Blaubeermarmelade Rezepte

Heidelbeere ist eine russische Beere von erstaunlicher Gesundheit, die im Gegensatz zu ihren Schwestern, Preiselbeeren, Preiselbeeren und Moltebeeren nicht nur im Norden, sondern auch im Süden im Kaukasus wächst. Blaubeermarmelade für den Winter kann auf viele einzigartige Arten hergestellt werden: kein Kochen, kein Zucker, kein Wasser. Es passt gut zu vielen Früchten und anderen Beeren. Das Rezept für dicke Blaubeermarmelade für den Winter ist der Traum vieler Hausfrauen, denn die Beeren enthalten viel Saft und eine nach Standardrezepten zubereitete Delikatesse ist oft flüssig, fast wie Kompott. Im weiteren Verlauf des Artikels werden wir einige der Geheimnisse der Herstellung eines so dicken Desserts beschreiben, während es für den Winter aufbewahrt wird.

Warum ist Blaubeermarmelade nützlich?

Blaubeeren sind unglaublich gesunde Beeren. Es enthält große Mengen an Vitaminen C, A, E, PP und Gruppe B, eher seltene Mineralien wie Selen, Mangan, Natrium, Magnesium, Eisen, Chrom, Zink, Schwefel und Phosphor sowie viele organische Säuren - Bernsteinsäure, Chinarinde , Oxalsäure, Tannine. Das Vorhandensein von Melatonin hilft bei der Bekämpfung von Krebszellen und normalisiert den Schlaf.

Seine wichtigste heilende Eigenschaft wird als positiver Effekt auf das Sehvermögen angesehen. Regelmäßiger Verzehr von Blaubeeren erhöht die Sehschärfe und die Fähigkeit, im Dunkeln zu sehen. Die Beere normalisiert die Durchblutung der Augen und stellt die Netzhautzellen wieder her.

Darüber hinaus sind Blaubeeren in der Lage:

• den Zustand mit Erkrankungen der oberen Atemwege zu lindern;
• die Bildung von Blutgerinnseln verhindern und den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems verbessern;
• Hilfe bei Durchfall und Verstopfung aufgrund der Normalisierung der Verdauungsprozesse;
• Hilfe bei Sodbrennen;
• Unterstützung der Körperkraft bei Anämie und Lebererkrankungen, Rheuma und Gicht;
• Verbesserung der Konzentration und des Gedächtnisses.

Alle diese Eigenschaften von Beeren werden vollständig auf Blaubeermarmelade übertragen, wenn Sie sie richtig kochen, ohne sie einer zu langen Wärmebehandlung zu unterziehen. Es sollte nur daran erinnert werden, dass jedes Produkt, einschließlich Blaubeermarmelade, nicht nur Vorteile, sondern auch Schaden bringen kann.

Kaloriengehalt von Blaubeermarmelade pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von Blaubeermarmelade wird durch die Zuckermenge bestimmt, die in verschiedenen Rezepten verwendet wird. Wenn der Kaloriengehalt von reinen Blaubeeren ohne Zuckerzusatz 44 kcal pro 100 g beträgt, beträgt diese Zahl für Marmelade, die nach dem traditionellen Rezept hergestellt wird, bereits 214 kcal pro 100 g.

Wie man Blaubeermarmelade macht

Blaubeermarmelade kann wie jedes ähnliche Dessert auf vielfältige Weise zubereitet werden. Sie können die Beeren mit Zucker bedecken und Saft bilden. Sie können Zuckersirup in verschiedenen Konzentrationen herstellen und darin Blaubeeren kochen. Sie können Zuckersirup mit Wasser oder mit Blaubeersaft herstellen.

Aber denken Sie daran, dass die dicke Blaubeermarmelade nach einem der Rezepte schwer zu bekommen ist, wenn Sie Wasser verwenden, um sie zuzubereiten.

Die Dichte der resultierenden Marmelade wird überraschenderweise auch durch die Form der Gerichte bestimmt, in denen das Dessert zubereitet wird. Blaubeermarmelade am besten in einer flachen und breiten Schüssel oder einer großen Schüssel zubereiten. In diesem Fall wird die Oberfläche, von der das Wasser während des Kochens der Marmelade verdunstet, maximiert. Und mit der maximalen Verdunstung der Flüssigkeit und der Marmelade besteht eine bessere Chance, dick zu werden.

