Birnenrohlinge für den Winter: 15 Rezepte

Birnen sind so weich, zart und honighaltig, dass man sich kaum eine Person vorstellen kann, die diesen Früchten absolut gleichgültig gegenübersteht. Einige Birnenliebhaber bevorzugen es, sie für alle Zubereitungen frisch zu verwenden, aber leider ist diese Zeitspanne kurz. Und bei einer großen Ernte gibt es eine Möglichkeit, die Früchte so zu konservieren, dass sie sich praktisch nicht von frischen unterscheiden - sie in Zuckersirup einmachen. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte für Birnen in Sirup für den Winter ausführlich beschrieben. Schließlich muss eine solche Delikatesse in verschiedenen Versionen probiert werden, bevor Sie sich für ein oder mehrere Rezepte entscheiden.

Was kann aus Birnen für den Winter gekocht werden

Natürlich können Birnen wie alle anderen Früchte und Beeren auf viele verschiedene Arten für den Winter vorbereitet werden. Kompott, Marmelade, Marmelade oder Marmelade kochen. Saft zubereiten. Bereiten Sie Kartoffelpüree oder Gelee, Marmelade oder Marshmallow, Gurke oder Gärung zu, schließlich trocknen Sie einfach.

Aber eine in Zuckersirup eingemachte Birne ist nach Ansicht vieler Fans das verlockendste Dessert im Winter. Daher sind die unten beschriebenen Rezepte für Birnen für den Winter wirklich golden, da der Honiggeschmack und der verführerische Farbton von Scheiben oder ganzen Früchten in Bernsteinsirup niemanden gleichgültig lassen.

Wie man Birnen in Sirup für den Winter kocht

Der Hauptpunkt beim Einmachen von Birnen in Zuckersirup besteht darin, dass die Früchte während der gesamten Zeit, in der sie sich in den Gläsern befinden, in den süßesten Zuckersirup eingeweicht werden. Gleichzeitig wird die Konsistenz des Fruchtfleisches ungewöhnlich zart, der Geschmack - Honig. Und das Aroma bleibt entweder völlig natürlich oder wird durch die Zugabe verschiedener würzig-aromatischer Substanzen harmonisch ergänzt: Zimt, Nelken, Vanille, Muskatnuss und andere.

Darüber hinaus ist die überwiegende Mehrheit der Rezepte für dieses Werkstück in Bezug auf Ausführungszeit und grundlegende Aktionen sehr einfach, nicht mühsam und schnell.

Die so konservierten Früchte können einfach so als außergewöhnliches Dessert genossen werden. Birnen sehen besonders interessant aus, wenn sie für den gesamten Winter aufbewahrt werden. Sie können auch als Zusatz zu Eiscreme und anderen Milchprodukten verwendet werden. Und auch in Form einer Füllung für eine Vielzahl von Süßwaren und Backwaren.

Und Sie können jedes Produkt mit Sirup einweichen, es heißen, kalten und alkoholischen Getränken hinzufügen und schließlich Gelee und Kompotte auf seiner Basis zubereiten.

Für die Ernte von Birnen in Sirup sollten Sie Früchte mit festem Fruchtfleisch wählen. Sie sollten so ausgereift wie möglich sein, aber keinesfalls überreif. Es ist besser, leicht unreife Früchte zu verwenden, aber in diesem Fall verwenden Sie Rezepte mit einer längeren Wärmebehandlung.

Wenn Sie vorhaben, die Birnen in Sirup mit ganzen Früchten zu verschließen, sind wilde Tiere und kleine Früchte für diese Zwecke perfekt. Es versteht sich, dass selbst ein Drei-Liter-Glas nicht mit zu sperrigen Früchten gefüllt werden kann.

Wenn Sie ein Dessert in großen Mengen zubereiten (es wird mehr als 1 kg Obst verwendet), müssen Sie zuerst einen Behälter mit kaltem Wasser und darin verdünnter Zitronensäure vorbereiten. Die angesäuerte Flüssigkeit wird benötigt, um die Birnenstücke darin zu tränken. Damit die Früchte nach dem Schneiden und vor dem Kochen nicht dunkler werden, sondern ein attraktiver hellbeiger Farbton erhalten bleibt.

