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Brennnesselknödel sind eine etwas ungewöhnliche Option für ein Gericht, aber sehr gesund und lecker. Sie können sie mit verschiedenen Zutaten, Gewürzen oder nur mit Kräutern zubereiten. Kurze ist wie Knödel oder traditionelle Knödel geformt. Die Kanten werden mit einem Pigtail oder auf übliche Weise eingeklemmt.
Kochfunktionen
Brennnessel ist eine der ersten Frühlingspflanzen. Das Kraut enthält eine große Anzahl von Elementen, die für den Körper notwendig sind. Fleischknödel sind ein traditionelles russisches Gericht, aber Sie können eine vegetarische Version mit heißen Kräutern machen.
Das Rezept für Kurz mit Brennnesseln (Bild) stammt aus Dagestan. Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Empfehlungen für die Zubereitung von Zutaten und die Rezepttechnologie helfen Ihnen dabei, ein kulinarisches Meisterwerk für jeden Geschmack zu schaffen.
Kurze ist ein großer Knödel mit Brennnesseln
Nehmen Sie für die Füllung eine junge Pflanze, schneiden Sie die Spitzen ab, jeweils ca. 10-15 cm. Die Stängel werden nicht verarbeitet, die Blätter müssen getrennt und vorbereitet werden.
Merkmale der Brennnessel für kurze:
- Die Blätter werden von den Stielen getrennt, überarbeitet. Wenn die Qualität des Rohmaterials zweifelhaft ist, wird es abgelehnt.
- Die grüne Masse wird unter dem Wasserhahn gewaschen.
- Damit kleine Insekten an die Oberfläche schwimmen können, wird das Gras in einen breiten Behälter gegeben und mit Salzwasser gegossen.
- Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten einwirken lassen.
- Das Werkstück wird in ein Sieb geworfen und das Wasser ablaufen lassen. Auf eine Serviette legen, um Feuchtigkeit zu verdampfen.
In einigen Rezepten wird empfohlen, kochendes Wasser über die Blätter zu gießen, aber nach der Wärmebehandlung verliert die Pflanze einige ihrer Vitamine.
Die Brennnessel wird in den Zustand von Hackfleisch gehackt, dies erfordert ein großes Messer
Das klassische Rezept für Kurz mit Brennnesseln
Die klassische Version der Herstellung von Knödeln mit Brennnessel in Dagestan ist das gebräuchlichste und einfachste Rezept. Es erfordert ein Minimum an Zutaten.
Produkte füllen:
- gehackte Brennnessel - 500 g;
- große Zwiebel - 2 Stk.;
- Sonnenblumenöl und Butter - 1 EL. l.
- Ei - 2 Stk.
Vorbereitung:
- Die Zwiebeln werden gehackt.
- Öl in die Pfanne geben, Zwiebelrohling einschenken.
- Braten Sie bis dunkelgelb.
- Eier, Zwiebeln werden gemischt zu der grünen Masse gegeben.
Die Füllung ist fertig. Der Teig wird aus folgenden Bestandteilen geknetet:
- Mehl - 1 kg;
- Wasser - 250-300 ml;
- Sonnenblumenöl - 3 EL. l.;
- Ei - 1 Stk.;
- Salz - 1 TL
Kochvorgang:
- Das Mehl wird durch ein Sieb in eine breite Schüssel gesiebt.
- In der Mitte wird eine kleine Vertiefung gemacht.
- Füge Salz hinzu.
- Brechen Sie das Ei in Wasser, schlagen Sie.
- Gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl und fügen Sie das Öl hinzu.
- Auf einer ebenen, bemehlten Oberfläche gut kneten.
- Den Teig in einen Beutel geben, binden und 20-30 Minuten ruhen lassen. im Kühlschrank.
- Die abgekühlte Masse wird erneut gemischt.
- Schneiden Sie ein Stück ab und rollen Sie einen langen, dünnen Zylinder aus.
- Teilen Sie das Werkstück in gleiche kleine Teile.
- Die Kuchen ausrollen.
- Legen Sie die Füllung mit einem Löffel in die Mitte, so dass der Teig zum Kneifen mit einem Zopf frei ist.
- Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf ein Feuer. Die Knödel werden in kochende Flüssigkeit getaucht und 7 Minuten gekocht.
Heiß mit Butter oder Sauerrahm servieren
Frische Brennnesselknödel mit Nüssen
Sie können Knödel mit Brennnessel und Walnüssen machen, sie sind dem Fleisch im Geschmack nicht unterlegen, aber der Nährwert ist viel höher.
