Inhalt
- 1 Beschreibung des birnenförmigen Regenmantels
- 2 Doppel und ihre Unterschiede
- 3 Wo und wie wächst der birnenförmige Slicker?
- 4 Ist der birnenförmige Slicker-Pilz essbar oder nicht?
- 5 Wie man birnenförmige Regenmäntel kocht
- 6 Die heilenden Eigenschaften birnenförmiger Regenmäntel
- 7 Ist es möglich, auf dem Gelände birnenförmige Regenmäntel anzubauen?
- 8 Fazit
Der birnenförmige Regenmantel ist einer der häufigsten Vertreter der umfangreichen Regenmantelgattung der Familie Champignon. Das Fruchtfleisch eines jungen Pilzes, das noch keine Zeit zum Verdunkeln hatte, ist absolut essbar, aber im Alter ungeeignet für Lebensmittel. Oft ignorieren Pilzsammler zu Unrecht birnenförmige Regenmäntel und ziehen es vor, in der Saison mehr "Stammbaum" -Geschenke des Waldes zu sammeln. Sie sind jedoch falsch: Die jungen Fruchtkörper dieses Pilzes können für den Winter gebraten und gekocht, gedünstet, getrocknet oder gefroren werden. Die Gerichte eines jungen birnenförmigen Slickers sind köstlich. Darüber hinaus ist dieser Pilz für eine Reihe von Eigenschaften bekannt, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind. Wenn Sie möchten, können Sie versuchen, gezielt einen birnenförmigen Regenmantel auf Ihrem eigenen Gartengrundstück anzubauen.
Beschreibung des birnenförmigen Regenmantels
Der Fruchtkörper eines birnenförmigen Slickers ist ein weißer Ball, der nach unten verengt ist und in seiner Form einer umgekehrten Birne oder einem Golfball ähnelt, der auf einem kurzen falschen Bein sitzt. Oft versteckt sich der "Pseudopod", der eng mit dem oberen Teil verwachsen ist, vollständig im Moos, was den Pilz absolut rund erscheinen lässt. Die Größe der Vertreter dieser Art von Regenmänteln ist sehr gering: Sie erreichen normalerweise eine Höhe von 2 bis 4 cm, und der Durchmesser ihres voluminösesten Teils beträgt 3 bis 7 cm.
Ein birnenförmiger Regenmantel ist nach warmen Regenfällen in unseren Wäldern leicht zu finden.
Die Farbe des jungen Pilzes ist sehr hell, fast weiß. Mit zunehmendem Alter verdunkelt es sich und wird allmählich schmutzig braun. Wenn der birnenförmige Regenmantel wächst, ändert sich auch die Struktur seiner Oberfläche. Bei jungen Organismen ist es körnig und mit Auswüchsen in Form kleiner, nicht scharfer Dornen bedeckt. Bei älteren Fruchtkörpern wird die Oberfläche glatt, aber oft erscheint ein großes Netz darauf, was auf Risse in der dicken Haut der Haut hinweist. Wenn der Pilz nicht jung ist, kann er leicht abgezogen werden, wie die Schale eines gekochten Eies.
Das Fruchtfleisch junger birnenförmiger Regenmäntel ist weiß gefärbt, seltener cremig, und seine Konsistenz ähnelt dichter Watte. Es ist ziemlich essbar, hat einen schwachen Geschmack und ein angenehmes Pilzaroma. Mit der Zeit wird es dunkler, nimmt eine rotbraune Farbe an, verwandelt sich in Sporen und ändert seine Struktur in locker und dann in pudrig. Im oberen Teil des Pilzes, der vollreif ist, öffnet sich ein Loch, durch das das Sporenpulver herausfließt und im Wind streut.Alte birnenförmige Regenmäntel sind nicht für den menschlichen Verzehr geeignet.
