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Steinpilzgelb (Steinpilz) ist in russischen Quellen auch als Steinpilz Yunkvilla bekannt. Dieser falsche Name stammt jedoch nicht vom Nachnamen eines berühmten Wissenschaftlers, sondern vom lateinischen Wort "junquillo", was in der Übersetzung "hellgelb" bedeutet. Dort finden Sie auch den lateinischen Namen der Art - Boletus junquilleus. Der Pilz gehört zur Familie der Boletovye, der Gattung Borovik.
Wie sehen gelbe Steinpilze aus?
Junge Exemplare haben eine konvexe, kugelförmige Kappe mit einem Durchmesser von etwa 5 cm, während reifere flach, kissenförmig, niedergeschlagen und bis zu 16 bis 20 cm im Durchmesser sind. Ihre Oberfläche ist glatt, matt, samtig und leicht faltig trockenes Wetter, nach Regen mit Schleim bedeckt. Die Farbe der Kappe ist gelb oder hellbraun.
Das Bein ist rund, fleischig, dicht und innen nicht hohl. Im Aussehen ähnelt es einer gelben Kartoffelknolle. Seine Höhe kann bis zu 12 cm betragen und sein Durchmesser beträgt bis zu 6 cm. Die Farbe ist hellgelb oder creme, die Oberfläche ist mit kleinen braunen Schuppen bedeckt.
Das Fruchtfleisch ist dicht, gelb, das charakteristische Pilzaroma fehlt. An der Schnittstelle wird es dunkler, es kann leicht blau werden.
Die Dicke der röhrenförmigen Schicht beträgt 1,5-3 cm, die Farbe ist gelb, bei alten Pilzen wird sie oliv. Die Tubuli sind kurz, frei mit einer Kerbe, ihre Länge überschreitet 2 cm nicht, die Farbe ist hell, gelb, wenn sie auf den Fruchtkörper gedrückt werden, kann sie dunkler werden.
Die Sporen sind glatt, fusiform, hellgelb. Sporenpulver von olivfarbener Farbe.
Wo wachsen gelbe Steinpilze?
Dieser thermophile Pilz ist in ganz Westeuropa in der Karpatenregion Polesie in der Waldsteppe verbreitet. Sie finden es in Laubwäldern, in denen Eiche oder Buche wächst. In Russland kommt der gelbe Steinpilz im Fernen Osten oder auf der Krim vor. Im europäischen Teil des Landes kommt es praktisch nicht vor.
Ist es möglich, gelben Steinpilz zu essen?
Es ist ein essbarer, völlig sicherer Pilz. Es wird frisch, getrocknet oder eingelegt gegessen. Sie können daraus alle Pilzgerichte kochen - kochen, braten und schmoren. In der Kategorie Nährwert gehört der Pilz zur zweiten Gruppe.
Sammelregeln
Der gelbe Steinpilz wird während der Fruchtsaison geerntet - von Juli bis Oktober. Der Höhepunkt des Wachstums dieser Art tritt Mitte August oder Anfang September auf. Abhängig von den Wetterbedingungen können diese Daten um eine Woche verschoben werden. Sie können einen gelben Steinpilz unter einer Eiche oder Buche finden, die Art wächst nicht in Nadelwäldern. Das Myzel trägt reichlich Früchte an einem feuchten, warmen Ort, normalerweise einem Tiefland am Rande eines Waldes.
Sie sollten einige Tage nach einem starken Regen eine Pilzwanderung unternehmen. Sie sollten an gut beleuchteten, sonnigen Rändern und Lichtungen in sandigem Boden gesucht werden. Wenn ein Hut eines gelben Steinpilzes unter den abgefallenen Blättern hervorkommt, können mehrere seiner Gefährten in der Nähe gefunden werden, da der Pilz in großen Familien wächst.
Der Fruchtkörper wird mit einem Messer geschnitten oder abgebrochen - dies hat keinen Einfluss auf die Fruchtbildung des Myzels, da sich seine Sporen tief unter der Erde befinden.
Es ist besser, keine sehr kleinen Pilze zu nehmen. In einer Woche verwandelt sich ein 5-Gramm-Baby in einen 250-Gramm-starken Mann. Manchmal gibt es Proben mit einem Gewicht von bis zu 1 kg.
Benutzen
Steinpilz wird innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte für den Winter verzehrt und geerntet. Auf diese Weise behalten sie den maximalen Nutzen und Geschmack. Vor dem Schmoren oder Kochen wird der gelbe Steinpilz mit Salzwasser gegossen, damit die Würmer, falls vorhanden, an die Oberfläche schwimmen.
Alle Pilzgerichte werden aus dem Fruchtkörper zubereitet: Suppen, Braten, Saucen, Füllung für Kuchen und Knödel. Ein junger Pilz wird nicht länger als 20 Minuten gekocht oder gedünstet, bei einem überreifen Pilz dauert es eine halbe Stunde.
Steinpilzgelb kann getrocknet werden. Vorher wird es gründlich gewaschen, Feuchtigkeit wird mit einem Papiertuch entfernt, das an einem Faden aufgereiht ist.
Solche Pilzperlen werden an einem trockenen, warmen Ort aufgehängt und bis zum Winter stehen gelassen. Es reicht aus, trockenen Steinpilz eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser zu legen und dann ein beliebiges Gericht daraus zu kochen. Um einen reichhaltigeren cremigen Geschmack zu erzielen, wird der getrocknete Pilz in Milch eingeweicht. Getrockneter Steinpilz kann auch zu Pulver gemahlen und als Gewürz zu Saucen gegeben werden.
Sie können den gelben Steinpilz durch Einfrieren für den Winter vorbereiten. Gründlich gewaschener, getrockneter Pilz wird in kleine Portionen aufgeteilt, in Säcke verpackt und in den Gefrierschrank gestellt. Im Winter wird der Fruchtkörper aufgetaut und ähnlich wie frisch gepflückter Steinpilz gekocht.
Fazit
Steinpilzgelb - ein Vertreter der Familie der Steinpilze, die sich durch einen hervorragenden Geschmack und ein reiches Aroma auszeichnen. Die Art kommt auf russischem Territorium selten vor, da sie thermophil ist. Es unterscheidet sich von anderen Familienmitgliedern durch seine leuchtend gelbe Farbe, die für die Zubereitung von Pilzgerichten geeignet ist.