Das klassische Rezept für Birnen in Sirup für den Winter

Du wirst brauchen:

• 650 g frische Birnen;
• 300 g Zucker;
• 400 ml Wasser;
• 2/3 TL Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen, in Hälften oder Viertel geschnitten und alle Schwänze und inneren Kammern mit Samen werden entfernt.
2. Aus Sicherheitsgründen ist es besser, sie unmittelbar nach dem Schneiden in angesäuertes Wasser zu legen.
   Kommentar! Um Wasser zum Einweichen der Birnenscheiben vorzubereiten, lösen Sie 1/3 TL in 1 Liter kaltem Wasser auf. Zitronensäure.
3. In der Zwischenzeit wird ein Behälter mit Wasser in Brand gesetzt, die für das Rezept erforderliche Zuckermenge wird hinzugefügt und gekocht, wobei der Schaum mindestens 5 Minuten lang entfernt wird.
4. Die verbleibende Zitronensäure wird zugegeben.
5. Vorbereitete Birnenstücke werden fest in vorsterilisierte Gläser gegeben und mit kochendem Zuckersirup gegossen.
6. Die Gläser sind leicht mit Metalldeckeln bedeckt und stehen auf einem Ständer in einem breiten Topf, der auf das Feuer des Ofens gestellt wird.
7. In die Pfanne wird ziemlich heißes Wasser gegeben. Der hinzuzufügende Wasserstand sollte das Volumen der Dosen um mehr als die Hälfte abdecken.
8. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, wird es von 10 (für 0,5-Liter-Dosen) bis 30 Minuten (für 3-Liter-Behälter) gemessen.
9. Unmittelbar nach dem Ende des Sterilisationsvorgangs werden die Gläser mit Metalldeckeln hermetisch festgezogen.

Ganze Birnen in Pferdeschwanzsirup

Und wie verlockend es ist, ganze Birnen in Zuckersirup für den Winter und sogar mit Schwänzen nach einem ganz einfachen Rezept zu kochen. Nachdem Sie das Glas entkorkt haben, können Sie es im Winter an den Schwänzen herausziehen und den Geschmack von fast frischem Obst genießen.

Um dieses wunderbare Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg reife Birnen, nicht zu groß;
• 2 Liter gereinigtes Wasser trinken;
• 400 g Zucker;
• eine Prise Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte werden auf einem Handtuch gewaschen und getrocknet.
2. Anschließend werden sie auf die zur Konservierung vorbereiteten Dosen gelegt, um zu verstehen, wie viele Birnen in jede Dose gelangen, und um die genaue Anzahl und das genaue Volumen der Dosen abzuschätzen.
3. Die Früchte werden in einen Topf gegeben, Zucker wird hinzugefügt, mit Wasser gegossen und bei mittlerer Hitze erhitzt, bis der Sirup kocht und vollständig transparent ist.
4. Zitronensäure wird zugegeben.
5. In der Zwischenzeit werden die ausgewählten Gläser in kochendem Wasser, in der Mikrowelle, im Ofen oder über Dampf sterilisiert.
6. Mit einem geschlitzten Löffel werden die Birnen aus dem Wasser genommen, erneut in sterile Gläser gegeben und mit kochendem Zuckersirup gegossen.
7. Mit Deckeln bedeckt, werden sie zusätzlich ca. 13-15 Minuten sterilisiert.
8. Sie sind hermetisch versiegelt und werden abgekühlt und auf den Kopf gestellt.

Birnenscheiben in Sirup für den Winter

Wenn es keinen besonderen Wunsch gibt, sich auf die Sterilisation einzulassen, gibt es viele Möglichkeiten, Birnen in Sirup und ohne diese zuzubereiten. Nach diesem Rezept zubereitete Birnenscheiben werden zu transparentem, verführerischem Bernstein und behalten ihre Form gut bei.

