Inhalt
- 1 Beschreibung des bunten Igels
- 2 Doppel und ihre Unterschiede
- 3 Wo und wie wächst der bunte Igel?
- 4 Ist der bunte Igelpilz essbar oder nicht?
- 5 Wie werden bunte Igel gekocht?
- 6 Die medizinischen Eigenschaften von bunten Igeln
- 7 Wachsende bunte Igel auf dem Gelände
- 8 Einige interessante Fakten über bunte Igel
- 9 Fazit
Der bunte Hercock kommt nicht in jedem Wald vor. Der Pilz ist optisch attraktiv, aber viele Menschen umgehen ihn normalerweise. Nur erfahrene Pilzsammler kennen die Essbarkeit und die nützlichen Eigenschaften. Sie können einen echten Igel unter seinen Zwillingen unterscheiden.
Beschreibung des bunten Igels
Der Pilz hat einen zweiten Namen - Sarcodon imbracatum. Gehört der großen Familie Yezhovikov. Der Pilz gilt als bedingt essbar.
Die Oberfläche des Kopfes ähnelt einer kreisförmig verlegten Fliese
Beschreibung des Hutes
Sarcodone ist leicht an seiner ungewöhnlichen Kappenstruktur zu erkennen. Bei einem jungen Exemplar beträgt sein Durchmesser etwa 5 cm und mit der Zeit steigt er auf 10 cm. Manchmal wachsen Kappen von Rekordgrößen mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm. Das Fleisch ist dick, spröde, aber dicht. Bei einem jungen Pilz ist er zunächst weiß. Mit der Zeit wird es ein wenig grau und nimmt ein würziges Aroma an. Bitterkeit tritt im alten Fruchtfleisch auf.
Der Hut des haarigen Mannes kann einen Durchmesser von bis zu 20 cm erreichen
An der Form der Kappe können Sie das Alter des Pilzes erkennen. Sarcodon in der Anfangsphase des Lebens bunt, leicht konvex. Mit der Zeit wird die Kappe flach, nimmt allmählich eine konkave Form an und ähnelt im alten Pilz einem großen Trichter.
Das Alter des bunten Sarcodons wird auch durch die Wellenkante bestimmt. Bei einem jungen Exemplar ist der Rand der Kappe nach oben und bei dem alten nach unten gekrümmt. Eine Besonderheit des Igels ist eine ungewöhnliche Haut in Form von Fichtenzapfenschuppen oder -fliesen. Anhand der Farbe können Sie das Alter auf ähnliche Weise bestimmen. Der junge Pilz hat eine braune Haut und die Kappe des alten Exemplars ist fast schwarz mit einem bräunlichen Schimmer.
Eine Besonderheit des Igels ist eine sporentragende Nadelschicht.
Auf der Rückseite der Kappe befindet sich eine sporentragende Schicht. Bei jungen Vertretern ist es weißgrau und bei alten dunkelgrau. Die Sporen sind gelblich gefärbt, manchmal völlig hell oder farblos. Die sporentragende Schicht ist nadelförmig. Es besteht aus vielen bis zu 1 cm langen Stacheln. Beim Drücken mit einem Finger brechen die Nadeln leicht.
Beinbeschreibung
Junge Igel haben dichte, fleischige Beine. Mit zunehmendem Alter werden sie innen hohl. Die Form des Beins ist zylindrisch. Die Höhe beträgt ca. 5 cm, die Dicke variiert je nach Alter zwischen 1 und 3 cm. Die Haut des Beines, die näher am Boden liegt, ist braun mit einem braunen Farbton und darüber hell, ungefähr in der gleichen Farbe wie die Kappe.
Das Bein des alten bunten Sarcodons ist innen leer
Doppel und ihre Unterschiede
Wenn die Vorbereitung des bunten Igels beginnt, ist es wichtig, keinen ähnlichen giftigen Vertreter in den Korb zu legen. Um dies zu tun, müssen Sie die Doppel von Sarcodon gut kennen:
- Wenn sich die Zirbeldrüsen-Shikogrib versehentlich im Korb befindet, ist daran nichts auszusetzen. Es ist vollständig essbar. Es ist leicht, den Zwilling mit einem bunten Igel zu verwechseln, da sich auf seiner Kappe ähnliche Schuppen befinden. Shikogrib ist an seiner sporentragenden Schicht zu erkennen. Es hat eine röhrenförmige Form.
Der Kopf des Zirbeldrüsenpilzes ist mit Schuppen bedeckt, die einem Tannenzapfen ähneln.
- Das ungenießbare Gegenstück zum bunten Sarcodon ist der finnische Igel. Äußerlich hat es eine gute Ähnlichkeit, ist aber an der Farbe des Beinfleisches zu erkennen. Im finnischen Igel ist es dunkel. Das Fruchtfleisch verströmt ein pfeffriges Aroma. Der Saft schmeckt heiß. Ein weiteres Doppel ist an seiner geringeren Größe zu erkennen, bei jungen Pilzen ist dies jedoch schwierig.
