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Basilikumsorten waren in letzter Zeit nicht nur für Gärtner oder Feinschmecker, sondern auch für Landschaftsarchitekten von Interesse. Im Staatsregister finden Sie eine umfangreiche Liste, in der agroindustrielle und Saatgutanbauunternehmen selten als Urheber auftreten - Institute oder Züchter in eigenem Namen. Und keiner von ihnen legt Wert darauf, auf welcher Grundlage Arten - einjährige oder mehrjährige Basilikumsorten - gewonnen werden.
Dies liegt an der Tatsache, dass die Kultur extrem thermophil ist und auch bei kurzfristigem Temperaturabfall zugrunde geht. Es macht keinen Sinn, es abzudecken oder in beheizte Gewächshäuser zu pflanzen - Basilikum vermehrt sich gut und liefert in einer Saison eine reichhaltige Ernte an würzigem Grün.
Basilikumsorten
Es gibt heute keine offizielle Klassifizierung des Basilikums, aber wenn immer wieder neue Sorten auftauchen, wird es bald erscheinen. Jetzt wird die Kultur der Einfachheit halber nach der Größe und Farbe der Blätter, dem Aroma oder anderen Merkmalen unterteilt.
Basilikum Ansichten
Oft findet man im Internet die falsche Verwendung des Wortes "Art", das verschiedene Variationen (Merkmale) derselben Pflanze bezeichnet. Mittlerweile ist dies eine starre Kategorie, die Hauptstruktureinheit in der biologischen Systematik lebender Organismen. Es gibt Kriterien, anhand derer Wissenschaftler eine Art von einer anderen unterscheiden. Sie bestimmen auch seine Zugehörigkeit zu einer bestimmten Gattung.
Was Menschen, die weit von der Biologie entfernt sind, eine Art nennen, ist eine Sorte, es kann eine Sorte sein, eine Hybride, sogar eine Pflanze einer anderen Gattung oder Familie. So war es auch mit dem Basilikum. Hier wurde alles zu einem Haufen vermischt - Sorten, Arten, Sorten, Gruppierung der äußeren Zeichen nach Farbe oder Größe der Blätter, Geruch ... Der Anwendungsbereich beim Kochen wurde nicht einmal ignoriert.
Basilikumsorten, aus denen die meisten Gartensorten stammen:
- duftend (Garten), auch Gemüse genannt, wurde zum Vorläufer fast aller in der Küche verwendeten Sorten;
- Minzblättrig (Kampfer) ist ein Rohstoff für Medikamente;
- fein gefärbt (Tulasi) wird im Ayurveda für die Hindus verwendet - die zweitrangigste heilige Pflanze (nach dem Lotus), die in der Medizin und beim Kochen verwendet wird;
- Eugenol, Der Hauptwert davon ist der hohe Gehalt an ätherischen Ölen in den Blättern, ein Rohstoff für die Herstellung von Gewürzen und wird in der Medizin verwendet.
Basilikum Aromen
Achten Sie bei der Herstellung neuer Basilikumsorten zunächst auf den Geruch. Der Anwendungsbereich beim Kochen hängt oft davon ab, welches Aroma die Pflanze hat. Zum Beispiel eignen sich Sorten, die nach Anis oder Zitrone riechen, für Fischgerichte, Pfeffer oder Nelken für Fischgerichte. In einer Mischung mit anderen Gewürzen entstehen komplexe Aromen, die für jede nationale Küche unterschiedlich sind.
Basilikum kann riechen:
- Nelke;
- Nelkenpfeffer;
- pfeffrig;
- Minzpfeffer;
- Menthol;
- Anislikör;
- Karamell;
- Zitrone;
- Vanille.
Basilikum Farbe
Eine Kultur hat zwei Grundfarben: Grün und Lila. Innerhalb ihres Rahmens variiert die Farbe sehr stark, es kann zart und reich sein, Sorten mit bunten Blättern werden oft gefunden.
Es wird angenommen, dass grünes Basilikum aufgrund seines moderaten Gehalts an ätherischen Ölen einen delikaten Geschmack und ein delikates Aroma hat. Es ist eher typisch für die europäische Küche. Grünes Basilikum wird oft als süß bezeichnet. Es wird normalerweise frisch und gefroren verwendet. Niemand verbietet das Trocknen grüner Blätter, aber die meisten ätherischen Öle verdampfen und das Aroma wird sehr schwach.
Lila Sorten sind in der orientalischen Küche häufiger anzutreffen. Sie enthalten 1,5 bis 2 Mal mehr ätherische Öle als grüne, was den Geschmack hart und das Aroma stark macht. Wenn die Blätter getrocknet sind, bleibt der Geruch bestehen.
Basilikumsorten
Die überwiegende Mehrheit der beim Kochen verwendeten Basilikumsorten basiert auf einer Art - duftend (Garten, Gemüse). Viele von ihnen wurden von russischen Züchtern gezüchtet und in das Staatsregister eingetragen.
Ararat
Im Jahr 2003 reichte Agrofirma Poisk LLC aus der Region Moskau einen Antrag auf Aufnahme der Ararat-Gemüse-Basilikum-Sorte in das Staatsregister ein. Es wurde 2004 registriert und für den Anbau in allen Regionen Russlands empfohlen. Seitdem ist die Sorte zu einer der beliebtesten und im postsowjetischen Raum häufig angebauten Sorten geworden.
Ararat gilt als Zwischensaison und blüht etwa 71 Tage nach der Keimung. Dies wird als Reifezeit angesehen, da die Pflanze genügend ätherische Öle ansammelt, um zum Trocknen geschnitten zu werden.
Die Sorte Ararat bildet einen aufrechten, sich halb ausbreitenden Strauch mit einer Höhe von etwa 60 cm. Breit eiförmige Blattstielblätter mit mit spärlichen Dentikeln gesprenkelten Rändern sind mittelgroß, grünlich-lila gefärbt und haben einen starken Anisgeruch. Die Blüten sind lila.
Auf einem Quadratmeter werden 2 bis 2,4 kg grüne Masse geerntet, eine Pflanze wiegt 25 bis 35 g. Diese Sorte lila Basilikum eignet sich gut zum Trocknen für den Winter.
Agrotechnik des Anbaus des Ararat-Basilikums
Die lila Basilikumsorte Ararat wird durch Sämlinge angebaut. Die Samen werden Ende März oder Anfang April bis zu einer Tiefe von etwa 0,5 bis 1 cm ausgesät und tauchen in der Phase zweier echter Blätter. Nach ungefähr einer Woche füttern sie das erste Mal, nach weiteren 10-14 Tagen - das zweite. Kneifen Sie die Ararat-Sorte, wenn 6-8 echte Blätter erscheinen. Im Alter von 25 Tagen können junge Pflanzen in den Boden gepflanzt werden.
Baku Hof
Die Vielfalt der pflanzlichen (duftenden) Basilikum Baku Yard ist die neueste. Ende 2017 reichte die in der Region Moskau registrierte Agrofirma Aelita LLC einen Antrag ein. Im Jahr 2018 wurde die Sorte vom Staatsregister anerkannt und für den Anbau in allen russischen Regionen zugelassen.
Der Hof von Baku ist ein frühreifes Basilikum. Vom Moment des Auftauchens bis zum Beginn der Blüte vergehen 42-47 Tage. Bildet einen mittelgroßen Busch mit kleinen eiförmigen Anthocyanblättern, deren Welligkeit schlecht ausgeprägt ist, und dunkelvioletten Blüten. Hat einen Nelkenduft. Der Ertrag pro Quadratmeter beträgt 2,2-2,5 kg, das Gewicht einer Pflanze 300-400 g.
