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Quittenmarmelade ist zu Hause leicht zuzubereiten. Das Verhältnis von Fruchtfleisch zu Zucker sollte ungefähr gleich sein. Die Komponenten werden in etwas Wasser gekocht. Fügen Sie Zitronen, Ingwer, Äpfel und andere Zutaten hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
Eigenschaften und Geheimnisse der Herstellung von Quittenmarmelade
Die Marmelade sollte dick und süß sein. Daher müssen bei der Herstellung dieses Produkts mehrere Punkte berücksichtigt werden:
- Das Kochen erfolgt in einer kleinen Menge Wasser.
- Wenn zu viel Flüssigkeit auftritt, muss diese abgelassen werden, und erst dann wird Zucker hinzugefügt.
- Während des Kochens umrühren. Es muss darauf geachtet werden, dass die Mischung nicht verbrennt.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Nur reife Quitten können zur Herstellung von Marmelade verwendet werden. Dies kann durch Aussehen, Berührung und Geruch bestimmt werden:
- Es sollten keine Flecken, Kratzer oder andere Schäden vorhanden sein.
- Die Farbe guter Früchte ist sattgelb ohne grünliche Flecken.
- Die Härte ist mäßig, das heißt, sie wird nicht durchgedrückt, sondern auch nicht "Stein".
- Das Aroma ist angenehm, gut wahrnehmbar (wenn es in die Nase gebracht wird).
- Es ist am besten, kleine Früchte zu wählen, da sie süßer sind.
- Es sollte keine unangenehme klebrige Beschichtung auf der Haut sein.
- Die Vielfalt ist nicht wesentlich. Sie können gewöhnliche oder japanische Quitten kaufen. Sie haben einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aroma.
Da Marmelade nur aus dem Fruchtfleisch gekocht wird, müssen die Früchte gründlich gewaschen und geschält werden. Dann müssen Sie die Samenkammern loswerden. In einigen unten beschriebenen Rezepten werden sie nicht weggeworfen, sondern in Wasser gelegt, und es wird ein Sud erhalten, der nach dem Kochen 10 bis 15 Minuten lang steht. Haben Sie keine Angst, dass die Knochen giftig oder bitter sind: Diese Eigenschaften gehen bei der Wärmebehandlung verloren.
Wie man Quittenmarmelade macht
Alle Rezepte basieren auf dem gleichen Prinzip: Das gehackte Fruchtfleisch wird in einer kleinen Menge Wasser gekocht, wonach der Zucker bestreut und auf die gewünschte Konsistenz gebracht wird.
Das leckerste Rezept für japanische Quittenmarmelade für den Winter
Japanische Quitte (Chaenomeles) ist eine mehrjährige Pflanze, die köstliche Früchte produziert. Die Kultur ist seit mehr als vier Jahrtausenden bekannt und wird nicht nur in Japan, sondern auch in anderen Ländern angebaut. Um Quittenmarmelade für den Winter zuzubereiten, müssen Sie nur zwei zusätzliche Komponenten verwenden:
- Zucker - 1,2 kg;
- Wasser - 300 ml.
Die Menge der Zutaten wird pro 1 kg Obst angegeben.
Koch Anleitung:
- Die vorbereiteten und geschälten Früchte sollten in vier Stücke geschnitten werden. Die Frucht ist klein und kocht schnell.
- Gießen Sie ein kleines Volumen Wasser (300 ml) ein, lassen Sie es kochen und kochen Sie es dann 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Zucker hinzufügen, gut umrühren.
- Weitere 20 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen lassen. Es ist notwendig, eine vollständige Auflösung des Zuckers zu erreichen.
- Schalten Sie die Heizung aus und bedecken Sie sie mit einem Handtuch. 5-6 Stunden stehen lassen.
- Dann auf schwache Hitze stellen und weitere 5 Minuten aufwärmen lassen. Dadurch entsteht eine dicke Quittenmarmelade mit einem reichen Geschmack und Aroma.
