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Das Gartenentolom ist ein Speisepilz, der vorbehandelt werden muss. Es hat einen angenehmen Geschmack, kann jedoch mit toxischen Gegenstücken verwechselt werden. Daher ist es wichtig, die Merkmale und die Struktur des essbaren Entoloms zu untersuchen.
Wie sieht der Entoloma Gartenpilz aus?
Der Pilz, der auch als Podlivnik, Subancotus, Schilddrüse, Corymbose, Wald- oder Schwarzdornentolom bezeichnet wird, hat ein eher erkennbares Aussehen. Sowohl die Kappe als auch der Stiel des Pilzes weisen charakteristische Merkmale auf.
Beschreibung des Hutes
Die Form der Kappe des Gartenentoloms hängt vom Alter ab. Bei jungen Subslivniks ist es konvex, und wenn es wächst, wird es niedergeschlagen und konvex-konkav, mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte. Ein Foto eines Gartenentoloms zeigt, dass die Kanten der Kappe wellig und uneben sind. Die Hautoberfläche ist während der Regenzeit seidig faserig oder glatt und klebrig.
Junge Gartenentolome haben normalerweise eine weißliche Farbe, aber mit zunehmendem Alter nehmen sie rosafarbene, graubraune und sogar rötliche Farbtöne an. Auf der Unterseite der Kappe befinden sich rosafarbene dünne Platten, breit und spärlich.
Beinbeschreibung
Gartenentolom Entoloma Clypeatum kann sich auf einem Stiel bis zu 10-12 cm über der Bodenoberfläche erheben. Der Stiel kann einen Durchmesser von 2-4 cm erreichen, ist zylindrisch geformt und oft stark verdreht. Bei jungen Pilzen ist das Bein dicht und spröde, bei Erwachsenen ist es hohl, im oberen Teil leicht gefurcht und im Boden verdickt. Die Farbe des Stiels des Gartenentoloms kann von weißlich bis leicht rosa oder grau variieren.
Ist es möglich, Entoloma Garten zu essen oder nicht
Der Pilz hat ein dichtes und faseriges bräunliches oder weißes Fleisch. Das Gartenentholom verströmt ein schwaches, pudriges Aroma, es schmeckt normalerweise langweilig.
Entolom gehört laut Lebensmittelklassifikation zu bedingt essbaren Pilzen. Sie können es essen, aber zuerst muss der Pilz gründlich gespült, geschält und dann etwa 20 Minuten lang gekocht werden.
Wie man Entoloma Garten kocht
Sie können essbares Entholom gekocht, gebraten oder eingelegt essen. Nach der vorbereitenden Zubereitung, die aus dem Waschen und Reinigen des Pilzes besteht, wird die Subcreme zur weiteren Verwendung geeignet.
Wie man Entoloma Garten einlegt
Ein beliebtes Rezept für die Herstellung von Gartenentolomen ist das Beizen, mit dem Sie es für den Winter vorbereiten können. Sie können sich wie folgt vorbereiten:
- Zunächst werden ca. 3 kg gewaschene und geschälte Pilze 20 Minuten gekocht.
- Danach in einem anderen Topf Wasser über 3 große Löffel Salz, 4 kleine Löffel Zucker, 15 schwarze Pfefferkörner, 8 Stück gießen. getrocknete Nelken und ein paar Lorbeerblätter.
- Nachdem die Mischung gekocht hat, werden gekochte Pilze in die zukünftige Marinade gegeben und auf ein zweites Kochen gewartet. Anschließend werden sie unter regelmäßigem Rühren weitere 15 Minuten unter dem Deckel gekocht.
Gießen Sie einige Minuten vor dem Kochen 6 große Löffel 9% igen Essig in die Pfanne, rühren Sie um und stellen Sie die Hitze bald ab. Marinierte Entolome werden in vorbereitete sterilisierte Gläser gegossen, ohne auf das Abkühlen zu warten, und mit Deckeln fest verschraubt.
Entoloma Waldbraten
Aus dem essbaren Entolomapilz kann ein schmackhafter und gesunder Braten zubereitet werden:
- Ein kleiner Hühnerkadaver mit einem Gewicht von nicht mehr als 1 kg wird geschnitten, gewaschen und in mittelgroße Stücke geschnitten.
- In einer Pfanne wird das Huhn bis zur Hälfte gekocht, vorsalzen und nach Belieben pfeffern.
- Etwa 400 g Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, zu Hühnerfleisch gegeben und goldbraun gebraten.
- Eine kleine Portion gekochter Pilze mit Enthol, ca. 50 g, wird in Streifen oder Stücke geschnitten und ebenfalls 20 Minuten gebraten.
- 50 g Walnüsse in einer separaten Pfanne braten und mahlen.
- Mit 50 g Rosinen abspülen und trocknen.
- Saure Sahnesauce wird in einer Pfanne zubereitet - 15 g Butter werden geschmolzen, mit 25 g Mehl gemischt und sautiert, bis das erkennbare Aroma gerösteter Nüsse sichtbar wird.
- Rühren Sie das Mehl kontinuierlich um und geben Sie 400 g saure Sahne hinzu.