Du wirst brauchen:

• etwa 1100 g Birnen (oder 900 g bereits geschälte Früchte);
• 800 g Zucker;
• ½ TL Zitronensäure;
• 140 g Wasser.

Herstellung:

1. Die Birnen werden gewaschen, in Hälften geschnitten, von Schwänzen und Samen befreit, in Scheiben geschnitten und in angesäuertes Wasser gelegt, um ihre Farbe zu erhalten.
2. Da der Sirup sehr gesättigt ist, wird das Wasser zuerst auf + 100 ° C erhitzt und erst dann wird der gesamte nach dem Rezept eingebrachte Zucker in kleinen Teilen darin verdünnt.
3. Wasser wird aus den Birnenscheiben abgelassen und sofort mit heißem Sirup gegossen.
4. Zur Infusion und Imprägnierung mindestens 8 Stunden einwirken lassen.
5. Dann werden die Scheiben in Sirup in Brand gesetzt und 3 bis 5 Minuten gekocht.
6. Möglicher Schaum wird entfernt und wieder beiseite gelegt, bis das Werkstück vollständig abgekühlt ist.
7. Danach bei sehr schwacher Hitze noch ca. 5 Minuten kochen lassen.
8. Nach dem nächsten Abkühlen kochen sie zum letzten, dritten Mal, geben Zitronensäure hinzu und verpacken sie sofort in sterilen Gläsern.
   
9. Birnen in Sirup werden fest gerollt und unter warmer Kleidung gekühlt.

Einmachen von Birnen mit Zimt für den Winter in Gläsern

Zimt ist ein Gewürz, das besonders gut zu süßen Früchten passt. Jeder, dem sein Geschmack und insbesondere sein Aroma nicht gleichgültig sind, kann duftende Birnen in Sirup nach dem obigen Rezept zubereiten, indem er der Zubereitung während des letzten Kochens 2 Stäbchen oder 1,5 g Zimtpulver hinzufügt.

Vorbereitungen für den Winter zu Hause: Birnen in Zuckersirup mit Gewürzen

Für diejenigen, die würziger als süße Zubereitungen bevorzugen, ist das folgende Rezept sehr nützlich.

Du wirst brauchen:

• 3 große reife Birnen;
• etwa 300 g Zucker;
• 250 ml gereinigtes Wasser;
• 10 Nelkenknospen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 rote Paprika;
• 1 Esslöffel. l. Zitronensaft;
• 3 Pimenterbsen

Der gesamte Garvorgang ist völlig der gleiche wie in der vorherigen Beschreibung. Zitronensaft und Zucker werden sofort ins Wasser gegeben. Und alle anderen notwendigen Gewürze werden beim letzten Kochen von Birnen in Zuckersirup hinzugefügt.

Birne in Sirup für den Winter ohne Sterilisation

Eine der einfachsten und kürzesten Möglichkeiten, Birnen in Sirup für den Winter zuzubereiten, besteht darin, 2-3 Mal zu gießen.

Du wirst brauchen:

• 900 g stark reife Birnen;
• ca. 950 ml Wasser (wie viel das Werkstück je nach Volumen der Dosen aufnehmen wird);
• 500 g Zucker;
• Sternanis, Nelken - nach Geschmack und Begierde;
• ein paar Prisen Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte sollten gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet, mit Schwänzen geporen und je nach Größe der Früchte in kleine Viertel geschnitten werden.
2. Der traditionelle Gehalt an angesäuertem Wasser verhindert, dass sich die Scheiben verdunkeln.
3. Legen Sie die Scheiben in sterile Gläser, vorzugsweise mit den Scheiben nach unten.
4. Eine etwas größere Menge Wasser als nach dem Rezept erforderlich, wird zum Kochen gebracht und Birnen in Gläsern werden bis zum Rand darüber gegossen.
5. Mit gedämpften Deckeln abdecken, 5 bis 10 Minuten warten und das gesamte Wasser zurück in die Pfanne gießen.
6. Jetzt müssen Sie dem Wasser Zucker und die notwendigen Gewürze hinzufügen und den resultierenden Sirup etwa 7-9 Minuten lang kochen.
7. Gießen Sie die Früchte wieder in Gläser und lassen Sie sie buchstäblich 5 Minuten einwirken.
8. Abgießen, zum Kochen bringen, Zitronensäure hinzufügen und die Früchte zum letzten Mal über den Sirup gießen.
9. Hermetisch aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ganze Birnen in Sirup ohne Sterilisation für den Winter