Wie man Beeren zubereitet

Wenn Blaubeeren auf einem persönlichen Gartengrundstück oder im Wald alleine gesammelt oder von Bekannten oder Freunden gespendet werden, die sie selbst gesammelt haben, sollten Sie sich keine Sorgen mehr über die Reinheit der Beeren machen. Und wenn es eine solche Gelegenheit gibt, ist es besser, die Beere überhaupt nicht zu waschen, sondern sie nur sorgfältig zu sortieren und Blätter, Zweige und andere mögliche Pflanzenreste zu entfernen.

In der Tat wird empfohlen, die Blaubeeren nach jedem Waschen gründlich zu trocknen, um zu vermeiden, dass überschüssige Feuchtigkeit in die Marmelade gelangt.

Hierbei kann die eigentliche Zubereitung von Blaubeeren zur Verarbeitung als abgeschlossen angesehen werden.

Wie viel Zucker Blaubeermarmelade hinzufügen

Die Menge des verwendeten Zuckers spielt eine entscheidende Rolle bei der Verdickung der Blaubeermarmelade. Das traditionelle Verhältnis von Blaubeeren zu Zucker beträgt 1: 1. Dies ist jedoch nicht genug für echte dicke Marmelade. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, 2 kg Zucker pro 1 kg Blaubeeren hinzuzufügen. In diesem Fall wird Blaubeermarmelade leicht eingedickt und kann im Winter auch ohne Drehen in einem kalten Raum gelagert werden, aber sein Geschmack kann sich als zu süß herausstellen.

Alternativ können Sie versuchen, 1 kg Blaubeeren 1,5 kg Zucker hinzuzufügen. Die Marmelade ist ziemlich dick und nicht zuckersüß.

Wie viel Blaubeermarmelade mit der Zeit zu kochen

Schließlich ist der letzte Faktor, der direkt beeinflusst, ob Blaubeermarmelade dick ist, wie lange das Kochen dauert. Längeres Kochen für eine Stunde oder länger kann die Dicke des fertigen Gerichts erhöhen, aber seinen Nährwert stark verringern. Um die heilenden Eigenschaften von Blaubeermarmelade voll auszunutzen, sollten Sie sie nicht länger als jeweils 5-10 Minuten kochen.

Verwenden Sie andere Methoden, um eine dicke Marmelade zu erstellen.

Blaubeermarmeladenrezepte für den Winter

Dieser Artikel beschreibt im Detail nur die Rezepte, mit denen Sie leicht eine köstliche Blaubeermarmelade für den Winter mit einer ziemlich dicken Konsistenz erhalten können.

Blaubeermarmelade fünf Minuten

Dieses fünfminütige Rezept für Blaubeermarmelade für den Winter ist das traditionellste, wenn es darum geht, Beeren wie Blaubeeren zu heilen.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Blaubeeren;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Herstellung:

1. Blaubeeren werden mit 750 g Kristallzucker bedeckt und 10-12 Stunden (über Nacht) zum Einweichen und Extrahieren von Saft stehen gelassen.
   
2. Am Morgen wird der freigesetzte Saft vorsichtig abgelassen, der Rest des Zuckers wird hinzugefügt und sie beginnen sich mit einem kleinen Feuer zu erhitzen.
3. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker mindestens 10 Minuten lang vollständig aufgelöst hat.
4. Blaubeeren werden vorsichtig in kochenden Sirup gegeben und nicht länger als 5 Minuten bei mäßiger Hitze gekocht.
5. In kochendem Zustand wird fünfminütige Blaubeermarmelade in sterilen Gläsern ausgelegt und für den Winter mit einfachen Metalldeckeln festgezogen.

Dicke Blaubeermarmelade

Es gibt ein paar zusätzliche Tricks, um eine besonders dicke Blaubeermarmelade zuzubereiten.

Ein einfaches Rezept für dicke Blaubeermarmelade

Nach diesem Rezept wird durch Beobachtung einiger technologischer Tricks eine dicke Marmelade für den Winter erhalten.

Du wirst brauchen:

• 1 Liter Blaubeeren;
• 3 Tassen Kristallzucker.

