Die zweite Sommerhälfte ist für Gärtner und Gärtner gleichermaßen wichtig. Das Pflanzen erfordert sowohl im Frühjahr als auch im Frühsommer nicht viel Aufmerksamkeit. Die Ernte reift jedoch. Und es ist wichtig, es nicht nur rechtzeitig zu entfernen, sondern auch zu bewahren.
Leider sind Gemüse, Beeren und Obst nur sehr begrenzt haltbar. Sie können daher nur durch Verarbeitung und Konservierung konserviert werden. Der Konservierungsprozess zielt darauf ab, die lebenswichtige Aktivität von Pilzen, Bakterien und Mikroben zu stoppen, die dazu führen, dass Lebensmittel verrotten.
In jedem Prozess, einschließlich der Konservierung, ist die Einhaltung der verbindlichen Vorschriften erforderlich: die Reinheit der Produkte und Behälter, die Zeit, die für ihre Wärmebehandlung aufgewendet wird.
Die erfolgreiche Konservierung von Lebensmitteln wird maßgeblich von der Sterilität der Gerichte bestimmt. Es gibt viele verschiedene Sterilisationsmethoden. Die meisten von ihnen haben jedoch aus dem einen oder anderen Grund eine Reihe von Nachteilen. Sterilisation von Dosen in einem Gasherd ist:
- 100% zuverlässige Methode, die pathogene Mikroflora abtötet;
- Es dauert 10 Minuten bis eine halbe Stunde;
- Sie können die erforderliche Anzahl erforderlicher Gläser sofort verarbeiten.
- Die Methode ist einfach, auch Hostessen, die wenig Erfahrung in der Ernte haben, können damit umgehen.
Dosen für die Sterilisation vorbereiten
Gläser, die in einem Gasofen hohen Temperaturen ausgesetzt sind, sollten auf äußere Beschädigungen untersucht werden. Sie sollten frei von Spänen und Rissen sein. Äußere Schäden verursachen möglicherweise keinen weiteren Schaden am Behälter, brechen jedoch die Dichtheit der Konserven, was zum Verderben führt.
Sie sollten auch die Gläser auf Kompatibilität mit den Deckeln überprüfen. Die Kappen sollten beim Anschrauben gut passen. Sie können dies überprüfen, indem Sie Wasser in ein Glas gießen, den Deckel festziehen, ihn gut abwischen und auf den Kopf stellen. Es darf kein Flüssigkeitstropfen austreten.
SchraubverschlüsseDas im Ofen sterilisierte Gerät darf keine Flecken, Spuren von Metallzerstörung, Unregelmäßigkeiten oder Verformungen aufweisen, die die Werkstücke beschädigen können.
Gläser mit Metallverschlüssen und Klemmen können nicht ofensterilisiert werden.
Der nächste Schritt bei der Herstellung von Dosen vor dem Sterilisieren im Ofen eines Gasherds besteht darin, sie zu waschen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen die Verwendung bewährter Reinigungsmittel: Soda oder Waschseife, die zusätzliche desinfizierende Eigenschaften haben, keine Streifen hinterlassen und gut abgewaschen sind.
Bei starkem Schmutz oder Rückständen von früheren Rohlingen wird empfohlen, die Dosen 1-2 Stunden lang in warmem oder heißem Wasser unter Zusatz von Reinigungsmitteln einzuweichen.
Verwenden Sie zum Waschen von Dosen, die für die Langzeitlagerung vorgesehen sind, einen Schwamm, mit dem Sie nur solche Behälter waschen, oder bringen Sie einen neuen Schwamm in Umlauf, da gebrauchte Dosen Fettrückstände und Speisereste zurückhalten können, die unweigerlich die Sterilität beeinträchtigen.
Sehen Sie sich ein hilfreiches Video an:
Sterilisationsprozess
Vorbereitete saubere Gläser werden in geringem Abstand voneinander in einen kalten Ofen gestellt, um mögliche Schäden zu vermeiden.