Doppel und ihre Unterschiede
Ein birnenförmiger Regenmantel ist schwer mit anderen Arten von Regenmänteln zu verwechseln. Es zeichnet sich durch ein genau definiertes "Pseudopod" sowie die Besonderheiten des Wachstums aus - normalerweise ist es in großen, engen "Familien" auf verrottendem Holz vorhanden. Dieser Pilz hat keine offensichtlichen Gegenstücke.
Sie können jedoch eine gewisse Ähnlichkeit zwischen birnenförmigen und zerlumpten Regenmänteln feststellen. Letzteres ist auch ein Speisepilz. Die gesamte Oberfläche ist mit weißen Flockenflecken bedeckt, die an Watte erinnern. Sein Fruchtkörper variiert in der Farbe von hellcremefarben bis rotbraun. Dieser Pilz wächst in kleinen Gruppen oder einzeln. Es kommt ausschließlich in Eichen- und Hainbuchenhainen mit warmem Klima vor, während sein birnenförmiger "Bruder" in Laub- und Mischwäldern leicht zu finden ist.
Der zerlumpte Regenmantel zeichnet sich durch charakteristische "Flocken" auf der Haut der Haut aus
Eine andere essbare Art von Regenmantel, der manchmal mit einem birnenförmigen verwechselt wird, ist Baggy Bighead... Es zeichnet sich durch seine relativ große Größe (der Durchmesser des verdickten Teils beträgt 10-15 cm) sowie seine charakteristische Form aus, die oben leicht abgeflacht ist. Die Oberfläche dieses Pilzes ist feinkörnig und mit gut definierten Rissen bedeckt. Baggy Golovach kann in kleinen Gruppen oder einzeln in Wiesen, Lichtungen, Waldrändern gefunden werden.
Der Kopf ist baggy, größer und sieht oben leicht "abgeflacht" aus
Darüber hinaus sollten Sie sich bewusst sein, dass es in der Natur verschiedene Arten von Pseudo-Regenmänteln gibt, die in der Gattung vereint sind Sklerodermie... Diese Pilze sind ungenießbar und obwohl sie nicht direkt als giftig eingestuft werden, können sie, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, Vergiftungen oder Darmstörungen verursachen.
Sklerodermie von einem essbaren Regenmantel zu unterscheiden ist einfach. Diese Pilze wachsen normalerweise in "Nestern" aus mehreren Stücken. Falsch aussehende Haut ist normalerweise dick, dicht, mit kleinen Schuppen oder Warzen bedeckt. Es kann auch kleine Risse haben. Die Hautfarbe der Sklerodermie ist normalerweise gelblich oder ockerfarben, und die Farbe des Fleisches ist selbst bei einem jungen Pilz gelblich oder oliv. Manchmal ist es möglich, ein "Marmor" -Muster zu erkennen, das durch leichte Streifen gebildet wird. Während der Fruchtkörper des Skleroderms reift, verdunkelt sich sein zentraler Teil merklich und bekommt zuerst eine grau-violette, dann fast schwarze Tönung. Das Fruchtfleisch reifer Pseudo-Regenmäntel behält eine dichte Struktur. Der Geruch dieser Pilze ist normalerweise scharf und unangenehm.
Scleroderma vulgaris bezieht sich auf Pseudo-Regenmäntel
Wo und wie wächst der birnenförmige Slicker?
Der birnenförmige Regenmantel ist von Anfang Juli bis Ende September fast überall in Russland zu finden. Es kann in Laub- oder Mischwäldern, Gärten und Parks auf verfallenem Holz gefunden werden - moosige Stämme alter Bäume, faule Stümpfe. Manchmal können die Überreste eines Baumes in den Boden eingegraben werden, auf dem diese Pilze gefunden werden. Normalerweise wachsen birnenförmige Slicker in großen Gruppen.
Für Wachstum und Entwicklung benötigt ein birnenförmiger Slicker morsches Holz.
Wo im Wald Sie diesen Pilz finden und wie er aussieht, erzählt das Video im Detail:
Ist der birnenförmige Slicker-Pilz essbar oder nicht?