Die Herstellung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, erfordert jedoch während des gesamten Prozesses wachsame Aufmerksamkeit:

1. Blaubeeren werden aussortiert und vom Müll befreit. Bei Bedarf sogar abspülen, dann gründlich trocknen und von überschüssiger Feuchtigkeit befreien.
2. Die Beeren werden in einen Behälter mit dickem Boden gegossen. Diese Bedingung ist erforderlich, insbesondere wenn große Mengen Marmelade auf einmal zubereitet werden, da während des Garvorgangs kein Wasser verwendet wird.
   Beachtung! Für kleine Mengen ist es möglich, eine gewöhnliche Emailschale zu verwenden, vorausgesetzt, sie befindet sich ständig in der Nähe des Ofens und wird kontinuierlich gerührt.
3. Gießen Sie 1 Glas Kristallzucker in eine Schüssel, mischen Sie alles gut und machen Sie ein sehr kleines Feuer unter dem Behälter an.
4. Von diesem Moment an muss die Beerenmasse ständig gerührt werden, vorzugsweise mit einem Holzspatel oder Löffel, um die Auflösung des Zuckers zu kontrollieren.
5. Irgendwann wird klar, dass die Beeren entsaften. In diesem Moment ist es notwendig, die Hitze zu erhöhen und noch intensiver sicherzustellen, dass der Zucker nicht an den Wänden des Geschirrs haftet.
6. Bald wird es viel Saft geben und das Feuer kann maximiert werden.
7. Nach dem Kochen sollten Sie genau fünf Minuten mit einem ziemlich intensiven Gurgeln des Werkstücks warten und das nächste Glas Zucker erneut in die Schüssel gießen.
   
8. Vergessen Sie beim Rühren der Marmelade nicht, den Schaum regelmäßig zu entfernen.
9. Sobald die Marmelade ein zweites Mal kocht, wird sie erneut für genau 5 Minuten markiert, wobei nicht zu vergessen ist, die Marmelade systematisch umzurühren.
10. Nach der vorgegebenen Zeit das letzte Drittel Glas Zucker hinzufügen, gründlich umrühren und erneut auf das nächste Kochen warten.
11. Nachdem sie darauf gewartet hatten, ließen sie die Marmelade die letzten 5 Minuten kochen und machten das Feuer aus.
12. Somit wurde die gesamte überschüssige Flüssigkeit, die aufgrund der Zugabe von Zucker auf der Oberfläche auftrat, durch dreimaliges Kochen verdampft.
13. Heiße Marmelade wird in Gläser gegossen und für den Winter aufgerollt. Da es sich in einem abgekühlten Zustand bereits um eine sehr dicke Masse handelt.

Aus der Anzahl der Zutaten im Rezept ergibt sich ein 750-ml-Glas mit dicker Blaubeermarmelade und eine kleine Rosette für Lebensmittel.

Blaubeermarmelade mit Pektin

Für diejenigen, die es sich nicht leisten können, zu viel Zucker in ihrer Marmelade zu verwenden, aber ein dickes Blaubeerdessert genießen möchten, wurde dieses Winterrezept entwickelt. Durch die Zugabe von Pektin können Sie alle Vitamine und sogar das Aroma frischer Blaubeeren bewahren, während die Konsistenz der Marmelade so dick ist, dass sie eher einer Marmelade ähnelt.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Blaubeeren;
• 700 g Zucker;
• ½ Beutel Zhelix (Pektin).

Herstellung:

1. Die Blaubeeren werden aussortiert, nach Bedarf gespült und etwas getrocknet.
2. Mit Hilfe eines Drückers wird ein Teil der Beeren zerkleinert. Für die gleichen Zwecke können Sie einen normalen Stecker verwenden.
3. Den Beeren wird Zucker zugesetzt, gemischt und der Behälter mit ihnen auf Erhitzen gestellt.
4. Zum Kochen bringen, einen halben Beutel Gelatine hinzufügen, nochmals gründlich mischen und vom Herd nehmen.
5. Leckere Blaubeermarmelade ist fertig.
6. Zur Aufbewahrung für den Winter wird es in sterilen Gläsern verteilt und hermetisch verschlossen.

Dicke Blaubeermarmelade mit Äpfeln

Eine andere Möglichkeit, dicke Blaubeermarmelade für den Winter zu erhalten, ist die Verwendung von natürlichem Pektin, das in großen Mengen in Äpfeln enthalten ist.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Äpfel;
• 150 ml Wasser;
• 1,5 kg Blaubeeren;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Herstellung:

1. Die Äpfel werden mit Samen vom Kern geschält und in kleine Scheiben geschnitten.
2. Sie werden mit Wasser gegossen und 10-15 Minuten gekocht, bis sie weich sind.
3. Dann kühlen sie ab und reiben durch ein Sieb.
4. Blaubeeren mit einem Holzlöffel kneten, mit Apfelmasse mischen und in Brand setzen.
5. Nach dem Kochen ca. 15 Minuten kochen lassen.
6. Fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie und kochen Sie die Frucht- und Beerenmasse für weitere 10 Minuten.
7. Sie sind heiß in Banken ausgelegt.