Das Fleisch des Beines des finnischen Igels ist dunkel gefärbt
- Äußerlich hat der Rough Herine's Man eine fast perfekte Ähnlichkeit mit dem bunten Sarcodon. Erfahrene Pilzsammler erkennen ein Doppel an den kleinen Schuppen und der hellen Farbe der Kappe. Der Pilz gilt als bedingt essbar.
Ein schmuddeliger Igel erkennt man an der hellen Farbe des Hutes.
- Trotz der Tatsache, dass Sarcodon amarescens das ungenießbare Gegenstück zum vielfältigen Vertreter ist, ist es ungiftig. Ungeeignet für den Verzehr ist auf die erhöhte Bitterkeit des Zellstoffs zurückzuführen. Es ist leicht, ein Doppel an der schwarzen und blauen Farbe des Beinfleisches zu erkennen.
Sarcodon amarescens - ein ungenießbares Doppel ohne russischen Namen
Die Familie Yezhovikov hat noch viele andere Vertreter, aber sie unterscheiden sich sehr vom bunten Sarcodon.
Wo und wie wächst der bunte Igel?
Der optimale Lebensraum für den bunten Igel sind Nadelwälder auf trockenem Sand- oder Kalksteinboden. Myzel kommt nicht unter den Laubbaumplantagen vor. Manchmal kommt der bunte Sarkadon in Mischwäldern vor, aber auch hier wächst er näher an Kiefer oder Fichte.
Sie müssen nach einem bunten Igel in Kiefernwäldern suchen
Es eignet sich für das Wachstum zu Hause aus dem erworbenen Myzel. In der Natur wächst Sarcodon im gemäßigten europäischen Gürtel. In einigen Gebieten kann es jedoch viele Pilze geben, während in anderen Waldgebieten ein vollständiges Defizit besteht. In kleinen Gruppen wachsen bunte Sarkodone. Es gibt einzelne Exemplare. Es ist ein Glück für den Pilzsammler, einen Gruppencluster zu finden, der einen "Hexenring" bildet. Sie suchen von August bis zum letzten Herbstmonat, wenn der Frost beginnt, nach schwarzen Hunden. Der Höhepunkt der Fruchtbildung fällt im September.
Ist der bunte Igelpilz essbar oder nicht?
Sarcodon gilt als bedingt essbarer Pilz. Nur junge Vertreter sind zum Essen geeignet. Alte Pilze sind bitter. Der bittere Geschmack kann auf keinen Fall beseitigt werden: Einweichen, längeres Kochen und andere Methoden. Bunte schwarze Haare werden gekocht, gebraten, eingelegt, getrocknet, in Dosen abgefüllt. Jedoch werden selbst junge Pilze normalerweise 10-15 Minuten vor dem Hauptkochen gekocht, um die Bitterkeit loszuwerden.
Wie werden bunte Igel gekocht?
Nach der Ernte muss die Ernte erneut sorgfältig aussortiert werden. Durch erneutes Sortieren können zufällig gesammelte Doppel- und ältere Exemplare identifiziert werden. Nur junge Pilze bleiben zum Kochen übrig.
Vor dem Kochen werden junge Igel von Dornen und Schmutz befreit, bis zu 20 Minuten in sauberem Wasser gewaschen und gekocht. Sie können die geerntete Ernte trocknen lassen, um den ganzen Winter über Suppen, Saucen und andere Gerichte zu kochen.
Pilze reinigen und zubereiten
Während der Reinigung versuchen viele Pilzsammler, die ungewöhnliche sporentragende nadelartige Schicht vollständig zu entfernen und die Oberfläche der Kappe zu reinigen. Tatsächlich ist dieses Verfahren optional. Spülen Sie bunte Sarkodone mit einer Bürste gründlich in sauberem Wasser ab.Während des Waschens werden Schmutz, Sand, anhaftende Gras- und Laubstücke von der Oberfläche des Zellstoffs entfernt. Die meisten Nadelvorsprünge fallen von selbst durch Reibung ab. Die verbleibenden Dornen nach dem Kochen sind im Mund nicht als harte Formationen zu spüren.
Die sporentragende Schicht muss beim Reinigen der Kappe nicht entfernt werden.
Wie man brät
Vor dem Braten werden bunte Sarkodone gründlich gewaschen. Es ist wichtig, das verbleibende Myzel, den Schmutz und den Sand zu entfernen. Aus Gründen der Zuverlässigkeit werden die Pilze eingeweicht und dann etwa 20 Minuten lang in Salzwasser gekocht. Die fertige Masse wird in einem Sieb verworfen. Wenn das gesamte Wasser abgelassen ist, werden die Sarcodone in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl gebraten.
