Inhalt
- 1 Warum ist rotes Johannisbeerkompott nützlich?
- 2 Wie man rotes Johannisbeerkompott für den Winter schließt
- 2.1 Kompott aus roten Johannisbeeren in 3-Liter-Gläsern
- 2.2 Rote Johannisbeere Kompott in einem Liter Glas
- 2.3 Wie man rotes Johannisbeerkompott mit Sterilisation für den Winter kocht
- 2.4 Kompott aus roten Johannisbeeren ohne Sterilisation
- 2.5 Ein einfaches Rezept für rote Johannisbeere und Stachelbeerkompott für den Winter
- 2.6 Rezept für Winterkompott aus roter Johannisbeere mit Muskatnuss und Zimt
- 2.7 Wie man rote Johannisbeere mit Zitronensäure für den Winter kompottiert
- 2.8 Rezept für rote Johannisbeeren und Aprikosenkompott für den Winter
- 2.9 So schließen Sie rotes Johannisbeerkompott mit Bürsten für den Winter
- 2.10 Kompott aus roten Johannisbeeren mit Vanille und Pflaumen
- 3 Wie man rotes Johannisbeerkompott in einem Topf kocht
- 4 Speicherregeln
- 5 Fazit
Kompott ist ein französisches Dessert, das als Frucht- und Beerengetränk weit verbreitet ist. Die Änderung der Struktur ist mit einer Änderung der Zubereitungstechnologie verbunden, der Verwendung von Techniken, mit denen Sie leckere Getränke lange aufbewahren können. Rezepte für Kompott mit roten Johannisbeeren für den Winter sind besonders beliebt, da sie einen einzigartigen erkennbaren Geschmack und nützliche Eigenschaften haben, die der Körper benötigt.
Warum ist Kompott mit roten Johannisbeeren nützlich?
Die rote Sorte gehört zur Familie der Stachelbeeren. Johannisbeere ist führend unter den Beerensorten in Bezug auf den Ascorbinsäuregehalt. Darüber hinaus ist es reich an nützlichen antioxidativen Elementen, enthält einen Komplex von Vitaminen und Mineralstoffen.
Der Nutzen von Kompott wird durch die Zubereitungsmethoden des Getränks und die Art der Einflüsse der Elemente der Zusammensetzung der roten Johannisbeere auf den menschlichen Körper bestimmt.
Kompott wird durch kurzfristige Wärmebehandlung von Beeren hergestellt. Unter dem Einfluss der Temperatur ändert sich die Struktur der Frucht, es wird Saft abgesondert, der sich mit Wasser vermischt und seinen eigenen Geschmack erhält. Die Zugabe von Zucker und Zitronensäure trägt zur Langzeitlagerung des Getränks bei. Zusätzlich wird die Zusammensetzung einer zusätzlichen Sterilisation unterzogen, um die Entwicklung chemischer Reaktionen auszuschließen, die Fermentation oder Schimmel hervorrufen.
Die Elemente der Zusammensetzung wirken sich bei regelmäßiger Einnahme auf den Körper aus:
- Das Getränk hat die Fähigkeit, den Wasserhaushalt des Körpers zu normalisieren und den Flüssigkeitsverbrauch wiederherzustellen. Es hat eine sanfte harntreibende Wirkung, bei systematischer Anwendung werden Kalziumsalze nicht aus dem Körper ausgewaschen.
- Der hohe Gehalt an Ascorbinsäure in roten Johannisbeeren macht Kompotte daraus unverzichtbar für die Manifestation von Erkältungssymptomen wie Schüttelfrost, Fieber. Warme Flüssigkeiten mit niedrigem Zuckergehalt tragen zu diaphoretischen und fiebersenkenden Wirkungen bei.
- Antioxidantien verhindern Oxidationsprozesse, helfen dabei, den Muskeltonus aufrechtzuerhalten, eine gleichmäßige Hautstruktur aufrechtzuerhalten und den Zustand der Zellen zu beeinflussen.
- Tannine, natürliche Ballaststoffe, wirken sich positiv auf die Verdauungsprozesse aus und verbessern die Darmaktivität, um schädliche Toxine zu reinigen.
