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Die Vor- und Nachteile von gebackenem Knoblauch im Ofen werden durch die chemische Zusammensetzung und die Eigenschaften bestimmt. Im Vergleich zu rohem Gemüse ist das Backprodukt weniger scharf. Durch die Wärmebehandlung erhält es einen besonderen Geschmack und seine Konsistenz ähnelt einer Paste. Diese Masse wird sowohl unabhängig (auf Brot verteilt) als auch in Kombination mit anderen Zusatzstoffen (Senf, Quark, Joghurt) verwendet.
Die chemische Zusammensetzung von gebackenem Knoblauch
Die chemische Zusammensetzung von gebackenem Knoblauch entspricht fast der von rohem Knoblauch. Es enthält:
- organische Säuren;
- Ballaststoffe (Ballaststoffe);
- gesättigte und ungesättigte Fettsäuren;
- Vitamine: C, Gruppe B;
- Wasser;
- Kalium;
- Kalzium;
- Jod;
- Magnesium;
- Mangan;
- Eisen;
- Phosphor;
- Selen.
Durch die Verarbeitung verliert gebackener Knoblauch einige seiner ätherischen Öle, die ihm sein charakteristisches Aroma verleihen. Dies kann jedoch vollständig vermieden werden, indem die Nelken gebacken werden, ohne den Kopf zu reinigen und in Folie zu wickeln. Der einzige Nachteil des Backprodukts ist, dass es kein Allicin enthält. Diese Substanz hat eine antioxidative Aktivität, kommt aber nur in frischen Nelken vor. Der Mangel an Allicin beeinflusst den Geschmack in keiner Weise.
Es ist ungefähr 143-149 kcal pro 100 g (ohne Öl). Nährwert des Produkts (100 g): Proteine 6,5 g, Fette 0,5 g, Kohlenhydrate 29,9 g.
Warum gebackener Knoblauch gut für Sie ist
Die Vorteile von gebackenem Knoblauch werden durch seine reichhaltige chemische Zusammensetzung bestimmt. Das Produkt wirkt sich positiv auf verschiedene Organsysteme aus, weckt den Appetit und stärkt das Immunsystem.
Für Männer
Gebackener Knoblauch ist vorteilhaft für den männlichen Körper. Es ist wie folgt:
- Normalisierung der sexuellen Funktion;
- Stimulierung der Testosteronsynthese;
- Senkung des Cholesterinspiegels in Blutgefäßen;
- erhöhte Durchblutung aller Organe;
- verbesserte Leberfunktion;
- Stärkung des Immunsystems;
- Unterdrückung von Entzündungsprozessen;
- Prävention von Diabetes mellitus;
- Wiederherstellung des Zentralnervensystems.
Gebackener Knoblauch verbessert die Erektion und normalisiert den Blutdruck bei Männern
Für Frauen
Dieses Naturprodukt wird jedem empfohlen. Gebackener Knoblauch hat auch für Frauen vorteilhafte Eigenschaften, die sich in Folgendem manifestieren:
- Senkung des Cholesterinspiegels;
- Blutdruckabfall;
- Prävention von Thrombosen durch Blutverdünnung;
- Verlangsamung des Alterungsprozesses;
- Prävention von Gebärmutter- und Brustdrüsenkrebs;
- Stärkung von Knochen und Gelenken, Vorbeugung von Osteoporose;
- Verbesserung des Haarzustands;
- Appetit wecken;
- verbesserte Stimmung.
Im dritten Trimester ist es jedoch besser, das Produkt auszuschließen oder nur auf das gebackene zu wechseln. Wenn Sie Allergien und andere Nebenwirkungen haben, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.
Für Kinder
Kinder können auch regelmäßig kleine Mengen Knoblauch erhalten - beginnend mit einer Gewürznelke pro Tag. Wenn keine medizinischen Kontraindikationen vorliegen, können Sie bereits im neunten Monat beginnen. Dies ist besonders wichtig bei Verdauungsstörungen oder allergischen Reaktionen.
Die Vorteile von gebackenem Knoblauch für Kinder lassen sich auf Folgendes reduzieren:
- Stärkung des Immunsystems;
- Prävention von Rachitis;
- Kampf gegen Würmer;
- Appetit anregen;
- antibakterielle Wirkung;
- ein zusätzliches Mittel gegen ARVI.
Als Ergebnis wurde festgestellt, dass Menschen, die das Produkt regelmäßig in ihre Ernährung aufnehmen, dreimal weniger an Erkältungen leiden als diejenigen, die es überhaupt nicht essen.
Wie man ganzen Knoblauch im Ofen backt
In der verarbeiteten Form verliert das Gemüse sein Aroma, wird aber weniger scharf. Beim Backen werden die Nelken zu einer dicken Paste, die sich leicht auf dem Brot verteilen lässt. Das klassische Rezept enthält folgende Zutaten:
- Knoblauch - ganze, ungeschälte Köpfe;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Olivenöl;
- getrockneter oder frischer Thymian - ein paar Prisen.
Sie benötigen Folie, um Knoblauch im Ofen zu backen.
