Eingelegte Pflaume mit Senf

Wie man eingeweichte Pflaumen macht

Die erste Phase bei der Herstellung von eingeweichten Pflaumen aus eigener Produktion besteht darin, Früchte zu sammeln und für die Verarbeitung vorzubereiten. Zum Urinieren eignen sich nur reife, aber nicht überreife Früchte, bei denen das Fruchtfleisch noch dicht ist. Sie können auch nicht ganz reife Früchte pflücken, aber ein wenig unreif, Hauptsache, sie sind schon saftig und lecker.

Jede Pflaumensorte eignet sich zum Pinkeln, es ist jedoch vorzuziehen, späte Sorten zu verwenden, die im Spätsommer und Herbst reifen. Sie sind diejenigen, die dem Pinkeln am besten standhalten und gleichzeitig einen hellen Geschmack und ein strahlendes Aroma erlangen.

Die zweite Stufe ist die Auswahl der Utensilien zum Urinieren und deren Vorbereitung. Es ist ratsam, die sperrigen Holzfässer zu verwenden, die in traditionellen Rezepten verwendet werden. Pflaumen können jedoch in Emailleimern, großen Töpfen oder normalen 3-Liter-Gläsern eingeweicht werden. Wichtig! Verwenden Sie keine Metallutensilien, da die darin enthaltenen Früchte einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen können.

Die Technologie zum Urinieren von Pflaumen ist wie folgt: Die vorbereiteten Früchte werden fest in eine Schüssel gegeben und mit Salzlösung gegossen, deren Zusammensetzung vom Rezept abhängt. Nachdem sie darauf bestanden haben, erhalten sie einen charakteristischen Geschmack, für den sie benetzt werden. Die Herstellung von eingeweichten Pflaumen zu Hause nach vielen Rezepten dauert ca. 3-4 Wochen, danach können sie bereits gegessen werden. Während der Zeit, in der das Wasserlassen fortgesetzt wird, müssen Sie den Verlauf überwachen und Pflaumen sowie Äpfel pflegen. Das fertige Produkt wird ca. 5-6 Monate im Keller gelagert und muss dann verzehrt werden. Es wird nicht empfohlen, es länger aufzubewahren.

Das traditionelle Rezept für die Herstellung von eingeweichten Pflaumen

Der einfachste Weg, die Früchte eines Pflaumenbaums einzuweichen, ist nach diesem Rezept, das als Klassiker gilt. Und das alles, weil ein Minimum an Zutaten erforderlich ist:

• frische, ganze Früchte - 10 kg;
• Salz und Kristallzucker je 20 g (pro 1 Liter Wasser);
• Gewürze - Nelken und Piment.

Die Kochsequenz nach dem traditionellen Rezept ist wie folgt:

1. Waschen Sie die Früchte gut in sauberem Wasser, wechseln Sie sie mehrmals und geben Sie sie zusammen mit den Gewürzen in einen Topf oder Eimer.
2. Bereiten Sie die Salzlösung vor und gießen Sie sie so über die Früchte, dass sie vollständig bedeckt sind.
3. Mit Unterdrückung nach unten drücken und 2 oder 3 Tage in einem warmen Raum stehen lassen.

Stellen Sie den Topf dann in einen kalten Raum. Darin können sie ungefähr 4 Monate bleiben, dh ungefähr bis zur Mitte des Winters.

Eingeweichte Pflaumen für den Winter: ein Rezept mit Malz

Um hausgemachte Zubereitungen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Früchte - 10 kg;
• Zucker - 0,25 kg;
• Salz - 0,15 kg;
• Malz - 0,1 kg;
• Weizen- oder Roggenstroh oder Spreu - 0,15 kg;
• Wasser - 5 l.