Köstliche gebratene bunte Igel in Sonnenblumenöl oder Sauerrahm
Wenn der Fruchtkörper der gebratenen Pilze weich geworden ist, gehackte Zwiebelringe in die Pfanne geben. In diesem Stadium müssen Sie das Gericht salzen. Das Braten bei geöffnetem Deckel wird fortgesetzt, bis der gesamte Saft verdunstet ist. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze noch roh sind, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Fertige bunte Sarkodone werden leicht dunkler. Von ihnen geht ein angenehmes Pilzaroma aus. Falls gewünscht, kann den Schmieden einige Minuten vor dem Ende des Bratens saure Sahne zugesetzt werden.
Wie man einlegt
Zum Marinieren von schwarzen Haaren verwenden Sie am besten 720-ml-Gläser. Für einen solchen Behälter benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- bunte Sarkodone - 0,5 kg;
- eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe;
- 1 Esslöffel. l. Salz und Sonnenblumenöl;
- 2 EL. l. Essig 5% oder 1 EL. l. Essig 9%;
- ca. 10 schwarze Pfefferkörner und 1-2 Lorbeerblätter.
Zur Zubereitung der Marinade werden 250 ml kochendes Wasser für ein Glas benötigt.
Eingelegte bunte Sarkodone sind an einem Tag essfertig
Die gewaschenen und geschälten Schmiede werden 15 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen, danach in einem Sieb abtropfen gelassen. Alle Zutaten außer dem Lorbeerblatt werden in ein Glas gegeben. Gießen Sie 100 ml kochendes Wasser ein. Das Glas ist bis zum Hals mit vorbereiteten bunten Sarkodonen gefüllt. Ein Lorbeerblatt wird darauf gelegt. Der Rest des kochenden Wassers wird in ein Gefäß gegossen, so dass das Wasser seinen Inhalt vollständig bedeckt. Der Deckel wird je nach Behälterhals mit einem Twist oder Kunststoff verwendet. Das Pilzglas wird auf den Kopf gestellt und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt. An einem Tag werden eingelegte Igel auf dem Tisch serviert.
Wie man einfriert
Vor dem Einfrieren werden bunte Igel gereinigt, aber nicht gewaschen, da sie sonst mit Wasser gesättigt werden. Pilze werden in Beuteln oder Plastikbehältern eingefroren und in die gewünschten Portionen verteilt. Die Lagerzeit hängt von der Gefriertemperatur ab:
- — 12 ÜberC - 3 Monate;
- — 18 ÜberC - 6 Monate;
- — 25 ÜberVon - bis zu 1 Jahr.
Nach dem Auftauen werden die Pilze gewaschen und anderen Vorbereitungen unterzogen.
Gefrorene Pilze werden in einer Tüte oder einem Plastikbehälter aufbewahrt
Wie man trocknet
Um die Pilze zu trocknen, ist es ebenfalls unerwünscht, sie zu waschen. Eine Ausnahme von der Regel ist ihr weiterer Zweck. Wenn trockene bunte Igel zum Würzen zu Pulver gemahlen werden, müssen sie vor dem Trocknen gewaschen werden. In Zukunft kann zerkleinertes Mehl nicht mehr gewaschen werden, und Sand von schmutzigen Pilzen kann darin verbleiben.
Getrocknete Pilze können ganz oder gemahlen zu einem Pulver gelagert werden, um sie in einer Kaffeemühle zu würzen
Wenn die Igel intakt bleiben, können Sie sie vor dem Kochen waschen. Die Pilze werden auf natürliche Weise getrocknet, indem sie auf einem Tablett ausgebreitet oder an einer Schnur aufgereiht werden. Verwenden Sie zum schnellen Trocknen einen Backofen, eine Mikrowelle oder einen Wäschetrockner.
Einmachen
Für die Langzeitkonservierung der Kultur ist die Konservierung am besten geeignet. Die Zutaten sind die gleichen wie beim Beizen. Nur Gewürze sollten nicht mit kochendem Wasser gegossen werden, sondern eine Marinade daraus gekocht werden. Banken werden mit Dampf sterilisiert oder im Ofen erhitzt. Das Walzen erfolgt mit Metallabdeckungen. Bewahren Sie die Konservierung in einem Keller oder einem kühlen Keller auf. In einer städtischen Umgebung ist ein Balkon geeignet.
Brombeeren in Dosen können bis zu 1 Jahr gelagert werden
Die medizinischen Eigenschaften von bunten Igeln
Neben dem Kochen wird der bunte Igel in der Volksmedizin zur Behandlung vieler Krankheiten sowie zur Erhaltung der Vitalität eingesetzt. Das Fruchtfleisch enthält nützliche Substanzen wie Campesterol, Glutam-, Nikotin- und Asparaginsäure sowie Kalium.
