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Soljanka mit Gurken für den Winter ist nicht nur ein eigenständiger Snack, sondern auch eine gute Ergänzung zu einem Kartoffelgericht, Fleisch oder Fisch. Dieser Rohling für den Winter kann als Dressing für den ersten gleichnamigen Gang verwendet werden. Der Rohling erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten und enthält nützliche Substanzen für eine lange Zeit, daher ist er bei Hausfrauen beliebt.
Gurken jeder Größe sind zur Verarbeitung geeignet
Merkmale des Kochens Gurken-Durcheinander für den Winter
Die Verarbeitungsoption ist praktisch, da die Rezepte keine strikte Einhaltung der Proportionen erfordern. Eine Gemüsesorte kann durch eine andere ersetzt werden, oder Sie können mehrere Sorten derselben Gemüsepflanze nehmen. Es gibt keine besonderen Anforderungen an die Auswahl der Komponenten. Hauptsache, das Gemüse ist frisch, von guter Qualität und ohne Anzeichen von Verfall.
Wenn spezielle Gurkensorten zum Beizen und Salzen verwendet werden, ist jede für Hodgepodge geeignet. Hauptsache, die Gurken sind nicht überreif. Bei alten Früchten werden die Samen zäh, im Fruchtfleisch tritt Säure auf, was sich im Geschmack des Endprodukts widerspiegelt.
Die Hausvorbereitung erfolgt für den Winter, daher spielt die Lagerkapazität eine wichtige Rolle. Um Probleme zu vermeiden, werden die Dosen zusammen mit den Deckeln sterilisiert. Dies kann im Ofen erfolgen, gedämpft oder in einem großen Topf Wasser gekocht werden.
Bereiten Sie das Produkt in einer antihaftbeschichteten Edelstahl-Doppelbodenschale vor. Sie können emaillierte Gerichte verwenden, aber Sie müssen die Gemüsemischung ständig umrühren, damit sie nicht verbrennt. Salz wird nur Tafelsalz ohne Zusatzstoffe verwendet.
Winter Hodgepodge Rezepte mit Gurken
Gurken-Solyanka zur Konservierung für den Winter wird nach Rezepten hergestellt, die zusätzlich verschiedene Gemüsesorten enthalten. Die klassische Version sind frische Gurken mit Kohl und Paprika. Tomaten, Pilze und Gurken in die Schüssel geben. Es gibt Optionen für die Verwendung von Getreide, oft mit Gerste. Sie können für jedes Rezept kleine Chargen vorbereiten und die Art der Verarbeitung auswählen, die Ihnen für die nächste Saison am besten gefällt.
Soljanka für den Winter aus Kohl mit frischen Gurken
Bereiten Sie die folgenden Zutaten zu, um ein Durcheinander nach einem einfachen Rezept der russischen Küche zuzubereiten:
- Kohl und Pfeffer - je 1,5 kg;
- Gurken, Karotten, Zwiebeln - je 1 kg;
- Zucker - 20 g;
- Pflanzenöl, 9% Essig - je 100 ml;
- Salz - volle 2 Esslöffel;
- Pfefferkörner - 30 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für das Winter-Durcheinander mit frischen Gurken:
- Gemüse wird zubereitet: Kohl wird fein in Streifen gehackt, Paprika, Zwiebeln und Gurken zu identischen Würfeln geformt, Karotten gerieben.
- Gemüse wird in einem großen Behälter kombiniert, Pfeffer und Lorbeerblatt werden hinzugefügt.
- Machen Sie eine Marinade aus Salz, Essig, Öl und Zucker. Die Zutaten werden in einer separaten Schüssel gemischt und zu den Scheiben gegeben.
- Die Masse wird gründlich gemischt, auf den Herd gestellt.
- Nach dem Kochen des Hodgepodge wird die Temperatur gesenkt, das Werkstück für 2 Stunden gelöscht.
An den Ufern sind in kochender Form angelegt.
Mushroom Hodgepodge ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht
Pilz-Durcheinander mit Gurken für den Winter
Eine ungewöhnliche Kombination bei der Ernte von frischen Pilzen, Sauerkraut und eingelegten Gurken für den Winter ergibt einen angenehm sauren Geschmack. Beim Salzen von Gemüse werden Gewürze und Lorbeerblätter verwendet, sodass diese nicht im Durcheinander enthalten sind. Die Zusammensetzung des Durcheinander:
- Gurken und Kohl - je 0,5 kg;
- Chili-Pfeffer - nach Geschmack (Sie können es überspringen);
- Öl - 60 ml;
- Wasser - 2 Gläser;
- 6% Apfelessig - 75 ml;
- Salz - 35 g;
- Zucker - 150 g;
- Tomatenmark - 100 g;
- frische Pilze - 500 g;
- Zwiebel - 3 Köpfe.
Die Reihenfolge des Kochens für den Winter:
- Die Pilze werden verarbeitet, mindestens 20 Minuten lang gekocht, abgetropft und auf einer sauberen Küchenserviette verteilt, damit die Feuchtigkeit vollständig absorbiert wird.
- Gehackte Zwiebeln werden in Öl sautiert, bis sie weich sind. Die Pilze werden gegossen und 10 Minuten lang aufbewahrt.
- Eingelegte oder eingelegte Gurken werden in etwa 0,5 cm breite Scheiben geschnitten.
- Der Kohl wird herausgedrückt und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und erneut zusammengedrückt.
- Die Paste wird in Wasser glatt verdünnt.
- Alle Bestandteile des Durcheinander (außer Essig) werden in einen Topf gegeben, der etwa 1 Stunde lang gekocht wird.