Junge Exemplare eines birnenförmigen Slickers mit dichtem und weißem Fleisch gelten als ziemlich essbar. Das Anwendungsspektrum beim Kochen ist breit: Meistens werden sie getrocknet, aber oft gebraten, gedünstet und gegrillt sowie für die zukünftige Verwendung eingefroren.Diese Pilze vertragen eine Wärmebehandlung perfekt - sie kochen praktisch nicht ab, werden nicht zu geleeartig oder weich.
All dies gilt jedoch nur für junge Regenmäntel. Sobald sich das Fruchtfleisch des Pilzes im Laufe der Reife zu verdunkeln beginnt, ist es nicht mehr essbar.
Ihre Fruchtkörper sind in der Lage, Schadstoffe aus Luft und Wasser aufzunehmen und für lange Zeit anzusammeln.
Wie man birnenförmige Regenmäntel kocht
Regenmäntel, einschließlich birnenförmiger, sind bei Pilzsammlern eigentlich nicht sehr beliebt. Eine solche Haltung ihnen gegenüber ist jedoch unfair. Ein junger birnenförmiger Regenmantel macht wunderbare leckere Gerichte, wenn Sie die Pilze richtig zubereiten und bewährte Rezepte verwenden.
Pilze reinigen und zubereiten
Die Vorbehandlung eines birnenförmigen Slickers ist nicht schwierig. Es umfasst die folgenden Phasen:
- Gründliches Spülen der Pilze in sauberem Wasser. Besondere Aufmerksamkeit sollte der runden "Kappe" gewidmet werden, die sorgfältig von Schmutz und anhaftenden Rückständen sowie groben Hautpartikeln gereinigt werden muss.
- Als nächstes müssen Sie die Regenmäntel von der oberen Haut reinigen. Es sollte mit einem praktischen Messer aufgenommen und vorsichtig entfernt werden.
- Danach müssen die Pilze geschnitten werden. Kleine werden in zwei Hälften geteilt, große - in mehrere Teile. Wenn gleichzeitig durch Würmer beschädigte Stellen gefunden werden, müssen diese ausgeschnitten werden.
Die Vorbehandlung des birnenförmigen Regenmantels umfasst das Spülen und Reinigen
Wie man brät
Viele Menschen glauben, dass birnenförmige Regenmäntel am leckersten sind, wenn sie gebraten werden. Sie machen einen ausgezeichneten Braten mit Pilzgeschmack, der mit einer Vielzahl von Saucen und Beilagen serviert werden kann.
Birnenförmiger Regenmantel | 0,4 kg |
Zwiebel, groß) | 1 PC. |
Knoblauchzehen) | 2-3 Stk. |
Salz | Geschmack |
Sonnenblumenöl zum Braten |
|
Vorbereitung:
- Spülen Sie birnenförmige Regenmäntel gut unter Wasser ab und entfernen Sie die zähe Haut der Haut. Bei Bedarf in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze braten, bis der Inhalt gebräunt ist.
- Fügen Sie beim Braten die Zwiebel hinzu und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Das Gericht salzen.
- Am Ende des Garvorgangs zerdrückten Knoblauch hinzufügen und gut umrühren.
- Es wird empfohlen, das Gericht nach dem Bestreuen mit Kräutern heiß zu servieren.
Der Geschmack eines gebratenen birnenförmigen Slickers ist unvergleichlich
Wie man trocknet
Das Trocknen birnenförmiger Regenmäntel ist die beliebteste Art, sie herzustellen. Es wird angenommen, dass dieser Pilz in getrockneter Form schmackhafter als gekocht ist. Die auf diese Weise zubereiteten Regenmäntel können zu Pulver gemahlen und dann auf die Basis von Saucen und ersten Gängen gegeben werden. Insbesondere die aus getrockneten Pilzen dieser Art hergestellte Brühe ist sehr zart und aromatisch.