Die Herstellung von mit Malz getränkten Pflaumen erfolgt wie folgt:

1. Stroh in einen Topf geben und mit heißer Salzlösung aus Salz und Zucker übergießen.
2. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, filtern Sie sie.
3. Gießen Sie Pflaumen in ein Fass, einen Topf oder 3-Liter-Gläser und gießen Sie Salzlake darüber.
4. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln.
5. Lassen Sie den Behälter 3 Tage lang warm, währenddessen die Fermentation beginnt, und nehmen Sie ihn dann in einen kühlen Raum.

Die Früchte werden nach 3 oder 4 Wochen eingeweicht und können danach gegessen werden.

Eingelegte Pflaumen mit Senf und Gewürzen

Es stellt sich heraus, dass süße Pflaumen gut zu verschiedenen Gewürzen passen, die ihnen einen unverwechselbaren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma verleihen. Neben Gewürzen können Sie auch Senf verwenden, was genau in diesem Rezept angegeben ist. Zutaten, die Sie vor dem Kochen auffüllen sollten:

• Obst - 10 kg;
• 2 Tassen Kristallzucker;
• 1 Esslöffel. l. Essig (9%);
• 2 EL. l. Senfpulver;
• 0,5 TL Zimt;
• süße Erbsen - 10 Stk.;
• Nelken - 5 Stk.;
• 1 Esslöffel. l. Sternanis.

Eingeweichte Pflaumen mit Senf für den Winter müssen in der folgenden Reihenfolge gekocht werden:

1. Kochen Sie die Marinade (gießen Sie alle Gewürze, Senf in einen Topf, kochen Sie und gießen Sie Essig in kochendes Wasser).
2. Füllen Sie sterilisierte Gläser mit frisch gewaschenen Pflaumen und füllen Sie sie sofort mit heißer Marinade.
3. Schließen Sie die Deckel und legen Sie sie unter die Decke

Nach der natürlichen Abkühlung, die am nächsten Tag endet, an einen kühlen Ort bringen.

Ein einfaches Rezept für eingeweichte Pflaumen

Es ist auch möglich, eingeweichte Pflaumen zu ernten, damit sie im Winter durch Sterilisation gelagert werden können. Dazu müssen Sie Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 bis 3 Litern vorbereiten, waschen und dämpfen. Zutaten für das Rezept für eingeweichte Pflaumen für den Winter in Gläsern:

• 10 kg frische reife Pflaumen;
• 200 g Salz und Zucker;
• Gewürze nach Geschmack.

Sie müssen Leerzeichen wie folgt erstellen:

1. Über saubere Pflaumenbänke verteilen.
2. Bereiten Sie die Sole vor.
3. Leicht abkühlen lassen und in Gläser füllen.
4. Stellen Sie den Behälter mit Früchten zur Sterilisation in einen Behälter und sterilisieren Sie ihn 15 Minuten nach dem Kochen der Flüssigkeit.
5. Aus der Pfanne nehmen und mit Blechdeckeln aufrollen.

Nach dem Abkühlen im Keller oder bei Raumbedingungen lagern.

Eingeweichte Pflaumen in Gläsern für den Winter mit Honig

Du wirst brauchen:

• Pflaumen aus reifem Feststoff - 10 kg;
• 5 Liter Wasser;
• 0,1 kg Salz;
• 0,4 kg Honig.

Für dieses Rezept können Sie die Früchte in einem 10-l-Eimer oder einem Keramik- oder Holzfass jeder geeigneten Größe einweichen. Wofür:

1. Füllen Sie einen sauberen, gedämpften Behälter mit ihnen nach oben.
2. Gießen Sie die im Voraus aus Honig und Salz zubereitete heiße Salzlösung ein.
3. Wenn es abgekühlt ist, legen Sie einen großen Teller oder einen Holzkreis darauf, bedecken Sie es mit einem Stück Gaze, drücken Sie es mit etwas Schwerem herunter und lassen Sie es 2 oder 3 Tage in einem warmen Gärraum.
4. Stellen Sie die Pfanne dann an einen kühlen, trockenen Ort, an dem sie aufbewahrt wird.

Pflaumen können nach 3 oder 4 Wochen genossen und im Keller gelagert werden - 4 oder 5 Monate.