Auf ähnliche Weise können Sie Birnen in Sirup ganz und ohne Sterilisation herstellen.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• 1,5 kg Birnen;
  Kommentar! Die Sorte Limonka ist ideal für die Konservierung von ganzen Früchten.
• 1,5 bis 2 Liter Wasser (abhängig von der Größe der Frucht);
• 500 g Zucker;
• 2 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte werden mit einer Bürste gut gewaschen, um mögliche Verunreinigungen von der Hautoberfläche zu entfernen. Die Schwänze werden normalerweise entfernt und der Kern mit den Samen wird mit einem Spezialwerkzeug von der gegenüberliegenden Seite der Frucht abgeschnitten. Die Haut kann aber nicht entfernt werden.
2. Dann die Früchte in sterile Gläser geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken, 8-10 Minuten in dieser Form belassen.
3. Dann wird das Wasser abgelassen und unter Zugabe der vorgeschriebenen Zuckermenge gekocht, bis es vollständig aufgelöst ist.
4. Gießen Sie die Birnen mit Zuckersirup, stehen Sie eine weitere Viertelstunde und lassen Sie sie zum letzten Kochen wieder abtropfen.
5. Fügen Sie Zitronensäure hinzu, gießen Sie kochenden Sirup in Gläser und rollen Sie sie hermetisch.
6. Zur zusätzlichen Sterilisation kopfüber unter einem "Pelzmantel" abkühlen lassen.

Rezept für Birnen in Hälften in Sirup für den Winter

Wenn es auf dem Hof ​​kein spezielles Werkzeug zum Entfernen des Kerns von Birnen gibt, ist es am einfachsten, die Früchte gemäß dem obigen Rezept in Form von Hälften in Sirup zu konservieren.

Die Früchte werden einfach in zwei Teile geschnitten, alle Überschüsse werden entfernt und sie wirken dann auf vertraute Weise.

Wie man Birnen in Sirup ohne Schale für den Winter kocht

Eine besondere Delikatesse sind Birnen in Sirup, die auf die im vorherigen Rezept beschriebene Weise zubereitet und nur geschält werden, auch nicht aus der Schale.

Bei dieser Zubereitung schmilzt das in Sirup getränkte zarte Fruchtfleisch ohne zusätzlichen Aufwand im Mund.

Alle Anteile der Inhaltsstoffe und die Herstellungsmethode bleiben erhalten, mit Ausnahme von zwei Nuancen.

1. Nachdem der Kern mit den Samen aus den Früchten extrahiert wurde, wird die Schale von ihnen entfernt. Es ist besser, einen speziellen Gemüseschäler zu verwenden, um dies so vorsichtig wie möglich zu tun.
2. Der Sirup muss nicht doppelt gekocht werden. Nach dem ersten Füllen der Birnen mit Zuckersirup wird das Werkstück für den Winter hermetisch aufgerollt.

Birnen für den Winter in Zuckersirup mit Vanille

Es wird unglaublich lecker, wenn Sie den Birnen in Sirup, der nach dem vorherigen Rezept hergestellt wurde, während der Zubereitung eine Tüte Vanillin (1 bis 1,5 g) in Sirup hinzufügen.

Das einfachste Rezept für Birnen in Sirup für den Winter

Mit diesem unglaublich einfachen Rezept können Sie in nur einer halben Stunde eine köstliche Delikatesse aus ganzen Birnen für den Winter zubereiten.