Gemüsehodgepodge für den Winter mit Gurken
Ein köstliches Rezept für den Winter eines Hodgepodge aus frischen Gurken und Tomaten mit einer Reihe der folgenden Zutaten:
- Weißkohl - ½ mittlerer Kopf;
- Tomaten - 4 Stk.;
- Gurken - 4 Stk.;
- Zwiebel - 3 Köpfe;
- Karotten - 1 Stck. (groß);
- Gewürze nach Geschmack;
- Paprika - 2 Stk.;
- Öl - 40 ml;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Salz - 1 EL. l.;
- Essig - 1,5 EL. l.
Solyanka-Technologie-Sequenz:
- Kohl wird auf einer speziellen Reibe zerkleinert, nachdem er zuvor in für die Arbeit geeignete Teile unterteilt wurde. Das verarbeitete Gemüse wird in einen Topf gegeben.
- Karotten und Paprika in dünne Streifen schneiden, mit Kohl bestreuen.
- Ich teile die Gurken in zwei Teile, von denen jeder zu dünnen Scheiben geformt ist, die an das Gemüse in der Pfanne geschickt werden.
- Tomaten werden in halbe Ringe geschnitten, die Form der Tomaten spielt keine Rolle, bei der Heißverarbeitung werden die Früchte zu einer homogenen Masse.
- Die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip hacken.
- Pflanzenöl, Zucker, Salz in die Pfanne geben, die Masse zum Kochen bringen, die Temperatur senken und 40 Minuten kochen lassen.
- Vor dem Verlegen wird Essig in die Behälter gegeben.
Die kochende Masse wird in Gläser verpackt, aufgerollt, auf Deckel gelegt und mit allen verfügbaren Materialien (Decke, Decke, Jacke) isoliert.
Solyanka mit Gurken und Gerste für den Winter
Die hausgemachte Zubereitung eignet sich als eigenständiger Snack, als Zusatz zu anderen Gerichten und als Dressing für Gurken. Gurke Solyanka für den Winter nach diesem Rezept wird ohne Kohl, aber mit dem Zusatz von Getreide hergestellt.
Das Rezept enthält Gerste. Es ist ziemlich groß und die Vorbereitung dauert lange. Wenn sie anfangen, Gerste zusammen mit Gemüse zu kochen, funktioniert nichts. Gemüse wird viel schneller gekocht. Daher ist es besser, das Getreide vorzukochen und die Brühe zur Zubereitung zu verwenden.
Eine Reihe von Produkten für Hodgepodge:
- Zwiebeln - 1 kg;
- Karotten - 1 kg;
- Perlgerste - 500 g;
- Brühe - 500 ml;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Essig - 100 ml;
- Gurken - 3 kg;
- Öl - 120 ml;
- Salz - 2 EL. l.;
- Zucker - 120 g
Die Kochtechnologie ist wie folgt:
- Zwiebeln, Gurken und Karotten werden zu identischen kleinen Würfeln geformt.
- Tomaten werden in kochendes Wasser getaucht, herausgenommen, geschält und püriert.
- Geben Sie alle Gewürze, Brühe und Öl in die Tomatenmasse. Wenn die Masse kocht, fügen Sie Gurken mit Gemüse und Perlgerste hinzu. Die Mischung wird 20 Minuten gekocht.
- Ein Konservierungsmittel wird zugegeben und weitere 10 Minuten gekocht.
Hot Hodgepodge ist in Gläsern verpackt, aufgerollt und mit einer Decke bedeckt.
Dressing für Gurken Hodgepodge für den Winter
Im Winter kann eine Gemüsezubereitung mit Gurken als Dressing für ein Durcheinander verwendet werden, was die Garzeit verkürzt. Kartoffeln und der Inhalt des Glases werden in die Fleischbrühe gegeben. Knoblauch und Kräuter werden dem Dressing in den gewünschten Anteilen zugesetzt. Das Rezept besteht aus folgenden Komponenten:
- Essig - 3 EL. l.;
- Gurken - 1 kg;
- Salz - 1 EL. l.;
- Karotten - 150 g;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Öl - 130 ml.
Vorbereitung des Dressings für Hodgepodge:
- Alles Gemüse zu kleinen Würfeln formen.
- Geben Sie die Mischung in eine Tasse, fügen Sie den Knoblauch und die Kräuter hinzu.
- Gießen Sie Essig und Öl, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, mischen Sie alles und marinieren Sie für 3-4 Stunden.
- Das Gemüse nach dem Kochen in Brand setzen und 15 Minuten stehen lassen.
Sie werden in Gläsern ausgelegt und 10 Minuten sterilisiert, aufgerollt und isoliert.
Bedingungen und Regeln für die Aufbewahrung
Es gibt keine Probleme bei der Lagerung des Produkts, wenn Sie während des Betriebs sterilisierte Deckel und Gläser verwenden. Die Technologie sorgt für eine ausreichende Heißverarbeitung. Wenn das Rezept befolgt wird, behält die Zubereitung zwei Jahre lang ihren Nährwert. Banken werden in einem Lagerraum oder Keller bei einer Temperatur von nicht mehr als +10 ° C gelagert 0C.
Fazit
Eine der beliebtesten hausgemachten Methoden ist ein Gurken-Durcheinander für den Winter mit einer abwechslungsreichen Kombination von Gemüse. Das Produkt hat einen guten Geschmack sowie die Fähigkeit, den Nährwert der Bestandteile, aus denen die Zusammensetzung besteht, für lange Zeit zu erhalten.