Getrocknete Regenmäntel eignen sich hervorragend als erste Gänge und Saucen
Um birnenförmige Regenmäntel zu trocknen, müssen sie gewaschen und gereinigt werden, um harte Haut zu entfernen. Bei Bedarf große Proben in mehrere Stücke schneiden. Dann sollten Sie die bequemste Trocknungsmethode wählen:
- Die Pilze auf einem Rost anrichten und in einen auf 45 ° C vorgeheizten Ofen stellen, wobei die Temperatur allmählich auf 60 ° C erhöht wird. Halten Sie die Ofentür angelehnt. Die Gesamtkochzeit beträgt ca. 3 Stunden.
- Die Pilze an starken Fäden fädeln oder in einer Schicht auf breiten Backblechen mit Backpapier auslegen und an einem von der Sonne gut beleuchteten Ort der frischen Luft aussetzen. Nachts ist es ratsam, die Backbleche in einen trockenen, belüfteten Raum zu bringen. In diesem Fall dauert die Trocknungszeit mehrere Tage.
- Sie können einen elektrischen Trockner verwenden. Die Regenmäntel sollten in Platten mit einer Dicke von nicht mehr als 1 cm geschnitten, zum Trocknen auf eine Metallschale gelegt, die Temperatur auf etwa 70 ° C eingestellt und 6-8 Stunden lang gehalten werden.
Wie man einfriert
Durch das Einfrieren birnenförmiger Regenmäntel können Sie Geschmack, Form, Aroma und Textur lange erhalten. Das resultierende Halbzeug wird dann für die gleichen Gerichte verwendet, die aus frischen Pilzen zubereitet werden können.
Um birnenförmige Regenmäntel einzufrieren, müssen Sie:
- frische Pilze abspülen;
- Wählen Sie diejenigen mit weißem Fleisch aus und wischen Sie sie vorsichtig mit Papiertüchern ab.
- Schneiden Sie sie in dünne Scheiben, verteilen Sie sie zum Einfrieren in Beuteln oder Behältern und legen Sie sie in das Gefrierfach des Kühlschranks.
Gefrorene Pilze werden am besten in speziellen Beuteln aufbewahrt
So bewahren Sie birnenförmige Regenmäntel für den Winter auf
Eine andere Möglichkeit, birnenförmige Regenmäntel für die zukünftige Verwendung aufzubewahren, ist das Einmachen in eine Marinade. Diese Pilze sind eine ausgezeichnete hausgemachte Zubereitung, die nach 4-5 Tagen verkostet werden kann.
Birnenförmige Regenmäntel | 2 l (bereits gekochte Pilze) |
Salz | 2 EL. l. |
Zucker | 1-1,5 EL. l. |
Dillsamen | 1 Teelöffel |
Schwarzer Pfeffer (Erbsen) | 0,5-1 TL |
Nelke | 2-3 Stk. |
Knoblauchzehen) | 3 Stk. |
Essig (9%) | 4 EL. l. |
Vorbereitung:
- Um die Regenmäntel zu sortieren, ist es ratsam, sie jeweils in zwei Hälften zu schneiden. Wählen Sie junge Exemplare mit weißem Fleisch aus.
- 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann gründlich ausspülen und in einen Topf geben und bis zum Rand mit sauberem Wasser füllen.
- In Brand setzen, auf ein Kochen warten und 15-20 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu. Noch 10 Minuten brennen lassen.
- Vom Herd nehmen. Essig einfüllen.
- In vorbereiteten sterilen Halblitergläsern anrichten. Fügen Sie jeweils ein wenig Pflanzenöl hinzu. Mit Pergamentbögen abdecken und mit Bindfaden binden.
- Stellen Sie das Werkstück nach dem Abkühlen an einen kalten Ort - einen Keller oder einen Kühlschrank.
Marinierte Regenmäntel sind eine hervorragende Vorbereitung für die zukünftige Verwendung
Andere Rezepte für die Herstellung von birnenförmigen Regenmänteln
Es gibt andere Möglichkeiten, birnenförmige Regenmäntel köstlich zu kochen, ohne viel Zeit und Mühe zu investieren. Zum Beispiel werden diese Pilze großartig, wenn Sie sie zuerst in hausgemachter Mayonnaise marinieren und dann im Ofen unter einer braunen Käsekruste backen.