Du wirst brauchen:

• etwa 1,8 kg Birnen;
• etwa 2 Liter Wasser;
• 450 g Zucker;
• 2,5-3 g Zitronensäure (1/2 TL).

Diese Menge an Zutaten basiert auf einem ca. 3-Liter-Glas.

Herstellung:

1. Die Früchte werden mit kaltem Wasser gewaschen, die Schwänze abgeschnitten.
2. Füllen Sie das Glas mit Früchten, um die Menge der verwendeten Früchte genau zu bestimmen.
3. Dann werden sie in einen mit Zucker bedeckten Topf gegeben, mit Wasser versetzt und zum Kochen gebracht.
   
4. Setzen Sie die Birnen mit einem geschlitzten Löffel wieder in das Glas, fügen Sie Zitronensäure hinzu und gießen Sie den Sirup hinein, in dem sie gerade gekocht haben.
5. Hermetisch festziehen, um es für den Winter aufzubewahren.

Wie man Birnen in Honigsirup schließt

Es ist nicht weniger schwierig, aber sehr angenehm, einen ähnlichen Rohling mit Honig anstelle von Zucker herzustellen.

Du wirst brauchen:

• 400 g Birnen;
• 200 g Honig;
• 200 ml Wasser;
• 2-3 g Zitronensäure.

Herstellung:

1. Die Früchte werden gewaschen, von jeglichem Überschuss gereinigt (falls gewünscht, sogar von der Schale) und entlang der Frucht in Scheiben oder Scheiben geschnitten.
2. Das Wasser wird gekocht, Zitronensäure hinzugefügt und Birnenscheiben darin blanchiert, bis sie leicht mit einem Zahnstocher durchstochen werden können. Dies kann je nach Sorte 5 bis 15 Minuten dauern.
3. Die Scheiben werden mit einem geschlitzten Löffel in vorbereiteten sterilen Behältern ausgelegt.
4. Das Wasser wird auf + 80 ° C erhitzt, Honig wird darin gelöst und die Erwärmung wird sofort entfernt.
   
5. Heißer Honigsirup wird in Gläsern in Scheiben gegossen und für den Winter aufgerollt.

Wildbirne in Sirup für den Winter

Wildbirnen oder Wildvögel sind im frischen Zustand fast völlig ungenießbar. Aber wie lecker sie sind, wenn sie gut in Sirup gekocht werden.

Du wirst brauchen:

• 1 kg wilde wilde Birnenfrüchte, bereits vom Kern geschält;
• 500 g Kristallzucker;
• 300-400 g Wasser;
• 1 g Zitronensäure;
• 2 Nelkenknospen;
• ¼ Zimtstangen.

Herstellung:

1. Die Früchte werden von Schmutz befreit, gewaschen und alle unnötigen Teile werden herausgeschnitten, wobei nur das Fruchtfleisch mit der Schale übrig bleibt.
2. Geschälte Birnenstücke werden fest in Gläsern ausgelegt und mit kochendem Wasser überflutet etwa eine Viertelstunde lang stehen gelassen.
3. Dann schütteln Sie den Inhalt aller Gläser zusammen mit den Früchten in einen Topf, erhitzen Sie ihn zum Kochen und fügen Sie alle restlichen Gewürze und Zucker hinzu.
4. Birnenstücke in Sirup bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.
5. Während dieser Zeit werden die Gläser, in die die Birnen gestellt wurden, erneut gespült und auf bequeme Weise sterilisiert.
6. Am Ende des Garvorgangs wird die Zimtstange aus dem Sirup entfernt und die Früchte auf sterilen Schalen ausgelegt.
7. Gießen Sie den Sirup ganz nach oben und ziehen Sie ihn fest an.

Birnen in Zuckersirup: ein Rezept mit Zusatz von Wein

Es ist unwahrscheinlich, dass Personen über 18 Jahren der Ernte für den Winter in Form von ganzen Birnen widerstehen können, die in süßem Weinsirup schwimmen, wie im folgenden Rezept angegeben.