Flüssige Blaubeermarmelade

Das vorgeschlagene Rezept kann nicht eindeutig als flüssige Version von Blaubeermarmelade bezeichnet werden.Es ist vor allem in Bezug auf die Zusammensetzung der Komponenten sehr originell und der nach dem Abkühlen resultierende Rohling kann als dicker Stau eingestuft werden. Aber die Vorbereitung wird nicht zu lange dauern, und niemand wird an der Gesundheit der Vorbereitung für den Winter zweifeln.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Blaubeeren;
• 1 Glas natürlicher Honig;
• 2 EL. l. Rum.

Herstellung:

1. Die Blaubeeren werden aussortiert, unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet.
2. Getrocknete Beeren werden in einer Schüssel geknetet, bis Saft erscheint.
3. Die Schüssel wird auf ein kleines Feuer gestellt und nach und nach Honig unter ständigem Rühren in die Beeren gegeben.
4. Nachdem sich der gesamte Honig in den Beeren aufgelöst hat, wird die Marmelade noch eine Viertelstunde gekocht.
5. Dann wird das Feuer ausgeschaltet, Rum wird hineingegossen und das fertige Gericht wird in sterile Gläser gegossen.

Blaubeermarmelade mit ganzen Beeren

Es gibt einen besonderen Trick, um die Blaubeeren in der Marmelade intakt zu halten. 1 TL in einem Glas kochendem kaltem Wasser auflösen. Tisch salz. Von Trümmern befreite Blaubeeren werden 12-15 Minuten in Wasser getaucht. Danach werden die Beeren gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet.

Du wirst brauchen:

• 800 g Blaubeeren;
• 1000 g Zucker.

Herstellung:

1. Mischen Sie in einer Emaille-Schüssel die vorbehandelten und getrockneten Blaubeeren und die Hälfte des verschreibungspflichtigen Zuckers.
2. Lassen Sie die Schüssel einige Stunden an einem kühlen Ort.
3. Während dieser Zeit setzen die Beeren Saft frei, der abgelassen und in einem separaten Behälter ins Feuer gestellt werden muss.
4. Nach dem Kochen wird der restliche Zucker zum Saft gegeben und nach dem Warten, bis er sich vollständig im Sirup aufgelöst hat, weitere 3-4 Minuten kochen lassen.
5. Dann lassen Sie den resultierenden Sirup auf Raumtemperatur abkühlen.
6. Fügen Sie vorsichtig Blaubeeren zum Sirup hinzu, mischen Sie.
7. Bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen und 5 bis 10 Minuten kochen lassen.

Gefrorene Blaubeermarmelade

Gefrorene Blaubeermarmelade ist nicht schlechter als frische Marmelade, besonders wenn Sie interessante zusätzliche Zutaten in Form von Brombeeren und Ingwer hinzufügen.

Du wirst brauchen:

• 500 g gefrorene Blaubeeren und Brombeeren;
• 1000 g Kristallzucker;
• 100 g Ingwer.

Der Herstellungsprozess selbst ist sehr einfach und nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch:

1. Die Brombeeren auftauen, aussortieren und abspülen.
2. Blaubeeren auftauen und in Püree hacken.
3. Ingwer-Rhizom wird auf eine feine Reibe gerieben.
4. Brombeeren, geriebener Ingwer und Blaubeerpüree werden in einem Behälter gemischt.
5. Mit Zucker einschlafen und etwa eine Stunde darauf bestehen, umrühren.
   
6. Die Mischung bei mittlerer Hitze erhitzen und nach dem Kochen weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
7. Sie sind in sterilen Gläsern ausgelegt, die für den Winter hermetisch verschlossen sind.

Blaubeermarmelade in einem langsamen Kocher

Die Konsistenz der in einem Slow Cooker gekochten Blaubeermarmelade unterscheidet sich von der herkömmlichen in Richtung der Dichte. Aus diesem Grund lohnt es sich, dieses Rezept für den Winter auszuprobieren.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Blaubeeren;
• 1000 g Zucker.

Herstellung:

1. Die Beeren werden aus Trümmern aussortiert und gegebenenfalls gewaschen. In diesem Fall müssen sie jedoch auf einer Papierserviette getrocknet werden.
2. Vorbereitete Blaubeeren werden in eine Multicooker-Schüssel gegeben, mit Zucker bedeckt und gemischt.
3. Aktivieren Sie den Löschmodus für 1,5 bis 2 Stunden.
4. In trockene und saubere Gläser überführt und zur Aufbewahrung für den Winter hermetisch verschlossen.