Birnenförmige Regenmäntel | 1 kg |
Bogen | 0,2 kg |
Hartkäse | 0,3 kg |
Mayonnaise (hausgemacht) | 5 EL. l. |
Pflanzenfett | 3 EL. l. |
Salz, Pfeffer, Dill | Geschmack |
Vorbereitung:
- Schneiden Sie die gereinigten und gewaschenen jungen birnenförmigen Regenmäntel in Stücke und geben Sie sie in eine Emaille-Schüssel.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu, schneiden Sie in Hälften.
- Mayonnaise mit Butter, Salz und Pfeffer mischen.
- Die Marinade über die Pilze und Zwiebeln gießen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Käse mahlen (auf einer Rote-Bete-Reibe reiben).
- Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und fetten Sie es leicht mit Pflanzenöl ein. Die eingelegten Pilze anrichten, mit einem weiteren Blatt Folie abdecken und eine halbe Stunde backen.
- Falten Sie die Folie auseinander, bestreuen Sie die Pilze mit geriebenem Käse und kehren Sie für weitere 10 Minuten in den Ofen zurück.
- Das fertige Gericht vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Birnenförmige Regenmäntel, die mit Käse im Ofen gebacken werden, können problemlos zubereitet werden
Birnenförmige Regenmäntel, die in saurer Sahne zusammen mit Salzkartoffeln und Zwiebeln gedünstet werden, werden sich als sehr lecker, befriedigend und duftend herausstellen.
Birnenförmige Regenmäntel | 0,5 kg |
Kartoffeln | 0,3 kg |
Bogen | 2 Stk. (Mittel) |
Fettarme saure Sahne | 0,2 kg |
Salz Pfeffer | Geschmack |
Pflanzenöl zum Braten |
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Vorbereitung:
- Kartoffelknollen schälen und kochen, Wasser vorsalzen.
- Vorbereitete (gewaschene und geschälte) birnenförmige Regenmäntel in Pflanzenöl ca. 25 Minuten braten.
- Die Zwiebeln separat goldbraun braten.
- Kombinieren Sie Pilze und Zwiebeln. Mit Salz, Pfeffer würzen und weitere 15 Minuten braten.
- Fügen Sie saure Sahne 5 Minuten vor der Zartheit hinzu und mischen Sie gut.
- Decken Sie die Schüssel ab und köcheln Sie 7-10 Minuten lang, wobei Sie die Hitze auf niedrig reduzieren.
In saurer Sahne mit Kartoffeln und Zwiebeln gedünstete Regenmäntel sind eine großartige Option für einen köstlichen und zufriedenstellenden zweiten Gang
Die heilenden Eigenschaften birnenförmiger Regenmäntel
Präparate aus den Sporen und Fruchtkörpern des birnenförmigen Puffballs werden in der Volksmedizin häufig zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt. Die Zusammensetzung dieses Pilzes ist extrem reich an bioaktiven Bestandteilen, Enzymen, Aminosäuren, Mikro- und Makroelementen, was es ermöglicht, ihn für medizinische und kosmetische Zwecke zu verwenden.
Die Vorteile eines birnenförmigen Regenmantels sind folgende:
- Sein Fruchtfleisch hat die Fähigkeit, Salze von Schwermetallen, Radionukliden und toxischen Substanzen aus dem Körper aufzunehmen und zu entfernen.
- Calvacin, das Teil dieses Pilzes ist, ist bekannt für seine Antikrebseigenschaften, die das Wachstum von bösartigen Tumoren hemmen.
- Es wird als natürliches Antibiotikum verwendet, das die Aktivität einer Reihe pathogener Bakterien, insbesondere des Tuberkelbazillus, verringert.
- Regenmäntel werden zur Behandlung von Erfrierungen und Geschwüren verwendet, indem frische Pilze in dünne Scheiben geschnitten und auf die betroffenen Stellen aufgetragen werden.