Du wirst brauchen:

• 600 g reife, saftige und harte Birnen;
• 800 ml trockener oder halbtrockener Rotwein;
• 1 Esslöffel. l. Zitronensaft;
• 300 ml Wasser;
• 250 g Kristallzucker;
• ½ TL Zimt;
• Nelken;
• ¼ h. L. gemahlener Ingwer.

Herstellung:

1. Sirup wird aus Wasser unter Zusatz von Zucker, Zimt und Ingwer gekocht, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Gleichzeitig werden die Birnen gründlich von Schmutz gereinigt und mit kochendem Wasser verbrüht. Anschließend wird jede Frucht mit mehreren Nelkenknospen gefüllt (von außen in das Fruchtfleisch gedrückt).
   
3. Dann die gefüllten Früchte vorsichtig in kochenden Sirup legen und etwa eine Viertelstunde kochen lassen. Vom Herd nehmen und mindestens 4 Stunden unter einem Deckel vollständig abkühlen lassen.
4. Dann wird der Sirup in einen separaten Behälter gegossen, und die Früchte werden mit Wein und Zitronensäure gegossen und nach dem Kochen 20 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht.
5. Weinbirnen werden in sterilen Gläsern ausgelegt.
6. Den Sirup separat zum Kochen bringen und den Inhalt der Gläser damit auf die Augäpfel gießen.
7. Sie rollen sich sofort zusammen und genießen im Winter ein duftendes Dessert.

Birnen für den Winter in Sirup mit Zitronenschale ernten

Und dieses Rezept kann mit seiner Originalität auch Hostessen überraschen, die in kulinarischen Angelegenheiten anspruchsvoll sind.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Birnen mit starkem Fruchtfleisch;
• 1 Zitrone oder kleine Limette;
• 1 mittelorange;
• etwa 2 Liter Wasser;
• 600 g Kristallzucker.

Und der Kochvorgang ist überhaupt nicht kompliziert:

1. Die Früchte werden gewaschen, die Schwänze werden gekürzt oder gekürzt, und andererseits werden die Früchte entkernt, wobei sie nach Möglichkeit intakt bleiben.
   
2. Zitrone und Orange werden mit einer Bürste gewaschen, um Spuren einer möglichen Verarbeitung zu entfernen, und dann mit kochendem Wasser verbrüht.
3. Die von den Kernen befreiten Birnen werden in kochendes Wasser gelegt, 5 bis 6 Minuten aufbewahrt und dann, nachdem sie mit einem geschlitzten Löffel in einem anderen Behälter ausgelegt wurden, mit sehr kaltem Wasser gegossen.
4. Mit Hilfe eines Gemüseschälers die gesamte Schale von Zitrusfrüchten abziehen und in kleine Stücke schneiden.
5. Das Innere der Birnenfrüchte ist mit Zitronenstücken gefüllt.
6. Gefüllte Birnen werden in saubere und trockene Gläser gegeben.
7. Gießen Sie kochenden Sirup aus Wasser und die nach dem Rezept erforderliche Zuckermenge ein.
8. Anschließend werden die Behälter mit dem Werkstück 20 Minuten lang sterilisiert und mit gedämpften Deckeln abgedeckt.
9. Am Ende werden sie wie üblich hermetisch aufgerollt und kopfüber unter etwas Warmem abgekühlt.

Regeln für die Lagerung von Birnenrohlingen

Alle oben genannten Birnen in Sirup können problemlos ein Jahr lang in einer normalen Speisekammer aufbewahrt werden. Natürlich vorausgesetzt, es wird in hermetisch verschlossenen Gläsern aufbewahrt.

Fazit

Die Rezepte für Birnen in Sirup für den Winter sind vielfältig und jede erfahrene Hausfrau, die mit verschiedenen Zusatzstoffen experimentiert, kann ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk kreieren.

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