Basilisk
LLC "Gavrish Selection Firm" hat einen Gemüsebasilikum-Basilisken geschaffen, der 2003 vom Staatsregister übernommen wurde. Er kann in ganz Russland angebaut werden.
Dies ist eine früh reife Sorte, 46-50 Tage vergehen von der Keimung bis zur Blüte. Bildet einen kompakten, untergroßen Busch mit geraden, umgedrehten Trieben von bis zu 20 cm Höhe. Zahlreiche kleine Blätter sind eiförmig, glatt und grün. Die Blüten sind weiß, das Aroma ist Nelkenpfeffer. Basilisk kann als Topfpflanze angebaut werden, sein Ertrag beträgt bis zu 700 g / m². m.
Genovese
Eine der besten Basilikumsorten ist Genovese, die auch Genoese oder Italienisch genannt wird. Es hat einen Anisduft und ist ein wesentlicher Bestandteil in Pesto-Sauce. Wird zur Herstellung von Tee und Limonade verwendet. Genovese wächst bis zu 45-60 cm und wird oft in Töpfen gepflanzt. Die Sorte zeichnet sich durch weiche grüne Blätter mittlerer Größe aus, die eine längliche ovale Form mit kleinen Zähnen haben. Die Blüten sind weiß. Die Masse einer Pflanze beträgt 25-38 g.
Genovese ist eine der häufigsten Sorten mit grünen Blättern.
Nelke
Basil Clove wurde von der bundesstaatlichen haushaltswissenschaftlichen Einrichtung "Federal Scientific Center of Vegetable Growing" gegründet. Der Autor ist Khomyakova E. M. Die Sorte wurde 1996 vom staatlichen Register übernommen und für den Anbau in allen Regionen zugelassen.
Die Gewürznelke ist ein kompakter, mittelgroßer Busch mit dichtem Laub von bis zu 35 cm Höhe, der für das Wachstum in einer Topfkultur geeignet ist. Die Sorte hat ein scharfes Aroma von Nelkenanis. Der Stiel ist grün mit einem violetten Farbton. Die Blätter sind groß, faltig, mit ausgeprägten Dentikeln, grün gefärbt. Gewürznelke gehört zu den frühen Sorten.
Eriwan
Das duftende Basilikum von Eriwan wurde von „Agrofirm Aelita“ LLC hergestellt und ist für den Anbau in allen Regionen bestimmt. Die Sorte wurde 2013 vom Staatsregister übernommen, für sie wurde ein Patent erteilt, das 2043 ausläuft.
Eriwanviolett blüht in 45 Tagen. Bildet einen bis zu 40 cm hohen Strauch mit mittelgroßen lila eiförmigen Blättern und rosa Blüten. Das Aroma ist Pfeffer-Nelke. Das Gewicht der grünen Masse pro Pflanze beträgt 300-500 g, der Ertrag 2,1-2,6 kg / m². m.
Karamell
Basil Caramel wird im Jahr 2000 in das staatliche Register aufgenommen, der Urheber ist das Federal Scientific Center for Vegetable Growing, der Autor der Sorte ist Khomyakova E.M. Zulassungszone - alle Regionen.
Dies ist eine Zwischensaison-Sorte, die nicht nur durch Sämlinge, sondern auch durch Aussaat im Boden angebaut werden kann. Karamellbasilikum bildet einen weitläufigen, mittelgroßen Busch. Die Blätter sind dunkelgrün, grau gefärbt, glatt und mittelgroß. Der Stiel ist weißlich, die Blütenstände haben einen violetten Farbton. Preis für sein karamell-fruchtiges Aroma und seinen hohen Ertrag. Dieses Basilikum ergibt 2,7 bis 3,3 kg Grünmasse pro Quadratmeter.