Anstelle von Thymian kann auch Rosmarin oder Basilikum verwendet werden. Das Backen erfolgt im Ofen, daher benötigen Sie eine Form (oder ein hitzebeständiges Tablett) und eine Folie. Die Anweisung lautet wie folgt:
- Schneiden Sie die oberste Schicht an den Köpfen ab, so dass die Zähne frei liegen. Spülen Sie nichts aus, und noch mehr, Sie müssen nicht reinigen - sie müssen intakt bleiben.
- Mit der Unterseite nach unten (Seite nach oben schneiden) in die Form geben. Sie müssen kein Öl oder Wasser hineingießen.
- Streuen Sie ein wenig Salz, Pfeffer, Thymian oder andere Gewürze auf jeden Kopf.
- Nieselregen Sie Olivenöl über jeden Kopf, so dass es zwischen die Nelken sickert.
- Decken Sie die Form mit Folie ab oder wickeln Sie jeden Kopf ein. Dies muss hermetisch erfolgen, damit das Gemüse beim Backen nicht sein Aroma verliert.
- In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
- 50-60 Minuten backen.
- Nehmen Sie die Folie heraus und entfernen Sie sie. Gehen Sie vorsichtig vor, da Dämpfe Ihre Hände verbrennen können.
- Lassen Sie es auf eine solche Temperatur abkühlen, dass die Zähne aufgenommen werden können.
- Reinigen Sie jeden von ihnen, zerdrücken Sie den Inhalt in einem separaten Teller.
Die resultierende Knoblauchpaste kann auf Toast, Croutons oder als zusätzliche Vorspeise zu einem Fleisch- oder Gemüsegericht verteilt werden. Es wird sowohl in reiner Form als auch mit Zusatzstoffen verwendet. Zum Beispiel können Sie zwei Esslöffel Nudeln nehmen und mit diesen Zutaten mischen:
- süßer Senf - 1 TL;
- Quark - 1 EL. l.;
- Joghurt ohne Zucker und andere Zusatzstoffe - 150 ml;
- Dillzweig (nur Blätter) - 1 Stck.
Alle Komponenten werden gemischt, wonach fein gehackter Dill und Salz nach Geschmack hinzugefügt werden. Das Dressing eignet sich für Fleisch- und Fischgerichte.
Gegenanzeigen und möglicher Schaden
Die Verwendung von gebackenem Knoblauch ist bei chronischen Krankheiten (nicht nur des Verdauungssystems, sondern auch anderer Systeme) kontraindiziert:
- Gastritis;
- Cholelithiasis der Leber;
- Zwölffingerdarmgeschwür, Magen;
- Durchfall;
- Nierenversagen;
- arterielle Hypotonie;
- individuelle Unverträglichkeit gegenüber Komponenten, Allergien;
- Augenkrankheiten;
- Arrhythmie;
- Epilepsie (kann einen Angriff provozieren);
- Schwangerschaft (späte Semester).
Gemäß den Empfehlungen der WHO können bis zu 5 g Knoblauch pro Tag konsumiert werden, d. H. 1-2 mittelgroße Nelken
Bei gekochtem Essen kann die Menge leicht erhöht werden, da es nicht so heiß ist. Gebackener Knoblauch ist nicht nur vorteilhaft, er hat auch Kontraindikationen. In übermäßigen Mengen kann dieses Produkt zu mehreren Nebenwirkungen gleichzeitig führen:
- Das Erwecken Ihres Appetits trägt indirekt zur Gewichtszunahme bei.
- Knoblauchsaft reizt die Magen- und Darmschleimhaut, was zu Sodbrennen, Aufstoßen und sogar Geschwüren führen kann.
- Das Gemüse hat eine choleretische Wirkung - im Überschuss kann es einen starken Ausfluss von Galle hervorrufen.
- Das Produkt kann einen unregelmäßigen Herzschlag verursachen.
- Es gibt Hinweise darauf, dass gebackener und vor allem frischer Knoblauch die Schwere der Reaktion verringert: Dies sollte beispielsweise von den Fahrern berücksichtigt werden.
- Für ältere Menschen ist der Missbrauch von Knoblauch gefährlich für die Entwicklung einer senilen Demenz. Es gibt auch entgegengesetzte Hinweise darauf, dass die Anwendung das Gedächtnis stärkt.
Somit werden die gesundheitlichen Vorteile und Schäden von gebackenem Knoblauch durch seine Dosierung bestimmt. Für Menschen mit chronischen Krankheiten kann dieses Produkt jedoch bereits in geringen Mengen gefährlich sein.
Fazit
Die Vor- und Nachteile von gebackenem Knoblauch im Ofen unterscheiden sich nicht von den Eigenschaften eines frischen Produkts. Es kann in angemessenen Mengen konsumiert werden. Es sollte beachtet werden, dass sowohl die Nelken als auch die Knoblauchpaste den Appetit wecken (obwohl das Produkt selbst nicht zu kalorienreich ist). Daher ist ein solches Lebensmittel nicht für eine Diät geeignet.
Bewertungen zu den Vorteilen von gebackenem Knoblauch