Die Beliebtheit des bunten Igels bei traditionellen Heilern ist auf die vielen vorteilhaften Eigenschaften des Pilzes zurückzuführen.
Wenn wir den Mann des bunten schwarzen Mannes genauer betrachten, erstrecken sich seine Vorteile auf viele lebenswichtige Organe einer Person:
- Der Pilz enthält antibakterielle Substanzen. Der aus dem Fruchtfleisch gepresste Saft desinfiziert die Wunde und beseitigt den Entzündungsprozess. Der Pilz ist ein natürliches Erste-Hilfe-Set für einen Pilzsammler. Er hilft bei Verletzungen und Infektionen mit Escherichia coli.
- Athleten wird empfohlen, während des aktiven Trainings schwarze Haare zu konsumieren. Nützliche Substanzen helfen beim Aufbau von Muskelmasse und steigern die Vitalität.
- Traditionelle Heiler verwenden den Pilz, um Depressionssymptome zu lindern, Schlaf und Stimmung zu verbessern und das Nervensystem zu beruhigen.
- Die in der Zusammensetzung enthaltenen Säuren tragen zur Beseitigung von Cholesterin und Toxinen aus dem Körper bei. Die Produktion roter Blutkörperchen nimmt zu, was die Blutformel verbessert. Die Wände der Gefäße erhalten Elastizität.
- Der Pilz wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper und die Haare aus. Die Haut stellt die Elastizität und den natürlichen Glanz wieder her. Das Haar wird seidig.
Die alten Heiler wussten um die Vorteile der Yezhoviks. Die überlebenden Abhandlungen chinesischer Ärzte enthalten viele Rezepte zur Herstellung von Heiltinkturen, Salben. Auf Basis von buntem Sarcodon werden verjüngende Gesichtsmasken hergestellt.
Wachsende bunte Igel auf dem Gelände
Wenn bunte Sarkodone nicht im Wald wachsen, können Sie sie selbst anbauen. Es reicht aus, Myzel zu kaufen. Unter Amateuren sind Holzstäbchen mit Pilzsporen häufiger beliebt. Im Allgemeinen ist das Verfahren für den Anbau eines bunten Igels im Land einfach. Auf der Straße erfolgt die Ausschiffung von April bis Herbst. In dem vorbereiteten Raum können Sie das ganze Jahr über Pilze züchten.
Auf Wunsch können bunte Igel auf Ihrer Website künstlich gezüchtet werden.
Um Pilze zu züchten, benötigen Sie Baumstämme von frisch gesägten Bäumen. Unterlegkeile werden etwa 1 m lang und 15 bis 20 cm dick genommen. In Abständen von 10 cm werden Löcher mit einer solchen Größe gebohrt, dass hölzerne Pilzstangen in das Innere eindringen. Normalerweise sind die Parameter Standard: Länge - 40 mm, Dicke - 8 mm. Die Stämme sind in Wasser eingeweicht. In jedes Loch wird ein Stab eingeführt, der Unterlegkeil wird mit Folie umwickelt und an einen dunklen Ort geschickt. Wenn das Myzel gekeimt ist, werden die Protokolle nach draußen gebracht. Im Kelleranbau wird künstliches Licht eingeschaltet. Es ist wichtig, Feuchtigkeit und Belüftung aufrechtzuerhalten. Wenn die Pilze auf der Straße gewachsen sind, werden vor dem Winter alle Körper abgeschnitten und die Stämme mit Stroh bedeckt.
Einige interessante Fakten über bunte Igel
Bunte Sarkodone neigen dazu, in der Sonne zu verblassen. Sie färben sich ähnlich wie gelbe Igel. Diese Pilze sind jedoch nicht verwandt. Gemeinsam ist ihnen nur die gleiche Struktur der sporentragenden Schicht.
Trotz der Ähnlichkeit ist das bunte Sarcodon kein Verwandter des gelben Igels
Wissenschaftler haben eine große Anzahl nützlicher Komponenten aus schwarzen Haaren erhalten, aber sie werden in der Pharmakologie noch nicht offiziell verwendet. Alle Substanzen sind im Labor getestet. Für medizinische Zwecke wird der Pilz nur von Bewunderern der traditionellen Medizin verwendet.
Weitere Informationen zu Pilzen finden Sie im Video:
Fazit
Das bunte Hericium sollte Kindern mit Vorsicht verabreicht werden, insbesondere wenn keine Gewissheit über die Echtheit der Sorte besteht. Pilze belasten das Verdauungssystem. Diese Tatsache muss berücksichtigt werden, wenn ältere Menschen in die Ernährung einbezogen werden.
