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Das asiatische Boletin (Boletinus asiaticus) gehört zur Familie der Maslenkov und zur Gattung Boletinus. Der Pilz hat ein unvergessliches Aussehen und eine helle Farbe. Erstmals 1867 von Karl Kalchbrenner, einem österreichisch-ungarischen Wissenschaftler und Geistlichen, beschrieben. Seine anderen Namen:
- Sieb oder Butterdose asiatisch;
- Euryporus von 1886, beschrieben von Lucien Kele;
- Fuscoboletin, seit 1962, beschrieben von Rene Pomerlo, einem kanadischen Mykologen.
Wo asiatisches Boletin wächst
Der Pilz ist selten und gesetzlich geschützt. Das Verbreitungsgebiet ist Sibirien und Fernost. Es befindet sich im Ural, in der Region Tscheljabinsk im Ilmensky-Reservat. Es wächst auch in Kasachstan, in Europa - in Finnland, der Tschechischen Republik, der Slowakei, Deutschland.
Asiatisches Boletin bildet mit Lärche Mykorrhiza, es kommt in Nadelwäldern vor, in denen es wächst. In Berggebieten zieht es vor, sich in den unteren Teilen der Hänge niederzulassen. Der Grund für das Verschwinden ist die unkontrollierte Entwaldung. Das Myzel trägt von Mitte bis Ende Sommer bis September Früchte. Es wächst auf dem Waldboden, auf verrottenden Baumresten, in kleinen Gruppen. Manchmal wachsen zwei oder mehr Fruchtkörper aus einer Wurzel und bilden malerische Gruppen.
Auf dem Waldboden sind von weitem rosa pelzige Hüte zu sehen
Wie sieht asiatisches Boletin aus?
Asiatisches Boletin schmückt den Wald mit seiner bloßen Präsenz. Die Kappen sind tief purpurrot, rosa-lila, wein- oder karminrot und mit weichen, schuppigen Borsten bedeckt, die ihnen das Aussehen eleganter, zotteliger Regenschirme verleihen. Die Oberfläche ist trocken, matt und fühlt sich samtig an. Die Form junger Pilze ist rund-toroidal, flach, mit Kanten, die mit einer dicken Walze nach innen gesteckt sind. Das Hymenophor ist mit einem dichten schneeweißen oder rosafarbenen Schleier bedeckt, der sich mit dem Alter ausdehnt, durchbrochen wird und an den Rändern der Kappe und einem Ring am Bein verbleibt.
Während sie wächst, richtet sich die Kappe gerade aus, wird schirmförmig und hebt dann die Kanten immer mehr an, zuerst in eine Prostataform und dann in eine leicht konkave, schalenförmige Form. Der Rand kann eine ockergelbe, schmale Kante mit den Resten der Tagesdecke haben. Der Durchmesser variiert von 2-6 bis 8-12,5 cm.
Das Hymenophor ist röhrenförmig, akkretiert und entlang des Stiels leicht abfallend, rau. Es kann bis zu 1 cm dick sein. Farbe von cremigem Gelb und Zitrone bis zu Beige, Olive und Kakao mit Milch. Die Poren sind mittelgroß, oval-länglich und befinden sich in unterschiedlichen radialen Linien. Das Fruchtfleisch ist elastisch, fleischig, weißlich-gelb gefärbt, die Farbe ändert sich beim Bruch nicht, mit einem kaum wahrnehmbaren Pilzaroma. Überkochen kann einen unangenehmen fruchtig-bitteren Geruch haben.
Das Bein ist zylindrisch, innen hohl, starr-faserig, kann gebogen werden. Die Oberfläche ist trocken, mit einem deutlichen Ring an der Kappe und den Längsfasern. Die Farbe ist ungleichmäßig, an der Wurzel heller, ähnlich wie bei der Kappe.Über dem Ring ändert sich die Farbe des Stiels in cremiges Gelb, Zitrone oder helle Olive. Die Länge beträgt 3 bis 9 cm und der Durchmesser beträgt 0,6 bis 2,4 cm.
Es gibt eine merkliche Verdickung im unteren Teil des Beins
Ist es möglich, asiatisches Boletin zu essen?
