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Wein aus Johannisbeerblättern ist nicht weniger lecker als ein Getränk aus Beeren. In den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts stellte der Gärtner Yarushenkov zum ersten Mal ein Rezept für hausgemachten Wein aus grünen Blättern von Obststräuchern und Bäumen zusammen. Der renommierte Winzer K.B. Wünsch arbeitete weiter und verbesserte das Getränk. Er fügte Alkohol hinzu, der den Wein fixierte und die Gärung stoppte. Seitdem ist die Technologie weit verbreitet. Jetzt werden Johannisbeerblätter nicht weggeworfen, sondern wie Beeren verwendet.
Die Vor- und Nachteile von Johannisbeerwein
Die Vorteile von hausgemachtem Wein aus Johannisbeerblättern liegen in der reichhaltigen Vitaminzusammensetzung verschiedener Teile des Busches.
Die Blätter enthalten:
- Vitamin C - das stärkste Antioxidans seiner Art, das den Alterungsprozess verlangsamt und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen viele Krankheiten erhöht;
- Carotin - ist verantwortlich für die Gesundheit von Haut und Augen;
- Phytoncide - helfen dem nach einer Krankheit geschwächten Körper, die Kraft wiederherzustellen;
- ätherische Öle - tragen dazu bei, die Jugendlichkeit der Haut zu erhalten und das Haar zu stärken.
Basierend auf dieser Zusammensetzung können nützliche Eigenschaften bestimmt werden:
- Das Getränk wirkt antiviral auf den Körper. Fördert die Behandlung von Frühlings- und Herbstkälte.
- Das Produkt hilft, sich von Langzeiterkrankungen zu erholen und den Körper zu straffen.
- Regelmäßiger moderater Weinkonsum hilft bei chronischer Müdigkeit und Schlaflosigkeit.
- Das Getränk normalisiert die Aktivität des Herzens und der Blutgefäße, unterstützt die Gehirnaktivität.
- Hausgemachter Wein aus Johannisbeerblättern hilft bei der Behandlung von Erkrankungen des Urogenitalsystems.
- In kleinen Dosen dient das Getränk zur Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit.
Es gibt keine besonderen Kontraindikationen, aber es wird nicht empfohlen, das Produkt in großen Mengen bei Personen mit Magengeschwüren, Gastritis und Thrombophlebitis einzunehmen. Vorsicht ist geboten, wenn schwangere Frauen das Getränk trinken.
Wein aus Johannisbeerblättern kann den Körper nur bei einer individuellen Unverträglichkeit der Bestandteile, aus denen er besteht, ernsthaft schädigen.
Zutaten für Johannisbeerblattwein
Um hausgemachten Wein aus Johannisbeerblättern herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Johannisbeerblätter - 80 g;
- Wasser - 7 l;
- Zucker - 1,8 kg;
- Ammoniak - 3 g;
- Rosinen sind eine kleine Handvoll.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Wein aus Johannisbeerblättern
Der Kochalgorithmus ist wie folgt:
- 7 Liter Wasser werden zum Kochen gebracht, danach werden Johannisbeerblätter gelegt. Sie können sie mit etwas Traube oder Kirsche verdünnen.
- Die Blätter werden mit einem Nudelholz oder einem anderen stumpfen Gegenstand so geschoben, dass sie sich von der Wasseroberfläche nach unten bewegen.
- Nach 3-5 Minuten wird die Pfanne vom Herd genommen, mit einem Deckel abgedeckt und fest in eine Decke oder Decke gewickelt. In dieser Form 3-4 Tage einwirken lassen.
- Dann wird die resultierende Würze in einen anderen Behälter mit dem gleichen Volumen gegossen. Um den Fermentationsprozess zu starten, wird der Flüssigkeit eine kleine Handvoll Rosinen zugesetzt. Eine richtig zubereitete Würze hat zu diesem Zeitpunkt einen bräunlichen Farbton. Eine leichte Säure sollte in seinem Geruch zu spüren sein.
- Als nächstes werden 3 g Ammoniak in die Würze gegossen.
- Nach 2 Tagen beginnt die aktive Fermentation, die weitere 1-2 Wochen andauert. Zu diesem Zeitpunkt ist es wichtig, einen ausreichenden Zuckergehalt in der Flüssigkeit sicherzustellen - 250 g Zucker sollten auf einen Liter Wein fallen.
- Das Ende der aktiven Gärung wird durch das Fehlen eines schaumigen Kopfes auf dem Wein bestimmt. Dann wird es in 3-Liter-Gläser gegossen und mit einem Blütenblatt mit Deckel verschlossen.
- Danach wird die Würze regelmäßig auf Zucker überprüft. Eine ruhige Gärung kann ziemlich lange dauern - das Ende des Prozesses wird durch das dichte Sediment am Boden des Glases bestimmt. Der Wein selbst wird transparent. In der Tat ist hausgemachter Wein bereits fertig, aber Sie sollten ihn nicht sofort verwenden - der Geruch eines solchen Produkts ist sehr scharf.
- Der resultierende Wein wird zusammen mit dem Sediment in Plastikflaschen gegossen. Die Behälter sind dicht verschlossen und die Menge an Kohlendioxid in ihnen wird täglich überprüft. Es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen, in dem sich eine ausreichende Menge Gas angesammelt hat - dafür versuchen sie, den Deckel leicht zu drehen. Wenn es sich dicht öffnet, müssen Sie das angesammelte Gas vorsichtig ablassen.
- Der letzte Schritt bei der Herstellung von Wein ist das Abtropfen des Produkts. Der Wein wird 2-3 mal abgelassen. Das erste Mal wird das Getränk klar. Das Verfahren wird mit einem dünnen Rohr durchgeführt. Für die Stärke an dieser Stelle können Sie Zucker hinzufügen - 1-2 EL. l. Die zweite und dritte Pflaume werden ausgeführt, nachdem der Wein wieder aufgehellt hat. Sie müssen keinen Zucker hinzufügen.
Damit ist die Zubereitung von Wein zu Hause abgeschlossen. Das fertige Produkt wird abgefüllt und gelagert.
Lagerbedingungen
Hausgemachter Wein aus Johannisbeerblättern wird durchschnittlich 1 Jahr gelagert, wenn nach dem Rezept kein Wodka hinzugefügt wurde. Wein mit Wodkazusatz verliert drei Jahre lang nicht seine Eigenschaften.
Es wird empfohlen, das Produkt an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Für diese Zwecke ist ein Kühlschrank, Keller oder Keller geeignet. Andere Lebensmittel sollten so weit wie möglich entfernt gehalten werden, damit der Wein nicht den Geruch verschiedener Gurken und Zubereitungen aufnimmt. Selbst hermetisch versiegelte Abdeckungen schützen nicht davor.
Fazit
Die Herstellung von Wein aus Johannisbeerblättern ist sehr einfach. Dies ist ein schmackhaftes und gesundes Getränk, das, wenn es in Maßen konsumiert wird, das Risiko verringert, viele Krankheiten zu entwickeln.
Darüber hinaus erfahren Sie im Video mehr über die Eigenschaften der Herstellung von hausgemachtem Wein aus Johannisbeerblättern:
