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Trauben sind teilweise eine einzigartige Beere, da sie aufgrund aller Obst- und Beerenpflanzen zweifellos den ersten Platz in Bezug auf den Zuckergehalt einnehmen. Die Beeren können 2 bis 20% Zucker enthalten, hauptsächlich in Form von Fructose und Glucose, bis zu 1% organische Säuren und viele Vitamine und Mineralien.
Nun, die Rosinen sind bereits insofern bemerkenswert, als sie keinen einzigen Knochen enthalten, was bedeutet, dass ihre Verwendung wirklich vielseitig ist. Rosinen besitzen alle anderen Vorteile und nützlichen Eigenschaften von Trauben und beeinträchtigen den Geschmack des fertigen Gerichts auch mit einem Hauch von Bitterkeit oder Adstringenz nicht, was in subtiler Form für Getränke, Säfte und andere Zubereitungen charakteristisch sein kann, die aus gewöhnlichen Zutaten hergestellt werden Rebsorten mit Samen. Und natürlich kann es als großartige Dekoration für Fruchtdesserts, Salate und sogar Kuchen dienen. Darüber hinaus können für diese Zwecke durchaus Beeren aus Kompott verwendet werden. Es ist nur wichtig, dass sie stark und intakt sind.
Kishmish-Traubenkompott kann in verschiedenen Versionen hergestellt werden. Dieser Artikel widmet sich diesem Thema.
Zubereitung von Beeren
Wenn jemand mit der Phrase "Rosinen Trauben" vor seinen Augen nur leichte Kugeln von kleiner Größe erscheint, müssen Sie sie ein wenig korrigieren. Samenlose Trauben, dh Rosinen, sind sehr länglich oval und auch dunkel, fast lila gefärbt.
Natürlich sehen lila Beeren im Kompott am schönsten aus, zumal sie das Getränk selbst in einer edlen, burgunderroten Farbe färben. Aber leichte Beeren sehen nicht schlechter aus, wenn nur ein paar Blätter Kirsche oder Blaubeere oder ein dunkelroter Apfel, in dünne Scheiben geschnitten, während der Zubereitung mit Kompott in die Gläser gegeben werden.
Für Traubenkompott können beide aus den Zweigen entfernten Beeren separat oder ganze Zweige mit Trauben verwendet werden. Zwar kann sich im letzteren Fall der Geschmack des Kompots selbst aufgrund des Vorhandenseins von Jakobsmuscheln als leicht säuerlich herausstellen. Aber jeder Geschmack ist anders und jemand kann sich im Gegenteil als großer Liebhaber einer so subtilen herben Note im Kompott herausstellen.
Wenn Sie also ganze Zweige mit Beeren verwenden möchten, müssen diese zuerst aus allen Winkeln sorgfältig untersucht und alle beschädigten, faulen oder weichen Beeren entfernt werden. Erst nach dem Ende dieses Vorgangs wird jedes Bündel unter einem starken Strom von kaltem Wasser gewaschen und dann etwa 20 Minuten lang in eine Schüssel mit sauberem Wasser gesenkt, so dass der gesamte Überschuss schließlich mit Trauben von der Bürste abgerissen wird und es kann schmerzlos entfernt werden. Schließlich wird jede Bürste erneut unter fließendem Wasser gespült und zum Trocknen auf eine Serviette oder ein Handtuch gelegt.
Wenn nur einzelne Trauben zur Herstellung von Kompott verwendet werden, ist das Zubereitungsschema etwas anders. Zunächst müssen Sie alle Beeren von jedem Bund sammeln und gleichzeitig alle zerknitterten, verdorbenen und überreifen Trauben beiseite legen. Dann werden die Beeren mit kaltem Wasser gegossen und leicht darin gewaschen, aber vorsichtig, damit der Saft nicht von ihnen tropft.
Nach dem Waschen werden die Beeren in einem Sieb ausgelegt, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Dann sind sie einsatzbereit.
Das einfachste und beliebteste Rezept
Dieses Rezept erfreut sich aufgrund seiner Einfachheit und Produktionsgeschwindigkeit einer wohlverdienten Beliebtheit bei den Menschen. Es kann oft unter dem Namen nicht sterilisiertes Kompott gefunden werden.
Sie können Drei-Liter-Gläser verwenden, aber manchmal ist es bequemer, das Kompott in Liter-Gläsern zu drehen, insbesondere wenn nicht sehr viele Trauben vorhanden sind. Eine Dose wird jedoch jeweils zum Verzehr geöffnet und verschlechtert sich später im Kühlschrank nicht.
Banken müssen sterilisiert werden. Sie können dies in kochendem Wasser oder über Dampf tun, und dies am bequemsten in einem Ofen oder in einem Airfryer.
Bereiten Sie nach dem Rezept für jedes Kilogramm Trauben 2 Liter Wasser und 250 Gramm Zucker vor. Das Wasser wird sofort in einem separaten großen Topf zum Kochen gebracht.
Ordnen Sie die vorbereiteten Trauben in Banken so an, dass nicht mehr als 1/3 des Volumens der Banken belegt sind. Die für das Rezept benötigte Zuckermenge wird darüber gegossen. Die Gläser werden vorsichtig bis zum Hals mit kochendem Wasser gegossen und sofort mit Blechdeckeln verschlossen und auf den Kopf gestellt. Wenn Sie sie vorsichtig mit etwas Warmem einwickeln und in dieser Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind, erfolgt eine zusätzliche Selbststerilisation. Wenn Sie die Dosen zur Aufbewahrung verstecken, hat das Kompott daher Zeit, eine satte, schöne Farbe zu erhalten.
Doppel-Dreifach-Füllmethode
Die folgende Konservenmethode wird als traditioneller angesehen, obwohl sie mehr Zeit in Anspruch nimmt. Nach diesem Rezept wird Traubenkompott schon lange für den Winter gesponnen.
Zuerst müssen Sie den Sirup vorbereiten. Normalerweise werden 200-300 g Zucker pro Liter Wasser eingenommen. Wenn die Rosinen sehr süß sind und sie mit Süße wirklich zuckerhaltig sein können, nehmen Sie den Zucker auf ein Minimum, achten Sie jedoch auf die Zugabe von Zitronensäure.
Kombinieren Sie in einem Topf das Wasser und den Zucker und bringen Sie es zum Kochen, um zu überprüfen, ob der Zucker vollständig aufgelöst ist. Ordnen Sie die vorbereiteten Trauben in den Gläsern an und füllen Sie sie zu etwa einem Drittel. Gießen Sie den kochenden Sirup über die Traubengläser und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen. Dann gießen Sie den Sirup aus den Dosen zurück in den Topf.
Der Sirup in einem Topf wird erneut zum Kochen gebracht, 2-3 Minuten gekocht und mit einer Prise Zitronensäure versetzt. Dann wird der kochende Sirup wieder in die Traubengläser gegossen. Zu diesem Zeitpunkt können die Dosen bereits verdreht werden. Dies reicht völlig aus, wenn die Banken im Keller oder Keller gelagert werden sollen. Für die Lagerung in einem Raum ist es ratsam, den Sirup aus den Dosen erneut in einen Topf zu gießen, erneut zum Kochen zu bringen und erneut in die Dosen zu gießen. Erst danach werden die Dosen mit speziellen Blechdeckeln aufgerollt.
Trauben in Gesellschaft anderer Früchte
Dank ihrer Süße passen Trauben gut zu vielen sauren und süß-sauren Früchten und Beeren. Das am häufigsten verwendete Rezept zum Einmachen von Kompott aus Trauben und Äpfeln. Oft wird Traubenkompott mit Pflaumen, Hartriegel oder sogar Zitrone ergänzt.
Andere Früchte werden in der Regel etwa halb so schwer wie Trauben. Bei Verwendung von Äpfeln und Pflaumen ist es jedoch durchaus möglich, eine gleiche Menge Trauben und diese Früchte zu sich zu nehmen.
Die Mischung aus Trauben und Früchten Ihrer Wahl wird in Gläsern ausgelegt und mit heißem Sirup übergossen.Zur Herstellung des Sirups werden 300 g Zucker in einem Liter Wasser gelöst.
Dann werden die Dosen mit Kompott in einen Topf mit heißem Wasser gestellt und ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, für 10-15 Minuten sterilisiert. Nach dem Aufrollen mit sterilen Deckeln kann das Trauben- und Obstkompott in einer normalen Speisekammer aufbewahrt werden.
Zuckerfreies Rezept
Reis-Trauben sind in der Regel so süß, dass Kompott daraus auch ohne Zuckerzusatz für den Winter gesponnen werden kann. Dieses Getränk wird sehr gesund sein und kann Sie perfekt beleben und aufmuntern. Legen Sie die Trauben ziemlich fest in sterile Gläser, aber rammen Sie sie nicht. Wenn das Glas bis zum Rand gefüllt ist, gießen Sie das kochende Wasser vorsichtig darauf, damit das Glas nicht reißt. Decken Sie das Glas sofort mit einem Deckel ab und lassen Sie es je nach Volumen des Glases 10-15-20 Minuten lang sterilisieren. Schrauben Sie die Kappe nach der Sterilisation wieder auf. Zuckerfreies Traubenkompott ist fertig.
Leider können frische Trauben nicht lange konserviert werden, und diese Beere lässt sich nicht sehr gut mit dem Einfrieren in Verbindung bringen. Die Herstellung von Kompotten aus Trauben ist jedoch eine einfache und zuverlässige Methode, um den Geschmack und die Nährstoffe dieser Beere in einem langen und harten Winter zu erhalten.
