine Vertiefungen mit einer Tiefe von nicht mehr als 4 cm und einem Durchmesser von 1 cm in einem Schachbrettmuster in das Protokoll eingebracht. Der Abstand zwischen ihnen sollte etwa 10 cm betragen.
- Das gekaufte Myzel wird sorgfältig in diese Löcher gelegt, und dann werden die Stämme in Polyethylen mit Löchern für Luft eingewickelt und im Schatten und warm gelassen.
- Einmal alle 4 Tage werden die Stämme angefeuchtet, damit sie nicht austrocknen. Wenn die ersten weißen Filamente des Myzels erscheinen, werden sie einen Tag lang in kaltem Wasser eingeweicht.
Danach werden die Protokolle vertikal platziert und an einem warmen und schattigen Ort belassen. Für den Winter sollte das Pflanzen eines gekämmten Igels in einen Schuppen oder Keller gebracht werden. Die erste Ernte kann in ca. 9 Monaten geerntet werden, Fruchtkörper werden am besten jung und frisch geschnitten. Nach der ersten Pilzsammlung für 2-3 Wochen hören die Stämme mit einem Igel auf zu gießen, und dann wird das Gießen wieder aufgenommen. In Zukunft trägt ein seltener Pilz Früchte in Wellen, und die Fruchtkörper werden jedes Mal so geerntet, wie sie erscheinen, ohne darauf zu warten, dass sie endlich reifen und trocknen.
In Ihrem Sommerhaus können Sie einen seltenen Pilz züchten
Wichtige und interessante Fakten über Igel mit Haube
Crested Hericium ist eine der seltensten Pilzarten und wird offiziell im Roten Buch aufgeführt. Normalerweise kann es nicht einmal an Orten gesammelt werden, an denen es unter natürlichen Bedingungen im Wald vorkommt.
Viele Länder haben strenge Strafen für das Sammeln von Pilzen. In Großbritannien wird beispielsweise das Sammeln eines Igels mit Haube mit Geldstrafen von unbegrenzten Beträgen und einer Freiheitsstrafe von bis zu sechs Monaten bestraft.
In China ist Crested Hericium ein anerkanntes Mittel gegen Magenbeschwerden und geschwächtes Immunsystem. Der Pilzextrakt ist Bestandteil vieler Arzneimittel mit tonisierender und hämatopoetischer Wirkung.
Crested Hericium hat antiparasitäre Eigenschaften.Der Pilz wird zur Verwendung mit Helminthen empfohlen, da er dazu beiträgt, Parasiten schnell aus dem Darm zu entfernen.
In den späten 1990er Jahren wurde während der Forschung in Deutschland die Substanz Erinacin E, eine Verbindung, die das Wachstum von Nervenzellen stimuliert, aus dem Haubenigel isoliert. Somit hat der Mann des Schwarzen eine enorme medizinische Bedeutung erlangt. Der Pilz hat ein großes Potenzial - Wissenschaftler glauben, dass er in Zukunft bei der Behandlung vieler Krankheiten des Zentralnervensystems helfen kann, die bisher als unheilbar galten.
In einigen Ländern wird das Sammeln eines schwarzen Mannes mit hohen Geldstrafen geahndet.
Fazit
Hericium Erinaceus ist ein ungewöhnlicher, schöner und sehr nützlicher Pilz, der im Roten Buch aufgeführt ist. Obwohl es in den meisten Regionen unmöglich ist, es im Wald zu sammeln, ist es durchaus möglich, einen Igel aus Sporen in Ihrem eigenen Sommerhaus zu züchten. Der Wert des Pilzes liegt nicht nur in seinem köstlichen Geschmack, sondern auch in seinen medizinischen Eigenschaften.