Nachdem alle Zutaten des Bratens zubereitet sind, müssen sie in Keramiktöpfen angeordnet werden. Alle Zutaten werden mit heißer Sauerrahmsauce gegossen und 25 Minuten lang auf 180 ° C vorgeheizt in den Ofen geschickt.
Rezept zum Salzen des Entoloma-Gartens
Das Produkt eignet sich gut für die Herstellung von leckeren und gesunden Gurken. Das Rezept für den Garten-Entolom-Pilz ist sehr einfach:
- Frische Pilze werden zweimal hintereinander in Salzwasser gewaschen, geschält und gekocht.
- Danach wird das Entholom erneut gewaschen, mit sauberem Wasser gegossen und erneut in Brand gesetzt.
- Pilze werden eine Stunde lang gekocht.
- Dichte Schichten werden in ein steriles Gefäß gegeben, wobei jede Schicht reichlich mit Salz bestreut wird.
Zusätzlich zu Salz müssen gehackter Knoblauch und frische Dillsamen zum Entolom hinzugefügt werden. Danach wird das Glas geschlossen, der Deckel unter Druck aufgedrückt und die Pilze zwei Tage lang im Kühlschrank entfernt.
Wo und wie es wächst
Das Gartenentolom ist ein Pilz, der besonders häufig in den nördlichen Regionen Russlands, einschließlich der Region Leningrad, vorkommt. Wächst normalerweise in Misch- und Laubwäldern und bildet eine Symbiose mit Eiche, Birke und Eberesche. Sie können den Pilz auf Wiesen und entlang von Straßen, auf Rasenflächen und in Gärten sehen.
Es wird oft in Sommerhäusern unter Obstbäumen und Sträuchern gefunden - Apfel- und Birnenbäume, Weißdorn und Schwarzdorn, neben Rosen. Dies ist der Grund für den Namen Entoloma - Garten. Normalerweise wächst der Pilz in Gruppen und ziemlich groß.
Doppel und ihre Unterschiede
Das Gartenentolom hat mehrere Gegenstücke, die nicht nur essbar, sondern auch offen gesagt giftig sind. Sie müssen wissen, wie sie aussehen, um nicht versehentlich einen giftigen Pilz zu essen, und das Foto des Garten-Entolom-Pilzes sorgfältig studieren.
Hellbraunes Entolom
Dieser Speisepilz gehört zur gleichen Gattung wie die Gartensorte und hat daher eine ähnliche Kopf- und Beinstruktur. Es unterscheidet sich vom Waldentolom in der Farbe, der Schatten des Pilzes ist normalerweise bräunlich grau oder bräunlich grünlich und das Bein ist glänzend und weiß.
Zinn-Entolom
Diese Sorte gehört zur Kategorie der giftigen Pilze, daher ist es besonders wichtig, sie nicht mit Gartenentola zu verwechseln. Der giftige Pilz hat einen ähnlichen Fruchtkörper, aber seine Kappe ist sehr groß und hat einen Durchmesser von bis zu 20 cm. Das Zinnentholom zeichnet sich durch einen hellen, cremefarbenen oder cremefarbenen Schirm der Kappe und ein verdicktes, keulenförmiges Bein mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm aus.
Eine Besonderheit des giftigen Gartenentoloms ist ein schwacher unangenehmer Geruch, der in der Pause aus dem Fruchtfleisch austritt. Darüber hinaus ist das Zinnentolom im Norden Russlands nicht weit verbreitet.
Frühlingsentolom
Dieser giftige Pilz ist der Waldsorte sehr ähnlich, aber kleiner und dunkler. Der einfachste Weg, einen giftigen Pilz zu erkennen, ist der Zeitpunkt seines Auftretens. Er wächst von Ende April bis Ende Mai, dh er trägt im Prinzip Früchte zu einer Zeit, in der das Gartenentholom noch nicht gefunden werden kann Wiesen und Gärten.
Reihengarten Mai
Dieser Speisepilz wächst gleichzeitig mit der Entola und ähnelt leicht seiner weißlich-beigen Farbe und der unregelmäßig konvexen Kappe. Die Gartenreihe und das Entolom sind jedoch sehr unterschiedlich, das Bein der Reihe ist dicker und nicht verdreht, und die Teller an der Unterseite sind weiß oder cremefarben.
Wie man Gartenentolom von giftig unterscheidet
Entolomarten sind in Struktur und Farbe sehr ähnlich, manchmal ist es selbst für einen erfahrenen Pilzsammler schwierig, sie zu unterscheiden. Sie müssen sich auf die folgenden Zeichen konzentrieren:
- Essbares Gartenentholom wächst normalerweise im Frühsommer massenhaft. Wenn der Pilz Mitte des Frühlings oder näher am Herbst gefunden wird, handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine giftige Sorte.
- Die meisten giftigen Entholme haben einen merklichen unangenehmen Geruch, während der Speisepilz einen frischen, nicht ausdrucksstarken Geruch hat.
Fazit
Das Gartenentolom ist für den menschlichen Verzehr geeignet, erfordert jedoch eine Verarbeitung und ordnungsgemäße Vorbereitung. Es ist sehr wichtig, es von giftigen Gegenstücken unterscheiden zu können, da sonst die Gesundheitsschäden sehr schwerwiegend sein können.
