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Das klassische Austernpilz-Julienne-Rezept ist ein köstliches Gericht, das in der Weltkulinarik als Delikatesse gilt. Die Liste der möglichen Optionen nimmt aufgrund der zunehmenden Beliebtheit von Jahr zu Jahr zu. Die richtige Zubereitung der Zutaten und die schrittweise Einhaltung der Technologie ist der Schlüssel zur Zubereitung eines Genusses.
Die Pilze müssen nicht zu klein gehackt werden - während des Kochens nehmen sie ab
Wie man Austernpilz Julienne kocht
Der erste Schritt ist die Auswahl und Herstellung der Bestandteile. Der Fruchtkörper des Pilzes sollte hellgrau sein.
Vorbereitungsschritte:
- Das Waschen von Austernpilzen und das Entfernen der Wurzel sollte mit einem scharfen Messer erfolgen. Der Grund - das Produkt enthält Myzel.
- Schneiden Sie die Schale von der Kappe ab (dieser Schritt ist optional).
- Sortieren Sie die Früchte (groß getrennt von kleinen Exemplaren).
- Pilze mahlen.
Die Vorteile von Austernpilzen:
- Vorteilhafte Wirkung auf das Sehorgan (aufgrund des hohen Vitamin A-Gehalts).
- Beschleunigung des Regenerationsprozesses von Zellen des Kreislaufsystems (das Produkt ist besonders nach der Operation nützlich).
- Muskelgewebe stärken.
- Normalisierung des Nervensystems.
- Verbesserung des Zustands von Haut und Haaren.
- Senkung des Cholesterinspiegels im Blut.
- Verbesserung der Gehirnaktivität.
Das Produkt verliert während der Wärmebehandlung eine geringe Menge an Nährstoffen.
Zutaten für die Zubereitung des Gerichts:
- Austernpilze - 600 g;
- saure Sahne - 100 g;
- Hähnchenfilet - 3 Stück;
- Mehl - 40 g;
- Käse (Hartqualität) - 200 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 45 g;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Fertige Julienne kann mit Kräutern bestreut werden
Rezept zum Kochen von Austernpilz Julienne in einer Pfanne:
- Die Pilze in Streifen schneiden.
- Zwiebel hacken (Form - Halbringe).
- Den Käse auf einer mittelgroßen Reibe reiben.
- Das Hähnchenfilet in Salzwasser kochen und das Produkt in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.Rat! Das Auftreten einer goldenen Kruste zeigt die Bereitschaft an.
- Gießen Sie die Austernpilze über die Zwiebel und braten Sie die Zutaten für 10 Minuten.
- Fügen Sie saure Sahne, Gewürze hinzu, um zu schmecken. Löschzeit - nicht mehr als 5 Minuten.
- Mehl in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen.
- Mischen Sie die vorbereitete Mischung mit den gehackten Filets.
- Teilen Sie die Zutaten in spezielle Formen.
- Top mit geschnittenem Käse.
- Stellen Sie die Behälter in den Ofen. Die erforderliche Temperatur beträgt 200 Grad, die Zeit beträgt 10 Minuten (der Käse muss vollständig schmelzen).
Den fertigen Snack mit gehackten Kräutern bestreuen.
Austernpilz Julienne Rezepte
Es gibt viele Pilz-Julienne-Rezepte. Sie unterscheiden sich in Zusammensetzung und Herstellungsverfahren. Entscheidend ist die Einhaltung der schrittweisen Empfehlungen.
Das klassische Austernpilz-Julienne-Rezept
In der Regel freuen sich alle Gäste über die Delikatesse.
Julienne Zutaten:
- Austernpilze - 500 g;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Creme mit hohem Fettgehalt - 200 ml;
- Butter - 30 ml;
- Hartkäse - 30 g;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für ein Gericht ist es besser, die Pilze in Streifen zu schneiden.
Schritt-für-Schritt-Algorithmus zum Kochen von Pilz Julienne:
- Die Pilze dünn hacken und in einer Pfanne (in Pflanzenöl) anbraten.Rat! Die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten.
- Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Austernpilzen geben.
- Die restlichen Zutaten (außer Käse) in die Pfanne geben.Das Gericht eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Falten Sie die Produkte in spezielle Formen, fügen Sie geriebenen Käse hinzu.