Roter oder dunkler Opal
Die Sorte Dark Opal wurde Mitte des letzten Jahrhunderts von amerikanischen Züchtern gezüchtet. Aus irgendeinem Grund wird es in Russland rot genannt, obwohl die Blätter dieses Basilikums tatsächlich lila sind. Aufgrund seines attraktiven Aussehens ist es nicht nur beim Kochen, sondern auch bei der Landschaftsgestaltung weit verbreitet. Blüht in 40-45 Tagen nach dem Auftreten von Massentrieben.
Basil Dark Opal wird 30-40 cm hoch und kann in der Topfkultur verwendet werden. Unterscheidet sich in erhabenen Trieben und schönen eiförmigen lila Blättern und Blüten. Es wurde auf der ganzen Welt wegen seines reichen Pfeffernelkenduftes immer beliebter.
Zitronenwunder
Die von Agrofirma Aelita LLC geschaffene Sorte Lemon Chudo wurde 2014 vom staatlichen Register übernommen. Für dieses Basilikum wurde ein Patent erteilt, das bis 2044 gültig ist. Es wird für den Anbau in allen Regionen empfohlen.
Die Sorte reift 45-53 Tage nach dem Auftreten von Massentrieben. Bildet einen mittelgroßen Strauch mit mittelgroßen, erhabenen grünen Blättern an einem kurzen Blattstiel. Der Rand der elliptischen Platte ist leicht sprudelnd, die Blüten sind rosa, das Aroma ist Minze-Zitrone. Jede Pflanze wiegt 300-320 g pro Quadratmeter. m Sie können 2-2,3 kg grüne Masse sammeln.
Basilikum kugelförmiges Parfüm
Eine einzigartige, stark verzweigte Sorte von Basilikum-Parfüm bildet einen kugelförmigen Busch mit einem Durchmesser von 30-35 cm ohne Schnitt. Kann einen dekorativen Garten im französischen Stil dekorieren, in Blumenbeeten gepflanzt und als Bordüre. Als Topfkultur gewachsen.
Interessant ist nicht nur das Aussehen des Basilikums, sondern auch sein Aroma, das die Verkoster als würzig und parfümiert mit Glühweinnoten bewerten. Die Blätter sind sehr klein und grün. Es gilt als eine der besten Sorten zum Würzen von Olivenöl.
Rosie
Die niederländische Sorte Rosies Basilikum wurde auf Initiative des Urhebers - der Saatgutkampagne Enza Zaden - in das Staatsregister aufgenommen. Datum der Aufnahme - 2010 Rosie Basilikum wird für den Anbau in der gesamten Russischen Föderation empfohlen.
Diese Gemüsesorte erreicht 38 Tage nach der vollständigen Keimung ihre Reife und gilt als mittelfrüh.
Rosies Basilikum ist mittelgroß und aufrecht. Jede Rosette enthält 4 mittelgroße Blasenblätter mit epileptischer Form, violetter Farbe und dunkleren Blüten. Pflanzen dieser Sorte sind eindimensional und wiegen jeweils 210 g pro Quadratmeter. Meter geerntet 2,2 kg grüne Masse.
Basilikum Ansichten
Zusätzlich zu den verschiedenen Sorten des duftenden Basilikums, das normalerweise als Garten oder Gemüse bezeichnet wird, sind zwei weitere Arten beim Kochen weit verbreitet - Tulasi und Evengolny.
Heiliger Basilikum Tulasi
Basil Fine Fine oder Sacred ist eine separate Art. Im Ayurveda ist es eine der wichtigsten Heilpflanzen. Im Hinduismus ist der Tulasi-Baum Gegenstand religiöser Verehrung und wird als irdische Inkarnation (Avatar) der Göttin Lakshmi angesehen. In Thailand wird dünn gefärbtes Basilikum Kaphrao genannt und wird häufig zum Kochen verwendet.
Aus biologischer Sicht ist Tulasi ein mehrjähriger krautiger Strauch mit einer Höhe von 30 bis 60 cm, der sich durch pubertierende Blätter, Blattstiele und Stängel leicht von anderen Basilikumsorten unterscheiden lässt. Innerhalb eines Taxons gibt es zwei Sorten:
- Syama (Krishna) tulasi, welches in der Tat das Objekt der Verehrung der Hindus ist, mit Stielen und Blättern von lila-lila Farbe und rosa Blüten:
- Rama-Tulasi mit weißen Blüten und grünen vegetativen Organen.