- Flavonoide, organische Säuren, halten einen normalen Stoffwechsel aufrecht, verbessern den Zustand der Blutgefäße, verringern die Zerbrechlichkeit und machen sie stärker und elastischer.
- Es ist nützlich, rote Johannisbeergetränke für diejenigen zu trinken, denen Vitamine fehlen, die an verschiedenen Arten von Anämie leiden und die aufgrund der Art der Aktivität und des konstanten Stresses auch anfällig für eine Abnahme der körpereigenen Immunkräfte sind.
- Rote Johannisbeere ist nützlich für Menschen, bei denen Herz-Kreislauf-Erkrankungen diagnostiziert wurden. Früchte in ungesüßten Getränken können sich positiv auf den Herzmuskel auswirken und die Aktivität des hämatopoetischen Systems beeinträchtigen.
- Unter den für Kinder gesunden Getränken liegen Beerengetränke an der Spitze. Dies sind Flüssigkeiten, die die natürlichen Bedürfnisse des Körpers des Kindes erfüllen und sie mit Mineralien und Vitaminen sättigen. Sie haben fast keine Kontraindikationen, hausgemachte Flüssigkeiten enthalten keine schädlichen Zusätze.
- Kompotte mit roten Johannisbeeren haben eine allgemeine stärkende Wirkung, helfen, Hormonspiegel zu bestimmen, beeinflussen die Stimmung und wirken beruhigend.
Die einzige Kontraindikation kann eine erhöhte Magensäure sein. Ascorbinsäure und Zitronensäure, die reich an Früchten sind, können die entzündeten Wände reizen und die aktive Produktion von Magensaft fördern.
Der Kaloriengehalt von Kompott mit roten Johannisbeeren gilt als einer der niedrigsten, die Zahl beträgt nur 40 kcal. Diese Eigenschaft ist bei der Zusammenstellung eines Diätmenüs gefragt. Kompotte roter Johannisbeeren haben mehrere Wirkungen gleichzeitig:
- den Wasserhaushalt im Körper regulieren;
- zur allgemeinen Stärkung der Immunkräfte beitragen;
- gesättigt mit Vitaminen und Mineralstoffen.
Der niedrige glykämische Index von Getränken, bei dem eine Mindestmenge an Süßstoff zugesetzt wird, macht Kompotte mit roten Johannisbeeren bei Menschen mit diagnostiziertem Diabetes mellitus gefragt.
Wie man rotes Johannisbeerkompott für den Winter schließt
Es ist überhaupt nicht schwierig, ein eigenes Kompott aus roten Johannisbeeren herzustellen, aber dies erfordert Zeit und die Einhaltung technologischer Methoden.
Sie sprachen nach dem 18. Jahrhundert über die Existenz von Kompotten in Russland. Bis zu dieser Zeit wurden Getränke aus Früchten und Beeren Vzvars genannt. Sie gehörten zum festlichen Menü und wurden ohne zusätzliche Anstrengung auf dem Tisch serviert: mit Beeren- oder Fruchtstücken.
Nach dem 18. Jahrhundert. Köche begannen, neue Kompositionen vorzubereiten. Dazu wurden Früchte und Beeren gekocht, dann filtriert und die Fruchtstücke durch ein Sieb gemahlen. Diese Methode wurde im 19. Jahrhundert verbessert, als Kompotte zu einem der beliebtesten Getränke in Russland wurden. Jetzt werden sie ganz anders vorbereitet. Die Rohlinge wurden konserviert, für den Winter aufgerollt, in Gläser gegossen und zusätzlich konserviert.
Wählen Sie zum Kochen Beeren mit einem Reifegrad des Verbrauchers. Unreife Früchte können den Gesamtgeschmack der Ernte erheblich beeinflussen. Technologen warnen, dass unreife Kompotte wie einfacher Zuckersirup schmecken.
Die Besonderheit beim Pflücken roter Johannisbeeren besteht darin, dass die Beeren beim Abreißen häufig auf den Zweigen verbleiben, so dass die Zubereitung und Ernte viel Zeit in Anspruch nehmen kann. Vor dem Kochen von Kompott aus roten Johannisbeeren wird es sorgfältig sortiert und von Zweigen und Blattstielen gereinigt.
Für Rezepte werden normalerweise 3-Liter-Dosen verwendet. Dies gilt für Getränke, die ohne zusätzliche Verdünnung mit Wasser zum Verzehr zubereitet werden. Einige Hausfrauen verwenden Kochrezepte mit einer hohen Konzentration an Zucker und Saft. Anschließend werden die Kompotte in 1-Liter-Gläsern aufgerollt und nach dem Öffnen zusätzlich mit Wasser verdünnt.
Kompott aus roten Johannisbeeren in 3-Liter-Gläsern
Kompott, zubereitet nach dem klassischen Rezept aus roten Johannisbeeren, sieht auf dem Foto blassrosa aus, rote Beeren setzen sich am Boden des Glases ab. Beim Verzehr werden sie gefiltert oder einem Glas hinzugefügt, dies hängt von den individuellen Vorlieben ab.
Rote Johannisbeere Kompott in einem Liter Glas
Für 1 Liter Kompott 1 EL nehmen. Beeren und die gleiche Menge Zucker. Einige Hausfrauen kochen Sirup aus Zucker und Wasser und gießen die Beeren dann mit heißer Flüssigkeit ein.
Ein-Liter-Gläser sind bequemer zu lagern, sie eignen sich für Kühlschränke oder kleine Regale. Darüber hinaus nimmt die Sterilisation von Ein-Liter-Gläsern weniger Zeit in Anspruch.
Wie man rotes Johannisbeerkompott mit Sterilisation für den Winter kocht
Die Sterilisation ist eine Methode zur Vorbereitung von Glasbehältern, mit der Sie die Werkstücke den ganzen Winter über aufbewahren können. Gläser werden vor dem Einlegen von Lebensmitteln sowie nach dem Festziehen der Deckel sterilisiert. Vor der Vorbereitung werden die Behälter auf eine der folgenden Arten verarbeitet:
Durch Kochen | Die Bänke werden vertikal oder horizontal auf den Boden eines großen Topfes gestellt. | 15 - 20 Minuten |
Fähre | Die Behälter werden mit speziellen Polstervorrichtungen über Dampf gehalten. | · 1-Liter-Dosen stehen 10 - 15 Minuten; 3 Liter - 20 - 25 min. |
Im Ofen Mikrowelle | Bis zu einem Drittel Wasser gefüllte Ufer werden auf die Roste gelegt. | 3 bis 5 min. in der Mikrowelle 10 min. - im Ofen. |
Nach der Herstellung der Kompotte werden die mit Deckeln verschlossenen Gläser zusätzlich sterilisiert. Für jedes Volumen wird die Zeit auf dem Küchentimer aufgezeichnet:
- bis zu 1 l - 10 Minuten;
- von 1 l bis 2 l - 15 Minuten;
- von 3 l - 30 min.
Glasdeckel werden separat sterilisiert. Nehmen Sie dazu eine breite Pfanne. Die Deckel, die zu den Gläsern passen, werden entlang des Bodens ausgelegt, mit Wasser gefüllt und 10 Minuten lang gekocht.
Kompott aus roten Johannisbeeren ohne Sterilisation
Kompotte werden ohne zusätzliche Sterilisation hergestellt. In diesem Fall werden die Getränke nach der Zubereitung den ganzen Tag über getrunken oder etwa 5 bis 6 Tage in der Kälte gelagert.
Für 3 Liter Wasser nehmen Sie:
- gewaschene, zubereitete Beeren - 300 g;
- Zucker - 0,5 kg.
Die Beeren werden auf den Boden der Gläser gestellt, mit kochendem Wasser gegossen und 10 Minuten stehen gelassen. Die Infusion wird filtriert, Zuckersirup daraus gekocht. Der resultierende Sirup wird erneut über die Beeren gegossen. Die Dosen werden aufgerollt und zum Abkühlen entfernt.
Ein einfaches Rezept für rote Johannisbeere und Stachelbeerkompott für den Winter
Rote Johannisbeeren und Stachelbeeren gehören zur selben Beerenfamilie. Strauchfrüchte haben Ähnlichkeiten, unterscheiden sich jedoch in den grundlegenden Geschmackseigenschaften. Verschiedene Stachelbeerkompotte sind besonders beliebt bei denen, die frische Stachelbeeren mögen. Darüber hinaus sind rote Johannisbeeren und Stachelbeerkompotte gut für werdende oder stillende Mütter. Sie haben vorteilhafte Eigenschaften und werden für die Aufnahme in die Ernährung als Getränke empfohlen, die das Immunsystem stärken und das allgemeine Wohlbefinden verbessern. Diese Getränke haben ungewöhnliche Aromen mit einem ausgeprägten Hauch von Stachelbeere.
Für einen 3-Liter-Behälter nehmen Sie:
- 1 Esslöffel. Beeren beider Arten;
- Zucker - 0,2 kg;
- Wasser - 3 l.
Der süße Sirup wird gekocht, dann werden die vorbereiteten Beeren gelegt. Der Sirup wird 3 - 5 Minuten gekocht und dann entfernt, bis er vollständig abgekühlt ist.
Rezept für Winterkompott aus roter Johannisbeere mit Muskatnuss und Zimt
Gewürze oder Gewürze machen die Getränke besonders gesund. Sie verbessern den Appetit im Winter, beugen Erkältungssymptomen vor und haben fiebersenkende Eigenschaften. Solche Rezepte mögen aufgrund des spezifischen Geschmacks möglicherweise nicht allen Familienmitgliedern gefallen. Daher empfehlen Technologen, Getränke für Tests vorzubereiten, bevor sie für den Winter vorbereitet werden:
- Beeren - 700 g;
- Zucker - 40 g;
- Zimt, Pulver - 1 TL;
- Muskatnuss, Pulver - 0,5 TL;
- Nelken - 5 Stk.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Beeren und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken. Dann wird das Wasser gefiltert, Zuckersirup daraus gekocht. Den Beeren werden Gewürze und Kräuter zugesetzt. Gießen Sie heißen Sirup ein, rollen Sie ihn auf, entfernen Sie ihn zur Sterilisation oder zum Abkühlen.
Würzige Kompotte roter Johannisbeeren können bei erhöhter Magensäure kontraindiziert und auch für das Stillen unerwünscht sein.
Wie man rote Johannisbeere mit Zitronensäure für den Winter kompottiert
Zitronensäure verleiht dem Rezept für rote Johannisbeeren eine zusätzliche Säure. Darüber hinaus ist Säure ein Element, das zur Konservierung und Erhaltung der vorteilhaften Eigenschaften von zubereiteten Früchten beiträgt. 300 g Früchte werden in 3 Liter Wasser gegossen, nach Belieben wird Süßstoff zugesetzt.Laut Rezept benötigt ein 3-Liter-Glas 1 TL. Zitronensäure.
Rezept für rote Johannisbeeren und Aprikosenkompott für den Winter
Viele Menschen mögen verschiedene Getränke, deshalb bereiten sie oft Kompotte aus roten Johannisbeeren, Pflaumen oder Aprikosen zu.
Rote Johannisbeeren und Aprikosen werden in besonderen Anteilen gemischt. Die Frucht wird in Hälften geteilt, die Samen werden herausgenommen.
- Beeren - 0,3 kg;
- Aprikosen, Hälften - 0,2 kg;
- Zucker - 7 EL. l.;
- Wasser - 2 l.
Aprikosenhälften, Johannisbeerfrüchte werden in kochenden Zuckersirup gegeben. Die resultierende Mischung wird 3 - 5 Minuten gekocht. Nach dem Abkühlen wird die Flüssigkeit filtriert.
So schließen Sie rotes Johannisbeerkompott mit Bürsten für den Winter
Die Methode zur Herstellung von Kompott aus Beeren, die nicht von der Bürste entfernt wurden, ist für diejenigen geeignet, die wenig Zeit haben. Die Früchte werden gründlich gewaschen, auf einem Papiertuch getrocknet und dann zusammen mit Zweigen in Gläsern ausgelegt. Die Beeren werden mit kochendem süßem Sirup übergossen, der nach dem klassischen Rezept zubereitet wird. Dann werden die Dosen zusätzlich sterilisiert.