Eingeweichte Pflaumen: ein sofortiges Rezept

Die Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen, sind:

• 10 kg Früchte, reif, gerade vom Baum gepflückt;
• 5 Liter kaltes Wasser;
• 200 g Salz und die gleiche Menge Zucker;
• 1 Glas Essig;
• süße Erbsen, Nelken, Zimt nach Geschmack.

Detailliertes schrittweises Kochen:

1. Früchte sortieren und mehrmals in warmem Wasser abspülen.
2. Dämpfen Sie die Gläser und lassen Sie sie abkühlen.
3. Füllen Sie sie bis zum Hals mit Pflaumen.
4. Die Marinade kochen und heiß in alle Gläser gießen.
5. Mit dicken Nylondeckeln verschließen und nach dem Abkühlen der Gläser zur dauerhaften Aufbewahrung in ein Kühlhaus stellen.

Eingeweichte Pflaumen, die für den Winter geerntet wurden, können nach etwa einem Monat verkostet werden.

Rezept für eingeweichte Pflaumen mit Senf und aromatischen Kräutern

Der Hauptunterschied zwischen diesem und den vorherigen Rezepten besteht darin, dass duftende Kräuter wie Minzzweige, Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Oregano verwendet werden, um den Pflaumen Geschmack zu verleihen. Ansonsten sind die Zutaten ähnlich:

• 10 kg Pflaumen;
• Wasser 5 l;
• 0,2 kg Salz und Kristallzucker;
• 2-3 EL. l. Senfpulver;
• 5 Stk. Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 2-3 Zweige Minze;
• 1 Teelöffel Oregano.

Kochanleitung Schritt für Schritt:

1. Bereiten Sie ein Holz- oder Erdfass vor, einen Emaille-Topf.
2. Füllen Sie sie mit frischem Obst.
3. Kochen Sie die Salzlösung und gießen Sie die Früchte heiß, so dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt.
4. Mit Gaze abdecken, unterdrücken und nach dem Abkühlen den Behälter in einen kalten Keller im Keller bringen.

Eingeweichte Pflaumen sind ebenfalls in etwa einem Monat fertig und können sechs Monate lang verwendet werden.

Eingeweichte Pflaumen: Rezept mit Roggenbrot

Roggenbrot, das gemäß dieser Konservenoption zu den Früchten hinzugefügt werden muss, verleiht der Sole einen besonderen Geschmack von Kwas. Einige Hausfrauen halten es für das beste Rezept für eingeweichte Pflaumen und verwenden es am häufigsten. Zu vorbereitende Komponenten:

• 10 kg Obst, reif oder leicht unreif;
• 0,2 kg Zucker, Salz;
• mehrere Krusten trockenes Roggenbrot;
• Gewürze, die Sie mögen.

Schritt für Schritt Kochvorgang:

1. Früchte sortieren, mindestens 2 mal in sauberem Wasser waschen.
2. In einen Topf geeigneter Größe gießen.
3. Kochen Sie die Gurke mit Brot und Gewürzen.
4. Die Flüssigkeit abseihen oder ausdrücken und in einen Topf geben.
5. Setzen Sie die gekühlten Früchte unter Druck.

Lassen Sie den Topf 2 Tage warm und geben Sie ihn dann in den Keller. Wenn sich Schimmel bildet, entfernen Sie ihn, spülen Sie die Becher in heißem Wasser aus oder verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und setzen Sie die Unterdrückung wieder auf. Die Verkostung des Produkts kann 1 Monat nach dem Tag der Zubereitung beginnen.

Fazit

Eingeweichte Pflaumen in Gläsern, in einem Fass oder in einem Topf können von jeder Hausfrau, die mit den Grundsätzen der Zubereitung von Speisen für den Winter vertraut ist, problemlos zubereitet werden. Sie können jedes Rezept Ihrer Wahl verwenden oder versuchen, Pflaumen mit mehreren davon zu kochen.

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