Blätter an kurzen Blattstielen in Form eines länglichen Ovals erreichen eine Länge von 5 cm, mit spärlichen Dentikeln am Rand, die vollständig mit weichen Haaren bedeckt sind. Zweilippige Blüten werden in falschen Wirbeln gesammelt. Der Geschmack der Blätter dieses Basilikums erinnert an Nelken (Gewürze).
In Regionen, die kühler als Indien sind, wird es als jährliche Ernte angebaut. Kann als Zimmerpflanze mit einer Lebensdauer von bis zu 5 Jahren gehalten werden.
Basil Eugenol
Basil Eugenol ist eine eigenständige Art, die noch thermophiler als Gemüse ist. Es ist ein krautiger Strauch mit einer Pyramidenkrone, verzweigt, 0,7-1,5 m hoch. Die Stängel und Blätter sind mit Haaren bedeckt, von denen ein kleiner Teil drüsenförmig ist. Durch sie fließen ätherische Öle mit einem ausgeprägten Nelkenaroma.
Der zentrale Stiel, der sich an der Basis versteift, und die Zweige des Eugenol-Basilikums haben einen tetraedrischen Querschnitt. Große, grüne, 10-15 cm lange, länglich-eiförmige Zahnblätter befinden sich gegenüberliegend auf Blattstielen von 4 bis 5 cm.
Die verzweigte faserige Wurzel erreicht eine Länge von 80 cm. In Wirbeln gesammelt, erscheinen im August glockenförmige, cremefarbene Blüten, bis September sind die Samen bereits reif.
Eugenol Basilikum wird wegen seines bitteren Geschmacks und des starken Aromas von Pfeffer und Nelken zum Kochen verwendet. Die Pflanze wird jedoch in der Medizin und Kosmetik häufiger eingesetzt, da sie viele ätherische Öle enthält.
Basilikumsorten für die Mittelspur
Tatsächlich werden alle oben beschriebenen Sorten von Gemüsebasilikum in der Mittelspur angebaut. Sie müssen nicht einmal Sorten auswählen, bei denen vom Zeitpunkt der Keimung bis zum Beginn der Blüte weniger Zeit vergeht. Basilikum trägt keine Früchte, oder besser gesagt, seine Früchte sind für Gärtner nicht von Interesse, es sei denn, jemand hat beschlossen, sich mit seinen eigenen Samen zu versorgen.
Junge Blätter und Triebe werden zum Frischverzehr, Einfrieren und Einmachen verwendet. Gut gereifte grüne Masse wird gleich zu Beginn der Blüte zum Trocknen abgeschnitten. In der Middle Lane können Sie also auch späte Sorten ernten, wenn Sie sie durch Sämlinge anbauen.
Zusätzlich zu den oben aufgeführten können Sie in der Middle Lane und in der Region Moskau Sorten von Gemüsebasilikum anbauen:
- Ton;
- Aniskin;
- Samt;
- Der Drache;
- Violett;
- Grün aromatisch;
- Russischer Riese lila;
- Pfeffergeschmack;
- und andere.
Tulsi-Basilikum ist wie Evengol-Basilikum weniger für gemäßigtes Klima geeignet als Gemüse-Basilikum. Aber es ist durchaus möglich, sie dort anzubauen.
Fazit
Basilikumsorten sind vielfältig, zahlreich und unterscheiden sich stark in Geruch und Aussehen. Sie können nicht nur einen Tisch dekorieren, sondern auch einen Vorgarten, ein Blumenbeet. Wenn Sie Basilikum durch Setzlinge anbauen, kann die Ernte auch in den nördlichen Regionen geerntet werden.