- Abkühlen lassen und in Vorratsgläser füllen.
Die Marmelade sollte sehr dick sein
Quittenmarmeladenrezept durch einen Fleischwolf mit Schale
Dieses Marmeladenrezept enthält die gleichen Zutaten. Die Zubereitungsmethode für die Früchte ist jedoch unterschiedlich - Sie müssen sie nicht in kleine Stücke schneiden, sondern einfach durch einen Fleischwolf scrollen. Sie benötigen die gleichen Produkte:
- gemeine oder japanische Quitte - 500 g;
- Zucker - 250 g;
- Wasser - 120-150 ml.
Um Quittenmarmelade zuzubereiten, müssen Sie folgendermaßen vorgehen:
- Die Früchte schälen. Entfernen Sie die Samenkammern mit den Samen. Sie müssen sie nicht wegwerfen.
- Legen Sie die Samenkammern in Wasser und köcheln Sie bei schwacher Hitze 10 Minuten lang (nach dem Kochen).
- Führen Sie den Hauptteil (Fruchtfleisch) durch einen Fleischwolf.
- Die Brühe abseihen, Zucker und gehacktes Fruchtfleisch hinzufügen.
- Halten Sie die Mischung für 40-50 Minuten auf sehr schwacher Hitze. Regelmäßig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Nach dem Abkühlen kann es in Gläser gegossen oder serviert werden.
Durch längeres Erhitzen erhält das Produkt die gewünschte Dicke
Quittenmarmelade in einem Brotbackautomaten
Um eine reichhaltige Marmelade zuzubereiten, müssen Sie sie gut mahlen. Dies kann im Ofen oder in einer Brotbackmaschine erfolgen. Der Vorteil dieser Methode ist, dass die Mischung nicht brennt, so dass häufig kein Rühren erforderlich ist. Zutaten für das Gericht:
- Quitte - 700 g;
- Normal- oder Rohrzucker - 500 g;
- Zitronensaft - 20 ml (1,5 Esslöffel).
Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Quittenmarmelade (mit Foto):
- Bereiten Sie das Fruchtfleisch vor und schneiden Sie es in kleine Stücke.
- In eine Auflaufform geben und mit Zucker bestreuen.
- Schalten Sie den "Jam" -Modus ein, die Zeit beträgt 1 Stunde 30 Minuten.
- Fügen Sie 1,5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs 1,5 bis 2 Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
- Abkühlen lassen und in Gläser füllen.
Bewahren Sie den Winterrohling im Keller oder in der Speisekammer auf.
Mit Zitronensäure
Die Zitronensäure gleicht den süßen Geschmack aus, den der Zucker und die Frucht selbst liefern. Sie können auch Zitrone zum Kochen verwenden, aber Sie benötigen mehr Saft, und außerdem ist er möglicherweise nicht immer zur Hand. Daher können Sie folgende Produkte verwenden:
- Quitte - 1 kg;
- Zucker - 350 g;
- Zitronensäure 2-3 g;
- Wasser 300 ml.
Aktionsalgorithmus:
- Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben.
- In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bis zum Kochen kochen.
- Dann 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze halten, bis alles vollständig erweicht ist.
- Lassen Sie danach das überschüssige Wasser (aber nicht alles) ab und gießen Sie das Fruchtfleisch ein. Sie sollten ein wässriges, "matschiges" Püree bekommen.
- Zucker und Zitronensäure hinzufügen, gut mischen.
- Bei sehr niedrigem Garwert weitere 15 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Nach und nach umrühren, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Es ist zu beachten, dass die Konsistenz nach dem Abkühlen noch dichter wird.
- Abkühlen lassen und in Gläser füllen.
Dessert kann als Kuchenfüllung verwendet werden
Quittenmarmelade mit Nüssen
Sie können auch Quittenmarmelade mit Walnüssen kochen. Sie haben einen angenehmen Geschmack, der Zucker gut ausgleicht. Daher werden sie häufig in Süßwaren verwendet, beispielsweise beim Backen von Kuchen. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- Quitte - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- geschälte Walnüsse - 200 g.