Himbeer-Heidelbeer-Marmelade

Die Kombination von Blaubeermarmelade mit vielen anderen Beeren ist sehr erfolgreich. Der Geschmack und das Aroma sind reicher und die nützlichen Eigenschaften des Endprodukts nehmen zu. Das Rezept für Blaubeermarmelade mit Himbeeren erweist sich als einfach, aber sehr nützlich.

Du wirst brauchen:

• 500 g Blaubeeren;
• 500 g Himbeeren;
• 1 kg Zucker.

Herstellung:

1. Himbeeren und Blaubeeren werden aussortiert und sind frei von Schmutz.
2. Kombinieren Sie sie in einer Schüssel und mahlen Sie mit einem Mixer, Mixer oder Holz Crush.
3. Gießen Sie Zucker in das Beerenpüree, mischen Sie und beginnen Sie langsam zu erhitzen.
4. Die Blaubeer-Himbeer-Marmelade nach Rezept ständig umrühren, zum Kochen bringen und 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis sie leicht eindickt.

Mit einem ähnlichen Rezept können Sie leicht Blaubeermarmelade mit anderen Beeren zubereiten: Erdbeeren, Walderdbeeren und Johannisbeeren.

Blaubeermarmelade mit Zitrone

Zitrone ergänzt die Blaubeermarmelade in diesem Rezept mit einem atemberaubenden Zitrusgeschmack.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Blaubeeren;
• 1 Zitrone;
• 1,5 kg Zucker.

Herstellung:

1. Blaubeeren werden aussortiert und von Schmutz befreit.
2. Die Zitrone wird mit kochendem Wasser verbrüht, die Schale gereinigt und der Saft herausgepresst.
3. Die Blaubeeren werden teilweise mit einem Holzcrush zerkleinert.
4. Dann mit zerdrückter Schale und Zitronensaft kombinieren.
5. Mit Zucker einschlafen, umrühren und etwa eine Stunde darauf bestehen.
6. Bei mäßiger Hitze bis zum Kochen erhitzen und 3-4 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
7. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
8. Und nochmals ca. 10 Minuten kochen lassen.
9. Heiße Marmelade wird in sterilen Gläsern verteilt, die für den Winter versiegelt sind.

Blaubeermarmelade mit Orange

Genau die gleiche Technologie wird verwendet, um köstliche Blaubeermarmelade mit einer Reihe von Zutaten aus der Zitrusfamilie zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Blaubeeren;
• 2 Orangen;
• 1 Zitrone;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Heidelbeer-Bananen-Marmelade

Mit diesem sehr ungewöhnlichen Rezept können Sie scheinbar völlig inkompatible Komponenten in einem Gericht kombinieren - Früchte und Beeren aus fast entgegengesetzten Klimazonen. Das Ergebnis ist jedoch eine sehr leckere und ziemlich dicke Marmelade.

Du wirst brauchen:

• 1 kg geschälte Bananen;
• 300 g Blaubeeren;
• 3 EL. l. Zitronensaft;
• 300 g Zucker.

Aus dieser Anzahl von Komponenten kommen 3 Dosen mit 0,4 Litern fertiger Marmelade heraus.

Herstellung:

1. Blaubeeren in Kartoffelpüree mit einem elektronischen (Mixer) oder manuellen (Gabel, Drücker) Werkzeug zerdrücken.
2. Machen Sie dasselbe mit geschälten Bananen.
3. Banane und Blaubeeren in einer Schüssel mischen, mit Zitronensaft bedecken, mit Zucker bedecken.
4. Bei mittlerer Hitze bis zum Kochen erhitzen und den Schaum mehrmals entfernen.
5. Kochen Sie die Marmelade insgesamt bis zu 15 Minuten und stellen Sie sie sofort auf die vorbereiteten sterilen Gläser.

Lagerbedingungen

Hermetisch verschlossene Gläser mit Blaubeermarmelade können zwei bis drei Jahre an einem kühlen Ort ohne Licht gelagert werden. Wenn es in einigen Rezepten Ausnahmen von dieser Regel gibt, werden sie in der Beschreibung erwähnt.

Fazit

Das Rezept für dicke Blaubeermarmelade für den Winter lässt sich leicht aus einer ganzen Reihe geeigneter Optionen auswählen, die im Artikel beschrieben werden. Blaubeeren sind eine sehr plastische Beere, mit der Sie endlos experimentieren können, indem Sie immer mehr neue Zutaten hinzufügen. Man muss sich nur an die Grundprinzipien und Regeln erinnern, um aus dieser Waldbeere eine dicke und heilende Ernte zu erzielen.

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