Asiatisches Boletin aufgrund des bitteren Geschmacks des Fruchtfleisches bedingt essbaren Pilzen der Kategorien III-IV zugeschrieben. Wie alle Roste wird es hauptsächlich zum Beizen und Salzen sowie zum Trocknen verwendet.
Der Pilz hat einen hohlen Stiel, daher werden Kappen zum Salzen verwendet.
Ähnliche Arten
Asiatisches Boletin ist Vertretern seiner eigenen Art und einiger Boletusarten sehr ähnlich.
Boletin Sumpf... Bedingt essbar. Es zeichnet sich durch eine weniger kurz weichhaarige Kappe, einen schmutzigen rosa Schleier und ein großporiges Hymenophor aus.
Das Fruchtfleisch der Fruchtkörper ist gelb, es kann eine bläuliche Färbung annehmen
Boletin Halbbein... Bedingt essbar. Unterscheidet sich in der kastanienbraunen Farbe der Kappe und des braunbraunen Beins.
Das Hymenophor dieser Pilze ist schmutzige Olive, große Poren
Sprague's Buttergericht. Essbar. Der Hut ist tiefrosa oder rötlich gemauert. Liebt feuchte Feuchtgebiete.
Wenn der Pilz gebrochen ist, nimmt das Fleisch eine tiefrote Farbe an.
Sammlung und Verbrauch
Sammeln Sie asiatisches Boletin sorgfältig, um das Myzel nicht zu beschädigen. Schneiden Sie die Fruchtkörper mit einem scharfen Messer an der Wurzel ab, ohne die Schicht des Waldverfalls zu stören. Es ist ratsam, die Schnitte mit Blättern und Nadeln zu bedecken, damit das Myzel nicht austrocknet. Pilze sind elastisch, so dass sie beim Transport keine Probleme verursachen.
Als bedingt essbarer Pilz erfordert asiatisches Boletin beim Kochen einen besonderen Ansatz. Wenn es gebraten und gekocht wird, schmeckt es bitter, daher wird es am besten zur Konservierung für den Winter verwendet.
Sortieren Sie die gesammelten Fruchtkörper, reinigen Sie Waldreste und Deckenreste. Hohlbeine haben einen geringen Nährwert, daher werden sie beim Kochen nur in getrockneter Form für Pilzmehl verwendet.
Vorbereitungsverfahren:
- Schneiden Sie die Beine ab, legen Sie die Kappen in einen Email- oder Glasbehälter und füllen Sie sie mit kaltem Wasser.
- 2-3 Tage einweichen und mindestens 2 Mal am Tag das Wasser wechseln.
- Gut abspülen, mit Salzwasser unter Zugabe von 5 g Zitronensäure oder 50 ml Essig abdecken.
- Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
Auf ein Sieb werfen, ausspülen. Asiatisches Boletin ist bereit zum Beizen.
Eingelegtes asiatisches Boletin
Mit der Verwendung ihrer Lieblingsgewürze ist asiatisches Boletin ein wunderbarer Snack.
Erforderliche Produkte:
- Pilze - 2,5 kg;
- Wasser - 1 l;
- Knoblauch - 10 g;
- Salz - 35 g;
- Zucker - 20 g;
- Essig - 80-100 ml;
- getrocknete Berberitzenbeeren - 10-15 Stk.;
- eine Mischung aus Paprika nach Geschmack - 5-10 Stück;
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
Kochmethode:
- Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen vor, kochen Sie, gießen Sie 9% Essig ein.
- Die Pilze platzieren und 5 Minuten kochen lassen.
- In einen vorbereiteten Glasbehälter geben und die Marinade hinzufügen. Sie können 1 EL darüber gießen. l. jedes Pflanzenöl.
- Kork hermetisch, einpacken und für einen Tag gehen.
Lagern Sie fertige eingelegte Pilze nicht länger als 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort
Fazit
Asiatisches Boletin ist ein essbarer schwammiger Pilz, ein enger Verwandter des Steinpilzes. Sehr schön und selten, in den Listen der gefährdeten Arten der Russischen Föderation enthalten. Es wächst ausschließlich neben Lärchen, daher ist sein Verbreitungsgebiet begrenzt. Gefunden in Russland, Asien und Europa. Da asiatisches Boletin ein bitteres Fleisch hat, wird es beim Kochen in getrockneter und konservierter Form verwendet. Hat essbare und bedingt essbare Gegenstücke.