- Einige Minuten in den Ofen stellen.
Delikatesse ist eine hervorragende Dekoration für einen festlichen Tisch.
Julienne Rezept mit Hähnchen- und Austernpilzen
Eine interessante Option für jeden Anlass.
Die Zusammensetzung enthält eine Reihe von Komponenten:
- Hähnchenfilet - 2 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Pilze - 400 g;
- Sahne (hoher Fettanteil) - 250 g;
- Butter -40 g;
- Hartkäse - 200 g;
- Mehl - 50 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Salz nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
- Paprika - 15 g.
Das Gericht ist duftend und hat eine zarte und weiche Textur.
Schritt-für-Schritt-Algorithmus für Aktionen:
- Kochen Sie die Filets in Wasser unter Zugabe von Salz.Rat! Es ist besser, das Produkt auf ein Papiertuch zu legen, damit die Flüssigkeit vollständig glasig ist.
- Das Huhn in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel hacken, die gewünschte Form sind Würfel, das Produkt 7 Minuten in einer Pfanne braten (in diesem Fall wird Butter verwendet).
- Fügen Sie Austernpilze der Zwiebel hinzu und braten Sie - 10 Minuten.
- Gießen Sie Mehl in eine saubere und trockene Pfanne und braten Sie das Produkt in Butter. Das Auftreten eines Cremetons ist ein Indikator für die Bereitschaft.
- Sahne, Gewürze und gehackten Knoblauch zum Mehl geben. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.
- Kombinieren Sie die Filets, Pilze und die vorbereitete Mischung.
- Die Zutaten in speziellen Formen anrichten und mit geriebenem Käse bestreuen.
- In den Ofen stellen, Backtemperatur - 200 Grad (Zeit - 15 Minuten).
Die Bildung eines Goldbrauns ist ein Zeichen dafür, dass die Schale herausgenommen werden kann. Die Delikatesse erweist sich als duftend und zart. Julienne wird am besten warm serviert.
Austernpilz Julienne mit Hühnerherzen
Der erste Schritt besteht darin, die Hühnerherzen 30 Minuten lang in kaltem Wasser zu legen.
Die Schale enthält folgende Bestandteile:
- Hühnerherzen - 550 g;
- Austernpilze - 250 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Mehl - 40 g;
- Creme - 50 ml;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Hartkäse - 150 g;
- Salz nach Geschmack;
- Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss) - nach Geschmack.
Vor dem Kochen sollten Hühnerherzen eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Schritt-für-Schritt-Empfehlungen zum Kochen von Julienne:
- Schneiden Sie die Hühnerherzen nach dem Einweichen in Scheiben.
- Zwiebel schälen und hacken (Formwürfel).
- Hähnchen und Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Die erforderliche Zeit beträgt 20 Minuten.Wichtig! Die Zutaten müssen gelegentlich gerührt werden.
- Die Pilze hacken und in die Pfanne geben, 10 Minuten braten.
- Mehl, Sahne, Salz und Gewürze hinzufügen.
- 5 Minuten köcheln lassen.
- Ordnen Sie das Essen in geölten Kokottenherstellern. Geriebenen Käse darüber streuen.
- Legen Sie die Formen für 15 Minuten in den Ofen, die erforderliche Temperatur beträgt 180 Grad.
Die Delikatesse sollte warm serviert werden.
Kaloriengehalt von Julienne mit Austernpilzen
Der Kaloriengehalt der fertigen Julienne beträgt 94,5 kcal. Nährwert pro 100 g:
- Proteine - 5,2 g;
- Fette - 4,8 g;
- Kohlenhydrate - 8,4 g;
- Wasser - 70 g;
- Ballaststoffe - 1,7 g
Die Delikatesse wird als diätetische Delikatesse angesehen und ist daher für diejenigen geeignet, die Gewicht verlieren möchten.
Fazit
Das klassische Austernpilz-Julienne-Rezept ist eine französische Delikatesse, die leicht zuzubereiten ist. Es kostet nicht viel Zeit und Geld. Das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Darüber hinaus ist ein exquisiter Snack gut für den Körper, Austernpilze haben eine wertvolle chemische Zusammensetzung.