Walnüsse verleihen dem Gericht einen interessanten Geschmack
Die Kochanweisungen lauten wie folgt:
- Die vorbereiteten Früchte müssen sehr fein gehackt und direkt in die Pfanne gegeben werden. Sie können es auch in Scheiben schneiden und dann mit einer Reibe mahlen.
- Mit Zucker bestreuen und umrühren, bis es auf jedes Stück trifft. 1,5-2 Stunden einwirken lassen, danach sollte der Saft hervorstechen.
- Wenn nicht viel Saft vorhanden ist, fügen Sie ein halbes Glas Wasser (100 ml) hinzu.
- Den Topf mit dem Sirup auf schwache Hitze stellen, bis zum Kochen köcheln lassen und dann weitere 10 Minuten.
- 5-7 Stunden einwirken lassen.
- Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
- Die Walnüsse hacken und zur Mischung geben. Weitere 15 Minuten zusammen kochen.
- Sofort in sterilisierte Gläser füllen, ohne auf das Abkühlen zu warten.
Dann wird die Marmelade noch dicker. Wenn die Quitte reif ist, reichen zwei Zyklen aus.
Im Winter ist ein Dessert mit Nusszusatz wünschenswert
Apfelrezept
Äpfel sind eine "universelle" Frucht, die zu fast jeder Delikatesse passt. Sie haben keinen eigenen hellen Geschmack, aber sie geben eine interessante Säure und ein angenehmes Aroma. Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie folgende Produkte:
- Quitte - 500 g;
- Äpfel (beliebig nach Geschmack) - 500 g;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 150-200 ml.
Sequenzierung:
- Obst abspülen und schälen, Samen entfernen, in gleiche (nicht sehr dicke) Scheiben schneiden.
- In einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Zum Kochen bringen, dann 30 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen.
- Sofort, ohne abkühlen zu lassen, mit einem Mixer pürieren.
- Erst dann Zucker hinzufügen und gut mischen.
- Dann weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Zur Aufbewahrung für den Winter sollte das Dessert in Gläser gefüllt werden.
Option mit Ingwer
Ingwer verleiht ein herzhaftes Aroma, das für Lebkuchen und Tee bekannt ist. Für dieses Rezept werden folgende Produkte benötigt:
- Quitte - 1 kg;
- Zucker - 900 g;
- Ingwer (Wurzel) - 15 g;
- Zitronensäure - 0,5 TL.
Nehmen Sie für das Rezept nur frischen (nicht pulverisierten) Ingwer
Die Anweisung lautet wie folgt:
- Bereiten Sie die Früchte vor, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Viertel oder kleine Keile.
- Kochen Sie die Samenkammern nach dem Kochen 10 Minuten lang in Wasser und lassen Sie sie abtropfen.
- Fügen Sie den Großteil des Fruchtfleisches (Keile) hinzu. Zum Kochen bringen und 30 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
- 5 Minuten vor dem Kochen mit Zitronensäure bestreuen und umrühren.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Topf 12 Stunden lang stehen.
- Dann wieder zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
- Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe hacken. Über die Mischung streuen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Kühlen und in Gläser verteilen.
Quittenmarmelade mit Ingwer ist nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Dessert
Lagerbedingungen
Das fertige Produkt wird in sterilisierte Gläser gegeben und 1-2 Jahre im Kühlschrank aufbewahrt. Kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als 6-8 Monate. Nach dem Öffnen darf es nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, und das Dessert muss in 3-4 Wochen gegessen werden.
Fazit
Quittenmarmelade ist ein köstlicher Genuss, der als Dessert oder für andere Gerichte, einschließlich Backwaren, verwendet werden kann. Das Video zeigt deutlich alle Phasen der Herstellung von Quittenmarmelade - dies ist das köstlichste klassische Rezept, das alle Köche reproduzieren können.