Es spielt keine Rolle, wie die Dosen stehen: am Boden oder am Hals. Wenn Sie die Dosen unmittelbar nach dem Waschen in den Ofen stellen, ist es besser, sie verkehrt herum abzustellen, damit sich im Inneren kein Kalk bildet, der für zukünftige Werkstücke harmlos ist. Er sieht nur hässlich aus.
Zünde ein Feuer mit geringer Leistung an, um die Gläser allmählich zu erhitzen.Das Thermometer sollte etwa 5 bis 10 Minuten bei 50 ° C stehen, dann sollte die Gasleistung hinzugefügt werden, um die Temperatur um den gleichen Betrag auf 180 ° C zu erhöhen.
Zeit, leere Dosen im Ofengasofen zu sterilisieren:
- Gläser mit einem Volumen von 0,5 l bis 0,75 l - 10 Minuten;
- 1 Liter Glas - 15 Minuten;
- Von 1,5 l bis 2 l - 20 Minuten;
- 3 l Gläser - 30 Minuten;
- Abdeckungen - 10 Minuten.
Schalten Sie nach dem Ende der Sterilisation den Ofen aus und öffnen Sie ihn leicht, damit das Geschirr leicht abkühlt. Warten Sie nicht, bis die Dosen vollständig abgekühlt sind, da erstens der gesamte Prozess verloren geht: Die kalte Oberfläche der Dosen ist nicht mehr steril, Bakterien, Mikroben und Pilze besiedeln sie wieder. Und zweitens ist es sicherer, heiße Werkstücke in warmen oder heißen Behältern auszulegen.
Dann können Sie mit Dosenhaltern oder einem Handtuch, das absolut sauber und vollständig trocken sein muss, die Dosen entfernen und sie nicht auf die nackte Oberfläche des Tisches stellen, sondern auf die mit einem Handtuch bedeckte. Ferner können die Gläser mit zubereiteten Lebensmitteln gefüllt werden.
Die Gasofensterilisation eignet sich auch für gefüllte Gläser. Sie werden in einen kalten Ofen gestellt, das Gas eingeschaltet und die Temperatur auf 150 ° C eingestellt. Das Beobachten der Werkstücke dauert einige Zeit: Sobald Blasen auftreten, die aufsteigen, können Sie den Timer auf die erforderliche Zeit einstellen:
- 0,5-0,75-Liter-Gläser stehen 10 Minuten;
- 1 Liter - 15 Minuten;
- 1,5-2 Liter 20 Minuten;
- 3 Liter 25-30 Minuten.
Um keine Zeit damit zu verschwenden, auf das Auftreten von Blasen zu warten, können Sie etwas anderes tun: Das Gas im Ofen wird bei mittlerer Leistung eingeschaltet. In 5 Minuten erwärmt sich der Ofen auf 50 ° C, dann sollte das Gas weitere 5 Minuten bis zu einer Temperatur von 150 ° C hinzugefügt werden. Verwenden Sie dann nach dem Ausschalten des Ofens die Restwärme für weitere 5-10 Minuten. Anschließend können die Gläser zur weiteren Versiegelung entfernt werden.
Die Gläser werden herausgenommen, sofort mit sterilen Deckeln aufgerollt und unter eine Decke gelegt, um allmählich abzukühlen.
Fazit
Die Sterilisation in einem Gasofen erhöht die Sicherheit von Winterrohlingen. Die meisten von uns haben keinen kalten Keller, um sie aufzubewahren. Normalerweise wird ein Schrank in einer gewöhnlichen Stadtwohnung zu einem Aufbewahrungsort. Durch die hohen Temperaturen werden Keime und pathogene Bakterien zerstört, was die Haltbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln erhöht. Die Methode ist nicht nur zuverlässig, sondern auch sehr einfach in der technischen Ausführung, spart Zeit, was im Sommer sehr wertvoll ist.
