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Viele Hausfrauen beizen Kohl. In der Regel werden Karotten, Rüben, Beeren, Paprika und verschiedene Gewürze hinzugefügt. Aber eingelegter Kohl mit Kurkuma wird in Russland bisher nur wenige gekocht. Das Werkstück erhält eine erstaunliche Farbe, und natürlich ändert sich auch der Geschmack. Über die Vorteile von Gewürzen und Regeln Gurken wird im Artikel besprochen.
Die Vorteile von Kurkuma und mehr
Kurkuma ist ein Verwandter von Ingwer. Dies ist das Gewürz orientalischer Hausfrauen. Zu Hause heißt das Gras Kurkuma.
Kurkuma enthält die folgenden Komponenten:
- Curcumin - verantwortlich für Farbe und Würze, ein ausgezeichnetes Antioxidans und Antikrebsmittel.
- Kurkuma - reduziert das Risiko des Auftretens und Wachstums von bösartigen Hauttumoren.
- Tumeron - hilft bei Alzheimer.
- Cineol - ersetzt das übliche Mucoltin beim Husten vollständig.
Zusätzlich zu diesen Hauptkomponenten enthält Kurkuma viele verschiedene Vitamine und Mineralien.
Wissenschaftler aus der Medizin beschäftigen sich seit langem mit Kurkuma und untersuchen deren vorteilhafte Eigenschaften. Ärzte verschreiben ein würziges Gewürz für viele Krankheiten, insbesondere für Menschen, die Probleme haben:
- aus dem Magen-Darm-Trakt;
- schmerzende Gelenke;
- Frauen in den Wechseljahren und beim Tragen eines Babys;
- während des Stoffwechsels;
- Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und Anämie;
- gemischt mit Cremes heilt Verbrennungen.
Die Liste der vorteilhaften Eigenschaften des würzigen Gewürzs kann noch lange fortgesetzt werden, aber es scheint uns, dass dies ausreicht, um von den Vorteilen von Kurkuma überzeugt zu sein.
Aber nicht jeder kann Kurkuma essen. Wenn Sie also daran denken, Kohl mit diesem Gewürz einzulegen, lesen Sie bitte die Informationen. Kurkuma ist also kontraindiziert:
- mit Gallensteinkrankheit:
- mit Hypotonie;
- bei Vorhandensein von Diabetes mellitus (möglich in minimalen Dosen).
Rezepte
Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegten Kohl mit Kurkuma zu kochen. Wir werden nur einige vorstellen. Marinieren Sie das Gemüse, probieren Sie, wählen Sie, es ist möglich, dass Sie eines der Rezepte in Ihr Notizbuch schreiben und es ständig verwenden.
Der erste Weg
Wir brauchen folgende Produkte:
- ein Kilogramm Weißkohl;
- eine große Karotte;
- eine Knoblauchzehe;
- ein bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise rot);
- 50 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- 5 Nelkenknospen;
- ein Teelöffel Kurkuma;
- ein Teelöffel Pimenterbsen;
- 4 Blätter Lavrushka.
Wir bereiten die Marinade in 0,7 Litern Wasser aus:
- 100 ml 9% iger Essig;
- 100 Gramm Kristallzucker;
- 45 Gramm Speisesalz;
Beizstufen
- Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor. Entfernen Sie die oberen grünlichen Blätter von den Kohlköpfen und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Während die Feuchtigkeit abfließt, waschen und reinigen Sie die Karotten, den bulgarischen Paprika und den Knoblauch.
- Dieses Rezept beinhaltet das Schneiden von Kohl in große in Stücken.
- Wir reiben die Karotten auf einer normalen oder koreanischen Reibe. Hauptsache, es stellt sich heraus, dass es sich um lange Strohhalme handelt.
- Wählen Sie Samen und Trennwände aus Pfeffer, schneiden Sie sie in Streifen.
- Aber das Schneiden von Knoblauch ist anders, Sie müssen dünne Scheiben daraus bekommen.
- Nachdem Sie Kohl, Karotten, Knoblauch und Paprika in einer großen Schüssel gemischt haben, fügen Sie die Nelken, Lavrushka und Pimenterbsen hinzu. Füllen Sie den Deckel mit Pflanzenöl und bestreuen Sie ihn mit Kurkuma.
Während das Gemüse einweicht, bereiten Sie die Marinade vor.Salz, Kristallzucker und Essig in sauberes Wasser geben, kochen und sofort, solange noch Blasen vorhanden sind, Gemüse einschenken.
Kohl wird schnell eingelegt, innerhalb eines Tages können Sie alle Gerichte daraus kochen. Eingelegter Kohl mit Kurkuma, der in praktischen Behältern aufbewahrt wird, kann an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Methode zwei
Für die schnelle Zubereitung von eingelegtem Kohl mit Kurkuma nach folgendem Rezept bereiten wir uns im Voraus vor:
- Weißkohl - 2 kg;
- Kristallzucker - 200 Gramm;
- Essig 9% - 180 ml;
- Olivenöl - 100 ml;
- Wasser - 1000 ml;
- nicht jodiertes Salz - 60-90 Gramm;
- Kurkuma - 1 Teelöffel;
- gemahlene Nelken und trockenes Senfpulver - je ein Drittel Teelöffel.
Fügen Sie gemäß den Rezeptempfehlungen Kurkuma zum Kohl hinzu, hacken Sie sie in Steine, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie sie vorsichtig.
Senf, Nelken, Kristallzucker und Salz in kochendes Wasser geben. Nach 2 Minuten den Essig einfüllen. Gießen Sie die kochende Marinade in das Gemüse.
Decken Sie den Kohl mit einem Teller ab und stellen Sie ein Glas Wasser hinein. Wir werden Gemüse nicht länger als 12 Stunden marinieren. Zum Mittagessen können Sie einen Salat aus bernsteingelb eingelegtem Kohl mit Kurkuma für Fleisch- oder Fischgerichte und Salzkartoffeln servieren.
Kohl mit Pfeffer und Kurkuma marinieren:
Fazit
Jede Hausfrau kann Kohl nach vorgefertigten Rezepten marinieren, es wäre wünschenswert. Aber wir wollen unsere Leser vor Fehlern warnen:
- Wenn Sie Kohl zum Beizen wählen, entscheiden Sie sich für mittel bis spät reifende Kohlköpfe.
- Die Gabeln sollten fest und saftig sein.
- Kohlköpfe mit grünen Blättern eignen sich nicht zum Beizen: Sie werden nur mit weißen Blättern benötigt. Andernfalls ist im fertigen Produkt Bitterkeit zu spüren.
Entdecken Sie Rezepte, experimentieren Sie, teilen Sie unseren Lesern Ihre Möglichkeiten und Entdeckungen beim Einlegen von Kohl mit. Viel Glück mit deinen Rohlingen.