- Der Verzehr dieses Pilzes stärkt das menschliche Immunsystem, verbessert die Funktion von Herz und Blutgefäßen und hilft bei Erkrankungen des Magens und des Darms.
- Pulver aus einem getrockneten Slicker wird als Schmerzmittel sowie als Blutstillungsmittel verwendet;
- Medikamente aus seinen Sporen werden zur Behandlung von Diabetes, Asthma bronchiale, Nebennierenerkrankungen, Bluthochdruck und Pleuritis eingesetzt.
Sie helfen gegen Erkrankungen einer Reihe von Organen - insbesondere des Magens, der Nieren und der Leber. Sie werden auch äußerlich angewendet, um Hautkrankheiten loszuwerden und Wunden zu desinfizieren.
Alkoholtinkturen auf einem birnenförmigen Regenmantel werden in der Volksmedizin als Heilmittel gegen viele Krankheiten eingesetzt
Ist es möglich, auf dem Gelände birnenförmige Regenmäntel anzubauen?
Über den Anbau eines birnenförmigen Slickers zu Hause ist wenig bekannt, aber es gibt eine solche Möglichkeit. Die Grundlage für die Erstellung eines Gartenbeets mit diesen Pilzen auf Ihrer eigenen Website kann das Myzel von Regenmänteln sein, die fertig gekauft wurden, oder eine selbst hergestellte Lösung, die ihre Sporen enthält.
Um eine solche Lösung herzustellen, müssen Sie reife Regenmäntel sammeln. Sie sollten fein gehackt, mit kaltem Wasser gefüllt und unter gelegentlichem Rühren mehrere Tage lang hineingegossen werden.
Als nächstes müssen Sie das Gartenbett vorbereiten. Das Gebiet für den Anbau eines birnenförmigen Regenmantels auf dem Land sollte im Schatten von Bäumen liegen oder durch einen künstlichen Baldachin vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Darauf müssen Sie einen etwa 2 m breiten und mindestens 30 cm tiefen Graben graben. Es wird empfohlen, ihn mit einer Mischung aus Pappel-, Birken- oder Espenblättern zu füllen, auf die die Zweige dieser Bäume gelegt werden sollen. Die Schichten sollten fest gestampft werden, so dass ihre Dicke nicht mehr als 20 cm beträgt. Sie sollten mit Wasser bewässert werden, und dann sollte der Boden in einer Schicht von etwa 5 cm gegossen werden Der gesamte Bereich des Grabens oder eine Lösung mit Sporen wird besprüht, das zukünftige Gartenbett wird getropft und bedeckt. Seine Zweige.
Wenn Sie möchten, können Sie versuchen, Regenmäntel auf Ihrem eigenen Grundstück anzubauen.
Es muss sichergestellt werden, dass das Land im Garten nicht austrocknet und regelmäßig gewässert wird. Schon ein geringer Feuchtigkeitsüberschuss ist zulässig.
Nach dem Sprießen des Myzels ist es ratsam, die Fläche sorgfältig mit den Blättern des letzten Jahres zu mulchen.
Fazit
Birnenförmiger Regenmantel ist ein Pilz, der in heimischen Wäldern sehr häufig vorkommt und nach warmen Regenfällen auftritt. Es wird als bedingt essbar angesehen. Junge Exemplare, deren Fleisch noch weiß und fest ist, sind ziemlich essbar. Daraus können Sie eine große Anzahl köstlicher Gerichte und Zubereitungen für die zukünftige Verwendung zubereiten. Reife Pilze verlieren diese Eigenschaft: Ihr Fruchtkörper verdunkelt sich und verwandelt sich in Sporen, sodass sie nicht gekocht werden können.Darüber hinaus hat der birnenförmige Regenmantel medizinische Eigenschaften und wird seit langem in der Volksmedizin eingesetzt. Es ist bekannt, dass Sie mit einiger Anstrengung versuchen können, die Plantage solcher Pilze künstlich in Ihrem eigenen Garten anzubauen.