Kompott aus roten Johannisbeeren mit Vanille und Pflaumen
Johannisbeer- und Pflaumengetränke wirken intensiv reinigend. Sie tragen zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen bei, entfernen schädliche Toxine. Auf dem Foto sehen rote Johannisbeer- und Pflaumenkompotte dunkler und gesättigter aus, da die getrockneten Früchte dem Getränk Schatten verleihen. Vanille verbessert den Geschmack und macht das Getränk aromatischer. Es wird empfohlen, solche Zusammensetzungen im Winter mit frischen Backwaren zu servieren.
Zutaten:
- Früchte - 400 g;
- Vanillin - 1 TL;
- Pflaumen - 100 g;
- Zucker - ab 200 g nach Geschmack;
- Wasser - 3 l.
Die Pflaumen werden vorab in heißem Wasser eingeweicht. Nach dem Quellen werden sie in Streifen geschnitten und mit Zucker bedeckt. Anschließend werden sie mit Wasser gegossen. Die Mischung zum Kochen bringen. Rote Johannisbeere mit Vanille hinzufügen. Das Getränk wird 4 Minuten gekocht.
Wie man rotes Johannisbeerkompott in einem Topf kocht
Kompotte werden oft zubereitet, um frisch serviert zu werden. Solche Getränke werden nach dem Kochen abgekühlt und mit Eis serviert. Die Proportionen hängen vom geplanten Volumen ab. Sie können die Zuckermenge nach Geschmack steuern und zusätzliche Zutaten hinzufügen.
Wie man rotes Johannisbeerkompott mit Vanille und Zimt macht
300 g vorbereitete Früchte werden in einen Topf gegeben, 200 g Zucker werden zu je 0,5 TL gegossen. Vanille und Zimt. Die Mischung wird in 2 Liter Wasser gegossen und etwa 10 Minuten gekocht. Dann wird das Kompott gefiltert. Bei Bedarf wird Zucker hinzugefügt.
Rezept für rote Johannisbeere und Zitronenkompott
Rote Johannisbeere Kompottgetränk mit Zitrone wird im Sommer zubereitet, es löscht perfekt den Durst. Für das Rezept müssen Sie vorbereiten:
- Früchte - 1 kg;
- Zucker - 500 g;
- Zitrone - 3 Stk.
Die Zitronen mit kochendem Wasser anbrühen, dann die Schale entfernen, in Kreise schneiden und die Samen entfernen. Die Beeren werden gewaschen und getrocknet. Sirup wird aus 3 Litern Wasser und Zucker gekocht, Zitronen und Beeren werden hinzugefügt. 5 Minuten kochen lassen. In Glasbehälter gegossen und nach dem Abkühlen mit Eis serviert.
Das einfachste Rezept für Kompott mit roten Johannisbeeren
Kompott kann vor dem direkten Gebrauch für 1 - 2 Portionen gekocht werden. Dazu werden 200 g rote Johannisbeeren mit 100 g Zucker und 300 ml Wasser gegossen. Die Mischung wird 5 Minuten gekocht und dann abgekühlt.
Speicherregeln
Kompotte werden je nach Zubereitungsmethode gelagert. Getränke, die keiner zusätzlichen Sterilisation unterzogen werden und nicht mit Deckeln abgedeckt sind, werden 2 Tage bei Temperaturen bis zu +2 ° C im Kühlschrank aufbewahrt.
Mit Deckeln verschlossene, aber nicht zusätzlich sterilisierte Kompotte werden nach technologischen Methoden etwa 2 bis 3 Monate gelagert.
Allgemeine Regeln für die Aufbewahrung von Kompotten:
- Werkstücke werden nicht in der Nähe von Heizgeräten gelagert.
- direkte Sonneneinstrahlung an Ufern ausschließen;
- Temperaturschwankungen ausschließen: Auftauen oder erneutes Einfrieren von Lebensmitteln.
Auf doppelte Weise sterilisiert, können Konserven länger als zwei Jahre in Kellern mit exponiertem Temperaturregime gelagert werden.Eine längere Lagerung als dieser Zeitraum kann Fermentationsprozesse hervorrufen und die Vorteile der Einnahme von Getränken verringern.
Fazit
Rezepte für Kompott mit roten Johannisbeeren für den Winter sind bei Hausfrauen beliebt. Sie haben einen ungewöhnlichen Geschmack, sind zur Durstlöschung geeignet und haben auch vorteilhafte Eigenschaften.