Füllung:
- Walnusskerne - 250 g;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- gehackte Brennnessel - 300 g;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Ghee - 2 EL l. (kann durch Gemüse ersetzt werden);
- Ei - 2 Stk.
Vorbereitung der Füllung für Knödel:
- Zwiebel fein hacken und in Öl gelb braten.
- Knoblauch wird zerkleinert.
- Die Nüsse werden mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt.
- Eier, Knoblauch und gebratene Zwiebeln werden der Brennnesselmasse hinzugefügt.
- Alles mischen, salzen und pfeffern nach Geschmack.
Die Füllung für die Knödel beiseite stellen und den Teig kneten. Erforderliche Zutaten:
- Mehl - 500 g;
- Wasser - 150 ml;
- Ei - 1 Stk.;
- Salz - 1 TL
Den Teig kneten. Lassen Sie es für 15 Minuten in einem Beutel im Kühlschrank. Dann nochmal mischen. In 10 Minuten. Sie können Knödelscheiben formen. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kuchens und drücken Sie die Ränder zusammen. Kann in Form von traditionellen Knödeln oder Knödeln hergestellt werden. Kurze wird in Salzwasser gekocht.
Vor dem Servieren Sauerrahm oder eine Sauce in kurze geben
Mit Fleisch in polnischer Sprache
Zum Kochen können Sie fertigen Teig (300 g) nehmen oder selbst herstellen:
- Mehl - 250 g;
- Wasser - 70 ml;
- Ei - 2 Stk.;
- Salz - ½ TL.
Der fertige Teig wird in Plastikfolie eingewickelt und 20 Minuten stehen gelassen, dann erneut gemischt. Sie sind in Form von Scheiben geformt, deren Größe etwas größer ist als bei gewöhnlichen Knödeln.
Füllung:
- Brennnessel - 150 g;
- gehacktes Schweinefleisch - 150 g (Sie können ein anderes nehmen);
- Fett (Schmalz) - 1 EL. l.;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Die Brennnessel 10 Minuten in Salzwasser kochen.
- Um das Wasser loszuwerden, werden sie in ein Sieb geworfen.
- Die Zwiebeln werden fein gehackt und in Schweinefett goldbraun gebraten.
- Grüne Masse und Zwiebeln mischen, nach Salz und Pfeffer schmecken.
- Hackfleisch in die Brennnessel geben, mischen.
Der Teig wird zu einer dünnen Scheibe ausgerollt und in Kreise geschnitten. Sie formen kurze. 10 Minuten in Salzwasser kochen.
Knödel werden mit Sauerrahm und Ghee serviert oder durch Knoblauch-Sauerrahm-Sauce ersetzt
Kurze mit Brennnesseln und Quark
Der Teig wird auf traditionelle Weise hergestellt, ohne Eier hinzuzufügen. Die Masse muss gut gemischt und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können Brennnessel kurz mit der Zugabe von Hüttenkäse zubereiten. Für das Rezept benötigen Sie:
- Brennnessel - 300 g;
- Ei - 2 Stk.;
- Hüttenkäse - 200 g;
- Pflanzenöl oder Ghee - 2 EL. l.;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung der Füllung:
- Die Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne mit Öl geben und weich stehen lassen.
- Der Rohling aus der Pflanze wird in die Pfanne gegeben. Zusammen mit Zwiebeln unter ständigem Rühren nicht länger als fünf Minuten schmoren.
- Am Ende des Prozesses wird Salz und Pfeffer hinzugefügt.
- In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
- Eier und Hüttenkäse werden hinzugefügt.
Kneten Sie den Teig und formen Sie Knödel in jeder geeigneten Form. Lassen Sie das Salzwasser kochen, setzen Sie die kurze, kochen Sie für 7-10 Minuten. Nach dem Rezept können Sie ein Halbzeug in großen Mengen zubereiten und in den Gefrierschrank stellen.
Kurze wird mit würzigem Adjika serviert
Fazit
Brennnesselknödel sind nicht nur lecker, sondern auch ein gesundes Produkt, das ohne großen Aufwand zubereitet werden kann. In Rezepten müssen keine Proportionen eingehalten werden. Sie können mit Gewürzen experimentieren und etwas Eigenes hinzufügen. Kurze eignet sich für eine vegetarische Ernährung. Die Füllung besteht aus Gras, daher gilt das Gericht als kalorienarm und vitaminreich. Wenn Sie Fleisch, Nüsse oder Hüttenkäse hinzufügen, wird der kurze zufriedenstellender.
